В Корее “куксу” - просто вода, яйцо и овощи. Узбекские корейцы внесли в рецепт много своего , и причем много удачного сочетания. Например, зимний горячий вариант кукси они заправляют наваристым бульоном, а летний холодный суп кукси строится по принципу окрошки .Это разновидность корейского супа. Праздничное первое блюдо. Летом - охлаждающее, с остреньким рассолом. Зимой, соответственно, на горячем бульоне, согревающее. Готовить его не сложно, запаситесь необходимыми продуктами, временем и терпением.
Кукси (или куксу) - это корейский суп-обед. Плошка такого густого супа не только удовлетворит зверский аппетит, но и избавит от похмелья. Все овощи, наполняющие бульон, первоначально ферментируются, поэтому суп получается легким в восприятии и не падает гирей на дно желудка.
Попробуйте , и убедитесь что это вкусно!
#кукси#куксу#корейскаякухня#горячеекукси#koreanfood#kuksu#natalyuk
Ингредиенты: на 6-8 порций
говядина филе 600г
грудинка 500 г
Для бульона:
лавровый лист 2 шт
черный горошек 8-10 шт
соевый соус 2 с.л
соль по вкусу
чеснок 3 зубчика
лук 100 г
имбирь 10 г
Для салата из редьки:
редька 700 г
соль
сахар 1 с.л
молотый кориандр 1 ч.л
чеснок 1 сл
уксус70% 1 ч.л
масло растительное 4 с.л
лук 100 г
красный молотый перец 1 с.л
Жареные соленые огурцы:
квашеные или маринованные огурцы 400 г
лук 100 г
масло растительное 4-5 с.л
соевый соус 1 с.л
сахар 1 ч.л
черный перец
молотый кориандр 1ч.л
сладкий перец 50 г
чеснок 1 с.л
красный молотый перец 1 с.л
Жареное кимчи:
кимчи 600 г(вместе с жидкостью)
лук 100 г
масло растительное 4-5 с.л
соевый соус 1 с.л
красный молотый перец 1 с.л
чеснок 1 с.л
сахар 1 с.л
черный перец
молотый кориандр 1 ч.л
кунжутное масло 2 с.л
зеленый лук 30 г
Яичная лапша:
яйцо 4 шт
соль
масло растительное 1 с.л
Лапша тонкая ( мучная) 600-800 г
зелень( лук зеленый, кинза)
кунжутные семена
огурцы свежие
Ingredients: for 6-8 servings
beef fillet 600g
brisket 500 g
For the broth:
bay leaf 2 pcs
black peas 8-10 pcs
soy sauce 2 tsp
salt to taste
garlic 3 cloves
onion 100 g
ginger 10 g
For the radish salad:
radish 700 g
salt
sugar 1 tsp
ground coriander 1 tsp
garlic 1 cl
vinegar 70% 1 tsp
vegetable oil 4 tbsp
onion 100 g
ground red pepper 1 tsp
Fried pickles:
pickled or pickled cucumbers 400 g
onion 100 g
vegetable oil 4-5 tsp
soy sauce 1 tsp
sugar 1 tsp
black pepper
ground coriander 1 tsp
sweet pepper 50 g
garlic 1 tsp
ground red pepper 1 tsp
Fried kimchi:
kimchi 600 g (including liquid)
onion 100 g
vegetable oil 4-5 tsp
soy sauce 1 tsp
ground red pepper 1 tsp
garlic 1 tsp
sugar 1 tsp
black pepper
ground coriander 1 tsp
sesame oil 2 tsp
green onions 30 g
Egg noodles:
4 eggs
salt
vegetable oil 1 tsp
Thin noodles (flour) 600-800 g
greens (green onions, cilantro)
sesame seeds
fresh cucumbers