Сухое созревание мяса 21 день БЕЗ специальной камеры. Дома

Рет қаралды 256,383

3 жыл бұрын

Заказ книги - www.labirint.ru/books/708975/...
Все для домашних колбас здесь - www.emkolbaski.ru/
Мясо для стейков.
Старты по инструкции производителя www.emkolbaski.ru/startovyie-...
Основные этапы.
Мясо пересыпать стартовыми культурами, завакуумировать, оставить на ферментацию на 15-24 дня при температуре 0…+3 градуса.
Ферментированный стейк нагреть до комнатной температуры, вынуть из пакета, обсушить бумажными полотенцами, приправить крупной солью и черным перцем.
Обжаривать на смеси сливочного и оливкового (Extra Virgen) масел с одной стороны до достижения в центре куска 30 +/-3 градуса, затем перевернуть на другую сторону и обжаривать до желаемой температуры (в ролике до 55). Можно во время обжарки в масло положить 1-2 веточки свежего розмарина и 1-2 зубка чеснока в шкурке. Во время обжарки второй стороны желательно периодически поливать уже обжаренную сторону маслом.
Снять с огня, завернуть стейк в фольгу, оставить на выравнивание температуры на 5-10 минут. Время "отдыха" зависит от толщины стейка.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сухое созревание мяса 21 день БЕЗ специальной камеры. Дома» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Сухое созревание мяса ...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Пікірлер: 639

@aleksandernepop8526 2 жыл бұрын

Добрый день, прошу прощения но вы вводите ваших зрителей канала в больше заблуждение . Данная выдержка не является сухой . Сухое вызревание. Основной целью выдержки говядины является увеличение концентрации и усиление естественного вкуса мяса. Это происходит благодаря ферментативным биохимическим реакциям, в результате которых мышечная ткань размягчается. Данный процесс направлен на испарение влаги и разрушении энзимов, содержащихся в мясе для повышения аромата и улучшения вкусовых характеристик. Характеристика камеры для сухого вызревания: температура - от 1 до 3х градусов по цельсию, влажность порядка 70-90%, постоянная циркуляция воздуха. Средний срок вызревания (ферментации): 30 день. Метод который вы продемонстрировали является влажной выдержкой . Влажное вызревание. При влажной выдержке говядину помещают в вакуумную упаковку, что позволяет ей сохранить свою влагу. Это наиболее распространенный способ выдержки мяса в настоящее время. Считается, что мясо, подвергнутое влажной выдержке, более нежное (так как в нём сохраняется влага), а мясо, выдержанное в сухую, обладает более насыщенным и концентрированным вкусом. Следует отметить, что при сухом вызревании теряется до трети массы мяса из-за потери влаги, что сказывается на цене конечного продукта. Спасибо) удачи отличный канал

@vetermgla 2 жыл бұрын

Мумификация, можно короче было написать?

@ultrakill5712 2 жыл бұрын

а в чем может быть проблема, взяли дорогую говяжью вырезку, обжарили на гриле, дали отдохнуть. Получилось конечно вкусно, но жестко ппц. Вроде и сок брызжет, но волокна как резина.

@vodka_ambassador 2 жыл бұрын

@@ultrakill5712 долго жарили/не дали корочке образоваться и сок вытек/ещё есть вариант если колбасили мясо и сок вышел. в целом скорее всего первое. свой первый стейк пожарил в 16 лет, оказалось достаточно 3х минут, куска фольги и пары тонкостей что лежат на ютубе/в гугле. удачи)

@ultrakill5712 2 жыл бұрын

@@vodka_ambassador сока было огромное количество. Он был как суперсочная и вкусная жвачка. Я склоняюсь к мысли, что дело в мясе. Оно было обычной дорогой вырезкой. Без вызревания или спец откорма

@PashGun75 2 жыл бұрын

Поддерживаю, это не то пальто, чел реально не ел выдержанный стейк, и мясо кислое. Лол!!!

@marisha9319 3 жыл бұрын

Аж слюна запуталась,как аппетитно! Нравится что вы Дмитрий ,технологию не только рассказываете,но и показываете. После ваших роликов хочется также экспериментировать! Спасибо!

@Horch161 3 жыл бұрын

Дмитрий, спасибо за видео. Тогда хотелось бы еще увидеть сравнение выдержанного стейка в стартовых культурах, и выдержанного в холодильнике магазина. Было бы интересно.

