Варим пиво для новичка Pale Ale | Рецепт пива пэйл эля
Рет қаралды 37,251
Күн бұрынИИИИИИ Привет ребятишки !!!!
Кончено мы варим пиво и это не лагер, и не IPA ну это не точно)))
Сегодня при NE Pale Ale конечно с горкой хмеля, очень простое пиво, которое стоит сварить новичку да и заядлому профессионалу. И традиционно ответы на ваши вопросы ))) И конечно рецепт пива пэйл эля тоже будет, и вы сможете его переписать или запомнить
P.S. Любите Пиво, любите Пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Instagram : /
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-...
Тайм коды
0:00-1:10 Сегодня в видео
1:10-8:50 Что варим + Ваша любимая доска
8:50-16:06 Засыпаем под ваши вопросы
16:06-38:11 Что внутри солода, Я ем дробину
38:11-57:09 С вас вопросики с нас видосики
57:09-1:04:26 Про кип и хопстенд
1:04:26-1:06:45 Финалочка
#PaleALE #пэйлэль
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Любите Пиво, любите пивоварение
@user-md3mn8cs9l 2 жыл бұрын
Друже, здравствуй. Владимир,я начинающий пивовар,варил 3 варки, естественно всё начинается с банальных чанов 25-35л, наверное как у большинства. Это моё новое хобби,которое приносит мне удовольствие от процесса. Читаю форумы,в основном на Бир.рф,оттуда выписываю для себя рецепты. Рецепты разных стилей и пшеничных,до стаутов,но рейтинговые рецепты, созданны в основном в 2016-2017 году, и я заметил,что в тех рецептурах,в среднем хмеля в 2 раза меньше(РИС 3г/л, Американский янтарный Эль 3г/л, Американское пшеничное 3г/л(2021год),чем в ваших рецептах и у меня вопрос:это связанно с новой тенденцией в пивоварении или ...Х.З.? Есть автор рецепта ,у которого 6г/л,но у него и рейтинг впрок 8шт. Поясни пожалуйста (может ролик запилишь), сколько грамм хмеля на литр для определенного вида пива,разделив их грубо на 4-6 вида. Хочется понять:я не правильно понял или это "дыхание новизны и моды",так как появляются новые хмеля и становятся более доступны. Спасибо.
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
@@user-md3mn8cs9l Я не знаю что пишут другие, у нас есть разбор на канале почти всех стилей что ты написал
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
@@user-md3mn8cs9l привет )
@user-md3mn8cs9l 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z ясно,видимо так как я подписался недавно,ещё не посмотрел. Кстати,решил подписаться после видоса про водоподготовку. Удачи и здоровья 🤝
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
@@user-md3mn8cs9l Так, вроде такого видео не было))
@AndyShcherbin 3 жыл бұрын
Отличное видео! Спасибо Владимир! И огромнейшее спасибо за новую подачу оператору. Совсем другое качество съёмки, говорю как оператор))) Героев в народ!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо тебе)) Мы не герои, герои спасают людей в больницах и мир. Мы просто варим пиво
@KalininDen 3 жыл бұрын
Отличное видео.Работаю на варочном 1000л.Дома прорабатываю рецепты, друг помогает, говорит все давно понял,по рецепту сварю.Пытаюсь доказать, что не рецепт главное, а понимание процесса.Твое видео в помощь мне )))).
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Да рецептура вообще не важна, важна понимание процесса и концепция стиля понимание что его убьет, а что забустит.
@vitaliifedchuk3891 3 жыл бұрын
всегда все интересно, живо и познавательно! жду ваши новые видео с нетерпеньем
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо,)) будем продолжая продолжать
@trollingPoTeme 7 ай бұрын
3 года назад посмотрел, собрал рецепты и отлично варю, правильный совет, Что необходимо отработать технологию на своём оборудовании, под свои вкусовые предпочтения...отличный совет по подготовке воды, вижу что ведущего всё бесит, объяснять усколобым по 100 раз... Похоже его продюсер заставляет Владимир наберись терпения, береги себя, талантище ❤
@maxbaturin 3 жыл бұрын
Привет! Качество съемки видео стало значительно лучше. Молодцы! Как всегда все интересно)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо тебе И от оператора спасибо)))
@maxbaturin 3 жыл бұрын
И тебе большое спасибо за информативность! Игорю привет))
@user-en2ws8zl9c 3 жыл бұрын
Красавчики! Могёте! Спасибо за видео!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо что посмотрел))
@user-pm5gp4yw3p 3 жыл бұрын
красавец! ты первый, кто так всё подробно и доходчиво рассказал! ты мой кумир!)))))))))))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Спасибо, что смотришь, помни не сотвори себе кумира)))
@user-sr7vv2xq6n 3 жыл бұрын
Спасибо Вам большое за отличный видео обзор очень круто и весело 😁 так держать!!! Зачётный и простой рецепт отдельное спасибо. А про водичку ролик надо, фильтр аквафор /6 допустим?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Тебе спасибо)) что смотришь Ну анализ сдай и узнаем допустим или нет
