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INGREDIENTES:
CALDO:
- Espinas de 1 dorada
- Carcasas de 10 gambones
- 3 Zanahorias
- 2 Cebollas rojas
- 1 Pellizco de azafrán
- 1 Cucharada de pimentón
- 2 Cucharadas de pimiento choricero
- 250ml vino blanco
- 1,5l Agua
SOFRITO:
- 1 Cebolla roja
- 4 Dientes de ajo
- 4 Tomates triturados
- 1 Pellizco de azafrán
- 1 Cucharada de pimentón
ALIOLI DE AZAFRÁN:
- 1 Huevo
- 1 Pellizco de azafrán
- 2 Dientes de ajo asado
- 100ml Aceite de oliva suave
ARROZ:
- 200g Arroz bomba
- 75g Sofrito
- 300ml Caldo
- 1 Dorada fileteada
- Cebollino picado
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