@ExOfNot 3 жыл бұрын

Вот спасибо за добросовестное сравнение. В наше время честность - редкое качество видеоблогеров.

@user-yx1qn5xk3e 2 жыл бұрын

Дмитрий ,я чуть слюной не захлебнулся от твоих стейков,ты молодец, апетиты поднимаешь на ура!!!

@xdswn 3 жыл бұрын

Как и всегда у вас на канале атмосферно, уютно и вкусно

@sergeyzhur5052 3 жыл бұрын

Все очень доходчиво и вкусно!!! Но выдержанный стейк полюбому вкуснее. Большое спасибо за видео.

@gamajungam8876 3 жыл бұрын

Дмитрий, доброй ночи! Это безумная вкуснятина, должно быть! Буду пробовать ! Правда, я почему- то представляла всё это по- другому! (Всё воспринимаю буквально:сухая выдержка, значит, сухая!) Но Ваши все блюда- это настоящий шедевр! Всякий раз с трепетом жду новых Ваших рецептов и с благодарностью! Евгения Гамаюн.

@user-mc3if7ev8x 3 жыл бұрын

Хороший человек сразу видно, и готовите отлично 👍

@rost-fk7ps 3 жыл бұрын

Классное познавательное видео! Спасибо!

@iredup 3 жыл бұрын

Эта выдержка не является сухой, поскольку в процессе мясо не образует подсыхающую корочку - запаянный пакет не даёт терять влагу. Это ферментированный выдержанный стейк. У Alex french cooking guy есть серия о выдержанном мясе, можете полюбопытствовать.

@ilyasmith9958 3 жыл бұрын

Ага, а я смотря это видео подумал, если в айцел оболочку упаковать получится же некоторая влагопотеря и концентрация вкуса, а если еще и нитритную соль добавить, еще и цвет сохранится.

@user-gu8hu3iu6q 3 жыл бұрын

Полностью согласен! плюс Дмитрий, не понимает что такое гриль, гриль это когда мясо жарится, а лишние соки уходит, а вы тушите в сковородке....

@ilyasmith9958 3 жыл бұрын

@@user-gu8hu3iu6q Эмм, что? при тушении бывает такая корочка?))

@Victor-hy2cp 3 жыл бұрын

Выше мной дана ссылка на вакуумные пакеты где за счет мембраны происходит сушка

@DEDYIIIKA_ALEX 3 жыл бұрын

В Чудо-пакете от Емколбаски со стартами для стейков получается офигенное сухое созревание! Проверено!

@user-hh6oj2lz2l 3 жыл бұрын

Мясоооооооо😋😋😋!!! Это просто чума!!!!! Спасибо за очередной рецепт-эксперемент👍😊😋

@Olenakra 3 жыл бұрын

Вы не только вкусно готовит но и вкусно рассказываете!!!

@user-jr6pm4ui5m 3 жыл бұрын

За финальную «независимую» оценку, отдельный лайк!)

@vladimirmartineli7698 3 жыл бұрын

Как всегда - всё отлично.

@gregorydubomire5149 2 жыл бұрын

Кадры просто максимально аппетитные. Очень круто. Не хватает для сравнения стейка, который выдерживался в камере. Интересно было бы и с ним сравнить

@gotovimsami996 3 жыл бұрын

Очень вкусно и аппетитно, думал захлебнусь слюной. Классное мясо. Здорово, лайк.

@user-dt4fq8ro2h 3 жыл бұрын

И дернул меня чёрт посмотреть ролик на голодный желудок,так и хотелось руку протянуть и слямзить кусочек,как же всё аппетитно выглядит.Дмитрий удачи Вам и процветания канала.

@user-sk6zn9fj3t 3 жыл бұрын

Здравствуйте Дмитрий! Спасибо за поучительные ролики, мясо нормальное, в отличии от рыбы, у нас есть возможность найти! За сравнительный анализ 100 👍.За канал 1000000👍👍👍👍👍👍👍 . Супер!

@mark3rut36 3 жыл бұрын

Очень красивая картинка и съемка

@user-wu9qv5pd8q 3 жыл бұрын

спасибо Дмитрий! полезно!

@alexv392 3 жыл бұрын

Дмитрий, спасибо, как всегда очень достойный контент! Имею опыт выдержки Стейков в вакуумных пакетах без использования стартовых культу. Максимальная выдержка в нулевой ( а по факту +2....+4 С*) зоне холодильника 62 дня дал не плохой результат, но думаю что такой большой срок больше для сухой выдержки в специальной климатической камере. Пик гастрономических свойств по моему мнению в интервале между 20... 40 днями! Важно мясо после приобретения охладить в холодильнике и вакуумировать не порционными стейками, а большим куском (1 -1,5 кг), так бактериальное осеменение будет не значительным и это позволяет длительно ферментировать.

