ЧУДОПАКЕТЫ для вяления. Наконец-то в продаже!
Рет қаралды 170,448
4 жыл бұрынОбсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: www.emkolbaski.ru/community/t...
- Купить Чудопакет для ВЯЛЕНИЯ МЯСА, 25*60 см (большие) - 1 шт, фаршеемкость 6...8,5 кг - www.emkolbaski.ru/chudopaket-...
- Купить Чудопакет для ВЯЛЕНИЯ МЯСА, 25*35 см (малые) - 1 шт, фаршеемкость 3...4,5 кг - www.emkolbaski.ru/chudopakety...
- Купить Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 гр, этого количества достаточно на 1 кг сырья. - www.emkolbaski.ru/startyi-izi...
- Купить Антиокислитель жира - 3 гр (на 1 кг. сырья) - www.emkolbaski.ru/antiokislit...
__________________________________________________________
Рецепты из ролика.
1. Свиная шейка.
• Свиная шейка - 1 кг
• Старты «Изи Кюр» - 5 гр
• Нитритная соль - 25…30 гр
или Мясницкая соль для вяления (15 гр) + Поваренная соль (20 гр)
• «Антиокислитель для жира» (3 гр) при длительном при вялении более 2-х месяцев
• ЧУДОПАКЕТ, размер 25*35 см или 25*65 см - 1 шт
Вялить в пакете от 30 до 80 дней.
Пленка присохла к продукту сильнее, чем обычно.
Потому что вялилась на балконе при сквозняке и перепадах влажности и температур (день/ночь).
Но даже в таких "аварийных" условиях мясопродукт получился без закала, зрелым, ароматным и равномерно просоленным
2. Свиной карбонад.
• Свиной карбонад (или любой кусок мяса) - 1 кг
• Нитритная соль - 25…30 гр
• Аскорбат натрия - 0,5 гр
• Сахар - 2…5 гр
Вялить в пакете от 30 до 80 дней.
Вялить в холодильнике при температуре +4…+8 град.,
желательно с движением воздуха.
Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку.
Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите
при каждом его открывании.
____
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
club59188828 - группа вконтакте
@user-kc9zn5go5k 4 жыл бұрын
Паша, спасибо за классные рецепты и твои прекрасные специи. Пользуюсь давно и успешно. Процветания твоему бизнесу и побольше вкусных рецептов!
@user-xf6rv5vi6v 4 жыл бұрын
Только из вашего магаза приехал, а тут такая штука! Придётся ещё раз ехать)))
@viktor3088 4 жыл бұрын
Фантастика. Павел, Вы не перестаёте удивлять 👍👍
@igorslonetskii2669 2 жыл бұрын
Павел спасибо за интересные рецепты, обучающий материал и качественные товары в магазине, все понравилось, уже много чего попробовал , будем совершенствоваться и делать вкусные колбасы вместе с вами.
@user-zi6iy4wp3e 4 жыл бұрын
Паш привет..ну дождались на конец😄😄👍👍👍
@NastyaLee28 4 жыл бұрын
Ура! Заказала! Буду ждать доставку, чтобы самой опробовать)))
@user-bm2po4jo9o 3 жыл бұрын
Паша, дорогой, огромное спасибо за твой труд, за твои ролики. Каждый месяц делаю закладку мяса на вяление по твоим рецептам. Покупаю ингредиенты в твоём магазине в Краснодаре. Попробовал завялить бараний окорок. Вялил 1,5 месяца. Вкус бомба. Просто нереально вкусно. Большой тебе респект!!!
@user-lr4bq8tg5p 3 жыл бұрын
Ага. Я сделала заказ. А на следующий день пришлось опять заказывать. Жаль что нет магазина в нашем городе. Я бы там наверное поселилась. Это просто чудо какой у вас товар. Молодцы. Процветайте.
@user-pq7qq2gx4m 3 жыл бұрын
Спасибо! это просто невероятно вкусный и простой рецепт.
