DICAS IMPORTANTES!
✅ Bater bem a massa até ficar com uma textura homogênea
✅ Sempre adicionar os líquidos aos poucos à mistura dos ingredientes secos (pode precisar mais ou menos líquido que o previsto da receita dependendo do nível de absorção de líquido das suas farinhas e da goma xantana)
✅ Observar o ponto e consistência da massa mostrada no vídeo como referência
✅ Tomar cuidado para a massa não passar do ponto de crescimento antes de colocar para assar (o tempo de crescimento varia de acordo com a temperatura do ambiente)
✅ Sempre deixar o forno preaquecido antes de colocar a massa para assar
✨ PANETONE PREMIUM SEM GLÚTEN
• PANETONE SEM GLÚTEN PR...
Ingredientes:
ETAPA 1 - HIDRATAÇÃO DAS FRUTAS
50 g uvas passas pretas
50 g uvas passas brancas
70 g frutas cristalizadas
Deixe de molho com água quente por 10 minutos e depois disso escorrer e RESERVE.
ETAPA 2 - MASSA
90 g farinha de arroz
50 g amido de milho
50 g polvilho doce
25 g fécula de batata
7 g fermento biológico seco instantâneo
7 g goma xantana
80 g margarina ou manteiga
100 g mel
1 colher sopa de essência de baunilha
1 colher sopa de essência de PANETONE
1 colher sopa de raspas de laranja
ETAPA 3 - NO LIQUIDIFICADOR
50 g batata doce crua picada
2 ovos caipiras ou comum (55g cada)
100 ml água morna
Bater muito bem
FORMA DE PAPEL PARA PANETONE 500g
DEIXAR CRESCER POR 30 MINUTOS A 1 HORA ou até dobrar de tamanho
Forno pré-aquecido 200 graus. Assar por 45 minutos
✨ PANETONE DE NOZES SEM GLÚTEN
• PANETONE DE FRUTAS E N...
Ingredientes
120 g farinha de amêndoas
100 g farinha de arroz
50 g fécula de batata
30 g polvilho doce
20 g amido de milho
40 g açúcar mascavo
5 g fermento biológico
4 g goma xantana
pitada de sal
1 ovo
50 ml azeite
1 colher chá de essência de panetone ou raspas de laranja
320 ml água morna
80 g frutas cristalizadas
80 g uvas passas branca e preta (coloque um pouco de água quente p/hidratar por 10 minutos e depois escorra)
30 g nozes picadas
FORMA DE PAPEL PARA PANETONE 500g
Deixe crescer até dobrar de tamanho ou por 1 hora a 3 horas
Asse em forno pré-aquecido 180 graus por 35 minutos. Depois de assado deixe esfriar sobre uma grade.
PARA COBERTURA
3 a 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Glaçúcar
1 colher sopa de água.
✨ PANETONE SEM GLÚTEN
• NOVO PANETONE SEM GLÚT...
Ingredientes (RENDE 1 PANETONE de 500 g)
80 g farinha de arroz
50 g amido de milho
20 g fécula de batata
50 g polvilho doce
30 g açúcar
7 g fermento biológico seco
4 g goma xantana
pitada de sal
raspas de laranja ou essência de panetone
1 ovo caipira (pra massa ficar bem amarelinho)ou comum de granja
200 ml suco de laranja natural ou 100 ml suco concentrado + 100 ml água+2colheres açúcar
20 ml óleo
1/2 xícara de mix com frutas cristalizadas e uvas passas hidratadas(misture à mão)
FORMA DE PAPEL PARA PANETONE 500g
Cubra e deixe crescer por 1 hora
Assar em forno pré-aquecido 180 graus por 35 minutos no forno na parte grade debaixo.
Depois de assado, deixe o panetone sobre uma grade para esfriar.
✨ MINI PANETONE SEM GLÚTEN
• MINI PANETONE SEM GLÚT...
Ingredientes (RENDE 5 MINI PANETONES DE 100 g)
100 g farinha de amêndoas
80 g farinha de arroz
20 g amido de milho
30 g polvilho doce
30 g fécula de batata
30 g açúcar mascavo
4 g goma xantana
7 g fermento biológico
pitada de sal
1 ovo
250 ml água morna
50 ml azeite
1 colher chá essência de panetone ou raspas de laranjas
1/2 xícara uvas passas hidratadas
1/2 xícara de frutas cristalizadas
Coloque em formas para panetone TAMANHO 100 g. Deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho
Forno pré-aquecido 180 a 200 graus por 35 minutos. Depois de assado deixe esfriar sobre uma grade.
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