The Swan!

Рет қаралды 6,336,804

2 жыл бұрын

I really wanted to focus an incredible amount of time working on the taste for this creation.
It is composed with a crunchy sweet dough, a moist peach sponge, a sous vide slow cooked (16 hours) peach compote, and a light peach mousse.
The rest of the ensemble is crafted out of thin layers of white chocolate!
If you are looking to learn my techniques and recipes you can enroll to one of the long term programs by applying through my website :
thepastryacademy.com

Пікірлер: 1 200

@wispfire2545 Жыл бұрын

I'm so glad this Guy always eats whatever he cooks/bakes. Food is for eating, wether it's common mashed potatoes or chocolate sculptures.

@moon_3228 Жыл бұрын

А разве это неочевидная вещь? У нас в России это знают даже дети, как мне кажется

@SpecialJay Жыл бұрын

Tbh I'm just not a fan of all the plastic.

@YaBoiGuzma Жыл бұрын

@@SpecialJay What? The molds he uses?

@SpecialJay Жыл бұрын

@@YaBoiGuzma nah all the wrap and sous vide stuff. Not just him of course.

@wispfire2545 Жыл бұрын

@@jamesmoore3375 A fantastic idea!

@Darkwindturbulence 2 жыл бұрын

Honestly the way he uses the tools and molds is an absolute engineering feat. Then he puts that together with his artistry and bam, pure magic.

@jhandle900 2 жыл бұрын

It's funny you say that bc the most fascinating thing to me was he only used his thumb to make the wings. I would have never believed that if I didn't see it.

@ludecom43 Жыл бұрын

Total!!!

@StabbyCel Жыл бұрын

Cooking is both an art and a science and he demonstrates both concepts perfectly

@waterfoker8558 Жыл бұрын

No, it's standard training in culinary school, you're just unfamiliar with it

@Darkwindturbulence Жыл бұрын

@@waterfoker8558 maybe, but all forms of artistry have a kind of magic to it. Even if it’s simple.

@CrispOffTheBlock Жыл бұрын

You'd think after seeing dozens of Amaury's videos you'd get used to the amazement of his talent, but nope. Every single time I'm absolutely blown away.

@finlockhart4572 Жыл бұрын

The fact that these creations are always actually edible instead of just made to look pretty is so amazing.

@Brendacho Жыл бұрын

It’s refreshing to see him put just as much emphasis on taste as he does design and presentation.

@megbarstow2198 2 жыл бұрын

For anyone wondering: what he does with the peach in the beginning is called blanching. It can be done with a blowtorch, or more commonly, boiling water. It makes it very easy to peel the fruit. First, you submerge it in the boiling water for about 30-45 seconds, then cool it completely in ice cold water. The skin should come right off!

@kaylizzie7890 2 жыл бұрын

Life saver right here! Thank you 🙏

@karries6608 Жыл бұрын

I was thinking the blowtorch was also caramelizing the sugars as well as removing the skin... blanching it would too but I would think in a different flavor aspect.

@ANDunn-tf6xp Жыл бұрын

I must disagree. He was getting information from the peach on where the other peaches were hiding using techniques he learned in chef boot camp 😂

@lolabrini3758 Жыл бұрын

thanks!!!

@mandeepkaur2388 Жыл бұрын

Will it harm the nutrition of the fruit?

@mariehamel6672 Жыл бұрын

A mes 76 ans, vous m’apportez de la joie tous les jour. Merci de Marie Bernadette en Floride.

@katerusse6173 Жыл бұрын

Me at every stage: this is already perfect Video at every stage: no, this is not enough

@etnevel.naitzsirk Жыл бұрын

For real, the layering got so complicated. I thought that it will never end. 😆

@lbrandaovieira5 11 ай бұрын

Underrated comment 😂

@tattishy355 Жыл бұрын

Смотрела видео и не могла оторваться...Красота!!!!! 👍❤

@Bas4364 2 жыл бұрын

I Love the face he puts when he tasted his own artwork. Satisfaction. I wanna piece🥺🥺

@sunalharbi 11 ай бұрын

Me too We have to convince him to open global E-store

@ansdebastos-tuna3495 2 жыл бұрын

Once again I'm rendered speechless by your detailed artwork. Those little wings are awesome. I won't even start on all the yummyness in those hearts. Another winner 🥇

@KateCarew 9 ай бұрын

He makes it look easy, but this man was born to do exactly THIS! He could’ve been any number of things in life no doubt but this was a niche made for him 🙏🏻

@okhoward1942 Жыл бұрын

Y’all this was such a wild ride. At first I thought he was going to make a swan fruit sculpture, and then when he didn’t, after every new step I had no idea what was going to come next lol

@Squirrel-zq6oe Жыл бұрын

Yo for real I was in the same spot.