@user-nv2xd4ul2c 4 жыл бұрын
После мучений вначале ролика думаешь,что это не пакет,а оболочка)))). Отличная вещь. Вот только жаль,что не вовремя(только на днях заказ оформил).
@user-vw1zd3rp9w 4 жыл бұрын
Павел,планируете ли вы снять ролик про чудо пакеты подробнее?Подготовка,засолка и т.д. что бы так сказать показать весь процесс сначала и до конца?
@user-wu9qv5pd8q 4 жыл бұрын
ну наконец-то! свершилось чудо! давно хотел кусок мяса. как раз закончились ингридиенты для браундшвейской. надо все заказывать...
@user-pd7cq666 4 жыл бұрын
Наконец-то, ура! А то на зарубежных KZfaq каналах уже давно такие пакеты наблюдаю, а у нас в продаже не находил доселе
@73Umka 4 жыл бұрын
Есть ссылка на зарубежные ресурсы?
@user-pd7cq666 4 жыл бұрын
@@73Umka, по запросу "Dry Aging Bags" ищите
@svetlanaprokopenko9979 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Павел, спасибо Вам за отличные рецепты и вкусные видео! Мясо уже вялется в чудопакете!
@user-iw2vi8qo3h 4 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста а как вы запаявали пакет и чем, спасибо
@user-vz6io1ke5h 4 жыл бұрын
Всё-таки будет у меня сыровял !!! СПАСИБО !!!
@user-tc7ez5ts8c 4 жыл бұрын
ЗАказал скоро сниму рецепт !Спасибо!!
@user-uu7ju5zx4v 3 жыл бұрын
Х..ня!
@user-pl2qs8jw9h 3 жыл бұрын
Здравствуйте, пакеты крутые, скоро приедем в ваш магазин))) 😁😁😁
@user-ux3bw9mc6l 3 жыл бұрын
Очень круто восхищаюсь вами хочу научиться тоже и встретиться с вами я ваш фанат очень круто вы меня заразили
@user-ne5ce7cq9f 4 жыл бұрын
покажите пожайлуста весь процесс как запечатывать от начала до конца
@user-ur7sl4pv6i 4 жыл бұрын
Вот это тема вот это бомба!!!!!!!!!
@user-dr4cv2jw5u 4 жыл бұрын
Павел спасибо за чудо-пакеты и сочную в вкусную картинку. Кажется сайт емколбаски лег. Не могу туда зайти
@user-sh9sb8yc5s 4 жыл бұрын
Вы гуру я обожаю Вас
@user-sk6zn9fj3t 4 жыл бұрын
Уже почти 5000 просмотров, дождались наконец то!!! 😀 👍👍👍👍👍👍👍
@user-hj7by1rh6z 4 жыл бұрын
Пожалуй подпишусь ка)
@7799717 4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста можно ли в этих пакетах вялить колбасу просто в домашнем холодильнике не следя за влажностью и циркуляцией воздуха или это только для цельномышечного вяления?
@user-sj9pj1xp6h 4 жыл бұрын
Добрый день! Неделю назад купил в о кей карбонат с киселём ,через день от пергамента отодрал только ножом
@user-lf5fx6ti4p 3 жыл бұрын
О,забыл... когда ожидаются пакеты большие, маленькие мне не подошли, хорошо что прикупил у вас рукав
@emkolbaski 3 жыл бұрын
Рукава лучше всего, универсальны
@Lexa--803 4 жыл бұрын
Надо заказывать)
@user-nn3eo5ph2j 4 жыл бұрын
Адге́зия в физике - сцепление поверхностей разнородных твёрдых и/или жидких тел. Адгезия обусловлена межмолекулярными взаимодействиями в поверхностном слое и характеризуется удельной работой, необходимой для разделения поверхностей. Википедия
@Mr.Aleksandr.01 2 жыл бұрын
Подскажите какая разница в стартах изи-кюр, и стартах для стейков, во вкусе продукта будет разница?
@user-gr1mq4wh5d 4 жыл бұрын
А можно увидеть весь процесс от начала до конца? Как купить стартовые смеси?
