Что бы приготовить Вяленую сливу Великолепная закуска и оригинальный деликатес нам потребуется 36 банок по 0,25 литра слива - плотная, сухая с легко отделимой косточкой 16 кг травы (орегано, базилик, тимьян или прованские травы) чеснок сухой для посыпки слив и слайсы сухого чеснока для украшения веточки тимьяна / чабреца масло оливковое 1 литр (Extra virgin olive oil) масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 3 литра режим пастеризации 80 градусов 15 минут

Делаю много лет вяленую сливу, сказочно вкусно

Очень здорово, когда вялишь не до конца, затем в пакет для вакуумной упаковки и в морозильник. Получается вкусная конфета желеобразная.

Заливаю вяленую сливу и томаты холодным маслом, в автоклав не ставлю за неимением, храню в холодильнике, все супер, все хранится по 2 года года

Это реально оч.вкусно. Я правда еще свежий чеснок кладу в банку. И бутер и салат с такой сливой просто сказка!

Шикарная закуска, приходилось пробовать, за это тебе огромное СПАСИБО!

Были у меня сушилки-дегидраторы, конечно это прикольно. но только как домашнее рукоделие, ценник на электричество ниже чем в ЕС, но источник остаточного тепла меня интересовал гораздо больше, ничего лучше чем баня, прачечная и сушилка на дровах с электрической циркуляцией воздуха ничего в условиях дачи и деревни нет. У меня почти халявные дрова. Баню, прачку и сушилку держу стерильными от всей фигни начиная с чорной плесени, прежде всего прекратил осахаривание древесины в строении, т.е. отобрал еду у бактерий, грибов, лечинок и т.д. В сезон сушки провожу полную чистку всех поверхностей. При сушке не так важна высокая температура как циркуляция воздуха, при интенсивной циркуляции воздуха удавалось сушить ватные вещи в походах по Карелии, а имея техническое образование достаточно грамотно разместить несколько вентиляторов (кулеров) из компьютеров времен СССР. Поддоны из нержавейки на мет. раме, потолочные стеллажи, максимальная загрузка 200 кг сливы или помидоров, но комфортно 120-150 кг, время щадящей сушки при t +50 и обязательное кварцевание помещения и продукции. Это личный опыт + технические возможности оборонки СССР. Очень люблю квашенную и маринованную сливу, маринованную сливу нельзя активно мыть, это убивает естественные дрожжи на кожице, но ближе к зиме нужно стабилизировать молочное брожение соком клюквы. Кварцевание продуктов применялось в СССР, помещения кварцуют и сегодня, но меня порадовала история что в Италии всё сушат на солнце. но потом сухие овощи быстро и интенсивно ополаскивают в кипятке, но именно земля придает индивидуальный вкус разных мест. Костя, думаю что что отечественных производителей вяленых помидоров и слив сильно потеснят с ценами наши узбеки, таджики и персы, я в этим сезоне уже пробовал вяленые помидоры по 1000 р/кг и сливы по 800 р/кг, это в коробках, если делать в банках, то это уже консервы и другая таможня, другие санитарные нормы на границе. Качество очень хорошее,все чистое, мягкое и что важно имеет пористую структуру. Думаю что 2-3 года и мои друзья из Таджикистана сильно потеснят рынки, выживут только аграрии перерабатывающие свое, таджики сделали полевые сушилки, нас ждут сушеные дыни и овощные порошки. Отличный ролик, сливы не варёные, а то все варят при сушке или сушат щадяще, а потом варят в масле. Прикол - можно взять сливовую или томатную пастилу, равномерно смазать бальзамическим уксусом с медом, посыпать сухими травами, чесноком а потом наложив пласты на друг друга слегка спрессовать их, нарезать кубиком и отправить в масло, а можно перед подачей мяса просто нарезать коврижки в тонкую стружку.

Здорово! Спасибо: Константин. Обязательно попробую.

Добрый вечер. Неделю использую автоклав. Переволновалась. Столько всего наготовила, о таких блюдах и не мечтала ( мясо, фасоль). Впереди рыба. Вы повлияли на мой выбор, я хотела купить раньше другой автоклав. Еще благодаря вашему аппетитному каналу у меня много готовой еды. А очень устала, но была всю неделю счастлива. Я хотела в детстве работать в столовой , я видела как кормили рабочих в заводской советской столовойМысли работают, что ещё бы попробовать. Буду пробовать ещё морскую капусту, уже решила. Благодарю Доброслав, радуете и согреваете нас!

Очень и очень вкусно, подтверждаю. Спасибо за мотивацию к приготовлению.

Добрый день, Константин! Спасибо за очередной шедевр! Очень жду от Вас рецепт борщевой заправки!

