Сыр Леггеро с Вяленым мясом, Тунцом и Фенхелем /Авторский рецепт сыра от Ольги Елисеевой

Рет қаралды 8,567

3 жыл бұрын

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

Пікірлер: 59

@user-pf5sq2ll6o 10 ай бұрын

Ольга, доброго времени суток! Спасибо Вам, за Ваши ролики❤Очень много для себя, почерпнула. Вы для меня, генератор идей и мотиватор.

@FERMERZNAET 10 ай бұрын

Здравствуйте! Во благо! Трудитесь 😊🧀👍

@user-it7vr6ui9l 3 жыл бұрын

спасибо за ваши рецепты. круто.)!

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Во Благо 🙏🌺

@lilichka3012 3 жыл бұрын

Люблю смотреть Ваши видео! Супер! 👍

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Благодарим) ❤💯😊 Приятного просмотра!

@user-oj9th7hb9m 3 жыл бұрын

Ваши сыры просто шедевр!!! 👍🤗

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Благодарю 🌺🌺🌺

@user-oj9th7hb9m 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET 💐

@adil.b9944 3 жыл бұрын

Здравствуйте 👋👍

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте 🤝🙏

@svetlanasamarina7775 3 жыл бұрын

Оля спасибо ВАМ за такие интересные идеи для сыров ,с огромным удовольствием смотрю Вас,у Вас класснинькие круглые формочки,где Вы покупали,и как они обозначены на сайте ,? всегда смотрю ваши ролики "спасибо ,,я работаю с козьим молоком ,липаза,нужна?и не даёт ли она козий аромат ?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, Благодарим!) Формы заказываю на сайте здоровеево, объём 720мл. Липазу можно добавлять по желанию. Если Липазу добавлять в молоко то она придаст сыру пикантность при вызревании.

@svetlanasamarina7775 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET спасибо

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

🙏

@user-ci2ye8ks7t Жыл бұрын

Добрый день, варю сыры по вашим рецептам и очень довольна. Хотела спросить, а можно ЛИГЕРО покрыть воском или латексом, или нужно именно так вызривать? Благодарю

@FERMERZNAET Жыл бұрын

Здравствуйте! Да можно покрывать латексом "Леггеро".

@user-tz1gr3zv2s 3 жыл бұрын

Добрый день, Оленька. Очень красиво. Заинтересовал сыр бривьен. Название понравилось. Не нахожу рецепт. А в голове ,, бривьен, бривьен, бривьен...''. Опишите его на вкус, пожалуйста. Стоит ли его попробовать сделать. Рецепт будет? Мягкие ещё не делала. Интересно. У вас тааааакие прекрасные сыры.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, рецепт Бривьен, есть на канале, в описании к ролику. На вкус сыр очень вкусный, пробуйте делать.

@user-tz1gr3zv2s 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET Спасибо, Оля. Нашла на Яндексе,посмотрела, поставила лайк. Восхищаюсь всеми сыроделами. Это так красиво интересно и вкусно.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

❤️ Отлично👍👍

@user-wp4tb2pj1p Ай бұрын

Оля , добрый день . Вопрос 1) вызревание после посолки при 12 гр , правильно я поняла . Вопрос 2 ) у меня когда образуется плесень то я это принимаяю за порок сыра т. К он пахнет плесенью и когда кушаешь то плесень чувствуется на вкус . Вопрос 3) тунец в каком виде добавляете и где приобретаете , очень хочется попробовать сварить .спасибо 🙏

@FERMERZNAET Ай бұрын

Здравствуйте! Вызревание 10-12 градусов. Плесень на всех сырах появляется, это так и должно быть, просто обрабатывать сыры. Тунца солим сами, далее вялим, коптим.

@user-wp4tb2pj1p Ай бұрын

@@FERMERZNAET спасибо 🙏 Вы молодцы , удачи вам .