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Emkolbaski.ru
@skolesov9186 3 жыл бұрын
Здравствуйте Павел! У меня к вам один вопрос. Посылаети ли вы свои товары в Германию. Если да,то как всё это делается? Я имею в виду, как заказывать и оплачивать?
@user-lf5fx6ti4p 3 жыл бұрын
Павел доброго денечка. шейка вялится в рукаве который чудо)), температура плюс 5-6 потеря веса за 10 дней менее 5%, это нормально? Висят в капельном холодильнике, в другой ноуфрост боюсь вешать не хочу закал, продолжать вялить как есть или комбинровать то в один то в другой?))
@user-kc9zn5go5k 4 жыл бұрын
Павел добрый день. Вы как то в крации о засолке упомянули. В стартах уже есть нитритка? Как правильно солить?
@vladimirmaslov2660 4 жыл бұрын
Александр Ефимов вкратце, это раз. А в стартах старты, нитритка в нитритке- разные вещи же, это два)
@user-sl1dj8nc6f 4 жыл бұрын
Павел день добрый. Подскажите когда такое чудо появится в продаже в Екатеринбурге?
@romanivanov246 4 жыл бұрын
Постоянно использую коллагеновую плёнку (резал её на небольшие куски и заворачивал мясо). Получалось отлично, даже у меня, рукожопа-новичка.)
@doktorBormental 4 жыл бұрын
Если получается отлично,уже не рукожоп-новичёк!!!!:-)
@gvroseslava2453 4 жыл бұрын
Неее,в этой пленке какая то мембранная технология . Вот нашел аналоги umaidry.com/ и www.la-va.com/shopping_cart.php. у китайцев пока нет такого,но легко спутать с обычными вакуумными пакетами.
@user-gt9gi1ve5z 3 жыл бұрын
Почему исчезли ролики про изготовление колбасы в оболочке айцел я как раз 25 метров выписал. Странно все это.
@user-yr8nr5cw2c 4 жыл бұрын
Доброе время суток Павел. Когда эти чудо-пакеты и Старты Изи Кюр будут продаваться на Украине в магазине "Емколбаски"?
@user-sd7yy7kc9g 4 жыл бұрын
Всегда на роликах восхищался качеством ножей ! Такая толщина нарезки- это уже искуство...
@emkolbaski 4 жыл бұрын
мое умение нарезать - тоже искусство))) накромсал
@gvidonza 4 жыл бұрын
Ура!!!! давно ждал, наконец. А когда появятся в продажи маленькие пакеты? Хотел купить а их уже нет :( И еще, как можно запаять пакет, например нагретым утюгом получится?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
можно утюгом. А можно и бантиком завязать
@gvidonza 4 жыл бұрын
@@emkolbaski я имел в виду если куплю большой пакет 25х60 (так как нет в продажи маленьких) могу ли я его порезать и потом запаять. А когда будут в продажи маленькие пакеты?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
@@gvidonza от отлично паяется. На следующей неделе будет партия мелких
@gvidonza 4 жыл бұрын
@@emkolbaski Большое спасибо за ответ. А как насчет антиокислителя и мясницкой соли?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
@@gvidonza антиокислитель - дигидрокверцетин, на днях выведем в продажу. Аскорбат давно продаём. Мяссоль тоже
@user-ln5ll4uo5m 4 жыл бұрын
Здравствуйте Паша недавно посмотрел ролик Балык Дарницкий все отлично все понятно только возник вопрос вместо клим. камеры использовать чудо пакет важно мнение специалиста. Спасибо
@emkolbaski 3 жыл бұрын
Именно для замены климаткамеры этот пакет и ввели в ассортименте
@vasiliyspartak1516 4 жыл бұрын
Какая максимальная температура при которой продукт не иcпортится?Можно ли вялить в камере при температуре +14 ?