@morrisahj 2 жыл бұрын

All of these videos are satisfying, but this one has a special place in my heart 🥲❤️ Each part looked so appealing Chocolatier of the century without a doubt 👏

@user-en5es5lx3j 2 жыл бұрын

If I told you you are an artist, I would say your value If I praised you morning and night I would say your value / You are a legend I don’t know how to praise you / I follow you from Iraq Greetings to you from the land of Mesopotamia😘😊

@TheAyshat Жыл бұрын

Как можно это есть?? Это же шедевр! Это очень красиво! Браво!

@Bcex_yTEX Жыл бұрын

знал бы ты сколько это стоит, точно бы есть не стал)

@user-jz7pk2mx7u Жыл бұрын

макарон говорю отварил и всё

@asal5555 Жыл бұрын

Тончайшая работа, как всегда супер !

@phyllthetyger5576 2 жыл бұрын

When you smile at your amazing workmanship, it shows a lot of joy and love in the craft! Bravo, Chef!

@gurlperson89 Жыл бұрын

I was so enamored by the process halfway through the video I almost forgot what was being made. This is amazing

@m.w.3266 Жыл бұрын

Ich werde verrückt. Das ist ja unglaublich zauberhaft. Amaury ist ein wahrer Künstler.

@manoo4a Жыл бұрын

Mesmerizing ,I put forth salutations to the creator of PEACH and SWAN truly flawless. Flawless can't come from no purpose

@RobertoRodriguez-fs3xv Жыл бұрын

That entire production is nothing short of amazing. Is is beautiful a tribute to the fruit it comes from.

@user-yu9nz3dp9e Жыл бұрын

Как же это красиво! 👌Кондитер - волшебник. 💝 Браво!👏👏👏

@nidalal-sayed4019 Жыл бұрын

The best cooking ever I have watched till now

@smilesxtears Жыл бұрын

The artist I have seen who looks really happy seeing his beautiful creation..The joy with which he sees it after its done and tastes it. ☺️

@coralnunezs.2680 Жыл бұрын

Todo, absolutamente todo me gusta, y eso que no he probado o degustado nada. Sin embargo, cada vídeo es para mí como una terapia que me sirve para relajarme. Será que me gusta el arte, y todo lo que haces es una obra de arte para mis sentidos. 😍 Dios, te siga bendiciendo ✨🙏✨

@wvelynn8517 2 жыл бұрын

others: talking about how detailed and awesome his desserts are me: damn you could peel peaches perfectly like that?? :OOO

@purplerose244 2 жыл бұрын

Ikr I kinda wanna try that next time I get peaches!

@evelynlo2269 2 жыл бұрын

He burnt the outside

@Rasumichina Жыл бұрын

Персики чистить могу… и всё остальное могу… - но лень… 😊и смысла не вижу- 2 или 3 часа ковыряться с каким то лебедем на 25 грамм… но и платить 25 долларов за штуку такого пирожного - мне жалко… посему - 1. Ингредиенты все оставить как есть..2. Предать им форму корзиночек. 3. Состряпать на вид менее привлекательные пирожные. 4. Накормить всю семью и гостей

@lillianroself Жыл бұрын

Almost anything. Quickly boil fruit, blowtorch the skin, them peel skin off. That's how you treat tomatoes, for a good tomato sauce.

@Lana-648 Жыл бұрын

Персики то любой почистит, А вот какие шедевры он выдает из шоколала, это супер👍

@Iceis_Phoenix Жыл бұрын

THE MOST BEAUTIFUL I LOVE AND COLLECT SWANS !!!!!! WOW 💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞

@myhappystuff 6 ай бұрын

He looks so perfectly fit... even after enjoying so many amazing desserts 😂❤

@user-io1ft2xq1y Жыл бұрын

О, как же это волшебно и красиво!

@jesusmendoza3055 Жыл бұрын

This guy has so much patience. Everything he does is just espectacular / magnífico

@arcie3716 8 ай бұрын

This is something I would eat at a wedding 🦢💕

@user-be1mt5vl6o Жыл бұрын

О, Господи! Это прекрасно, восхитительно и наверняка безумно вкусно!!! Миллион лайков!

@genmanyuri Жыл бұрын

Это не шеф-повар, а какой то чертов гений 😂🔥👏

@marina__k Жыл бұрын

Гений создал персик.

@alkonaut1533 Жыл бұрын

Просто кому-то скучно без работы дома.

@user-io5yu1ns7y Жыл бұрын

@@marina__k 🍑🥰😂🤣

@user-oz7vp1cd8f Жыл бұрын

Я не на столько люблю еду, чтобы так с ней возиться))) мне чуть плохо не стало во время видео, начала представлять как это готовлю🤪

@user-fl5ur2qf4i Жыл бұрын

И сколько отхода производит в т.ч.

