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☀️ Der Sommer ist für mich eine Jahreszeit in der ich es liebe frische Salate zu mir zu nehmen. Kritharaki sind kleine Nudeln, die eine Reisform 🍚 besitzen und oft in der griechischen Küche verwendet werden. Man findet sie in so gut wie allen gängigen Supermärkten.
📄ZUTATEN
💧Dressing:
1 Zitrone, Saft
1 TL Dijon-Senf
60 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 EL Dill
Etwas Salz
Etwas Schwarzer Pfeffer
🥗Salat:
300 g Kritharaki (Orzo)
½ Gurke
350 g Cherrytomaten
1 Dose Kichererbsen
15 Kalamata Oliven
100 g veganer Feta
👨🏽🍳ZUBEREITUNG
1. Zitronensaft sowie Dijon-Senf in eine Schüssel geben. Olivenöl unter ständigem quirlen dazugeben, bis sich das Olivenöl mit dem Zitronensaft verbunden hat. Knoblauchzehe reiben, Dill hacken, dazugeben und gut verrühren.
2. Kritharaki vorkochen, absieben, mit kaltem Wasser abschrecken und mit dem Dressing in einer großen Schüssel gut verrühren.
3. Gurke klein schneiden, Cherrytomaten sowie Oliven halbieren, mit vorgekochten Kichererbsen in die Schüssel dazugeben und verrühren. Optional veganen Feta in den Salat bröseln, mit Salz abschmecken und genießen!