@ribalofffriend9903 3 жыл бұрын
по говядине че скажу только попробывал!!!2 месяца в холодильнике пробыл!!! сверху пакета белая плесень и черная временами с зеленой!!!!внутри отличное но все равно белые пятнышки присутствуют. не стал рисковать сверху по кругу все срезал!!!внутри мягкое как будто еще полежать требуется!!!на вкус безвкусное какбудто сырое и резиновое не жуется на запах чуть отдает кислым чем то........не впячетлен!!!!Возможно свинина будет вкуснее)))
@user-od2gu5me8x 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Обязателен ли вакууматор? Или можно просто выгнать воздух и завязать?
@user-ko9kx9wg3p 3 жыл бұрын
Здравствуйте Павел , а покеты вакумировал? Павел ещё вопрос , почему не отправляете свою продукцию почтой в удаленные от города районы? Спасибо.
@ArtemyMSK 4 жыл бұрын
Смотрю ролик, лопая коппу, вяленную в коллагеновой пленке с... (барабанная дробь) октября 2018 :) Ничего так, выдержанная получилась :)
@medved1972 4 жыл бұрын
Павел, здравствуйте! Хочу уточнить: старты для шейки используются, а для карбонада стартов нет? Достаточно только нитритной соли, сахара и аскорбата?
@emkolbaski 3 жыл бұрын
Старты по желанию, не важно какая часть туши
@miteayAmica 4 жыл бұрын
Добрый день. Возможна ли доставка с вашего сайта в Молдавию Кишинев. Хотел бы заказать много чего.
@user-sy9vj4uu7u 4 жыл бұрын
В Беларусь когда уже высылать будете?
@user-vw1zd3rp9w 4 жыл бұрын
По рецепту:нитритка,старты,антиокислитель и сразу в пакет и вялить? Или нужно что бы ферментировалось какое то время при комнатной температуре?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
сутки в тепле судя по рекомендации
@GMBerkut 4 жыл бұрын
Прошло два месяца с момента, как я по этому рецепту заложил свиную шею. Получилось отлично: приятный запах, мягкое вкусное мясо. Вялил при 78-84% влажности, температура была около 9ти градусов. Спасибо за Чудопакеты - они сработали отлично!
@user-ur7co1cu6z 3 жыл бұрын
Были в вашем магазине в Перми там пусто .... нужна была черева и стартовые культуры ничего нет, переходя по ссылке пакетов тоже нет, как же так :(
@ninae8174 3 жыл бұрын
Павел, а я могу так грудинку завялить? И...стартовую культура тогда обязательно вносить надо?
@semen.824 4 жыл бұрын
ПАША, НУ ЗАИНТРИГОВАЛ. СНЯЛИ Б ВЕСЬ ПРОЦЕС. МНОГО ВОПРОСОВ .КАК РОБОТАЕТ САМ ПАКЕТ? КАК ЗАПЕЧАТЫВАЕТСЯ ?
@user-op6gb3tg7b 4 жыл бұрын
Не получилось мне его запаять. Пробовал утюгом, огнем)) пришлось завязать. Поэтому лучше брать сразу большой кусок на весь пакет. Жду. 2 недели в холодильнике. А там посмотрим, что получится.
@GMBerkut 4 жыл бұрын
Был сегодня в магазине на Октябрьском поле. Там, понятно, пакетов этих нет. Но сказали позвонить во вторник во второй половине дня, а вообще ожидается поставка в пятницу, 20го.
@Bee___happy 4 жыл бұрын
Раскупили моментально. В субботу на Волгоградке уже кончились.
@sergeevich654 4 жыл бұрын
Всё супер,но почему не работает ссылка?
@user-lf5fx6ti4p 3 жыл бұрын
Павел доброго денечка, подскажите оптимальную температуру в холодильнике для вяления в чудопакете, у меня холодильник только для сыровяления, не термокамера)) батоны 2,8-3,8 кг
@emkolbaski 3 жыл бұрын
+4...+8
@user-xg8jp9jo6c 4 жыл бұрын
Есть с пленкой будем!)