@user-fl5ur2qf4i Жыл бұрын

Если он сердечко вырезал, то нужно было делать ровный квадрат, отрезая лишнее?

@kirakarasik7511 11 ай бұрын

Кто знает что за трек на фоне?

@virgo_m 11 ай бұрын

Каждое Ваше изделие - шедевр кулинарного искусства! Успехов и процветания!

@irinapazhitnykh9448 Жыл бұрын

Супер!!!Всегда восхищаюсь работами этого Мастера.Браво!!!

@jumpgotovit Жыл бұрын

Я тоже прежде, чем съесть персик, делаю из него гуся часов 6

@adrianaeirus2039 Жыл бұрын

😂

@eyndr 2 жыл бұрын

Those feathers turned out really great!!! And the heart shape is super cute. Well done!!!!!

@user-sw2hn8jc6j Жыл бұрын

Шедевр кулинарного искусства 😍

@rihamqahtan5440 Жыл бұрын

Beautiful❤ I wonder why people just watch this beauty and not pressing LIKE😮

@fulster2 Жыл бұрын

L’art absolu. • Éphémère • Beau • Bon Bravo 👏🏼

@wayverleesoulsong 2 жыл бұрын

Yaaaall, he’s at it again!!!

@DonnaPierce-lq8ry 10 ай бұрын

Amaury is without a doubt a genius with chocolate and baking. His sculptures are out of this world!

@asmahanlahouari1642 Жыл бұрын

Magnifique ❤quand la pâtisserie se transforme en sculpture bravo vous êtes un artiste ❤

@andrebarboza3964 2 жыл бұрын

Vc faz cada coisa linda admiro muito o seu trabalho !!!! 🤩🤩🤩👏👏

@mariaguadalupeochoa1810 2 жыл бұрын

Genial...me encanta todo lo que haces! Felicidades 😍

@user-ff8eq4rt1i Жыл бұрын

YOU "RE A WIZARD!!!! WELL DONE!!!! BRAVO🇸🇱🇸🇱🇸🇱👍👍👍THANK YUO TO YOUR PARENTS FOR SUCH A WIZARD😊🇸🇱🇸🇱🇸🇱👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🇸🇱

@user-AigulKa Жыл бұрын

Боже, это так долго!! Но это так красиво и так аппетитно)) Вы талант, который создает шедевры в кулинарном искусстве! 👍👍👍👏

@fab06fab06 Жыл бұрын

Excellent, extraordinary ❤️❤️❤️❤️❤️😍😍😍 Cakes are as cute as the pastry chef 😘😘😘😘😍😍😍

@kevinfernandez9999 Жыл бұрын

Wow 😳

@LM-uq9nv Жыл бұрын

@@kevinfernandez9999 wow what? He's a handsome guy.

@venera327 Жыл бұрын

Произведение искусства ❤

@Squirrel-zq6oe Жыл бұрын

I need this much dedication to do anything in my life honestly, seriously.

@gabrielirlanda Жыл бұрын

That's doing a job with love, knowledge, and passion. 👏👏👏

@laurenschenck5355 2 жыл бұрын

LOVEE it you are so gifted and talented ❤️

@PheiKitchen 2 жыл бұрын

It's beautiful 🙏

@j.t.1215 Жыл бұрын

The swan is so elegant and has my heart.

@VarunGupta3009 Жыл бұрын

Absolutely stunning!

@suchiiisuchitra1401 2 жыл бұрын

Actually this was amazing😍🤩

@bookkrworm 2 жыл бұрын

I can't help but imagine that if this guy made birthday cakes for his family/friends, it would be better than getting a gift

@minniesmomma6374 Жыл бұрын

Beautiful All his food has so many steps. I am sure it is all well worth the time and effort. Those swans would be awesome for a wedding.

@user-pz9bg7dg9r Жыл бұрын

Вкуснятина,красивая!!!! Молодцы ☑️

@glowupeveryday786 2 жыл бұрын

He deserves 150M Subscribes❤

@germansniper5277 Жыл бұрын

This is the kind of stuff that should be served at the big expensive restaurants. Real art worth paying for.

@Nurso-di1jt Жыл бұрын

Kompliment, ich mag diese Videos mit wie vielen Ideen und Kreativität die Umwelt aus seiner süßen Sicht gezeigt wird. Manchmal wirklich zu schade zum verspeisen 😉🍽️

@mr_skylark4109 2 жыл бұрын

I just wanna know how many times a recipe like this fails before it becomes the amazing finished product that it is.