@igorrublev2592 3 жыл бұрын
Вообще красота! Варка, рецепт на доске, олдовые хмели- шик! А теперь давай варить весткосты))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Будет вескост, скоро весна хочется весткоста)))) Наверно на Talus и сделаем)))
@MrR3d3 2 жыл бұрын
Спасибо большое! Прям зарядил на варку 💪
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Хорошей варки
@igorkrushelnitski2069 3 жыл бұрын
Как всегда видос толковый. Многое подчеркнул. Спасибо. В вопросе в инсте хотел выразить свою мысль максимально короткой за что и поплатился))) Имел ввиду варку пива в морском контейнере. Как помещение. Нормально ты меня состарил)))))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Если пивоварню, в морском контейнере, будут проблему с получением адреса
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
А так не должно быть проблем, если сделать норм вытежку и приточку
@truppwurger2137 3 жыл бұрын
Видео это вообще бомба! Особенно для начинающих зерноваров👍
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Ок Спасибо что смотрел
@prislonyaka 3 жыл бұрын
смотрел два раза подряд, супер. много вопросов по воде. пилите видос про воду пожалуйста.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет, запилим пилу уже купил
@user-dp3tb9jo5o 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Мы понимаем, что вам кажется, что про воду рассказывать бессмысленно, т.к. вода разная и стилей много. Но можно же рассказать как рассчитываются хлориды , сульфаты и т.д. в пересчёте на 100л сусла. Мне например не понятно, что означает бикарбонаты 252. Это сколько и чего надо добавить на 100л воды? Тоже самое с хлоридами , сульфатами и т.д. Один раз сделайте ликбез по расчёту содержания хим элементов в пиве и никто не будет вам писать и спрашивать как это посчитать
@iliyamaslov640 3 жыл бұрын
@@user-dp3tb9jo5o Погугли уже "калькулятор пивоваренной воды", и сделай анализ своей воды
@user-rn9sk6qm8q 3 жыл бұрын
Благодарочка тебе Вадимир!!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо что смотришь))
@glanman5417 2 жыл бұрын
Привет! Спасибо за видео!
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Привет сегодня стрим приходи))
@ruddi1973 6 ай бұрын
Сварил по данному рецепту. По итоговым параметрам получился Траппистский сингл! Пиво хорошее, питкое, с довольно сильной, но приятной горечью, легкое на вкус, но крепкое (порядка 6 градусов). Были проблемы из-за количества хмеля на СО, но справился. Рецепт рекомендую.
@VetalGonit 3 жыл бұрын
Добрый день, спасибо оч интересный канал, но когда ток приходишь, мало что понимаешь, с просмотром большего числа видео, потихоньку начинаешь что то понимать, было бы круто если бы все это не было разбросано в 10-20 видео, а был бы какой-то набор обучающего видео, посмотрев которые, начинаешь Вас понимать, обучалки у Вас есть но там далеко не все. Ну все равно крутой канал, спасибо Вам за Ваш труд! P.S Сегодня отдал воду на анализ)))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Начинай с первых видосов, и догоняй. Пока не могу понять как сделать обучающее видео, что бы начать понимать видео.
@user-wi1tu8uk7t 3 жыл бұрын
В начале про профиль воды и калькулятор когда рассказывал, такое чувство что про меня 😂😂
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
ахахаххахахахах
@truppwurger2137 3 жыл бұрын
Да! Давай видосы про солодоращение и вообще всё что там происходи! Формат отличный!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Когда-нибудь сделаем
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-pc5ii4bq9z 3 жыл бұрын
Спасибо за очередное отличное видео! Может быть снимете про биотрансформацию хмеля, дрожжей,что с чем даёт интересные и вкусные варианты.И ещё вопрос,как сделать такое охмеление если нет вирпула.Просто остановить охлаждение?Если да,то сколько надо времени выждать после внесения хмеля для продолжения охлаждения?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Просто добавить в паузу. Может сделаем, просто это не будет информативно для всех много химии
@denisskyt 3 жыл бұрын
Спасибо за видео! Как раз завтра буду впервые варить, и варить собираюсь именно Пэйл Эль)) вопрос такой есть - покупаю воду в 19-литровых бутылях, на этикетке в составе гидрокарбонатов 100-200. Как я понимаю, это слишком много. что с ними делать?))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Ну скорее всего если ты варишь 1 раз то у тебя нет PH метра, скорее всего ты ни чего не сделаешь
@gor7421 3 жыл бұрын
Да! Видео про NE надо!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо, варю)))
@userTibo Жыл бұрын
Макро съемка прикольно и интересно!)
