The most aromatic bread ever! Sourdough bread with rye flour, cumin and mustard seeds.

Рет қаралды 89,393

3 ай бұрын

Please activate the subtitles, they are available in your language!
This bread is healthy, filling, and very easy to digest. Even those people who are afraid to eat bread deserve to try it!
I leave the list of ingredients below, you can find the steps in the video.
INGREDIENTS FOR THE STARTER
1/4 cup / 30 g - sourdough starter
1/4 cup / 50 ml -room temperature water
1/3 cup / 50 g - bread flour
INGREDIENTS FOR THE BREAD
100 g - sourdough starter (activated)
13.6 fl oz. / 400 ml - room temperature water
A spoon of sugar
A spoon of cumin +
A spoon of mustard seeds
8,81 oz / 250 g - white bread flour
8,81 oz / 250 g - rye flour
0,35 oz / 10 g - salt
Baking temperature - 220C / 428F
Baking time - 50 minutes (or until golden brown)
Sourdough starter ecipe • Sourdough starter, sim...
100% wholemeal sourdough bread • 100% wholemeal sourdou...
White sourdough bread recipe. • 3 days of sourdough br...

Пікірлер: 102

@AlV181 Ай бұрын

Как Вы красиво работаете, творите! Искусство. Могу по несколько раз пересматривать Ваши движения. Музыкальное сопровождение всегда идеально подобрано. Спасибо!

@Ricettecaterina Ай бұрын

Большое Вам спасибо.🤗

@dobardan5126 29 күн бұрын

Svaki dan se iznova divim,toj divnoj ženi,njenim haljinama ,keceljama,priboru za kuhanje,mjesanje,divni vezovi i njenim produktima,storeni njenim rukama. Samozatsjna,skromna,tiha,a jela,ravna,najboljim restoranima.

@yelenafedorova2191 3 ай бұрын

Пеку хлеб на закваске 2 года из муки грубого помола ( 2 сорт). Попробую по вашей технологии, очень понравилось как вы делаете. Спасибо, что делитесь своими секретами с нами. Привет из Казахстана.

@larisanilova9780 2 ай бұрын

Как красиво Вы работаете! Пусть всё у Вас получается, как этот хлеб. Спасибо за рецепты.❤

@ZenaHerbert 3 ай бұрын

This looks a fascinating bread although the hydration is very high. I've fed my starter today (Monday) for tomorrow's mixing, then bake on Wednesday morning. I'll try your recipe, thank you. Greetings from England.

@mihaelaciuhodaru7369 3 ай бұрын

Foarte frumos video!👏👏👏 O paine minunata🫶

@user-xz4dg3on9y 2 ай бұрын

Благодарю Вас ❤ С уважением к Вашему труду 👍💖

@jeaniet9949 3 ай бұрын

just found your channel - been making sourdough boules for 3 years now - love your techniques and the flavour of this sounds amazing- thankyou

@user-ux6zl1gc5u Ай бұрын

Катюша , а у меня тесто не такое эластичное как у вас , это , может зависеть от закваски ? Спасибо , что отвечаете на вопросы и за то , что существует ваш канал , что вы нас учите всем премудростям хлебопечения ❤❤❤

@Ricettecaterina Ай бұрын

Добрый день. Думаю закваска не виновата, мука другая, не та, что я использую. Но эластичность совершенно не имеет значения. Я пекла хлеб из разных сортов муки, эластичность была разной, и хлеб был красивым.🤗

@user-vr4qg2pc8m 2 ай бұрын

Какая красивая подача рецепта, надо испечь такой хлеб , смотреть одно удовольствие. Спасибо

@user-qz1ow1cy4p Ай бұрын

Я пеку такой хлебушек 🍞, он , безумно вкусный!.

