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トンテキのポイントはなんと言っても焼き加減。
強火で一気に焼くと豚肉が硬くなるので注意です。
中火の弱火くらいで両面を焼いて更に休ませる事でじっくり中に
火が入り柔らかく仕上がります。
動画では言いませんでしたが肉は予め常温に戻しておくほうが良いです。
冷たいままだと肉が生焼けになります。
焼き加減と休ませ加減を参考に美味しいトンテキを作ってみてください^^
材料 2人前
豚肩ロース 180g 2枚
キャベツ お好きな量
ニンニク2片
バター10g
小麦粉 適量
肉の下味
肉の1%の塩(約3.5g)
胡椒 3〜4振りずつ
トンテキタレ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 小さじ2
はちみつ 小さじ2
コーミソース小さじ2
作り方
1.キャベツは千切りに切っておきます。
2.ニンニクは厚めのスライスにして
3.肩ロースは筋切りして、包丁の裏で叩き
塩胡椒をして、小麦粉をつける
4.フライパンを弱火の火にかけバターと油大さじ1を入れて
ニンニクの香りを出します。
5.ニンニクが色づいたら取り出し、動画のように肉を焼き
休ませます。
6.休ませたらタレと一緒にフライパンで温め直しトロミがついたら完成
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
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随時おすすめの調味料があれば更新します^^
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