У нас вяленая слива хорошо зашла! Теперь ещё и рецептом обогатилась)))

Спасибо большое за рецепт .

делала в прошлом году,очень вкусно,буду и в этом.

Вышла на пенсию и планирую переезд на юг, в свой дом с садом. И я ещё думала, покупать автоклав или нет. Теперь уверена, покупать! Автоклав это просто супер. Сушилка Вальтера у меня есть. Думаю купить ещё пресс для масла. Спасибо автору канала, вы меня просто взбодрили.

Priwet !!! Da, eto ochen wkusno. Laik. Spasibo !!!

Завялила сливу, сижу смотрю на неё и думаю что дальше с ней лучше сделать))) А тут Ваш ролик, ещё не досмотрела, но уже заранее доверюсь. Все горячим маслом заливают, а мне вот как-то не очень хочется с ним возиться, а вот автоклав прям люблю☺️ Спасибо за рецепт, Константин! 👍👏

Здравствуйте, это правда деликатес ,не думала что это так 😋, этим летом уже сделала и маринованные начиненными травами,но и всегда подписываю в комментариях, что у вас очень вкусный немецкий Хлебушек, зерновой, тоже относится к деликатесы,спасибо!

Томаты по аналогичной технологии очень вкусные получаются - мировой закусон. В принципе и терновник можно попробовать использовать.

Я вялю сливу чтобы была как курага , вакумирую и в заморозку Зимой просто шедевр

Костя, только я делала сладкую,очень вкусно.

Очень жаль что сезон сливы закончился! Спасибо за рецепт!

С интересом смотрю ваши ролики. В этом году купили автоклав. А вот дигидратора пока нет. Подкупает ваша четкая, без воды, подача информации. С уважением. Ваша землячка.

Мдяяя, тоже как раз чернослив подъехал, его и завялила, но в духовочке 👍🔥

Коммент в поддержку 🎉

Так как вы предлагаю,я вялю помидоры с итальянскими специями и заливаю маслом Орегано это душица Вяленные сливы я делаю проще,так как сливв более плотные и мясистые чем помидоры Поздняя слива сорта,,Венгерка,,,разрезаю на половинки,косточка легко удаляется.Ложу на сито электросушилки ,разрезом вверх и подсушиваю,а не сушу как у вас,Подсушиваю при температуре 50-60грпдусов с перерывами,когда слива станет плотной,выкладываю в поллитровые банки плотно,никаких специц и не заливаю маслом.Слива отлично хранится в холодильнике несколько месяцев.Используется слива как закуска,мясные блюда или десерт,например слива в шоколаде. На электросушилкн можно приготовить немного слив,а для большого количества специальная сушня с дымоходом,топлю в основном пеньками,чтоб не было большого огня.Днем топлю, ночь-перерыв. На сушню высыпаю сразу 10 ведер слив,снимаю сухие и вяленные 1-2ведра.Вяленные складываю в эмалированное ведро плотно,сливы дают немного сока и такие сливы хранятся годами

Констанин лайк! Жлаю 150 тысяч подписчиков!

Обьязательно сделаю если не в этом году то в следующем точно

Константин добрый день. Я все о своем😂😂😂😂 Делал грудинку по вашему рецепту-супер👍👍👍👍👍. Один вопрос: для просолки обязательно вакуумировать или можно просто в пакете держать??!!

Доброй ночи. У меня еще вопрос. Вы сразу после достижения 15 минут при 80 градусов сливаете воду. А если нет такой функции слива, сливы не раскиснут пока я дождусь остужения автоклава до 60 градусов ?

Здравствуйте, хотелось бы узнать Ваше мнение о вяленных помидорах в масле ! В основном на просторах интернет встречаются рецепты такой закуски, но условие , что хранить их надо в холодильнике . А есть ли рецепт, где хранение будет допускаться вне холодильника ?

Спасибо за рецепт! Ответьте,пожалуйста,какая марка и модель Вашей сушилки?

Здравствуйте!А духовой шкаф,какая температура?Раньше вялили в газовой духовке на минимуме..

подскажите указанный режим консервации подходит для автоклава доиашний старндарт?❤❤❤

Что же это творится?! Крышку для автоклавирования не найдёшь! Народ, подскажите пожалуйста на севере Москвы в наличии. Спасибо)

О! Супер! Вот это идея! А точно вкусно?

Возможно вы мне ответите 😊. Можно вяленую сливу залить маслом и поставить в духовку температура 80 на сколько-то минут? Поможет? Готовила сливу такую и хранила в холодильнике. Вялила и заливала горячим маслом - олейна. Хранила в холодильнике. Хочу сделать больше, чтобы хранить в погребе. Автоклава нет. Благополучия вам и здоровья. ☮️

Привет из Иркутска ✊ Константин как посмотреть рецепт в вашем исполнении про вяленные помидоры и баклажаны?

