Вяленая голень индейки как бюджетная альтернатива знаменитого хамона! Рецепт индейки + хамонера =)

Рет қаралды 35,494

3 жыл бұрын

Недорогой деликатес из голени индейки в домашних условиях! Вялим мясо и наслаждаемся вкусом под домашнее же пенное =)
Бонусом к рецепту предлагаем идею изготовления оригинальной и функциональной хамонеры для эффектной подачи получившегося блюда в праздничный стол!
Ингредиенты:
Индейка (голень) - 2,5 кг
Соль (поваренная, нитритная) по 75 гр.
Перец черный молотый - 15 гр
Тмин - 10 гр
Паприка - 10 гр.
Чеснок гранулированный - 15 гр.
Острый перец чили - 10гр
Меняйте состав специй по своему вкусу, наслаждайтесь итоговым результатом! =)))
Вяленая индейка - отличное дополнение к пенному =)) • "П" - пиво. Пошаговый...
Удачи!
#хамондома #вяленаяиндейка #закуска #деликатес #вяленоемясо

Пікірлер: 70

@user-is6ks7mx5b 3 жыл бұрын

Я теперь знаю что делать когда грустно и есть место в холодильнике ! Отличный рецепт

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Николай, приветствуем! Однозначно надо делать даже в моменты, когда кажется, что места в холодильнике нет =)) Ждем обратной связи по результатам апробации нашего рецепта! Удачи!

@user-rb5tb3bi6o 8 ай бұрын

Красотищща!!!

@ShamanShaman-by3zu 3 жыл бұрын

Красота... Но без колготок не обошлись бы никак... Супер материал да еще и новые :)))

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Бабушками откатан)))

@user-dh1bs3fy4c 3 жыл бұрын

Какой хороший человек, Вы где раньше были. Все я с Вами. Буду обязательно пробовать делать Ваши рецепты.

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Виталий, приветствуем! Спасибо за добрые слова, рады Вас видеть в числе наших подписчиков!

@user-qr1qu6fy4g 3 жыл бұрын

Не перестаёте удивлять! Спасибо👍👏

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Очень надеемся, что наши видеорецепты хоть немного, но подтолкнут наших зрителей к созданию своих кулинарных изыском на собственной кухне! Удачи Вам!

@Derewnya 3 жыл бұрын

Надо попробовать сделать

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Однозначно надо! =))

@user-hp7gj1mv5u 6 ай бұрын

Посмотрел,оценил простоту . То есть,к НГ возможно сделать подобное.. Поклон ,автор ! И успехов,разумеется. Слежу за тобой

@user-op8km4rr5g 6 ай бұрын

Руки не только печь заточены ,но и под столярочку,респект

@user-if1os9zo4r 3 жыл бұрын

Доброго времени! Ням ням, а вот если ещё перед тем как вялить-подкоптить, мне кажется вообще бы получилось пушка. Спасибо за рецепт.

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Максим, приветствуем! Огромное спасибо за отзыв и за саму идею с предварительным копчением! Обязательно попробуем буквально в следующей же партии =))

@user-iv1in8oi1j 2 жыл бұрын

Думаю, что подкоптить лучше уже готовый продукт.

@user-hp7gj1mv5u 6 ай бұрын

Меня автор проклянет,по всей видимости.... Я ,пожалуй,капец жидкого дыма пару капель буквально. Не тспортит,однозначно !

@Andronik_Metlin 3 жыл бұрын

Круто, вот ещё бы рецепт на свиной ноге ))) спасибо !

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Андроник, приветствуем! Однозначно такой рецепт выложим. Но пока идея только зреет =)) Следите за выходящими видео. Удачи!

@user-in4jv9ut8w 2 жыл бұрын

Меня все время мучал вопрос. Ну а как же косточки, не испортят наслаждения от данного деликатеса. Я много пересмотрел видео. Но ни где как у вас об этом не рассказано. Да за чулки особое большое спасибо. Не знаю как за ногой индейки. А вот за грудкой и чулками, я поехал.🤔🤣🤣🤣🤣🤣🤣.

@user-pz8pl8cv2p 4 ай бұрын

Рассказываю про косточку. Начало сустава спиливаем. И лучше мориновать в рассоле из расчёта 10гр. нитритной соли и 10гр. обычной на 1кг.мяса. 20дней в холодильнике полностью покрыв рассолом мясо. И сушить 10-15 дней. А в самом начале этим рассолом прошприцевать ножку. И на 7 дней в пергаментную бумагу. Просто если в соли делать как на видео, немного сушит мясо.

@user-ku4mj4iq2d 2 ай бұрын

@@user-pz8pl8cv2pнемца смотрел бородатого?

@user-df4se1sq1y 3 жыл бұрын

А что за пиво рецептик можно? Цвет прям 🔥

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Александр, приветствуем! Собственно рецепт приготовления у нас тут: kzfaq.info/get/bejne/arBnfMKEyq_Teqc.html А по ингредиентам для варки этого ржаного эля у нас скоро выйдет отдельный ролик!

@user-fs9qh4my8k 3 жыл бұрын

👍😋

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Елена, вот абсолютно с Вами согласны =)))))

@user-fs9qh4my8k 3 жыл бұрын

@@muzhiki_u_plity вы то попробовали, а нам только облизнуться пришлось))

@user-go9ok4wy6z 3 жыл бұрын

Всё делаем ,,вот таким образом,,)))

@sebastianperreira3781 4 ай бұрын

Обязательно надо убедиться, что колготки были из пачки, а не всякие там)

@muzhiki_u_plity 4 ай бұрын

Ага, от всяких там не подойдут))

@sergeikoshemchuk2390 7 ай бұрын

вот я бы с Вами в разведку пошел (даже если бы языка не взяли, так точно, голодным бы не остался). В хамоньере я бы заменил гвоздик доя насадки на дубовый колышек - гегиеничней. С уважением...

