Tempeh Starter vermehren und Tempeh selber machen

Tempeh Starter vermehren und Tempeh selber machen | Nico Stanitzok

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Күн бұрын

Aus einem Stück Tempeh kann man einfach seinen eigenen Tempeh Starter machen. Anschließend machen wir damit unseren eigenen Tempeh. Wenn dir das Video gefällt, drück bitte den "Gefällt mir" Daumen und abonniere meinen Kanal: bit.ly/NicoStanitzok
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1 Stck. Tempeh
500 g Sojabohnen
Wasser
2 EL Essig
0,5 TL Reismehl
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00:00 Begrüßung
00:16 Tempeh Starter kultivieren
03:13 Sojabohnen einweichen und enthäuten
04:25 Sojabohnen kochen
05:08 Sojabohnen trocknen und abkühlen lassen
06:24 Tempeh-Starter auftragen & Sojabohnen einpacken
09:16 Fertigen Tempeh auspacken
10:18 Verabschiedung
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Пікірлер: 59

@Jakuzziofficial Ай бұрын

Super sympathisch !! Danke dir !

@loreleyblue424 7 ай бұрын

Super sympathisches und lehrreiches Video - danke 🤩🙏🏻

@NicoStanitzok 6 ай бұрын

Danke!

@steveraman7619 Жыл бұрын

hallo du bis cool Ich wünsche Ihnen und Ihren Familien schöne 2023

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Vielen Dank Steve 🙏🏼

@helmutkrusemann9194 Жыл бұрын

Vielen Dank lieber Nico!!!

@sandperle8879 6 ай бұрын

Danke für das Video ❤

@esthermariafernandez8140 10 ай бұрын

Gracias.

@alga51 Жыл бұрын

das ist Gold werte Video.! Danke ❤

@susanreichenbach8250 4 ай бұрын

Danke für's Video

@hennsbreit 7 ай бұрын

Mega gut erklärt vielen Dank! :-)

@lotharhartig3260 6 ай бұрын

Cooles Rezept.

@_Erzengel_ Жыл бұрын

Hallo Nico, danke. Dein Video ist informativ, wie immer.

@Abc-we4ry Жыл бұрын

Respekt…großes Kino Nico👍🤙😎🤷🏻‍♂️

@wernerprost6624 Жыл бұрын

Superschönes Video richtige schöne Produktion ich wünschte es hätte mehr klicks :)

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Vielen Dank Werner! Frohes neues Jahr.

@wernerprost6624 Жыл бұрын

@@NicoStanitzok Vielen dank gleichfalls :)

@IphilodendronI Жыл бұрын

😍super Video Nico!! vielen Dank :) war, eine Freude dir beim "kochen" zuzusehen. Das koji Video war auch sehr, sehr nice!! liebe Grüße, auch an deine Frau :)

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Danke freut mich sehr, dass du das sagst 😊 Liebe Grüße zurück 🙏🏼

@mathiassack8833 Жыл бұрын

Oh, ach Nico, vielen lieben Dank, das ist so großartig! Sieh mich im Frack würdevoll den Hut zu Boden gleiten. Bin schon fast zu tränen gerührt, hätte fast gerade Kultur bestellt! Ich kenne keinen vergleichbaren Kanal, auch wenn langsam die Werbung zu nerven anfängt - ich weiß, dass das gut für dich ist! Und es ist es wert über sich ergehen zu lassen.. Liebe für euch da in der Ferne!

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Vielen Dank mein lieber Mathias für die Anerkennung, das weiß ich wirklich sehr zu schätzen auch für deine Unterstützung bedanke ich mich. PS: Ich habe eine KZfaq subscription und kann so werbefrei schauen, das ist wirklich sehr angenehm ;)

@funyakofunyao4322 Жыл бұрын

Hello I just want to point out that in Indonesia there's another fermentation product you can make. You can further ferment tempeh into a 'tauco'. Basically you let it ferment longer until it no longer emit heat, then you separate the beans as best as you can, next step would be to brine it in a 20% brine. Weight of the water would be the weight of the dried beans and it will be ready after 2 months.

