Сыр Бийский Легендарный полутвердый сыр в домашних условиях
Рет қаралды 9,890
2 жыл бұрынТекстовый рецепт тут daniilpervachenko.blogspot.co...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzfaq.info/sun/PLi...
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn/
Бийск - город в Алтайском крае России. Крупный научный и промышленный центр Южной Сибири, второй по численности населения город Алтайского края. Наукоград[2][3].
Город краевого значения, административный центр Бийского района, в состав которого не входит. Вместе с рядом населённых пунктов образует городской округ город Бийск.
Сыр Бийский
Ингредиеты:
Молоко коровье - 30 л.
Закваска термофильная - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Пропионовые бактерии - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Фермент молокосвертывающий в любой форме - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Хлорид кальция, 10% раствор - 90-100 мл.
Аннато натуральный краситель - 5-6 капель на 10 л. молока
Вода кипяченая - 10 % (3 л. температура 50 градусов)
Соляной раствор 20% - для засолки
Покрытие для сыра Paracoat, или любое другое покрытие
@user-yk1hs2fn8m 2 жыл бұрын
Я с Алтая,работал на маслосырзаводе Тюменцевском,бывшая маслобойня купца Винокурова,варили сыр Костромской, Радонежский и ещё какой-то уже забыл,сыр наш тоже неоднократно являлся медалистом на выставках,а в Бийск увозили всегда некондицию для переплавки на сырки дружба и копчёный плавленный сыр
@user-vk2om8gf4n 2 ай бұрын
Какие вкусные сыры вы производите и нас учите.
@alevtinas8737 2 жыл бұрын
Делаю домашний сыр, мало информации в интернете, но благодаря вам ,я многому научилась . Огромное вам спасибо! Ваш канал - бесценна находка .
@66pejter 2 жыл бұрын
Добрый день. Не в качестве рекламы, просто интересный канал о сырах, есть бесплатный контент, есть платные мастерклассы и специальный учебный комплекс с теорией и рецептами. Канал Алексея Сыровера на ютюбе, смотрю его мастер классы с начала пандемии. Посвятить свою жизнь сыроварению не планирую, но для домашних кое-что для себя взяла.
@user-ch1zw9re6u 2 жыл бұрын
Я сам с Бийска, сыр был очень вкусный в советское время. Кырдык маслосыру.
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Благодарим за комментарий
@user-no7fn7to1s 2 жыл бұрын
Сам бийчанин. Узнал столько много интересного о своем городе👍
@alikramazanov2209 2 жыл бұрын
Gencler,ne yaxsi ki,varsiniz.Hemise arzulayib ede bilmediyim pendirleri sizin komeyinizle eydim.Cox sag olun,zehmetkes ve bilgili insanlar!
@Kot-Bazilio 2 жыл бұрын
Как всегда превосходно 👍
@veramoreyn 2 жыл бұрын
Очень доступно даёте информацию, 👨🏻🍳на одном дыхании, а на самом деле столько труда для ролика. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Благодарим
@user-bn2hw1nh7v 2 жыл бұрын
Спасибо за МК, обязательно попробуем сварить!
@user-wh2ko7yn1z 2 жыл бұрын
Доброе утро. Еще не посмотрела, но уже СПАСИБО!!!!!
@maksim_lisovskiy 2 жыл бұрын
Доброе утро Даниил! Вы прям художник. Класс красивый и аппетитный сыр. Спасибо большое за видео.
@user-vq4sc4ro6t Жыл бұрын
Какой вы молодец! Спасибо вам за подробные рецепты.
@user-wr2so2nc9y 2 жыл бұрын
Здравствуйте всем. Я с Бийска, хранилище разобрали и распродажи. А на его месте оптовая база да ещё кое-какие шаражки.
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Очень жаль((
@2307241 2 жыл бұрын
Что творят гады . Такие предприятия загубили по стране!
@user-xs5wi6ek7k 10 ай бұрын
Привет с Алтая 😊😍
@real_meat_enakievo2352 2 жыл бұрын
Как всегда невероятно, спасибо за Ваш труд. Успехов, удачи и только вперёд 🤝
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Благодарим, и Вам всего наилучшего!
@user-nk6yv9ct6u 2 жыл бұрын
Спасибо,выглядит красиво и апетитно ,нужно приготовить
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Не пожалеете
@user-no7fn7to1s 2 жыл бұрын
На месте завода сейчас оптовая фирма НИССА. Бытовая химия по Сибири
@user-wh2ko7yn1z 2 жыл бұрын
Пока только мечтаю купить Вашу сыроварню
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Мечты очень часто сбываются!))
