Книги по уксусам и ферментации овощей в электронном виде в магазине
fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Так бывает, что когда вы делаете вино, то не все технологические процессы выполняете правильно.
И тогда ваше вино начинает капризничать.
У него появляется неприятный вкус.
Это бывает из-за косточки фруктов.
Или ваше вино волшебным образом превращается в уксус.
В общем, начинает уксить.
Конечно, есть много способов возни с этой бедой.
Но, думаю, результат уже испорчен.
И я предлагаю посмотреть на эту проблему как на преимущество.
Итак, у вас есть неудавшееся вино.
Сначала запишите и проанализируйте все ваши действия,
чтобы исправить возможные ошибки в следующей партии.
А затем найдите записи, сколько и чего вы положили в это вино.
Нас интересует конечный % алкоголя в этой жидкости.
Отсюда и будем плясать.
Надо привести в нужное соответствие проценты.
Из каждого 1% алкоголя получается 1% уксуса.
И здесь необходимо заметить, что уксусные бактерии отлично работают при 9 % алкоголя.
Значит, или придется понижать % вашего вина, или повышать %
если не успели в процессе приготовления добавить в вино сахар.
Выходите примерно на 8-10 %.
Перелейте жидкость в сосуд с широким горлом, прикройте салфеткой
и оставьте его в покое на 3-4 недели.
Если объем большой, то времени понадобится чуть больше.
В результате у вас получится великолепный винный уксус.
ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.