@user-te3es5to5l 3 жыл бұрын
Владимир привет. Классные видосы, ребята вы реально красавчики. Чет не понял я про хмель. То есть ты считаешь что охмелять нужно после кипа? Это не зависимо от стиля пива? В любом случае?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет, спасибо что смотришь)) Да нет просто если ne ipa делать или neapa, то котел лучше не охмелять Конечно что то классическое в котел
@user-te3es5to5l 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z понял, спасибо за ответ, обязательно буду продолжать смотреть, правда за плечами пока что ни одной варки, но стремлюсь к этому, уже оборудование на стадии доставки
@kataped 3 жыл бұрын
Спасибо за ответ. Достал NaOH, НУК, оставил перегидроль для бассейна) Ну и заодно сварил так же как и на видео, жаль только дома теипературу брожения ступенями не сделать. Ну и спасибо вам, больше видео, больше NE, больше новых трендов.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Отлично что все получилось помни техника безопасности превыше всего))
@user-bn5gh7ed2k 2 жыл бұрын
Реально крутой рецепт, после варки дома этой рецептуры, я сдал одну свою точку до безвоздушного состояния, и купил цкт , но я позволяю себе добавлять мюних от 10 до 20%, и поднимать плотность на 2 ед. Ведь я творец своего искусства, под бдительным руководством Магистра Й'Вовы(пародия на звездные пива)
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Привет Наверное это уже ближе к IPA
@gor7421 3 жыл бұрын
Да! Ламбик очень интересно! Я так понимаю, что при их ферментации нужно ждать так называемое спонтанное брожение🙂 Или есть всё-таки какие-то культурные дрожжи для ламбиков?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Естественно спонтанно ни чего делать не будем, просто куплю бленд специальный
@AmigoSaratov 3 жыл бұрын
Жгите!!!😀😀😀
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Жгем))
@user-vo6fw8sn1h 2 жыл бұрын
Чётко расказал
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-dq7gm9xb5h 3 жыл бұрын
Владимир, сними видео про "химию" в пиве. Бетасепт, матурекс и т.д. вредна ли она для здоровья?)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет, не химию, все вокруг нас химия. Про спец. препараты, сторонних фирм скорее всего не будем делать видос, зачем кого то рекламить и так уже сказал что это работает. Про аналог препарата ускоряющего редукцию диацетила видео будет. И про спец препараты будет видео, это следующе от чего у вас будет гореть, вы же топите за натуралочку)))))
@user-dq7gm9xb5h 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z топ! Ждем видос про вспомогательные препараты короч)) а то все натуральные такие стали)))
@kgr_tgt 3 жыл бұрын
Владимир, приветствую! Подскажите, пожалуйста, а могу я заменить декстриновый солод на Вейерман карапилс (цветность 3)?
@truppwurger2137 3 жыл бұрын
Можно пожалуйста запилить про соли. Какая на что влияет и т.д. Очень интересно от вас увидеть подобное видео. Я не про калькуляторы и качество воды местности. Именно про соли и их влияние на вкус цвет и т.д. Спасибо за ранее.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
На канале, есть видео про это В каждом видео об этом говорю
@truppwurger2137 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z. Принял. Вспомнил что есть. После того как написал, вспомнил. Спасибо за ответ. Всегда с удовольствием смотрю ваши видосы!
@user-ro1gl1ob9r 3 жыл бұрын
И-и- и привет ребятишки! Все ребята супер, качество видео стало супер, приятно смотреть. После видео про воду, Владимир в конце ломает пивоварку, опрокинет бродильные танки, обольет все бензином и сожгет. Ведь больше секретов в пивоварении не осталось))))) А серьёзно жжду видео про воду, желательно конечно поподробней, типа вот хлориды, если мало добавляем вот это, если много, то вот это, и т.д. Спасибо парни за работу! Жигулёвского пшенично-медового пива с отварками вам в бокалы!н
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет. Да там кучу чего можно снять, вода это такой минимал. Я бы про фп бы лучше видосы поделал
@user-hi2xy1ib9m 3 жыл бұрын
Привет. Отлично снято, много интересного узнал. Снимите видео или подскажите где почитать по поводу брожения, как вы выбираете режим брожения (сколько дней при какой температуре) смотрел ваши ролики по составлению рецептов и у вас там целые графики брожения, хочется разобраться.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет))) Спасибо что смотришь! Так я же в графике объясняю, что и как там)) В кунце лагерки описаны))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Отдельное спасибо от оператора
@user-hi2xy1ib9m 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z ты то обясняешь конкретный рецепт, а охото разобраться конкретнее. Не ждать же пока кто расскажет про все дрожжи и рецепты))
@bvp737 3 жыл бұрын
Спасибо, всё супер. Не усмотрел сколько литров сварили и сколько гр 05 кинул.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет 100 литров, задача согласно инструкции у производителя
@user-zw8ri5of6u Жыл бұрын
Требую видео про воду!
@andrejignat4043 3 жыл бұрын
Супер. 👍
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо
@segalive3236 3 жыл бұрын
Вова- красафффчег!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
))) Спасибки, ты красавчик что смотришь
@user-eh1bp1bx7o 8 ай бұрын
каким солодом можно заменить Декстрин? В продаже нигде его не нашел, да и в таблице взаимозаменяемости солодов его нет. Просто по цветности подобрать наверное не получится, он ведь карамельный? А со спец солодами какая то засада.
@ipasenko 3 жыл бұрын
Добрый день. Можете кратенько рассказать, как применять калий метабисульфит в пиво? Так же как в вино или есть нюансы? Спасибо.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Рекомендации по дозировка консервантов, и антиоксидантов регламентированы ТРТС 022 и 029
@user-ey8mu7yw5r Жыл бұрын
Спасибо за видео, а какая ЭНС получилась?