@jakuchma Жыл бұрын

Реально что-то меняется или это как аудиофилия? Дмитрий как-то не уверенно сказал о разнице. Стоит всё-таки заморочиться? Я уже решил даже собрать себе для этого спец холодильник.

@user-nb4ej9tm3s 3 жыл бұрын

Хороший ролик 👍

@alexslas8487 3 жыл бұрын

Спасибо большое!

@user-mu8zs3zf6e 3 жыл бұрын

Глаза закатывать перестал,но всё одно впечатляет браво...

@General_chasnik 3 жыл бұрын

Спасибо за ваш опыт

@kalihaiev_o 3 жыл бұрын

Спасибо за интересную информацию

@Gora_dtmf 3 жыл бұрын

А работали ли старты? Кусок после вакуумации и "заражения" стартами остыл до 0...3 градусов ну часа за три. Остальные 21 день культуры полубухие доедали кристалют в полудреме. Неудивительно что мясо с маленькой кислинкой, потому что pH понизился очень незначительно. Старты забили работу собственных ферментов мяса. Тот же эффект достигается, если нанести старты на кусок, выдержать при комнатной температуре часов 20 и сразу жарить. Будет и сочность и кислинка и ложное ощущение ферментированности. Да и термин "сухое созревание" к куску, лежащему в собственном соку, отношения не меет. Но это я так думаю. А вам Дмитрий спасибо за хорошо проведенную лабу!

@emkolbaski 3 жыл бұрын

Данные старты работают в холоде. Они не дают кислинки, там всего два штамма и молочнокислых там нет. Есть подавление листерий и вообще всей патогенки с помощью бактериоцинов и есть стафилококк для размягчения волокон и цвета. рН сырья после выдержки обычно 5.7 . Бактерии защищают от порчи и делают мясо чуть нежнее и сочнее. Но основную работу по размягчению волокон делают собственные ферменты мяса. Нужно только защитить кусок от порчи. Кстати жилки и пленки после выдержки со стартами становятся как кисель, полурастворяются, очень сочно и нежно.

@Gora_dtmf 3 жыл бұрын

@@emkolbaski спасибо Паша за разьясненные тонкости. Благодаря тебе и Диме я нашел еще одно любимое занятие! Спасибо пацаны!

@filin5663 3 жыл бұрын

@@emkolbaski День Добрый, а в анаэробной среде эти стартовые культуры защищают и от ботулизма?

@emkolbaski 3 жыл бұрын

@@filin5663 температура выдержки защищает от ботулизма

@alexeylukonenko8198 3 жыл бұрын

ЕМКОЛБАСКИ Павел, а какие Это старты?

@djkirillstakhovich6675 10 ай бұрын

Отлично Просто и понятно без воды все объяснил!!! все остальные блогеры учитесь !!!!

@SASCH-kz5fe 3 жыл бұрын

Спасибо вам!

@igormetkalov6471 3 жыл бұрын

Привет Дмитрий,какие старты использовать с солимбай(если знаешь) и можно без вакуума в чудо пакете?

@anhtu31428 3 жыл бұрын

Ааа, так и слюной подавиться можно👍

@user-gm5og7wt1j 3 жыл бұрын

Очень обидно что вас ютуб почему то не двигает, а контент огонь, спасибо)

@user-Cukish-S-maslom 3 жыл бұрын

двигает не ютьюб, а активность подписчиков.

@user-gm5og7wt1j 3 жыл бұрын

@@user-Cukish-S-maslom помимо активности подписчиков, еще очень много факторов)

@NEMOLAEVDUSYA 2 жыл бұрын

Построили мы своими руками дачу другу , я и друг . И взял друг другу много мяса и самогона своего и давай мы созревать , да так созревали , что супруги нас через две недели еле увезли с новой и прекрасной дачи )))))

@FreakNorman 3 жыл бұрын

Сидишь такой, ешь пельмени с майонезом, и смотришь это видео. Спасибо, как всегда круто!🙂

@user-jk6mm8ov2x 2 жыл бұрын

Ты шо ясновидящий.Будущее предсказал мне.Только поел жареные пельмени с майонезом.