@BruthaB100 Жыл бұрын

Everytime I see one of your videos I initially want to skip past it thinking it's another recipe too complex for me to try to learn right now with my busy life, but then I recognize it's you by your style of creation and it always brings a smile to my face. I may never be able to bake a beautifully and elegant as you do but I'll enjoy watching everytime! You always catch us off gaurd with whatever it is your making and you come up with the most unorthodox and ubsurd methods I've ever seen, I mean who does these things?! & that's why you know it makes for good content. 👍🏽👍🏽 I noticed your academy uniform and said, "he must be the instructor or a department director."

@patriciaecampbell372 11 ай бұрын

He's the instructor and owner of the Academy 😊

@gulchitairahimova2824 Жыл бұрын

Люблю Его за идеальные работы . Все четко и красиво

@TheDyingPlant Жыл бұрын

It’s not just that it looks amazing but he made it taste amazing too. Unbelievable

@SangosEvilTwin 2 жыл бұрын

No. This is not allowed. How dare. (I promise this is entirely a positive reaction)

@harshitgulia7112 2 жыл бұрын

Plz make chef amaury guichon in your next vdo

@sebastiantschatordai Жыл бұрын

This is the definition of culinary arts.

@gostodemaisdaroca4052 Жыл бұрын

When you think it is already good,it just got better . He's the best .

@clarerameka1462 Жыл бұрын

Wow! That was so satisfying to watch. A Master of his Craft.

@5tarstriker78 Ай бұрын

Your work is beyond belief!! 😯😎👑🫶🏻

@mindymckenney558 Жыл бұрын

Made with such love and artistry ❤

@miap Жыл бұрын

This is an example of some one who deserves to make tons of money and be rich. Talented, patient, hard working, probably only a few people in the world who can create desserts like this. 👌👌👌👌

@ayy589 11 ай бұрын

Mentally saying ‘WOW’ on each and every step. 😮😍🤩

@MoZiyad Жыл бұрын

This is amazing. A work of art, love and compassion.

@jespetatl 11 ай бұрын

I started to pass this by and then I saw that it was from you. And even though I'm an artist of a different medium, your work is always inspiring. 💕🤘

@teeheetee 11 ай бұрын

I never get sick of seeing his videos!

@jasonruka1665 Жыл бұрын

This guy is such a perfectionist! Always impressive!

@user-xd7ew4im7r 11 ай бұрын

Такую вкуснятину кушает и не поправляется? Какой же ты милый . Я тоже хочу попробовать ваши волшебные необычной красоты торты.😋😋😋

@user-pb8bd3lx3j Жыл бұрын

Вау!!! Как же это красиво!!!нет слов!!! 👍💖

@user-dl4kv3wr1p Жыл бұрын

У меня просто отпала челюсть !! Вы гений кондитерского искусства !

@user-iu8ol4lq8n Жыл бұрын

Очередной шедевр! Очень красиво и вкусно! 👍😊

@tyronebiggums3853 Жыл бұрын

This guy mesmerises me with his skills.. he’s a desert genius and a real master craftsman

@raekell Жыл бұрын

That would probably be the most expensive dessert out of all of his I've seen thus far. Incredible. Looks soooo good too.

@alloralou4722 Жыл бұрын

I always love that smile at the end!

@ineskruger9896 Жыл бұрын

Wahnsinn ... das ist wirklich traumhaft schön

@agata4152 Жыл бұрын

Боже мой! Измусолили,измочалили,и жгли,и морозили,и в лёд опускали,и резали ,и мельчили- БЕДНЫЙ ПЕРСИК!!!!

@jcqwater8713 6 ай бұрын

Thats so beautiful, thank you chef for sharing your creations God bless

@viserion1682 Жыл бұрын

This is absolutely stunning, that’s the prettiest desert i’ve ever seen! my favourite part is his happy face and him eating his beautiful creations

@msouzamp1 Жыл бұрын

Wow! Hummmmm! Here I am somewhere in Brazil watching this delicious art and doing a diet hahaha

@rafaelgrossi3925 Жыл бұрын

One of the most beautiful thing I ever seen.

@mrpatrick7423 Жыл бұрын

Man this guy is so talented I mean literally he can do anything

@jayshomer4191 Жыл бұрын

Beautiful & Brilliant! Mesmerizing to watch. The editing is on point. 🦢

@aoitori27 Жыл бұрын

食べた後の笑顔が最高に素敵です。ありがとうございます😊

@ibanjopgashnga3516 11 ай бұрын

That's what??? A master chef called❤️😍👏👏👏

@mariagasparotti6528 7 ай бұрын

Amaury... Siempre nos sorprende con alguna innovación... Me encanta lo q hacés ,,, siempre digo q encontré el ingeniero y arquitecto del chocolate.😍🙋😃😂