@user-xx9oj7ok3l 4 жыл бұрын
Павел и ещё один вопрос. Со стартами после посола также часов 20 в пакете при комнатной температуре? И сложно ли четырехштаммовые культуры попробовать для стандартного сыровяла колбасы ,или играющий на PH не нужен?
@user-xx9oj7ok3l 4 жыл бұрын
Вместо "сложно" читать МОЖНО.
@emkolbaski 4 жыл бұрын
да, вполне можно
@user-xx9oj7ok3l 4 жыл бұрын
Спасибо
@user-db1de1ru9x 4 жыл бұрын
Добрый вечер! Как можно у вас заказать кишки для колбас? Не разберусь куда писать в личку
@user-rh1mh8pm8s 4 жыл бұрын
Привет Павел опять удивил отлично в Москве есть уже пакеты?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
да, должны быть в магазинах с названием ЕМКОЛБАСКИ во всех
@user-qw9oj3bs1f 4 жыл бұрын
Подскажите в Украине появятся
@user-hy1bx7cx3y 4 жыл бұрын
Привет дружище. Заинтересовал чудо пакетами.Ты показываешь как распечатывать пакет, отдирать от мяса...:-))) его преимущества, где хранить, но не нашел как запечатывать его? то ли запаивать утюгом, как те, что вскрываешь ножом, или вакуумировать, но раз в нем микропоры то вакумации не получится, а на дверце холодильника вижу кульки с мясом просто завязанные узлом. Так как все же правильно.Спасибо
@feniksperm59 4 жыл бұрын
Вячеслав Балабан вроде бы - хоть как. Главное удалить весь воздух из пакета по максимуму. Через 4-5 дней засолки, когда сок мясной впитается обратно, пакет прилипнет к мясу за счет этого самого сока.
@user-en3ft8ru6m 4 жыл бұрын
Доброго! В украинском интернет магазине тоже можно купить? Не могу найти на сайте. Спасибо
@user-uo6ve3ml1p 4 жыл бұрын
Подскажите, на видео пакеты завакуумированы были? Их можно вакуумировать, они для этого подходят?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
да, они вакуумируются и запаиваются. Хотя вакуум не держат, это же мембрана)
@vovarikkondr217 4 жыл бұрын
Только вчера был на сайте и хотел спросить про эти пакеты чтоб видео сняли 😁
@emkolbaski 4 жыл бұрын
получите-распишитесь))) С женой буквально вчера и сняли
@user-bh4dz3tc7v 4 жыл бұрын
Добрый день! Все сделал по первому рецепту с говядиной. Через 10 дней будет 2 мес. Настораживает,что на ощупь местами твердовато......видимо это то,что Вы называете закалом. Вопрос что можно дополнительно сделать? Спасибо!
@ArtemyMSK 4 жыл бұрын
Если будет не слишком каменным, закатать в вакуумный пакет на пару недель. Оставшаяся жидкость распределится и размочит закал.
@golodniy81 4 жыл бұрын
Паш, подскажи... А если засолю, потом ХК сделаю, а после в пакет и в холодильник на пару месяцев, можно так?
@emkolbaski 3 жыл бұрын
Да, вполне
@user-my9dg6rq2f 4 жыл бұрын
Я читала, вроде бы, внимательно, но не смогла понять, сколько будет стоить набор: 1 пакет (малый) + нитритная соль + Старты Изи Кюр + Мясницкая соль (все в расчете на фаршеемкость малого пакета). Подскажите, пожалуйста. Смотрела, перейдя по ссылке в магазин.
@emkolbaski 4 жыл бұрын
130 (пакет) + 43 (Изи кюр на 1 кг сырья) + 17 (мясницкая соль на 1 кг сырья) = 190 руб. на 1 кг сырья. Нитритная соль вам не нужна, если берете Мясницкую соль для вяления. Нитритка нужна, когда нет под рукой Мясницкой соли, в составе которой она же (нитритная соль) и еще экстракты специи, сахара для еды стартам, аскорбат натрия для более длительного действия нитритной соли
@user-ck1uu3ys2h 4 жыл бұрын
Паша вопрос остаётся актуальным на вашем украинском сайте я не нашел чудо пакет.