@user-lr4mt2it7z Жыл бұрын
Я не помню давно было
@DM_EST 3 жыл бұрын
Круто
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо)
@user-zw6gb4cb6n 2 жыл бұрын
Приветствую! Благодарю за ценнейшие знания, качественный сценарий и отличное видео! Вопрос к Мастеру Владимиру на миллион, HOP Spider стоит применять вообще или хотя бы при HOP Stende? Или для большего качества хмель вносить в бак? И пожелание, Ребятишки, расскажите, как солод создавать, а то попадём в прошлое, хоть, что то полезное будем знать) P.S. Электричество вырубят на планете и мы в прошлом)
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Привет Посмотри последние видосы, от хопстенда отказался, хоп спайдер (штука в которую сыпать хмель) норм история для задачи хмеля в котёл и иметь меньше бруха , но есть море моментов почему лучше давать хмель именно так сказать в живую Мб когда-то сделаем такой видос но не как дома солод делать, а как делают солод, но норм светлый солод дома сделать крайне сложно, как и обычным людям купить именно пивоваренный ячмень Когда вырубят не до пива будет ))
@user-zw6gb4cb6n 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Благодарю за совет! Имел ввиду, как вообще создают светлый солод, ты озвучивал эту тему, это реально интересно)
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
@@user-zw6gb4cb6n Ок, постараемся сделать))
@user-cg6mx3nd1v 3 жыл бұрын
Владимир привет. Видео супер. Можно ли к Вам как то обратиться чтобы составить вкусный рецепт лагера, имею свой водный профиль.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Водный профиль есть в инстаграме под всеми рецептурами. Лагер в магазине можно купить, дома наверно стоит, что-то повеселее сварить
@Avablack173 3 жыл бұрын
Всем привет! Отличное видео! Я правильно понял что при быстром затирании не делается промывка дробины? или я чето просмотрел
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет, что значит быстром? дробина промывается всегда
@Avablack173 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z ну мне показалось затирание быстрым (50 минут) во многих рецептах только осахаривание около 60 минут. А так понял, выводим промывкой на нужную НП
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@Avablack173 Я не знаю, мб у кого то и есть рецептуры с 72 паузой в 60 мин, но это немного бредово. Отправь такую добавим в разбор
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
ссылки, сайты удаляем, есть рублика разбор рецептур, текстом пиши в закрепленном комете
@Vladimir-ce4eb 3 жыл бұрын
Владимир, подскажите, какое оптимальное время нагрева до следующей температурой паузы?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Градус в минуту на затирании
@user-ds2qi5rx8n Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста! А какой гидромодуль в этом рецепте? Вы нигде не упомянули.
@user-mc5fk9jo3n 2 жыл бұрын
Привет, спасибо за видео. В данном рецепте, очень короткие паузы. Т.к. варить приходится на Курском солода, правильно ли я делаю, что повышаю время пауз практически в 2 раза, что бы повысить плотность сусла?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Привет Не Вари на этом солоде )
@user-tu3ii3lm6w 3 жыл бұрын
Привет) вопрос по Ph во врем кипа, она влияет на цветность, работу с альфа кислотами и белками, ок. но если варим допустим пшеничку, ну или стаут, есть ли смысл держать 5,1-5,2 и под конец поднимать? если да ( скорее всего да) то в чем фишка?)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет В Диапазоне 5,1 -5.2 огромное количество процессов проходят лучше, и нет разницы какой это стиль пива. Нет смысла повышать PH в конце кипа на пшеничном пиве, если это НЕ WB-06. На всем темном пиве, имеет смысл поднять PH
@kerogass2945 3 жыл бұрын
Чиплашка супер! лучше чем пластмассовая )
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Не, лучше пластик
@vitaliifedchuk3891 3 жыл бұрын
В какие моменты надо контролировать РН?.. до засыпи, сразу после засыпи, во время пауз, фильтрация, кип, отправка на брожение?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет. Много раз об этом говорил. Ph затор, Ph Начало кипа и конец. Ph ГБ и ДБ
@alexanderv3359 Жыл бұрын
Если отбродившиий лагер с баллона закарбонизировать можно сразу пить или подождать?
@ivecodaily4x4 3 жыл бұрын
Про солодоращение интересно.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Ок)
@user-fp1hr2rm1n 3 жыл бұрын
Владимир, как определяете КСС? Не нашел в роликах. Хочу попробовать по вашей методике делать сухое охмеление за 1% до КСС
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
С помощью рук и ареометра, и немного подумать
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет))
@8758708 3 жыл бұрын
вопрос к выпуску про имперца. чем стаут отличается от портера? и как насчёт видео про бэрливайн?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет так на канале сть
@8758708 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z что именно есть? просмотрел три видео про имперца. про отличия там не заметил. про бэрливайн не нашёл.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@8758708 Исторично считают в крепости и цвете, сейчас границы размыты
@user-md3mn8cs9l 2 жыл бұрын
Без шуток, интересно настолько, что не хочется отвлекаться на комменты
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Спасиб
@user-ej1ch2kd6b 7 ай бұрын
привет зделай поучительное видео как добавлять минеральные соли в воду как добавлять правильно их в начале все сразу или за два три этапа и про профили воды тоже как подгонять
@VitalsonVolgograd 3 жыл бұрын
прошло еще полгода с того момента как прошел год как Владимир обещал Видео про воду. Но мы не отчаиваемся и ждем!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Так. я ни чего не обещал)) Да и смысл этого видео какой, для вас прошее водный профель калькулятор, гуд пиво, зачем углубляется Вот, у тебя же задача сварить хорошее пиво, а не изучать
@VitalsonVolgograd 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z пол страны ждет видоса про воду а он оказывается ничего не обещал, а толи обещанного три года ждут... Я уж и купил химии 4 кило. И осмос чтоб точно все было. И анализ осмоса уже сделал, а дядя Володя говорит не обещал ничего... Люди добрые, это что же это таорится то такое!!!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@VitalsonVolgograd Молодец что купил, вари согласно водному профили инстаграм. Я на стриме сказал когда, по какой причине не отснято видео, когда оно выйдет и.т.д
@boroda9321 3 жыл бұрын
Подскажи, для мойки бродильных ёмкостей и варочного бака подойдёт концентрированное жидкое кислотное моющее средство КЛИНАЦИД СИП (средство моющее для СИП станций)?Назначение: средство рекомендуется использовать для кислотной мойки различного технологического оборудования в системах циркуляционной (CIP-мойки):, КЕГ, тары в пивобезалкогольной, молочной...и тд и тп. Т.к. больше промышленных моющих средств в розничной продаже я в своём регионе не нашел.....