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Thank you my friend, very interesting. You know a lot things about fermentation. Where are you from? I just waiting for the black fermented soy beans aka douchi to be ready to turn into black bean sauce as you wish. Wasn't that easy to find out how it works. I failed two times with wet fermenting them in brine. The dry method is much better and safer.

@funyakofunyao4322 Жыл бұрын

@@NicoStanitzok Hello, I'm from Indonesia. I wouldn't say a lot but I know quite a bit about fermentation especially that originates from here because the reading material about it is quite abundant. Can't wait to see your douchi videos! I think it's going to be interesting because I've never done a dry-brine ferment and we certainly don't do it. I wish you success on your fermentation journeys!

@wallislandleben Жыл бұрын

Das ist Klasse wie du das erklärst und zeigst, ich will das heute auch probieren mit meinem frischen Kichererbsen Tempeh, Mal sehen welche Wärmequelle ich nehme, ich werde aber auch berichten 😉 Vielen Dank lieber Nico

@wallislandleben Жыл бұрын

Hallo lieber Nico, ich hatte jetzt Kichererbsentempeh 36 Stunden bei konstant 30 Grad stehen, in einem Plastikbehälter, leicht mit Deckel abgedeckt, leider ist da nur an einem Stück ein kleines bisschen gewachsen, aber fast nicht zu sehen, alles andere ist eingetrocknet, was habe ich falsch gemacht?Ich würde mich freuen wenn du mir helfen könntest

@wallislandleben 3 ай бұрын

@@w.limoke1790 nein ich hab's nicht mehr probiert, auch nicht den Fehler raus gefunden, irgendwann probiere ich bestimmt nochmal😉

@zuckerliese9936 5 ай бұрын

Super verständlich ..wie immer .. braucht es das Reismehl.. unbedingt ?

@woma3538 Жыл бұрын

Moin Nico, so langsam habe ich das Gefühl, auf der Website eines Druiden gelandet zu sein!😂 Aber in diesem Fall ist das sehr erwünscht! Ich wollte schon ewig mal meinen eigenen Tempeh machen, weil ich den sehr gerne mag und der mega-gesund ist! Vielen Dank für die Anleitung! Jetzt noch ein Rezept von deiner Frau für irgendwas höllisch Scharfes mit einer großen Handvoll Thai-Chilis und ich bin wunschlos glücklich!😀 LG woma

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Ha ha, Druide gefällt mir woma, obwohl meine Frau hier für die ganzen Kräuter zuständig ist und ständig irgendeinen Zaubertrank kocht ;) Vielleicht kann sie mal was mit Chili kreieren 🌶️🤔

@woma3538 Жыл бұрын

@@NicoStanitzok Sie muss gar nichts kreieren, einfach so kochen, wie die Thais wirklich kochen, bitte nicht angepasst für europäische Gaumen! Das Heftigste, was ich in der Beziehung erlebt habe, war ein Besuch eines thailändischen Dschungelmarktes mit Beköstigung vor Ort. Das war 1995, da war Thailand noch nicht so überlaufen von den Touristen. Die Kälberföten, die da als Delikatesse verkauft wurden, waren sogar mir aber dann doch zu heftig! 😲

@marmaladepie2722 9 ай бұрын

I WISHED THERE'S ENGLISH VERSION OF THIS VIDEO. WATCHING IN CANADA

@AnniMalis 6 ай бұрын

Hey Nico, bin hier in Costa Rica und habe Bananenblätter in Massen. Die würde ich zum Einwickeln verwenden. Muss ich die auch mit Alkohol reinigen oder reicht es aus, die Blätter über eine Flamme vom Gasherd zu halten? Man kommt hier nur schwer an Tempeh ran und wenn, ist er sauteuer. Aber am Wochenende bekomme ich welchen geliefert. Dann würde ich mein Glück mal versuchen mit der Herstellung des Starters. Bin schon voll aufgeregt 😊 😅