@amiramirov8647 4 жыл бұрын
День добрый , с фаршем будет видеоролик с чудо пакетами ? Желательно говяжий фарш , хотелось бы рецептуры с фаршем
@emkolbaski 4 жыл бұрын
с фаршем это уже колбаса) и про нее роликов полно на нашем канале
@amiramirov8647 4 жыл бұрын
ЕМКОЛБАСКИ это попятно ) я имел ввиду колбасу в чудо пакете ))) а так спасибо за рецептуры и видео , сегодня купил пакеты и завялил кусок говядины . Ещё вопрос из куриного Мясо можно так делать без кожи ?
@feniksperm59 4 жыл бұрын
Щас бы на сайт пробиться - было бы хорошо)
@gaschmen 4 жыл бұрын
А со специями можно вялить?
@pavelbaryshnikov2860 4 жыл бұрын
добрый день. Я немного не понял. нужно ли так называемое " паное мясо" сначала выждать время а потом проводить всю операцию с мясом или можно сразу закладывать в пакет не дожидаясь созревания?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
в этом случае можно не ждать созревания
@cheche5026 4 жыл бұрын
Это случайно не таки же пакеты, которые для созревания сыров?
@gvidonza 4 жыл бұрын
И еще один вопрос, вы предлагаете мясницкую соль и антиокислитель для жира, он же аскорбат натрия, но в мясницкой соли он же присутствует, или я ошибаюсь.
@emkolbaski 4 жыл бұрын
антиокислитель это не аскорбат. Дигидрокверцетин. Хотя аскорбат тоже имеет антиоксидантные свойства,но они в разы слабее дигидрокверцетина
@ram1ram19 4 жыл бұрын
Добрый день Павел! Посолил по Вашем рецептам шею и карбонат в "Чудо пакетах". На третий день на пакете в котором происходит засолка шеи (по 1 рецепту) внутри пакета начали образовываться черные пятна (не на мясе, а на пакете изнутри). На карбонате (2 рецепт) ничего подобного не наблюдается. Что это может быть? Всё мясо находится в холодильнике. Может переупаковать его в другой пакет?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
я думаю это экстракт можжевельника из мяссоли на пакете конденсировался
@user-de2lx2uh2o 3 жыл бұрын
Здравствуйте, я Ваша поклонница и ученица. Помогите разобраться пожалуйста, можно ли завалить грудинку в чудо пакете и сколько мясницкой смеси надо добавить. Заранее благодарю, с уважением, Татьяна.
@emkolbaski 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Можно, ролик с вяленой грудинкой по моему соседний на канале. По сути так же как и в этом рецепте, нет разницы
@user-de2lx2uh2o 3 жыл бұрын
@@emkolbaski СПАСИБО)))
@emwekaemelyanov 4 жыл бұрын
Паша, это то же айцел? Атлантис-пак? И можно обойтись без вакууматора?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
без вакууматора можно. Это не айцел
@user-pb7vq1nq4o 4 жыл бұрын
@@emkolbaski чудопакет напоминает по свойствам плёнку супрасорб для заживления татуировок и ожегов. Не?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
@@user-pb7vq1nq4o надо попробовать, не слышал про такие
@user-os3bl2qw7n 3 жыл бұрын
супер!
@Kamchatka-41 4 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста. Если сразу сделать побольше. Все таки несколько месяцев ждать. Можно ли хранить в морозилке. И как долго.
@emkolbaski 4 жыл бұрын
можно готовое изделие заморозить и хранить до полугода
@sergeipilgrim4510 4 жыл бұрын
Хотелось бы поподробнее, пока не очень верится
@emkolbaski 4 жыл бұрын
скоро будут ролики. На этих выходных первая ласточка - Кумпячок
@user-hx8om3tv9c 4 жыл бұрын
Павел здравствуйте! Скажите есть ли в челябинскн Ваш магазин.