@muzhiki_u_plity 7 ай бұрын

))))) 🤝 За идею отдельное спасибо!

@egmaster9868 3 жыл бұрын

Доброго дня! 2 недели не долго ли для просолки? Грудка индейки солится 12 часов. Рулька свиная в коже 5-6 дней. Можно употреблять в пищу, скажем в пиццу ил салат или только под пиво? В общем как на соль?))

@muzhiki_u_plity 3 жыл бұрын

Приветствуем! Собственно просолка - 1 неделя. Само вяленье - подольше. Если честно, готовлю как закуску к пиву, даже не задумывался о дальнейшем добавлении в качестве ингредиента в иные блюда (спасибо за идею!) =))) И, да, по данному рецепту соли без избытка, добавлять будет можно.

@selliot 2 жыл бұрын

сколько дэн колготки?

@muzhiki_u_plity 2 жыл бұрын

Эээээ, вопрос хороший))) Никогда не задавался этим вопросом, беру самые дешевые)

@selliot 2 жыл бұрын

@@muzhiki_u_plity ок ))

@dmitriysuglobov7059 Жыл бұрын

Сколько соли надо? Написано по 75 гр., т.е. итого на 2.5 кг. мяса 150 гр.?

@muzhiki_u_plity Жыл бұрын

Дмитрий, приветствую! Да, все верно. Просто каждый всегда разный объем готовит сырья... Удачи!

@user-rs9jz7oc8j 4 ай бұрын

Если убрать кость и вялить в холодильнике, можно обойтись и без нитритной соли.

@user-qe2wg1qr8j 6 ай бұрын

А как хранить остаток что не съели?

@muzhiki_u_plity 6 ай бұрын

Радик, приветствую. Там не такой большой выход продукта как хотелось бы) Но, если вопрос такой стоит, то я бы, однозначно, снимал с кости и в холодильник... Удачи!

@user-kq9ow3so4m 6 ай бұрын

У вас будет, чем ближе к кости тем меньше соли

@user-hf2ek6ty8z 2 жыл бұрын

А соль ту и ту по15 гр каждой на кг?

@nagibin 3 ай бұрын

да, просто в описании он указал по 75грамм нитритной и поваренной(общий вес соли 150г ?), по факту на 2.5 гк всего нужно 75 грамм (обычной соли 38 и нитритной 38 грамм)

@user-fs1gs5ez9z 7 ай бұрын

Оно малосольное или как?

@emakhmetov4136 4 ай бұрын

А нитритная соль обязательна?

@muzhiki_u_plity 4 ай бұрын

День добрый. Нет, не обязательна.

@emakhmetov4136 4 ай бұрын

@@muzhiki_u_plity спасибо 👍

@user-bw6my7se9g 7 ай бұрын

Сегодня засолила индейку, сколько градусов должно быть при вяление ????

@user-yb8qx2rp9u 6 ай бұрын

А без нитритной соли нельзя? 🧐

@muzhiki_u_plity 6 ай бұрын

Ну почему нельзя? Конечно, можно! Просто имейте в виду, что нитритную соль в готовке используют не просто так.

@user-yb8qx2rp9u 6 ай бұрын

@@muzhiki_u_plity Я знаю что это консервант.)

@Igogo_zmey 6 ай бұрын

Хм, насколько мне известно то птицу есть сыровяленую из за сальмонелеза - нельзя. Необходима обязательная температурная обработка. Так карпачо, пастрома магазинная всегда делается с "подваром" ( нагревом до 45 град и выдержкой определенное время) и никакая нитритная соль, стартовые культуры, копчение - не помогут!

@user-bt9ol4mu8j 7 ай бұрын

У колготок две ноги, где взял на 3 голяшку??))) колготки из секс шопа?))

@user-rg3qx9gp7l 5 ай бұрын

а вы в курсе, что нитрит натрия - это яд для организма? безопасное употребление, это 15-20 гр на килограмм чистого мяса, без учета костей. Вы пишете людям класть почти в 2 раза больше допустимой нормы и советуете новичкам, с головой все ок?

@mikhailbelyanov3983 7 ай бұрын

"Вяленая голень индейки как бюджетная альтернатива знаменитого хамона! " Смотрите в следующем выпуске: "Глазки кильки, как альтернатива черной икры".

@user-hf2ek6ty8z 2 жыл бұрын

Всё ничего , но все нормальные люди пропорции специй пишут на килограмм

@user-yl9io5kt1b 5 ай бұрын

Без вымачивания, соль сплошная!

@valeriytsigankov2394 5 ай бұрын

Пять косточек? Неморочь людям голову! Там их больше десятка и не покоцав всю ногу ты их не достанешь!

@muzhiki_u_plity 5 ай бұрын

Валер, рассудят сами кто прав как начнут готовить...

@user-ku4mj4iq2d 2 ай бұрын

Все неправильно, даже не шприцевал😮

@muzhiki_u_plity 2 ай бұрын

Ну да, наверное, зато вкусно.

@user-ie4cx3uu8w 7 ай бұрын

неоднозначный рецепт и для начала его бы не дал... прикол с чулками порадовал, сколько же ереси в головах 😂...

@user-kv5we9jd5d 6 ай бұрын

Там есть то нечего на этой кости.а за место химических женских колготках нужно использовать аптечный бинт специальный который тянеться!!! Ну с колготками переборщил