@SelbstversuchGarten Жыл бұрын

Hi Nico ich habe tats'chlich bereits mindestens 6 Kilo Soja versucht zu Tempeh zu machen und naja das ging dabei von 12 Versuchen 2 bis 3 mal gut... Meistens habe ich das Problem dass er zwar gut aussieht und so haarig nach oben waechst wie bei dir, allerdings wird er oft stark Ammoniak stichig und manchmal hat sich auch ein roter Schimmel mitdazu gesellt. Nun hatte ich noch ein letztes bisschen Starter fuer einen letzten Versuch hier und habe ihn leider 2 Stunden bevor ich auf dieses Video stiess mit Erdnuessen gemischt. Ich bin gespannt ob da was brauchbares rauskommt. Habe mitbekommen dass das Ammoniak an einer zu hohen Temperatur liegt, werde daher deinen Rat befolgen und nach 24h die Heizmatte abschalten. Wachsen lasse ich das ganze dann in einer Auflaufform mit Frischhaltefolie ueberdeckt, diese Stelle ich in eine Styroporbox wie die wo man Pizza geliefert bekommt. Und eben mit einer kleinen Heizmatte darin, + Thermometer mit Temperaturfuehler. Habe in der Box dann ca. 27 Grad im Moment ohne Eigenwaerme vom Tempeh. Mit der Eigenwaerme kann es dann mal schon 33/35 Grad haben und da werde ich diesmal drauf achten. Auf jeden Fall werde ich graue haarige Stellen herausschneiden und trocknen egal ob Ammoniak oder nicht. Weill der Starter war mit 25 Euro auch recht teuer glaube ich. Danke fuer deine sehr interessanten Videos, ich fermentiere selbst sehr gerne alles moegliche Most, Essig, Kefir, usw. Und stosse dank Leuten wie dir immer wieder auf neue Ideen. Allerdings sind die Starter im Gegensaty zur eigentlichen Hautzutat meist reecht teuer.

@annaro7730 Жыл бұрын

Tolles Video! Ganz am Ende sieht der Tempeh dann aber doch sehr dunkel aus, fast blau? Aber das ist ganz sicher alles essbar? Danke!:)

@ezequiel3497 6 ай бұрын

Hi niko , great stuff as always , could you please p ut some english caps on this video! thanks!

@jonastohr6526 Жыл бұрын

Mein Dörrgerät kann nur bis 35 crad ist das kritisch oder dnekst du es klappt, es hält die temperatur konstant und wenn ich es eventuell in eine form gebe bleibt die form ja eh minimal kühler

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Hallo Jona, solange der Tempeh nicht austrocknet kann der Pilz theoretisch Temperaturen bis 40 Grad überleben. Je wärmer desto langsamer das Wachstum, bei Temperaturen über 35 Grad. Es sollte also funktionieren.

@christiank2222 Жыл бұрын

Das Bild sah aus wie weißer Nugat. Hatte mich schon gefreut, denn daran hatte ich mich auch schon versucht und es hat nicht so geklappt. Wäre super wenn du das auch mal ins Programm nehmen könntest. :)

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Eine gute Idee Christian, Turron ist notiert, Danke ;)

@elisabethschicker4571 Жыл бұрын

Funktioniert das auch, wenn das Tempeh vorher eingefroren war? Und: der Reifegrad des Tempehs ist egal? Also ob noch weiß oder schon blau oder schwarz?

@user-se9cw6zx7x 5 ай бұрын

Hallo, Kann es auch Roggenmehl benutzt werden?

@samahmhmd1421 Жыл бұрын

لا توجد عندنا تيمبية كيف لي أن أصنع باديء التيمبة الأولي ؟

@baselatlantik1356 3 ай бұрын

Wozu dient das Reismehl?