@user-kx4ce9km3t 2 жыл бұрын

в целом интересно и познавательно

@user-ln7zf5ju3h 3 жыл бұрын

Эксперимент удался 👍

@bcharush 2 жыл бұрын

Хороший ролик, подписался.

@pacificus4108 Жыл бұрын

Отличный ролик! Как думаете, коровка травяного откорма подойдет для таких целей? Самая простая из сетевых магазинов.

@youareht 2 жыл бұрын

какой смыл оценивать потерю влаги? хочется сочный стейк - добавить в пакет соли и воды сразу

@user-bq7by4ly6q 3 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий! А можно всё тоже самое, только без использования пластика?

@user-zk8po4sp8y 3 жыл бұрын

Спасибо, очень интересно, а какой это отруб?

@user-jy1hg1um3u 2 жыл бұрын

Подписка и лайк за подачу, и спокойствие

@leksabramov9510 9 ай бұрын

Какие бактерии используете ?

@Olenakra 3 жыл бұрын

aged мясо делали дважды с использованием пакетов UMAi Dry Aged Steak Pack с мембраной..мясо действительно усыхает, образуется корка, которую срезают..Кусок нарезали на стекий и паковали в вакуумные в пакеты для сувида .Отходов очень много ! Стейки такого же цвета, как свежие, очень мягкие, сырое мясо пахнет как салями, может это мне так кажется..))) Стейки готовим в сувиде, потом быстрая обжарка корочки на высокой температуре на масле авокадо или гриле. У масла авокадо самая высокая температура дымления 425F, рекомендуют для жарки. Жалко, здесь не выставить фото.

@user-rw2cc6tn9c 3 жыл бұрын

Попробую обязательно.А что если специи сразу со стартами?

@user-tj3tx9ms3q 3 жыл бұрын

Здравствуйте! У меня небольшой вопрос. Мой вакууматор оставляет немного воздуха, это страшно или нет? Мираторговские стейки в таких случаях гораздо быстрей умирают

@barabylia 3 жыл бұрын

Нужно было сравнить стейк сухой выдержки за 35 евро у того же мясника со стейком выдержанным в вакууме со стартами!!! А так-то видео классное)))

@olegk.4304 9 ай бұрын

Подскажите на каком уровне нагрева у вас была плита при жарке? Сколько всего у плиты уровней?

@St.B 2 жыл бұрын

Поесу солить надо перед готовкой? Обычно солью посыпаю после готовки

@user-fh2qc5rc1h 3 жыл бұрын

лайк за кулинарию! но эти перебивки просто окунают в воспоминания путешествий по Испании эхх

@sehr-leckeres-essen 3 жыл бұрын

Очень аппетитно и я думаю вкусно. Обязательно попробую приготовить на своем канале, но по своему рецепту. От меня дружеский лайк!!!

@alexageyev1559 3 жыл бұрын

Скажите как температура менялась на щупе когда стейк отдыхал в фольге? Спасибо, лайк!

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

поднялась на 3 градуса

@tanyas9305 3 жыл бұрын

Дмитрий, огромное спасибо за рецепты. Многому учусь у Вас. И благодаря Вам стала делать колбасу. НО ☝️ отдельно хочу Вас 🙏 поблагодарить за заставки окрестностей

@Kuyn1981 3 жыл бұрын

Вакумированное можно сколько выдерживать в обычном холодильнике?

@user-iv7mv5oy6m 3 жыл бұрын

Блиин. Угораздило ж в полдвенадцатого ночи такое посмотреть...!!)))

@STORM-vw2qh 3 жыл бұрын

Класс!!!

@DimaCH 3 жыл бұрын

Дим, Гуга с канала GugaFoods делает Dry aging в обычном холодильнике в специальных пакетах, они по виду похожи на пакеты для вакууматора, но умеют выпускать влагу наружу, при этом не позволяя ничему попасть извне. И там как раз получается та самая подсохшая корочка и полноценный эффект DryAge. Может стоит попробовать найти эти пакеты и поэкспериментировать с ними?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

когда рекламодатели пришлют такие пакеты - тогда и попробую. Сейчас то чего суетиться, искать их?

@DimaCH 3 жыл бұрын

@@coolpropaganda как говорится "звучит как план" ))

@SalminSergey 11 ай бұрын

скажите , а можно так сделать обычную говядину с рынка ? получится или нет ?

@user-dv4gt4lc5q 3 жыл бұрын

Один 👍автору, другой 👍оператору!