@user-oy6ys8wl4z 2 жыл бұрын
Добрый день. Пожалуйста укажите желательный состав термофильной закваски. Спасибо
@2307241 11 ай бұрын
К ФБ не присоединюсь , поскольку это вражеский контент , но хочется удостовериться , что с вами все в порядке 🙏❤️
@antona.2984 2 жыл бұрын
Приятно смотреть Ваши ролики по приготовлению сыра! Но так и не смог найти ссылку на группу в фейсбуке….
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
m.facebook.com/groups/187900185044004/
@user-tu1rc5ss1x Жыл бұрын
Я из Бийска теперь там оптовая база к сожелению
@azartpomnyu 2 ай бұрын
Темпиратура второго нагрева 51-52 градуса, а не до 41-42. И нигде не сказано, что нужно резать пласт, а просто формируем головку из пласта.
@user-jc5tr9fv4e 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, Даниил! Но вопрос у меня касается оборудования. Подскажите, какое оптимальное расстояние между лопастью мешалки и стенкой, а также дна сыроварни? Спасибо и удачи Вам во всех ваших начинаниях и продолжениях!
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Всё зависит от объёма ёмкости
@user-jc5tr9fv4e 2 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko У меня емкость 20л.
@user-yn7xh3si4v 2 жыл бұрын
Скажите, Даниил, пожалуйста, на каком сайте вы покупаете покрытие для сыра. Мой латекс на выдержке, во влажной камере, наделал трещин, боюсь что теперь пойдёт грибок, может латекс плохой попался?
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/pokritiya-dlya-sira/lateks/
@tatianaogorodnikova9936 2 жыл бұрын
День добрый, Даниил. Благодарю за вашу работу, учусь у вас изготовлению сыра. Я живу в Сибири, нигде в России не могу найти покрытие Паракоат, есть ли доставка с магазина сырок в Россию?
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Да, можно сделать запрос на отправку
@tatianaogorodnikova9936 2 жыл бұрын
День добрый Даниил! Значит можно оформлять заказ на сайте?
@user-gv5pt2og7i 2 жыл бұрын
Все уничтожили «эффективные менеджеры»
@Malahova-Larisa 2 жыл бұрын
Жаль.
@AnatolijsVaitovics Жыл бұрын
Добрый день!Можно ли подкрашивать сыры шафраном или куркумой, если нет Анатто ?Спасибо!
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Да, можно
@user-nb9zi1gi6f 2 жыл бұрын
Доброе утро Даниил скажите пожалуйста почему вы последнее время не вносите липазу
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Если готовим сыры по рецептуре и её там нет, то мы её тоже не вносим
@user-ju2qs3tp8f 2 жыл бұрын
Смотрю ваш канал давно,но подписалась только что. Большое вам спасибо,с вашей подачи начала варить сыр. Столкнулась с такой проблемой,головка сыра после просола теряет свою форму расплывается. Почему,подскажите.
@MsMINI-dr6tq 2 жыл бұрын
Если головка сыра после варки деформируется, значит вы не досушили сырное зерно.
@user-ju2qs3tp8f 2 жыл бұрын
@@MsMINI-dr6tq спасибо.
@user-iv3ug3ds4e 2 жыл бұрын
Да, в Советском Союзе всё работало... А теперь - распилили, разворовали... распродали... Грустно всё это...
@user-gy1em4tj8w 2 жыл бұрын
Даниил можно не совсем по теме, караул который раз делаю моцареллу, почему то, стала творожиться повторяю за вами как обезьянка, ничего не получается, не могу понять причину, а может это происходить из за сукозности коз, сгусток получается хороший, как опускаются в воду начинает творожиться помогите!!! Шт нем
@user-rh8ze3cd6w 2 жыл бұрын
Нет Уже давно.
@user-jf7cq5yf8m Жыл бұрын
А в Россию сыроварни поставляете,если да,то сколько будет стоить доставка?
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Нет, не поставляем
@user-jf7cq5yf8m Жыл бұрын
Спасибо за ответ,мне очень нравяться ваши видео,я многому научилась,жаль что война
@Vitaha831 11 ай бұрын
А сичужний фермен подойдет?
@DaniilPervachenko 11 ай бұрын
Подойдёт
@paxaxon1987 2 жыл бұрын
нету в бийске сырзавода. хотя в алтайском крае есть несколько заводов. самый лучший это сыр "Киприно"
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
У нас другая информация)
@paxaxon1987 2 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko я сам с алтайского края
@paxaxon1987 2 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko в бийске есть только маленькие частные сыроварни.
@3de729 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Бывшая термокамера это теперь склады! В основном ТК(((
@user-bw5nf3th5w 2 жыл бұрын
++++++
Даниил Перваченко
Рет қаралды 9 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 29 М.