ТОП-5 масел в здоровом рационе. На каком масле жарить? Нутрициолог Мария Сафина

Рет қаралды 4,490

2 жыл бұрын

Привет, ребята!;) Сегодня приглашаю вас познакомиться с моим рейтингом ТОП-5 нерафинированных масел. Сравниваю масла по точке дымления, составу жирных кислот (омега-9, омега-6, омега-3, насыщенных жирных кислот), количеству витамина Е (токоферолы, токотриенолы), антиоксидантов (полифенолов).
Нерафинированные масла с высоким уровнем омега-3 и омега-9 связаны с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний (инфарктов, инсультов, тромбообразования, атеросклероза), нейродегенеративных возрастных заболеваний, противовоспалительным, антиоксидантным эффектом, красотой кожи, волос, ногтей, высоким уровнем иммунитета, здоровьем репродуктивной системы.
При этом важно отметить, что любое, даже самое прекрасное масло - это только часть вашего здорового питания. При несбалансированном хаотичном питании все положительные эффекты нерафинированных масел могут быть сведены к минимуму.
Правила Здорового Питания: • 7 правил Здорового Пит...
Топ-5 орехов в здоровом рационе: • ТОП-5 орехов в здорово...
Производители масел, которые я использовала в выпуске (все покупала на Ozon):
Altaria, Bertolli Extra Virgin Olive, масло фундучное «Здоровье с Гор», кокосовое масло Aroy-D, сливочное масло 82,5% Вкусвилл.
Ссылки на исследования:
1) Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications
www.mdpi.com/1420-3049/24/11/...
2) Avocado Oil Supplementation Modifies Cardiovascular Risk Profile Markers in a Rat Model of Sucrose-Induced Metabolic Changes
www.hindawi.com/journals/dm/2...
3) Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet
www.nejm.org/doi/10.1056/NEJM...
4) The effect of high-polyphenol extra virgin olive oil on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis
www.tandfonline.com/doi/abs/1...
5) Is Butter Back? A Systematic Review and Meta-Analysis of Butter Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, Diabetes, and Total Mortality
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27355...
6) Coconut Oil Supplementation Does Not Affect Blood Pressure Variability and Oxidative Stress: A Placebo-Controlled Clinical Study in Stage-1 Hypertensive Patients
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33670...
7) Improvement of Main Cognitive Functions in Patients with Alzheimer's Disease after Treatment with Coconut Oil Enriched Mediterranean Diet: A Pilot Study
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30056...
8) Effect of coconut oil on weight loss and metabolic parameters in men with obesity: a randomized controlled clinical trial
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32648...
9) Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29511...
Запись на консультации по здоровому питанию: maria-safina.ru/
Циклы статей: kurs.maria-safina.ru/
ВКонтакте: safina.maria
Instagram: / maria.safina

Пікірлер: 19

@alexandrafedchenko1313 2 жыл бұрын

Спасибо большое, что собрали столько информации в одном видео)

@maria-safina 2 жыл бұрын

Благодарю!))) 🌷🌸

@ovg8948 2 жыл бұрын

Превосходная подача информации. Большое спасибо

@maria-safina 2 жыл бұрын

Благодарю! Рада быть полезной для вас!

@Arica3000 2 жыл бұрын

Мария, добрый вечер, а что думаете про рапсовое масло? Спасибо за ролики! Они и в правду длинные, зато очень информативные!!! После просмотра сразу закрывается множество вопросов и рассказываете вы понятным языком, поэтому недопонимания тоже не остаётся! Нашла ваш канал недавно, просматриваю текущие и предедущие ролики, очень познавательно! Успехов и развития каналу❤️