@user-rn3yn5yu8u 3 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий! Как всегда интересно и познавательно!

@user-le1gv6dp8n 3 жыл бұрын

использовать старты как консервант? интересная идея. а если этот пакет взять в поход при жаре 25-30 гр?

@ivo6676 3 жыл бұрын

Я думаю , ничего путнего не выдет. В поход лично я (на сплавы) беру мясо в самодельном морозильнике0. 10 л ведро пластикрвое ведро с крышкой , покрытое пеноплексом и убранное в чехол из "оксфорда" (для удобства переноски.).

@user-up4zp4ll9w 3 жыл бұрын

Наконец то я увидел вживую человека, который озвучивает программу «ЧЕЛОВЕК И ЗАКОН»👍👍👍👍

@kthekeeper5117 3 жыл бұрын

Я дико извиняюсь но это не стэйк сухого вызревания, ну просто ни разу. За вкусный, правильно приготовленный стэйк, конечно лайк.

@sedovof 2 жыл бұрын

Спасибо за видео, выглядит очень аппетитно, есть один вопрос как у новичка: а вот то что мясо внутри не водвергается прогреву более 50 градусов не может в дальнейшем вызвать проблемы со здоровьем едока? Обычно все же варим мясо или жарим и оно подвергается термическому воздействию на всей толщине, а как тут быть, доверяться качеству мяса или есть основания считать такое мясо вполне годным и безопасным.

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

Кулинария это не обеззараживание продуктов. Пищевая безопасность стейков и колбасных изделий обеспечивается на этапе ветеринарного контроля и хранения продуктов.

@sugar0zy 2 жыл бұрын

Сухая выдержка осуществляется в спец камерах где есть специальная соль, для вытягивание жидкости из мяса и.т.д, у вас выдержка мокрая, и то не факт что она реально работала, там про температуру правильно написали. И еще странно солить стейк при жарке.

@user-ec9yd4mf9d 3 жыл бұрын

Здравствуйте скажите пожалуйста это вы домашние холодильники 21ден сохранили , и каком температура , пожалуйста напишите мне очень надо.

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

+2...+4

@RafRiderLife 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, что такое стартовые культуры?

@nottosleep5452 3 жыл бұрын

Супер, но вот вопрос. Вы сняли с огня при температуре 55. Но Вы прекрасно понимаете, что он кусок продолжает нагревается, тем более в фольге. Какая итоговая температура была? Дело в том, что я снимаю при температуре 51-52, и до своих 54-55 кусок доходит. Я и моя семья любим медиум рер.

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

т-ра в центре куска во время "отдыха" поднимается на 2-3 градуса. Итоговая у меня была 58

@alcohantergun9213 3 жыл бұрын

Купил шашлык в пленке , и забыл про него в холодильнике где то на месяц ... Потом страшно было в мусорку нести ... Бомба а не мясо получилось 😝😝😳

@user-rc3cl7ph6b 3 жыл бұрын

Отлично, это точно

@user-mc2nm2kn1s 3 жыл бұрын

А у нас в магазине можно сразу купить 5-6-7 недельное мясо. Для гурманов так же есть мясо, которое неделями лежит вместе с рыбой. Так что в Москве не плохой выбор.

@TheSkoGe 2 жыл бұрын

А на мясокомбинатах даже с благородным запашком! И такой дорогой продукт в колбасу пускают...

@alexshnurov 5 ай бұрын

Ребята, автор, подскажите пожалуйста, где купить стартовые культуры или как они называются в США? Не могу найти ((

@user-ur9lc8lh2z 3 жыл бұрын

Комент в поддержку

@noyekst 2 жыл бұрын

А чем посыпал перед выдержкой

@j0hnnydoe Жыл бұрын

в чем сухость выдержки?))

@WBQV 2 жыл бұрын

при вакууме ботулизм не будет развиватся? или стартовые културы не дают развится ботулотоксинам?

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

ботулотоксин разрушается при тепловой обработке. Стейки мы в любом случае жарим. Так что даже если и есть на куске клостридии ботулинум, то токсин, ими выделенный разрушиться при обжарке

@chis4251 3 жыл бұрын

Дима, зачем заворачивать в фольгу? Получится well down. Не проще просто полежать?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

какой к чертям well down??? Что за бред. Т-ра well down НАЧИНАЕТСЯ с 71 градуса. Well down это ПОЛНОСТЬЮ СЕРОЕ мясо. Я стейк снял при 55. За время отдыха т-ра внутри куска поднимается на 2-3 градуса. Итоговая у меня составила 58 градусов.Это не медиум велл (65). Это даже еще не медиум(60)!!! www.bbaum.ru/meat/21/

@alexkiller9051 Жыл бұрын

что такое, обработка стартоми?