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет В видео по мойки и дезинфекции все рассказал как мыть. Кислотное моющие средство для минеральных отложений
@user-zp2sn2qt5z 2 жыл бұрын
Здравствуйте про Брютан-b наслышан и пользую его, но у вас в магазине есть ещё Брютан-c , можете рассказать про него?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Привет Его также можно задавать как и Брютан Б Также его основная цель задача после главного брожения, для улучшения коллоидной стабильности и улучшения осветляемости пива, но лучше использовать в комбинации с сепаратором
@Fucht4567 2 ай бұрын
Макросьемка была секси! Продолжай, доктор.
@glebnastena 3 жыл бұрын
Здравствуйте, первый раз смотрю ваше видео, не понял сколько солода, воды, хмеля?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Все указанно на доске
@user-bes0707 3 жыл бұрын
Добрый день, Владимир! Можно ли промывать затор холодной водой? Если нет, чем это черевато для сусла и будущего пива?)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Просто нагрей до 80 градусов, и промывай ей
@ipasenko 3 жыл бұрын
Привет, Владимир. У меня есть вопрос по оборудованию. Сейчас на западе популярны ПЭТ ферментеры с возможностью брожения под давлением. Вроде все сделано грамотно - на крышке есть фитинги как у корнелиусов. Можно передавливать пиво из ферментера прямо в кег без кислорода. Но там нет нижнего крана для сброса дрожжей. Скажи, насколько это критично? Обязательно ли снимать с дрожжей или можно сбродить, не сливая дрожжи сделать драй и потом в кеги или по бутылкам? Спасибо!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Зачем проводить брожение под давлением?(Я прочитал это и сгорел) Не слышал, что бы в Европе был популярен ПЭТ, это наша прерогатива особенно купить БУ и пытаться в нем дома варить. Хотел бы я такой ПЭТ который не оксидирует. Из ЦКТ в ЦКТ сложно перекачать без кислорода, а ты из пэтки собрался без окси качнуть Грустно мне(( Ты понимаешь, что окси плохо и одновременно спрашиваешь про можно ли не снимать дрожжи
@ipasenko 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Ты видимо не понял, о чем я. Есть в Австралии производитель всякого хоум брю стафа. У них есть ферменторы Keg King Snub Nose. В Австралии, США и Европе все на них сидят и очень хвалят. Это не БУ пэт кег из пивнухи))) И написано, что у них какой-то специальный пластик. Я хз. Ну нету у меня места чтобы поставить нержу ЦКТ и холодильник. Бабки есть, а места нету)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@ipasenko Так есть же маленькие ЦКТ на 30 литров
@ipasenko 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z У меня варка на 2 кеги. Примерно 40 литров. Танк надо 50. Плюс холодильник. Но стационарно у меня некуда поставить. Я живу в однушке. С пластиком легко - отварился и выкинул все на балкон. Если бы было место, я бы конечно сообразил себе и варочный порядок и норм ЦКТ, и трап в полу. Но увы... И к тому же у нас в Беларуси ВООБЩЕ НИЧЕГО нельзя купить. Либо цены конские либо в принципе нету. У меня самопальный клон браумастера. Сейчас хочу купить ПВК, но в Беларуси их просто не производят и не поставляют. Нашел в одном месте 60 литров ПВК за 1500 баксов. И это не завод, а частник в гараже варит хз из чего. Буду заказывать из России. А это доставка, транспортировка и тд и тп. Крутимся как можем. Мне Brutan B проще из штатов заказать, чем из России (что я и сделал). Я ершик для бутылок купить нормальный не могу. Пришлось месяц из Китая ждать. Что-то мы вроде соседи, а доставка туго работает. Так что я спрошу еще разЖ если не снимать с дрожжей перед драем, будут побочки?)))