@emkolbaski 4 жыл бұрын
на сайте посмотрите контакты в разделе Розница
@serhiimyron8486 4 жыл бұрын
Спасибо. Я вялил в айцел, 80 калибр, в ноуфрост-холодильнике. Еще тот квест, впихнуть кусок мяса в рукав, не порвав последний. Зачем сахар во втором рецепте, там же нет стартовых культур? Подскажите, как лучше хранить готовый сыровял, очень сильно пересыхает, даже в хорошом слое пергамента, а в обычном полиэтилене задыхается?
@emwekaemelyanov 4 жыл бұрын
В морозилке. Это не шутка.
@emkolbaski 4 жыл бұрын
вакууматор для хранения сыровяла идеален.
@serhiimyron8486 4 жыл бұрын
@@emkolbaski а по сахару не подскажите?
@VictoriaPaikin 4 жыл бұрын
Hellow, it looks great. Did you stop sending thing to Canada? I'm trying to pay for my order for more than a week now?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
да, можем и в Канаду отправить
@user-lr2uv1gk4y 4 жыл бұрын
@@emkolbaski какая цена посылки в Европу?
@VictoriaPaikin 4 жыл бұрын
@@emkolbaski My order is pending. Foe a week now may name is Victoria Paikin. Can you check please why I haven't got the email please.
@emkolbaski 4 жыл бұрын
@@user-lr2uv1gk4y доставка почтой России, посмотреть расценки на их сайте, там не очень дорого стало
@user-lr2uv1gk4y 4 жыл бұрын
@@emkolbaski да, около 20€-3кг
@SPORTLIVEMRPL 3 жыл бұрын
Подскажите когда они будут в магазине в Украине
@user-ql5vs3hg8x 2 жыл бұрын
Павел, здравствуйте. Вялю свинную шею в чудо-пакете. Посол дозировками по Вашей рецептуре ( мясницкая соль, поваренная соль, изи-кюр). Выдерживала в комнате 3 дня, потом в холодильник. Через 54 дня потеря веса 25%. На разрезе мясо розовое, равномерно мягкое (как основание большого пальца руки), без закала. НО! Присутствует запах дрожжей. Так должно быть? Или что-то не правильно пошло? Сейчас шею завакумировала, вернула в холодильник. Можно ли такой продукт употреблять??? Или лучше не рисковать?
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Изикюр в составе имеет защитную плесень, грибы, они и пахнут. Все в порядке, можно есть. Но лучше подвялить до потери минус 40%
@user-ql5vs3hg8x 2 жыл бұрын
@@emkolbaski Спасибо.
@waldemarkahm9509 4 жыл бұрын
Привет из германии. Вопрос насчёт Пакетов. Нашол такие ( Material: PA 20 / PE 70, 90 my ) . Это такие же или нет ?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
нет, у вас есть Lava dry,. поищите.
@waldemarkahm9509 4 жыл бұрын
@@emkolbaski спасибо за совет, я поищу
@waldemarkahm9509 4 жыл бұрын
дорогое удовольствие 3м 31еврон
@SANDRA-yt9lv 3 жыл бұрын
Доброго времени суток! Ну и где теперь взять Ваши чудо пакеты? Вся страна что ли занята колбасой и мясом? На сайте нет, есть чудо рукав. Это одно и то же или разное? Ответьте, пожалуйста!!! Где в Москве можно купить их? Или заказать?
@Valdemar741 4 жыл бұрын
Признаться, не все понятно поначалу... 1. Почему для шейки нужна Изи Кюр, а для карбонада нет? 2. Для карбонада вообще никакие вообще старты не нужны? В видео "Варено-копченое мясо на даче", есть есть добавление «Пекельстарт» при засоле любого мяса. 3. Почему если Изи Кюр, то нужен Антиокислитель для жира, а без Изи Кюр, то он не нужен? Или аскорбат натрия его заменяет? 4. Нужно ли первые сутки со стартами держать в тепле, или в любом случае сразу в холодильник?