@user-wp4tb2pj1p Ай бұрын

Оля , добрый день. Еще хотела спросить у меня тунец солено копченый , так можно или обязательно вяленный , уж очень хочется попробовать такой сыр

@indirabatosha9388 3 жыл бұрын

Здравствуйте, а если нет мезотермо закваски? Можно одну лишь термо?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, делайте на термофилке.

@user-oe3cy5dg7x 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Шикарные сыры варите, браво!!! Только не понял, чедеризация и стуфатура одно и то же?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Можно сказать да. Процесс "пропаривания" Сырной массы

@user-oe3cy5dg7x 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET спасибо. Всего Вам самого хорошего

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

🙏Благодарим

@user-wj9zu9qt2b 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Оля скажите пожалуйста, а сколько хлористого надо на литр сыворотки?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, я рикотту варю из 50 л.) Добавляла на 50 л около 1 л 10% раствора хлористого. На литр гр 30 добавьте, если не свернётся, то ещё добавляйте столько же.

@user-wj9zu9qt2b 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET спасибо

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

🙏

@user-fz8vz5zm7p 2 жыл бұрын

Добрый день. Подскажите когда сыр обрастает плесенью его нужно переворачивать и как часто? И через какой срок его его смывать.

@FERMERZNAET 2 жыл бұрын

Здравствуйте, два раза в неделю, по мере вызревания один раз в неделю. Намывать слабым солевым рассолом 5-6 % по мере появления плесени.

@user-fz8vz5zm7p 2 жыл бұрын

@@FERMERZNAET спасибо Большое. Буду пробовать.

@FERMERZNAET 2 жыл бұрын

Во Благо 🌺

@MsBonus4 3 жыл бұрын

И ещё вопрос. Можно сразу после чедеризации ставить в 10-12 град. На 10-12 часов. Если на улице жарко.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Да

@MsBonus4 3 жыл бұрын

Спасибо!

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

🙏

@user-pf5sq2ll6o 10 ай бұрын

Ольга, почему-то рикотта на пастеризованном😅😅 молоке получается через раз. Причём, сыворотка стоит без нагрева максимум минут 40. Молоко беру сборное, но не более 24 часов выдержки. В чем причина. Не пойму.

@FERMERZNAET 10 ай бұрын

Здравствуйте, уже закисляется сыворотка, поэтому рикотта не выходит, нужно более свежее молоко тогда и риккота будет.

@user-pf5sq2ll6o 10 ай бұрын

@@FERMERZNAET я теперь рикотту варю из сыворотки от Халлуми. Всегда получается.

@user-wm6nk6sm2s 3 жыл бұрын

Отличные рецепты.а где вы берете эти приправы?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, заказываю в интернет магазине Беру и на рынках где продают много специй.

@user-yt4xd1qd1k 2 жыл бұрын

Благородная плесень. Вы не добавляли в молоко культуру плесени. Это не опасно, образование плесени во время созревания сыра? Спасибо за ответ

@FERMERZNAET 2 жыл бұрын

Образование поверхностной плесени на сыре в сыроделии это нормальный процесс. При созревании переодически головки чистят, моют и ухаживают за сыром, натирают маслом. Смотрите другие видео, там есть про уход за сыром

@user-eq3pd9mt8q 3 жыл бұрын

Ольга добрый день. Я по вашим ретцептам училась варить первые сыры. Как реализовать свою продукцию? Вы оформились как ИП и производите? Я на сегодняшний день ЛПХ и мне закон не разрешает продажу переработки молока. Или вы как самозанятый и производство осуществляется на дому.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Если Вы Лпх, то имеете право реализовать на муниципальных рынках. Можете оформить самозанятость, патент или Ип. Так же зарегистрироваться в меркурии, встать на учёт в местную вет станцию и россельхознадзор. В любом случае, вам сначало необходимо узнать подробности в местной вет станции и порядок оформления документов. Это все регионально решается. Действуйте как вам скажут

@user-oj9th7hb9m 3 жыл бұрын

А когда будет видео про хлеб?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Доброе утро! Планируем на июнь

@user-oj9th7hb9m 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET Ура!!!!! .👍👍👍👍