Штоллен Рождественский Секреты Шеф-кондитера Александр Селезнев из Монако / МК Secrets of Stollen
Stolen Rozhdestvensky Secrets of Pastry Chef Alexander Seleznev from Monaco
Stollen les Secrets de Noël du chef pâtissier Alexandre Seleznev de Monaco
2 яйца, 150 гр. сахара, щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара взбить, добавить 125 гр. мягкого сливочного масла и 250 гр. сухого творога (можно Рикотту), перемешать.
Добавить 500 гр. просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Замесить тесто, в конце ввести 100 гр. орехов, 100 гр. изюм и 100 гр. цукатов (замоченных в роме, кроме орехов).
Тесто разделить на 2 части, слегка раскатать и свернуть второе, посередине сделать углубление! Выпекать при 180 град 1 час.
Смазать остатками рома, затем горячим сливочным маслом и посыпать обильно сахарной пудрой.
Охлаждённые Штоллены завернуть в фольгу и убрать в холодильник до "Рождества", если конечно у вас хватит терпения!!))
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Stolen Rozhdestvensky Secrets of Pastry Chef Alexander Seleznev from Monaco
beat 2 eggs, 150 grams of sugar, a pinch of salt, 1 tsp vanilla sugar, add 125 grams of soft butter and 250 grams of dry cottage cheese (Ricotta is possible), mix.
Add 500 grams of sifted flour and 1 tsp baking powder. Knead the dough, at the end add 100 grams of nuts, 100 grams of raisins and 100 grams of candied fruits (soaked in rum, except nuts).
Divide the dough into 2 parts, roll out slightly and roll up the second one, make a recess in the middle! Bake at 180 degrees for 1 hour.
Grease with the remains of rum, then with hot butter and sprinkle liberally with powdered sugar.
Wrap the chilled Stollens in foil and put them in the refrigerator until "Christmas", unless of course you have enough patience!!))
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Stollen les Secrets de Noël du chef pâtissier Alexandre Seleznev de Monaco
2 oeufs, 150 gr. sucre, une pincée de sel, 1 C. à thé.battre le sucre vanillé, ajouter 125 gr. beurre doux et 250 gr. fromage Cottage sec (vous pouvez Ricotta), mélanger.
Ajouter 500 gr. farine tamisée et 1 C. poudre à pâte. Pétrir la pâte, à la fin introduire 100 gr. noix, 100 gr. raisins secs et 100 gr. fruits confits (trempés dans du rhum, sauf les noix).
Diviser la pâte en 2 parties, rouler légèrement et rouler la seconde, faire une indentation au milieu! Cuire au four à 180 degrés 1 heure.
Graisser les restes de rhum, puis le beurre chaud et saupoudrer abondamment de sucre en poudre.
Les Stollens refroidis sont enveloppés dans du papier d'aluminium et mis au réfrigérateur avant "Noël", à moins bien sûr que vous ayez assez de patience!!))