@maria-safina 2 жыл бұрын

Добрый день! Благодарю! Рапсовое масло - источник мононенасыщенных жирных кислот и в целом имеет благоприятный жирнокислотный профиль (аналогичный оливковому нерафинированому маслу). Сейчас выпускают пищевое низкоэруковое рапсовое масло. По содержанию МНЖК рапсовое масло сравнимо с оливковым, но содержит больше альфа-линоленовой жирной кислоты. Она быстро окисляется, поэтому при нагревании рапсового масла будут образовываться транс-изомеры в большем количестве, чем в оливковом. Ссылка на исследование: www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/can-rapeseed-oil-replace-olive-oil-as-part-of-a-mediterraneanstyle-diet/09863075B159BA2CDBA1A056E4FA1268 Рапсовое масло не может заменить оливковое в составе Средиземноморской диеты. Рапсовое масло содержит много альфа-линоленовой кислоты, которая быстро окисляется при жарке с образованием транс-изомеров, то есть на рапсовом масле (даже на рафинированном лучше не жарить). Транс-изомеры связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца. В связи с высоким содержание альфа-линоленовой ЖК в промышленности появились модифицированные рапсовые масла с пониженным ее содержанием и с повышенным содержанием омега-6 (а оно нам надо!?). Стоимость таких масел высокая и идут дальнейшие разработки по изменению состава рапсового масла и улучшению его устойчивости (цена. соответственно будет расти!). Измененные масла, имеют высокую точку дымления и хорошую термостабильность, но их влияние на здоровье не выяснено. Об употреблении рапсового масла в нерафинированном виде: данных мало, употребление 1,5 столовых ложек (19 г) могут снизить риск ССЗ за счет низкого содержания НЖК и высокого - ПНЖК. Есть исследования согласно которым рапсовое нераф. масло снижает общий холестерин и артериальное давление. Но при этом значительных преимуществ перед оливковым маслом не имеет. В оливковом нерафинированном масле больше соединений, отвечающих за его стабильность при термообработке и что важно - хранении. Поэтому я бы предпочла оливковое)

@__Chief__ Жыл бұрын

@@maria-safina а есть ещё нерафинированное горчичное.Очень интересное по вкусу и аромату,но не знаю на счёт пользы в сравнении с другими.

@san-sanitchveselchack6862 2 жыл бұрын

Повезло тефалю с интерграцией, качественный контент)

@maria-safina 2 жыл бұрын

Ахаха)) Знал бы Тефаль про эту интеграцию)))

@evgenyburtasov2033 2 ай бұрын

Спасибо, за обзор! Что-то я все дальше убеждаюсь,что топлёное сл.масло и кокосовое первого хол.отжима, что стоят в шкафчике с прочими раст.маслами и используются мною по-минимуму и только для быстрой обжарки/пассировки...,как закончатся обе банки...,так вообще и брать не буду...,но еще и получается не полезны...😅😅😅 В принципе, вопрос жарки,как таковой у меня и не стоит..., сковородку использую по-большому счету для припущения, пассировки и короткого тушения... Духовка, пароварка, аэрогриль, кастрюли...,как-то так хватает...,можно обойтись и без жарки в жирах...😅😂 Главное - немного привыкнуть готовить слегка иначе... Да,к тому же еще и безусловно полезней для здоровья получается!😊❤

@Two_iPhones 6 ай бұрын

Поздравляю с 30 тыс. подписчиков ❤

@maria-safina 6 ай бұрын

Благодарю!)))😍

@Angelina151-i8s 2 жыл бұрын

Дякую за вашу працю🥰❤️ Можна, будь ласка, марки олій?

@maria-safina 2 жыл бұрын

Добрый день! ))) 🥰 Благодарю, добавила в описании к видео.

@user-ou8re6ky2s 2 жыл бұрын

Спасибо большое. Я жиры набираю в основном подсолнечным нерафинированным в тёмном стекле, т. е. добавляю в каши. Мария подскажите пожалуста, в каши все-таки какое масло добавлять?

@maria-safina 2 жыл бұрын

Добрый день! 😊 Благодарю. Масло в кашу можно добавлять или не добавлять. Если выбираете добавлять - любое, которое нутритивно-богато и согласуется с вашим образом жизни и уровнем физ.активности (в нормированном количестве). Подсолнечное масло - это преимущественно омега-6. В питании современного человека очень не хватает омега-3, в целом в рационе рекомендую делать акцент на источники этих жирных кислот.

@user-ou8re6ky2s 2 жыл бұрын

@@maria-safina благодарю, тогда пересмотрю чуть в сторону омега3, а то у меня явный перекос по омеги 6