@user-zm3zo3ys8w 3 жыл бұрын
А какой солод можно добавить в данному рецепту если из перечисленного только пилс, но есть меланоид /карамель 150 /пэйл? Спасибо Отдельное спасибо за разжевывание, никто не обращал моее внимание на профиль воды
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Только пилс
@ZoTRocK Жыл бұрын
Владимир, приветствую Вас. Прошу совета: долгое время варил сусло просто в котле. При густых заторах с пшеничной и овсом часто пригорало дно, так там там стоял фильтр базука. Под него не пролазит лопатка. Решил перейти на мешок. Всё бы хорошо, но показания в верхней части, где я измеряю температуру переносным термометром и средней/нижней, где стоит встроенный в котёл термометр различаются градусов в 6-10 уже на высоких стадиях затирания. Я постоянно мешаю затор, но нет чёткого понимания на какую температуру ориентироваться для остановки на паузу. Перемешал и всё сусло стало, к примеру 64 градуса и сразу после остановки верхний слой пополз вниз и стал 58 градусов, а термометр внизу 64. Заметил, что даже светлые засыпи к концу затирания очень темнеют, хотя пригара нет. Вопрос: какую температуру выбирать для паузы: сверху, снизу или может среднее арифметическое? И может ли сусло сильно потемнеть если я передерживаю сусло на паузах с повышенной температурой? (ББ в сусле)))))) Спасибо
@user-lr4mt2it7z Жыл бұрын
Привет Нужно нормально перемешивать что бы температура затора была равномерной, исправить это, можно установкой мешалки
@ZoTRocK Жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Логично, и я это понимаю, поэтому гребу веслом как в байдарке. Стоит мне активно помешать и температура верхней трети и нижних двух третей усредняется, но буквально на глазах держу термометр в верхней части затораи его температура начинает падать на 5 градусов буквально за 30 секунд. Вот и думаю, что фактически вместо 64 затираю на 70, а вместо 72 у меня уже мэшаут 15 минут, а вместо мэшаута уже почти кип, поэтому сусло так и темнеет. Как думаешь, может перед остановкой на паузу активно перемешать, сделать замер и не обращать внимания на то, что температура верхней трети падает? Или просто ориентироваться по термометру в котле?
@user-lr4mt2it7z Жыл бұрын
@@ZoTRocK поставить мешалку, перемешивание должно быть постоянным
@DM_EST 3 жыл бұрын
Макро съемка круто
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Да мне тоже понравилось, что то еще сделаем
@user-dp3tb9jo5o 3 жыл бұрын
Safale us-05 это автомат Калашникова в пивном мире , это очень точное и емкое определение)))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
))
@SebastianPereiroSPB 3 жыл бұрын
Прошу сделать одно видео по воде, солям и PH. Вот в этой варке "простого пэйл эля" ты сказал что кальция затору надо. А сколько надо? И PH какой должен быть при задаче солода/после паузы осахаривания/на мэш ауте и на брожении? Расскажи пожалуйста какие соли на что влияют (хотя бы для Питерцев и людей с осмосом).
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Да сделаем видос, просто пока зима а там интересный сценарий Я блин для кого доску сделал там водный профиль!!!!!!!!!!!!!!!!! Пока ты одни попросил видос о PH))))
@user-dp3tb9jo5o 3 жыл бұрын
Что с РН не понятно? Делаешь от 5.1 до 5.5. Все! Это оптимум для работы ферментов. Зачем спец ролик про РН?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@user-dp3tb9jo5o Зачем 5.5 не понимаешь не пиши))
@user-xe5hb3tt1m 3 жыл бұрын
Добрый день! Большинство американских источников и пивоварен рекомендуют задачу хмеля на хопстынд/вирпул 20 мин при 82° Цельсия. Ты предлагаешь вариант хопстында при 90° 15 мин. То что меньше времени, как я понял связано с образованием ДМС чем дольше держишь, а вот по такой высокой температуре мне не понятно почему? Или по сути 82° 20мин и 90° 15мин примерно один результат будет при одинаковой массе хмеля грамм на литр? Не будет ли берна от более высокой температуры
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Берн больше, от неправильного профиля воды, старого хмеля, и передержки на драе.
@andreydutikov1872 3 жыл бұрын
Хопстенд можно делать на 3 диапазонах: 85-99 добавит горечи, 71-76 малая добавка горечи, но нужно дольше выдерживать, 61-66 можно, но очень долго =) Разные хмели дают разные эффекты
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@andreydutikov1872 ))) Прикольно, а что не 33 диапазонах
@dimanjch 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z я делаю при 20 все супер всегда)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@dimanjch При 20 градуса?