@Ricettecaterina Ай бұрын

Согласна с вами🤗

@ZahraArman 3 ай бұрын

I am watching your post from Iran❤️ and the movie was awesome❤

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

❤️

@patriciahendricks7532 3 ай бұрын

Hi I am from Singapore Loves your channel thx very much much for sharing sourdough bread I have many failures n finally yours was so successful each time I made it! It’s also therapeutic too Look forward to to your next tutorial bread making

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

Thank you❤️😊

@beneditaoliveira8831 3 ай бұрын

Nossa!! Maravilhoso esse pão! Que enorme ficou! E super macio 😋😋😋😋😋 Gratidão por compartilhar conosco sua receita.❤❤❤❤❤🇧🇷🇧🇷

@annarunowicz1091 3 ай бұрын

Czy możesz dodać język polski do tłumacza automatycznego ? Chciałabym aby napisy były też w języku polskim, byłoby to ułatwienie dla mnie. Zaciekawiły mnie bardzo Twoje przepisy, chciałabym się ich nauczyć.😊

@user-hr6co6mi9x 2 ай бұрын

❤❤❤Умничка,приятно смотреть!

@zhanazhyl 3 ай бұрын

Какое наслаждение❤️ Здоровья Вашим рукам👍

@raffaellamusco6421 3 ай бұрын

Ciao E da un po’ che ti seguo Grazie x i tuoi video ,,,, sono molto affascinata da i tuoi impasti Io ho il lievito madre da 3 anni e faccio qualche pane ,,,, ma i tuoi sono fantastici grazie e complimenti🌺

@dardanal6346 3 ай бұрын

You are the best. Thanks

@teresagallegos1320 Ай бұрын

Hola Soy Laura de México. Fantásticas todas tus publicaciones, no sé cual me gusta mas❤. Por favor haz un video y comparte como haces tu masa madre por favor 🙏🏻. Yo todo lo hago con harina 100% integral y mi masa madre también. Pero nunca logro tus resultados tan preciosos 😔. Te mando un saludo desde las cálidas tierras de Mazatlán, Mexico.

@mustafaakn5863 Ай бұрын

Her şey harika görünüyor ellerinizde harika huzur temiz güzel herşey olması gerektiği gibi 👍🌹

@ShareFoodTour 3 ай бұрын

Very nice sharing dear ❤ Thank You so much❤❤❤

@lauraschiller8469 2 ай бұрын

oooaaauuu super !!!! 🤩Vielen dank!!

@CristinaHurdicas-fj6wj 2 ай бұрын

Felicitări super bună

@alicjaagaciak Ай бұрын

Dziękuję❤❤❤

@jmedici57 3 ай бұрын

Wow!

@enyaxsidad 3 ай бұрын

Super 👍🥰

@germanylife_e 3 ай бұрын

Super❤

@Bosanka.u.kuhinji 3 ай бұрын

Beautiful 😍

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

Thank you! 😊

@Kitchenlabofficial 3 ай бұрын

Very yummy very easy to make mouth watering

@user-io1bf3km7u 3 ай бұрын

Ұүүүү💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕😒💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕

@user-ok7wt5nu3h 2 ай бұрын

Только что попался Ваш канал, очень красиво показан процесс выпечки, спасибо большое. Хочу спросить Вас, этот хлебушек был на пшеничной закваске, так показали Вы. А на ржаной закваске, можно тоже такой испечь хлебушек? Я только увлеклась выпечкой хлебушка и у меня только ржанная закваска. Хотелось бы услышать от Вас ответ. За ранее благодарю и всего доброго Вам 💐

@Ricettecaterina 2 ай бұрын

Да-да, можно, используйте те же количества, что и в моем рецепте, только добавляйте ржаную закваску.

@user-ok7wt5nu3h 2 ай бұрын

@@Ricettecaterina огромное спасибо за то, что уделили мне внимание, всего доброго🙏🙏🙏

@joynujoom4709 Ай бұрын

Please teach me how to make a sourdough starter 🥰

@mariaeugenialombanacardona2769 3 ай бұрын

Muchas gracias por la receta ese pan se ve fabuloso,yo hago pan y trataré de conseguir las semillas vivo en Colombia y el comino si se consigue pero las semillas de mostaza no,pero igual lo intentaré.

@mariluzbeltranmadrid2663 3 ай бұрын

Semillas de mostaza eh visto en muchos supermercados vienen en envases de condimentos

@tbnt3026 3 ай бұрын

Çok güzel

@village-fahime 3 ай бұрын

بسیار عالی 👌👌

@oumariammariam5038 3 ай бұрын

انا كذلك استعمل الخميرة الطبيعية استعمل نفس التقنيات التي قمتي بها فاحصل على خبز راااائع شكرا لك كثيرا و مزيدا من التألق 💐💐💐👍

@howidakamel7738 3 ай бұрын

من فضلك هل جربتي هذه الوصفة تحديدا وهل نجحت معك.