@01coma01 Жыл бұрын
Здравствуйте. А как чудо пакет и мухи? Не осеменят мухи мясо сквозь чудо пакет?
@user-xx9oj7ok3l 4 жыл бұрын
Павел здравия желаю !!! Когда забросите в магазин в КРАСНОДАР !!!???????????
@emkolbaski 4 жыл бұрын
должны быть во всех фирменных магазинах уже, но лучше прозвоните прежде, чем поехать или закажите на сайте)) телефоны розницы по ссылке www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
@user-xx9oj7ok3l 4 жыл бұрын
Спасибо!!! Есть. Вопрос : на сайте магазина старты указаны в дозировке 25 гр на 100кг сырья. В рецепте 5гр на 1 кг сырья. Нестыковка )))))
@feniksperm59 4 жыл бұрын
@@emkolbaski до Перми все еще не доехала даже щепа для копчения)
@user-zp9df5ct9j 4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста. при приготовлении ну например корбонат свиной или колбаса.... Есть ли разница сварить в кастрюле с водой при 80 или в духовке. обсушка обжарка варка? Просто мне в кастрюле проще)
@Bee___happy 4 жыл бұрын
Разница, естественно есть. Но при чем тут вопросы термообработки в ролике про вяленое мясо?!
@user-zp9df5ct9j 4 жыл бұрын
Ну. Вот так)
@shef_7621 4 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пож если нет "Аскорбат натрия" и "Антиокислитель для жира" , можно вялить в чудо пакете без этих смесей, если возьму не жирное мясо ?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
да, конечно.
@shef_7621 4 жыл бұрын
@@emkolbaski Это хорошо, спасибо за ответ!
@Amun_Ra. 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Можно ли вялить по этому рецепту шею, если температура около 14 и влажность 60? В чудорукаве.
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Можно но лучше похолоднее
@zenkotav789 4 жыл бұрын
Где купить этот пакет и как он называется. Где я могу его купить в германии
@user-xl1sl6ud7o 4 жыл бұрын
Если добовлять Старты Изи Кюр ,то прежде чем подвешивать в холодильнике,надо оставить в теплом месте на 20 часов , я правильно понимаю.?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
да. потом дать полежать 4-6 дней на досаливание в холодильнике
@roughale8745 4 жыл бұрын
Павел, это по сути колагеновая оболочка?
@emkolbaski 4 жыл бұрын
нет, это полимер
@eduardsergeev8767 4 жыл бұрын
Павел, добрый день. А пакет который для вакууматора подойдёт для данного рецепта? Или всё же нужен чудо секретный пакет?
@sirbius 4 жыл бұрын
Не пойдет. Этот по идее полупроницаемый. А для вакууматора герметичный.
@eduardsergeev8767 4 жыл бұрын
Хорошо а как завакуумировать кусок мяса в этот чудо пакет.он похоже гладкий с обеих сторон. А пакет для вакууматора рифленый.
@user-sk6zn9fj3t 4 жыл бұрын
@@eduardsergeev8767 Вакуумные упаковщики , тоже, к сожалению, разные😞
@eduardsergeev8767 4 жыл бұрын
Да самый обычный бытовой вакууматор.
@user-sk6zn9fj3t 4 жыл бұрын
@@eduardsergeev8767 Обычный- да. В инструкции указывается какие пакеты применять, некоторые работают только с рифлеными. Если Вашему пофиг-круто! А так, они все обычные, те что для дома, вопрос цена- качество.
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 191 М.
Diana Belitskay
Рет қаралды 25 МЛН
Олег Кочетов
Рет қаралды 1,5 МЛН
Бизнес Идеи - История Успеха
Рет қаралды 632 М.
Вкусные рецепты Ольги Ким
Рет қаралды 315 М.
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 103 М.
Turtle89 Shorts
Рет қаралды 14 МЛН
tuzelity SHUFFLE
Рет қаралды 14 МЛН