@chewye13 2 жыл бұрын
Необходимо подробное видео по водоподготовке! Если вбиваю в калькуляторе профиль "охмеленное светлое пиво" то соотношение хлорида и сульфатов совершенно другой. У Вас хлорида в 5 раз больше сульфатов для очень солодового вкуса и отсутствия хмелевой горечи?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Объяснял в других видео Какая разница что пишет калькулятор, он должен просто считать
@chewye13 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Спасибо за ответ, пошел смотреть все видео на канале
@user-dp8zj6ek7x 3 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, (я понимаю, что нужен профиль воды) cacl сколько на литр воды добавлять?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Нужен профиль воды
@user-nc9wn4ny7p 3 жыл бұрын
Привет, нужно кино про водоподготовку. Моя вода по данным водоканала: Запах баллы 0/0 , Привкус баллы 0, Цветность градусы 1,51, Мутность мг/дм3
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Мб к маю будет А так все в кунце есть
@user-bz7pt8ub3k 3 жыл бұрын
Привет ребятишки 🍻
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
ИИИИИИ привет ребятишки)))
@Gray_Wolf. Жыл бұрын
Познакомился я с Pale ale 🍺 в 2015 году Smithwick's Pale Ale 🇮🇪. И влюбился в него, но не тут то было, остальные, что я пробывал, были на вкус как Лагера 🤢. А ещё мне очень страшно понравился Fuller's ESB 🏴 😊 это Extra Special Bitter, какой же он классный 😋. Но идет 2022 год и вкусняшек, всё меньше и меньше 😒. Думаю 🤔 делать Пивоварню, так по чуть-чуть варю. Имею оптовую дистрибуцию, но клиенты мрут как мухи, людей нету и денег тоже(((. Но очень хочу сделать не большую пивоварню, тон на 30-40, с возможностью рости, а вдруг зайдёт людям😄 Ах да, презираю Лагера, но не дорос до RiS))) не пью крепыши, почти совсем.😊 А когда в том же 15 году, я познакомился с пивоварней Brewdog.... punk ipa, dead pony и другими, ооо я открыл для себя другой мир 🌍 и понеслось😊
@user-lr4mt2it7z Жыл бұрын
Привет Что за дистрибьютер
@DiiMkii3 3 жыл бұрын
Добрый день! Наберусь смелости и все-таки задам вопрос по поводу варки. Варю дома (кастрюля+ЦКТ) Pale Ale, IPA. Разные солода (часто Курский как основа) и разные комбинации хмелей. Промываю водой комнатной температуры Дрожжи использую US05 Бродит при комнатной температуре 20-26 Затирание как однопаузное так и много 2 недели в ЦКТ и потом по бутылкам на пару недель Вопрос Часто имеет место быть малая эффективность затирки (по рецепту должно быть 14% - у меня 7-8%) Слишком сильный дрожжевой вкус в конечном продукте Большое спасибо!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Промывай горячей водой 75-78 градусов Дрожжи в ЦКТ надо снимать
@DiiMkii3 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Спасибо за ответ🙏 С промывкой понял ! С дрожжей в ЦКТ снимаю один раз через неделю.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@DiiMkii3 Во всей этой цепочки я не понимаю, зачем в бутылках держать
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
и почему такая высокая температура брожения
@DiiMkii3 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z В бутылки на карбонизацию разливаю. Температуры к сожалению очень не стабильны в частном доме
@rusOrda 3 жыл бұрын
Вопрос по СО, больше технологический. Как вносить на СО если нет верхнего люка?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Сверху есть арматура ее можно открутить
@rusOrda 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z сверху только кламп - СИП головка, её забьёт
@Roman-pm8ke 3 жыл бұрын
А дегустация будет данного пива? ))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет)) Да впихнем в ролик, дегустации и домашку вы не смотрите
@user-pk6xn7cm6s 3 жыл бұрын
Подскажите по дрожжам. Последнее время покупал ферментисы, но полностью на русском языке. Надпись: Импортер ООО"САФ-НЕВА", Воронеж. Это настоящие дрожжи, или нет? Но заметил, что сбраживают намного хуже, чем с те, что из-за бугра, проверял на 04, 34/70.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Дрожжи в нашем ассортименте имею этикетку на иностранном языке, по твоему вопросу стоит обратится к ферментис и уточнить у них
@user-pk6xn7cm6s 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z понял, спасибо
@cajiat 3 жыл бұрын
Надо вам что то делать с цветокоррекцией. Говоришь коричневое, а на экране зеленое.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет МБ что то сделаем
@user-us8wm1dg7s Жыл бұрын
спасибо все доступно но вечно двигающаяся камера это пипец
@qwertyzwerew3466 3 жыл бұрын
Почему на затирание ph5.1, ведь оптимум для работы ферментов 5.6
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Мб сделаем видос по этой теме, чувствую у всех есть неуверенность в этом вопросе
@user-lm5ji3pz1n 3 жыл бұрын
11:20 по делу говоришь лысый)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо
@kokos8333 3 жыл бұрын
Ребятки, привет! Затерся по вашей схеме... В итоге с НП 12.7 сбродило до 6.4 (КП не падает два дня)...алко чуть выше 3 :-( это так и задумано?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Не знаю, что у тебя пошло не так у меня 3.8 сбродило
@production4323 2 жыл бұрын
Если вместо us 05 использовать bry 97 норм будет?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
будет лучше
@production4323 2 жыл бұрын
Драй сколько по времени делать? Вносим за 1,5% до ксс, а когда убираем хмель?