@Martina-rf8sd 3 ай бұрын

Ich hätte das Brot in eine größere Form gegeben und es nach 40 Minuten backen aus der Form genommen und noch 20 Minuten ohne Form gebacken. Auf diese Weise erhält es von allen Seiten eine schöne Kruste!

@larisanilova9780 2 ай бұрын

Катерина, а закваска у Вас ржаная или пшеничная?

@bakadudinakhinja 3 ай бұрын

Belgrado Serbia come dalla cucina di nonna Duda e come me bravo ❤😂🎉😢😢

@vincenzanettis3326 3 ай бұрын

Bellissimo tutto il video, e brava x il tuo operato, complimenti!! Desiderei sapere come fare il lievito madre. Saluti dall'italia😊😊

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

Ciao, ti auguro successo e se hai qualche dubbio sarò felice di aiutarti.

@williammimart2386 3 ай бұрын

Avec un calculateur j'arrive à un taux d’hydratation de 82% ce qui est énorme. C'est pour cela que vous utilisez un moule. Je suis étonné également de ne pas vous voir utiliser de vapeur et pourtant la cuisson de la croûte sur le dessus semble superbe. Merci en tout cas pour cette belle vidéo.

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

Bonjour, oui, cette pâte est très hydratée car j'y utilise de la farine de seigle, toute farine de blé entier ou de seigle absorbe beaucoup d'eau, donc, pour ne pas obtenir un pain semblable à une pierre, nous allons le rendre plus hydraté. Je n'utilise pas de vapeur, je ne sais pas pourquoi, mais ça marche bien sans vapeur😊

@williammimart2386 3 ай бұрын

Je vais essayer bientôt avec vos proportions, de la farine de blé T80 et de Seigle et votre méthode pour voir le résultat et je vous tiens au courant. Dans une autre vidéo vous utilisez une cocote fermée tout au long de la cuisson à 240°C et cette méthode simplifiée me plait également. En résumé, votre savoir faire me permet de revoir mes façons de faire et me permet de m'améliorer : je ne remercierai jamais assez pour vos partages. @@Ricettecaterina

@user-mt6jp7mq7e 3 ай бұрын

Нет ни чего вкуснее свежеиспечённого арамотного хлебушка, не даром говорят хлеб -всему голова.

@lamasaleh6910 3 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤

@Baszkenia 2 ай бұрын

Witaj, jestem zafascynowana twoim talentem do pieczenia chleba, podziwiam twoje umiejętności. Moje pytanie czy piekłaś chleb w garnku rzymskim bo tak wysokich foremek niestety w Polsce nie kupię. Jeśli tak to jak piec czy wkładać ciasto do zimnego garnka rzymskiego czy trzeba go nagrzać ? Pozdrawiam cię serdecznie.😊

@Ricettecaterina 2 ай бұрын

Cześć. Tak, można piec w takim garnku. Dobrze podgrzej w piekarniku przez co najmniej 20 minut, następnie przełóż chleb bezpośrednio z lodówki do gorącego garnka. Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika do pieczenia na plus-minus 45 minut, sprawdzić, czy potrzebuje trochę więcej czasu, aby dobrze się zarumieniło, pozostawić na kolejne 5-10 minut.😉

@Baszkenia 2 ай бұрын

Dziękuję bardzo, zrobię jak radzisz ❤

@user-kx9rg6pc3i 8 күн бұрын

У Вас закваска ржаная или пшеничная?

@Ricettecaterina 7 күн бұрын

Добрый день, у меня пшеничная закваска. Ржаная была у меня несколько лет назад, но она мне показалась капризной , но это только мое мнение! Может кому-то легче выдается ржаная.

@user-kx9rg6pc3i 7 күн бұрын

Да, вот у меня тоже с ней капризы.

@michelleslifeonrepeat 2 ай бұрын

Hello, and thank you for video. After baking, are the seeds you put in dissolved in, or are they crunchy?

@Ricettecaterina 2 ай бұрын

Hello, during the fermentation, the seeds soften, and after baking, they are practically not even visible in the bread, only their aroma is felt.Try without fear!