У вяленой сливы вид не просто привлекательный,а какой-то экзотический Повезёт тем,у кого на новогоднем столе будет этот деликатес.

Добрый день, а подскажите, пожалуйста, почему в автоклаве на пару нельзя ?

Делала параллельно с вялеными томатами. Это ооочень вкусно! А про сушилку и дегидратор сама только недавно разобралась, в чем отличие)))) тоже думала, что это одинаковая штукенция)))

А вот интересно - я обычно заливаю и томаты, и сливы холодным маслом, ничего не пастеризую и храню баночки в холодильнике, примерно 2-3 месяца. И потом масло из них использую, как свежее обычное. Тем более, что оно становится очень вкусным и ароматным. А если нагреть его до 80 градусов, то вторично использовать его, наверное, не стоит? Будет жаль, потому что подсолнечное я совсем не использую, только оливковое.

А если нет автоклава,можно поставить в духовку при той же темп-ре?

Константин, сейчас много овощей продаётся, очень интересует овощное рагу с баклажанами, картофелем в автоклаве в Вашем исполнении. Искал на вашем канале, такого рецепта нет. Так хочется сохранить лето в банке). Ни лечо, ни икра, ни салат, а именно овощное рагу ( морковь, помидор, лук, перец болг, баклажаны, картофель).

Орегано-это душица, тимьян- это чабрец😊

Очень надо как делают в больших кол.!А на семью...сушилками домашними это баловство

03.20 Дегидрирование -это способ извлечения влаги с помощью вакуума и низких температур! а сушилка она и в африке сушилка! Константин, я за 24часа сушу 10-12кг инжира, и не буду выковыривать косточки со сливы! Это для тех кому делать не фиг!

Уточните, пожалуйста, про автоклав, который на пару. Можно ли им сделать нормальную пастеризацию?

Я думаю что и в микроволновке можно довести до восьмидесяти градусов и закрыть крышками

Добрый день, подскажите пожалуйста какой срок хранения баночек? Спасибо.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как это есть и с чем подавать? Как самостоятельное блюдо не пойдёт. На хлеб как бутерброд?

Обожаем чернослив.Как в аулах её готовят в больших кол.? Спасибо

А ели в сувиде пастеризовать при t-85 ?Время- минут 30

Здравствуйте, а как вы мыли 16 кг сливы? Или её мыть не надо?

Здравия! Какая у Вас сушилка? Производитель и модель?

Венгерка - вроде. Чернослив вкуснятельный, а вяленую не пробовала.

Константин привет.Слушай,хочу завялить сливу,но автоклава нет.Может есть у тебя вариант упрощенный?

Константин, а можно узнать модель сушилки?

А если автоклав на пару. Сколько по времени и температура какая?

Здравствуйте.хочу тёще подарить электрический автоклав.вы можете посоветовать какой выбрать?а то от разнообразия голова кругом.заранее спасибо.

Вы реально считаете, что у современного человека есть столько свободного времени, что слушать столько времени то, что можно уложит в 5 мин??

А ссылочки нет ли на автоклав?

Сушилка " Вальтера" ?

Еше вопрос - соль, сахар не надо? Я зря солила и сахарила?😊 совсем чуточку.

В унисон с тобой, только упаковал в банки и бац! Ролик. У нас тут они по 35 р. Вообще раздолье!

Константин, я тебя не узнаю! Ты масло наливал на глазок? Без весов?)) А проблема хранения перед нашей семьёй не стоит. Жена приобрела сушилку, два дня сушила яблоки в зиму, а мы с сыном из за три дня слопали в охотку!))

А баклажаны вы не вялите?

А если сливу не вялить а взять чернослив ?

Слива-то в этом году как? Уродилась? А сочетание сливы с "Итальянскими травами"... Хммм... Интерееесно!

Традиционно вялят помидоры итальянцы,жители Балкан,в Россию вяление помидор пришло относительно недавно.

Что ж так сложно...?

Все что сами приготовили вкуснее чужого , шесть лотков сушаться круглосуточно почти трое суток , что томаты , что слива , ато и больше времени , только в этом большой минус , электроэнергия .😢

А

А я навялила ,и не нравится ,вот думаю,куда ее и с чем ее? Обычно люблю слад-сленое сочетание,а вот слива не понравилась. Так ,что делайте на пробу чуть чуть...

Ножом не размахивай!

После рекламы даже смотреть не стал ...

Ок, ок лишь бы лет через 20 не писали и говорили, что это исконно рус изобретение! Как в случае с горчицей, квашеной капустой и автоматом "калашникова"-ШМАЙСЕРА!

Много слов