@angelre5908 3 жыл бұрын

Доброго времени суток Дмитрий! Когда же уже приложения будут?)

@vulkangadavidyan7923 3 жыл бұрын

Вопрос: чем Вы посыпали когда положили мясо в пакет ? Спасибо.

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

стартовые культуры бактерий, про которые я распинаюсь в течение всего ролика. Ссылка в описании

@ulyanaheward932 3 жыл бұрын

А как горячо вы раскаливаете сковородку? На каком уровне у вас огонь? Medium? Medium-high? Мне кажется что я жарю стейки на слишко горячей поверхности 😢

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

выше среднего

@feruzrahmon4565 3 жыл бұрын

Что том на Мясо соль ??? Спасибо заранее

@viktor3088 3 жыл бұрын

Сочные стейки, прожарка безупречная!!! Супер!!

@user-cy5hw9zc6j 2 жыл бұрын

А что, на сковороде со щупом можно промахнуться?

@iljailja1730 2 жыл бұрын

Интересно, спасибо. А, что это за стартер такой в порошке?

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

все ссылки в описании под роликом.

@damir3738 2 жыл бұрын

Что такое стартовые культуры? Просветите плз!

@user-hg9rs9ef7g 2 жыл бұрын

Где в России купить старты для выдержки стейков и при каких температурах их выдерживать?

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

Ссылки в описании

@CAMOPAL. 3 жыл бұрын

Класс 👍. Но я люблю большей прожарки .

@Innet-sk4fc 3 жыл бұрын

Разве стейк солят и перчат до обжарки?

@WithPray 3 жыл бұрын

Вопрос не в тему, но спрошу, так как считаю вас авторитетным кулинаром. Скажите, пожалуйста, какое оливковое масло вам больше всего нравится? Топ 5, например. В нашем литовском магазине в последний раз покупал за 9-10 Евро за бутылку, но не то! Тут подруге из Кипра подарили бутылку оливкового масла и.... Ни в какой с равнение с тем, к чему я привык. Очень понравилось.

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

вот это очень нравится - miolivagourmet.com/comprar/aceite-de-oliva-virgen-extra-estirpe-sin-filtrar-picual-fresco-campana-2019/

@qqq701 3 жыл бұрын

подскажите, несведомому, шо за стартовые культуры?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

в описании ролика есть ссылка

@redfox9604 3 жыл бұрын

Вообще не понимаю, как у людей поднимается рука поставить дизлайк... У Дмитрия всегда все чётко, красиво, качественно без лишней "воды". Качественный свет, монтаж, звук... Разве что это тупые люди, либо завистники... Дмитрий, удачи и успехов в труде и побольше роликов!!!

@dvsever7127 2 жыл бұрын

Что не объяснили, что такое старты и сколько сыпать?

@redfox9604 3 жыл бұрын

А кто-нибудь пробовал выдерживать стейки в вакууме со стартами, а потом морозить сразу в этом же пакете для увеличения сроков хранения? Вкус ухудшится или нет?

@reneandrensennirod 3 жыл бұрын

Тоже интересно. 👂

@vladimir64mv 3 жыл бұрын

Старты в мясо с сахарами добавлять или без них?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

пакетик открыл и положил к мясу - как есть. Больше ничего не добавлял Ссылка на старты в описании под роликом.

@user-yw1mo4gl1l 3 жыл бұрын

Скажите, а что входит в стартовую обсыпку. Состав какой, или что это?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

стартовые культуры бактерий. Ссылка в описании под роликом

@oleksandrsafoshkin5649 2 жыл бұрын

Чем посыпать?

@user-ky6vj4xs2m 2 жыл бұрын

Чем посыпали?

@MarinaMil80 2 жыл бұрын

Сложно найти, но есть такие... Я не люблю. Но, всё равно, спасибо! Ролик классный!

@StupAlex 3 жыл бұрын

Сеанс разоблачения: в конце ролика анонимным экспертом первый стейк был назван "вчерашний", хотя в ролике нас вероломно пытались убедить что он был "сегодняшний"

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

это еще в ролик не попало мнение третьего эксперта, который стейки вообще три дня подряд ел и сравнивал - вот где поле для разоблачений непаханное!