@quirkworks 3 ай бұрын

Are you using your Panasonic steam oven? Do you like it?

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

Unfortunately, my oven is not Panasonic with steam, I have a simple oven without steam. But you can try, steam is essential for sourdough bread.❤️👍🏻

@howidakamel7738 3 ай бұрын

فضلا لا أعرف متي العجينة خمرت.؟ ومتى يجب أن تشكل وتدخل الثلاجة

@gezbiranveli5965 2 ай бұрын

As dorii sami raspunde ce este starter de aluat? Cum se prepară. Mulțumesc si spor in tot ceace faceti❤

@Ricettecaterina 2 ай бұрын

Buna ziua, startere este maiaua de casa. Am un video despre cum sa dai viata unei maiele de casa, va las linkul aici 👉 kzfaq.info/get/bejne/mrx-lrSlxLedm6s.html , Sper sa va fie de folos, si daca aveti intrebari sunt aici pentru a va ajuta. Succes.

@user-fn9ox6lm7u 2 ай бұрын

👍👍👍😝

@user-id6kk1fh9o 3 ай бұрын

Bisognerebbe che Google traducesse anche le fasi di preparazione che non sono tradotte in italiano. Mille grazie. Lina

@user-zv6vv8mb8l 3 ай бұрын

Merhaba Caterina müthiş estetik ve lezzetli ekmekler yapiyorsun ve bende deniyorum ancak hala bilmedigim coksey var senden öğreniyorum. Sarı buğday unu ve beyaz unu 1 e 1 ölçü uyguladım ancak su ne kadar olmalı benim hamurum çok sert oldu böyle akışkan değil 🫤ve dolaptan çıkınca ne kadar süre oda sıcaklığında kalması gerekli . Cevaplarsan çok sevinirim Türkiye'den sevgilerimle

@user-zv6vv8mb8l 3 ай бұрын

🤗🇹🇷🌸🍞

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

Merhaba, gram olarak tartıyorsanız, örneğin 250 gr un ve 250 gr diğer un, 350-400 ml su kullanın. Hamurun sert olduğunu fark ederseniz biraz daha su ekleyin, kötü bir şey olmaz. Un farklıdır (üreticiye, ülkeye ve buğdayın cinsine göre). Bazı un türleri daha az, bazıları ise daha fazla su gerektirir. Tam tersi, eğer çok yumuşak olduğunu fark ederseniz, biraz daha un ekleyin, sizin için doğru kıvama gelinceye kadar miktarla oynayın. Yakında yumuşak hamur ile en sert hamur arasındaki farkı göstereceğim bir video yayınlayacağım.

@user-zv6vv8mb8l 3 ай бұрын

Teşekkürler 👍 peki dolaptan çıkarınca ne kadar süre dışarda bekleyince fırına koymalıyim ve dolap a fırına girecek form verilip sizin bu videoda yaptığınız gibi yoksa tekrar katlama yapmalımıyım ? Teşekkürler bu arada cevap için 🤗🤗🇹🇷

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

@@user-zv6vv8mb8l Hamur kabardıktan sonra ekmeği şekillendirip pişireceğiniz kalıba koyun ve üzerini benim yaptığım gibi havlu veya plastik duş başlığıyla örtüp 10-12 saat buzdolabında bekletin. yani hamur kalıba ve ardından buzdolabına konur. Pişirmeden önce, buzdolabından hemen önceden ısıtılmış fırına oda sıcaklığında saklamanıza gerek yoktur!

@ledasantos2369 3 ай бұрын

O que é massa fermentada? Por favor 🙏🇧🇷

@NasolodAAA 3 ай бұрын

Це мука з теплою водою перебродивші в теплому місці

@ZenaHerbert 3 ай бұрын

With ordinary bread we use dried yeast with the flour to make it rise. With sourdough bread, we mix flour with water and leave it to ferment. This makes a natural yeast that we use for the loaf. There is no dried yeast needed. I hope this explains for you.