@Vladimir-ce4eb 3 жыл бұрын
А правильно я понимаю, что чем выше конечная плотность, тем больше можно задать хмеля не опасаясь берна?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Будет просто сладко и горько))) Что бы не было берна профиль воды, схема охмеления, качественный свежий хмель
@Vladimir-ce4eb 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7zа если профиль воды будет такой что сульфатов в 3-4 раза больше то Берн будет точно? Или от хмеля и задачи зависит? Читал статью у американцев от какой-то пивоварни они пишут что профиль используется cl 150, so4 400
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@Vladimir-ce4eb Делал чисто на сульфатах, был Берн
@SebastianPereiroSPB 3 жыл бұрын
После хоп стенда сусло в бродилку вместе с хмелем перекачивать? Извините за глупый вопрос. Нутром чую что без, но неужели за 20 минут хмель все отдаст суслу?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Не за 20 минут, а 20+ перекачка, вообще через 10 мин качаю
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Вообще, у меня опять сомнения по его эффективности
@SebastianPereiroSPB 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Поздно ) Я уже 20 минут подержал и только потом перекачал. А сколько можно держать хмель на сухом охмелении. Ты где-то говорил что двух дней достаточно... А можно неделю? Не станет от этого хуже? Или лучше снять на вторичку? Спасибо за ответы
@user-cm4jl8ob2v 3 жыл бұрын
Добрый день, подскажите что такое дикстрины которые вы добавляете? Это дикстроза?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Как декстроза может быть не сбраживаемым сахаром. Декстриновый солод- солод который дает много не сбраживаемых сахаров.
@user-cm4jl8ob2v 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z а примеры можете привести
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@user-cm4jl8ob2v cp malt bindewald
@vitvoralovo 3 жыл бұрын
Блин, братцы! Вчера брал солод и дрожжи на ипу, 04 сафэль. Так там упаковка полностью на русском, со всех сторон...
@user-ci9qu9tk1i 3 жыл бұрын
Это норм, теперь ферментис выпускают дрожжи для россии полностью на русском языке. так что не пугайтесь. более свежие дрожжи на русском
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Напиши в мой директ @vladimirfedorovv
@user-ne8ep1jq3y 2 жыл бұрын
Доброго времени! А чем замеряешь PH воды?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
ни чем
@user-ne8ep1jq3y 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Поставлю вопрос по другому 😁 чем посоветуешь замерять PH воды новичку в пивоварении?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Так я ответи ни чем
@gor7421 3 жыл бұрын
Про "старый хмель". Не знаю читает ли ещё кто такую вещь "New IPA научное руководство по аромату и вкусу хмеля" Скот Яниш. Так вот там на 61 станице сказано: слегка состаренный хмель может уменьшить резкость из-за меньшего количества полифенолов, имеет меньше зелёного характера от разложения пряных и древесных углеводородов, имеет меньшее количество альфакислот (что может привести к большему количеству хмеля в вирпуле)... И вообще в этом источнике много информации именно по хмелю и охмеление.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Книга норм, но и там много дичи например то что ты напил)) Старые хмеля в ламбик
@gor7421 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z возможно через полгода изменишь своё мнение 🙂 Ведь сухое охмеление- это очень сложно 👆
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@gor7421 Ну да и начну делать драй на Цитре 2015 года.
@user-xp4oc8kc3v 3 жыл бұрын
Чеплашка - это что-то из разряда бадлона и поребрика?))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Ну да типа шаверма)))
@svareff 3 жыл бұрын
Типа синеньких и балона!
@danilabyrop 2 жыл бұрын
Как хочешь сделать что то по рецепту, то сталкиваешься с тем, что нет каких -то ингридиентов. Овсяный и декстриновый солода можно чем то заменит
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Так в чем проблемы, купить У
@user-mg2ip6pm1o 3 жыл бұрын
Комментарий к словам ведущего про ферментный препарат. Разница большая, это как разница между натуральным и идентичный натуральному.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет И расскажи какая разница между альфой из солода и из фп(разница в продуценте)
@user-mg2ip6pm1o 3 жыл бұрын
Ретируюсь. Кандидатских не писал, пары по физиологии растений прогуливал. Но я глубоко убежден что разница есть. Как разница с искуственно синтезированными ароматизаторами. Вычленяют одно соединение, а там кроме него еще миллионы изомеров и целая куча сопутки.
@user-ig7pj5bt1r 3 жыл бұрын
28:42 "Температура падает, вязкость падает"🤷🏻♂️ Вязкость уменьшается с увеличением температуры же.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Оговорился
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
При уменьшении температуры вязкость возрастает
@user-ig7pj5bt1r 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z я без укора) просто слушаю внимательно)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Да, спасибо что написал, я пересматриваю видео, надо будет сделать видео с правками
@MrGrach646 3 жыл бұрын
Так а шо на счет лагера? Год конечно не надо, но хоть один рецептик с азами и основами можно?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет)) Рецептики в поварской книге, на канале несколько разборов лагера, в инстаграме море рецептур лагера, нет фильтра нет лагера
@user-hr8nv8if6o 3 жыл бұрын
Что такое декстрин?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Ты серьзно?
@user-kc2ur4sm1p 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z что за декстрин ?
@ktur_shrike 3 жыл бұрын
Что такое берн? Если я не знаю что оно такое значит у меня его в пиве нет ?))
@nikluc4562 3 жыл бұрын
Вроде как это неприятное хмелевое жжение, которое возникает в сильно охмеленном пиве
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Я же вроде тебе отвечал уже на это. Резкая хмелевая горечь, вызывающая жжение
@record1995 2 ай бұрын
Так и не нашел инструкцию про которую говорили
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 42 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 22 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 18 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 37 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 23 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 16 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 11 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 19 М.
Азбука Винокура
Рет қаралды 51 М.
Cool Items Official
Рет қаралды 52 МЛН