@h.n.2397 Жыл бұрын

Danke, der eigene Starter wird mir das Dabeibleiben erheblich erleichtern. Ich habe erst vor 2 Wochen vorsichtig im einstellbaren Joghurtbereiter, mit Soja und danach mit Kichererbsen angefangen. Beides ist halbwegs gelungen schmeckte sehr gut. Heute läuft ein erster Versuch mit einer größeren Menge Lupinen, im 50€ DIY-Inkubator. Nur die Schalen der Bohnen, gehen mir auf die Nerven. Es müsste doch auch mit Schalen (Ballaststoffe) funktionieren, wenn man die Bohnen bereits trocken grob bricht (z.B. mit einer Handmühle), oder wenn man sie nach dem Kochen, oder Einweichen, in einen Food-Prozessor kurz hacken lässt?

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Die Hülle muss nicht unbedingt entfernt werden, nur die Bohnen sollten wenigstens halbiert sein, um die Oberfläche zu vergrößern und es dem Pilz zu ermöglichen die Bohnen zu fermentieren. Ich hatte gelesen, dass Pestizide, Fungizide oder Herbizide sich in den Schalen ansammeln können, weswegen es ratsam ist sie zu entfernen. Mit Bio Ware kann man das Problem evtl. umgehen.

@h.n.2397 Жыл бұрын

@@NicoStanitzok Danke für den Tipp mit der möglichst großen Oberfläche! Der Versuch wäre beinahe nichts geworden, weil sich noch 24 Stunden bei 30-31 Grad, nichts getan hatte. Ich habe dann die ganzen Bohnen mit einem Stampfer nachbearbeitet, bis fast alle geschält und halbiert waren und sie neu geimpft. Ein Fehler war wohl auch, eine zu kurze Kochzeit, weil die Bohnen trotz 20 Min im Schellkochtopf, noch ziemlich hart waren. Gestern waren dann wenigstens überall weiße Pünktchen zu erkennen und erst heute ist alles schön weiß zugewachsen. 😀 Die Bohnen sind vom Biohof. Mittlerweile habe ich eine alte "Hand(Schrot)mühle soweit, dass sie geschält und halbiert herauskommen.

@elissavet3831 Жыл бұрын

Super tolles Video danke fantastisch👍👍🍀💖 ich habe eine Frage ich habe gestern abend um 11 mein Tempel fertig gemacht jetzt sind 24 Stunden rum und ich sehe noch gar nichts😳😳 ist das schon ein Indiz dafür dass es nicht geklappt hat danke im voraus

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Nein, das ist kein Indiz, es kann auch erst nach 2 Tagen sein, das man Wachstum beobachtet.

@elissavet3831 Жыл бұрын

@@NicoStanitzok Oh mann vielen Dank für die rasche Antwort das gibt mir Hoffnung🍀🍀👍👍😅❤️💖 daaankeee🍀🍀😍 und an dich noch mal ein dickes Lob👍👍👌

@TKKT768 Жыл бұрын

Hallo Nico, wenn ich schon geschälte Sojabohnen habe, soll ich die dann trotzdem einweichen?

@NicoStanitzok Жыл бұрын

Würde ich schon machen, verkürzt die Kochzeit ungemein.

@TKKT768 Жыл бұрын

@@NicoStanitzok Herzlichen Dank!

@kelebek2121 Жыл бұрын

Hi ich höre immer das die ideal Temperatur so ca. 30 bis 32 Grad sein sollte. Also ginge es auch mit 35 Grad?

@jonastohr6526 Жыл бұрын

ebenso mein dörrautomat kann nur 35 crad

@corinnawei5185 5 ай бұрын

Super Video, vielen Dank dafür! Hat mich motiviert das Tempeh herstellen für mich zu testen. Klappt das Starter herstellen auch mit einem gekauften Tempeh, oder muss der selbst hergestellt werden?