@annakostka3456 3 ай бұрын

❤👍👍👍💐

@sarabavota 3 ай бұрын

Ciao Caterina, vorrei tanto saper fare il pane come te ma purtroppo sono intollerante al glutine, ho provato a lavorare la farina senza glutine ed molto difficile da lavorare. Da anni non faccio il pane in casa ma qualche settimana fa' ho fatto due tentativi con la farina senza glutine che hanno abbastanza fallito 😅 , puoi darmi dei consigli? Ciao 🥰

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

Ciao. Da tempo sto provando a fare un licoli senza glutine, sinceramente, fino ad ora, senza successo. Ma non mi arrendo, vado avanti e, quando lo avrò perfezionato, pubblicherò sicuramente un video a riguardo! Mi dispiace di non poterti aiutare in questo momento, ma non voglio illuderti, dare false speranze. Con il lievito è più semplice ottenere il pane senza glutine, se vi interessa posso fare un video a riguardo!

@user-id6kk1fh9o 3 ай бұрын

Penso che Caterina abbia ragione nell`usare il lievito nella farina senza glutine, ma non il lievito madre che è fatto con farine con glutine, ma usare il lievito di birra che non contiene glutine. Spero di essere stata utile. Lina

@howidakamel7738 3 ай бұрын

الساوردو في العجن يجعل الدقيق خالي من الجلوتين وهي اهم مزايا هذا الخبز وكتير ممن تعالجوا باستخدام الساوردو في العجن

@nadiacassis93 2 ай бұрын

Qual è la farina per pane?

@TipatovNikolay 3 ай бұрын

Почему тесто клеклое? Похоже, перебродило, аж крыша просела при выпечке. А идея с отпечатком полотенца понравилась.

@Lara-vy4py 3 ай бұрын

У одних 2 дня закваска? У вас вы сразу ее употребляете в тесте? Не могу понять что все же лучше?

@ZenaHerbert 3 ай бұрын

The first mixing of flour and water (to make the sourdough 'mother' has to ferment before it can be used to make bread. I mix my 'mother' and leave it two days (not in the fridge). When it is bubbly and swelled up, then you can use it for making your bread.

@nahyunkim6335 3 ай бұрын

Could you show me how to make the starter??

@ZenaHerbert 3 ай бұрын

I think Lina shows that at the very start of the video. Water and flour mixed to a cream, then left to ferment. I mix 50g each of flour and water. Leave it on the work bench overnight then add again 50g each flour and water. Mix up, leave again. The third day, I repeat the mix. By the fourth day the starter should be bubbly and grow to twice the size. I use what the recipe says and keep what is left in a covered jar in the fridge for next time.

@nahyunkim6335 3 ай бұрын

@@ZenaHerbert 😍so kind of you!! Thanks!

@ZenaHerbert 3 ай бұрын

@@nahyunkim6335 It's my pleasure. I think Lina does have a video on how to make a starter but it's no harm to have options. Enjoy your baking 🙂

@vidamariaixchel4962 3 ай бұрын

When I put my loaf in the fridge for 10 hours, it does surely NOT come out like that, ready to bake! 😂😂 It’s not even possible: it needs a WARM environment to rise!!!!! 😊

@ZenaHerbert 3 ай бұрын

I make sourdough weekly. After the main rise, (about doubled in size) I shape the dough, put it into a banneton and leave it in the fridge overnight. Next day it has risen. It goes from fridge to 230°C oven for 40 minutes and gives a well risen loaf. Dried-yeast dough can be retarded in the fridge before the final shaping but the technique is more successful with sourdough bread.

@Seehase46 3 ай бұрын

Indeed, you can put the dough in the refrigerator, many bakers do it that way. In the morning it is ready to bake, nothing new in the world of bread, especially with sourdough.

@Emma-my5hc 3 ай бұрын

🙏❤️❤️❤️🇺🇦

@BillyJo441 3 ай бұрын

Why are you ripping and smashing the bread?

@user-ic8gh6lc3v 2 ай бұрын

Відкрий свій канал і роби так, як тобі хочеться. А господиня робить все правильно, щоб показати, що хліб добре спечений.

@Ricettecaterina 2 ай бұрын

🙌🏻

@epidemicsound 3 ай бұрын

🎶 track? It’s *From across the Lake* by *Roots and Recognition* - and yes we are THRILLED to be your trusted provider. kzfaq.info/get/bejne/fNt_iM-knti3XWQ.html // Epidemic Sound

@Ricettecaterina 3 ай бұрын

❤️