Осветление вин. Когда нужно осветлять, основные агенты для осветления

Рет қаралды 15,071

Жыл бұрын

Осветление вин. Когда нужно осветлять, основные агенты для осветления
Всегда ли нужно оклеивать и осветлять вино, когда это действиительно необходимо. Основные оклеивающие вещества
Видео Осветление вина желатином
• Осветление вина желати...
Мы на Яндекс Дзене zen.yandex.ru/vinograd_minsk
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
+375 29 156 59 56
mail@vinograd-minsk.by

Пікірлер: 125

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

@user-lj6kw7kv8z Жыл бұрын

У вас очень качественный контент. Смотрю как в университете виноделия, как на уроке. Всем рекомендую смотреть ваши уроки. Спасибо вам большое за такое качества пособия. Видео "прозрачное" как после использования бентонитом.

@user-uw5fu5hl3v Жыл бұрын

Я в шоке от Вашей красоты.Даа,и умница редкостноя.Спасибо что Вы есть.

@user-wu9iv1qm7m 11 ай бұрын

Потруси над раковиной раз нравится

@bolshoi912 Жыл бұрын

Какая прекрасная барышня, почти все видео пересмотрел, лайк и низкий поклон за труды... С длинными волосами намного красивее и для здоровья лучше!

@user-yp2zz6px6k Жыл бұрын

Спасибо за передачу, лучший канал.

@maksgarage Жыл бұрын

Живу на Ставрополье, в этом году более серьёзно подошёл к вину. Дегустация каждый день . Вкус улучшается заметно. Делал без сахара , просто шедевр. За такое же в элитных магазах попросят сотни долларов.

@user-yp2zz6px6k Жыл бұрын

Какой виноград у Вас? И какое время шло брожение?

@maksgarage Жыл бұрын

Буденновск, вокруг винный край, прасковея, бургунмаджары, красный октябрь. Дом купили в ипотеку ,несколько лет назад. Прошлые хозяева за виноград тряслись ,если ,говорит,собирать не будешь позвони ,мы приедем собирём. Первые разы делал сок детям, пополам с водой, очень приторный. Пару лет пробую делать вино. Пока в восторге.

@freedom_for_peoples Жыл бұрын

Тысячи😂 пора делать бизнес

@user-cu1ri8ef5n Жыл бұрын

@@freedom_for_peoples не спиться бы....от дегустаций едедневных

@freedom_for_peoples Жыл бұрын

@@user-cu1ri8ef5n ежедневно не надо. Только при переливках. Ну или раз в три дня)))

@user-ji8fs1jp4k Жыл бұрын

Здравствуйте Светлана.Спасибо за ролик,полезная информация

@user-yp2zz6px6k Жыл бұрын

Я попробовал пастеризацию по Вашему совету один маленький бутыль(10 л), осветляется гораздо быстрее. Нагревал до 55-ти градусов. Виноград Алиготе.

@user-sl4px8lp8k Жыл бұрын

Спасибо большое Светлана вам большое здоровья и успехов в вашей работе, я подписан на ваш канал, у нас погода хор минус 13.у нас лето

@user-jo2hm4pz4t 10 ай бұрын

Очень классно!) Мне всё интересно!) Рассказывайте, Света)

@budem.prevozmogat Жыл бұрын

Уважаемая Светлана! Благодарю за Ваши видео, как раз они по интересующей меня сейчас теме! В прошлом году делал два сорта красного вина, ничего не осветлял, снимал два раза с осадка, за сутки до розлива и укупорки вносил пиросульфит натрия. Очень доволен полученным результатом. В этом году начал работать с белым вином. Тоже подготовил два сорта. Тоже снимал с осадка после основного брожения. На днях разлил один из сортов (Шардоне). Специально не осветлял, за сутки до розлива добавил пиросульфит натрия для остановки брожения и консервации. Попробовал перед началом розлива: вкус и аромат вроде бы неплохи, но на цвет получилось мутновато (вино не коричневое, не жёлтое, скорее белёсое). Планирую до нового года разлить и другой сорт. Тоже снят с осадка. Хочу для разнообразия попробовать осветлить бентонитом (чтобы вино на вид было бы не "домашним", а похоже на покупное). Как Вы думаете: нужно дополнительно к бентониту использовать ещё и пиросульфит, или бентонит и так остановит брожение и сработает, как консервант?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

нет, бентонит только осветляет и не более

@budem.prevozmogat Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое! 😀 Надо будет мне тогда перед розливом добавить и бентонит, и пиросульфит ... Буду ждать Вашего видео конкретно по бентониту! 😎

@user-qb1nq8fc6m Жыл бұрын

Светлана осветляет серые дни! А сусло и так сойдёт!

@user-vr2sv8cs4k Жыл бұрын

Прелестно!

@user-sl4px8lp8k Жыл бұрын

Здравствуйте Светлана, классый канал, я не богат виноградом, но на смародине 50л сделал и в дубовую бочку. И на чероплодной рябине 30 литров, три месяца осветляется. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️

@s9vchik717 Жыл бұрын

На этих ягодах опасность тромбозов присутствует, аккуратно употреблять нужно. Хотя на черноплодке вкусное вино получается. Наверное и на смородине.

@user-js7kp5gq6l Жыл бұрын

@@s9vchik717 обосновать можешь

@lennoxlennox9245 Жыл бұрын

ждем осветления бентонитом,спасибо...

@user-sl4px8lp8k Жыл бұрын

По вашей практике, попробовал, молоко. Хор.. Осветлилось, желотин уже стоит пять дней и мутное. А в погреб уже пять месяцев стоит 50 лт, в Декабре буду распечатать. Вам подскажу.

@user-ce1qy6uf2d Жыл бұрын

Спасибо!

@dosd952 Жыл бұрын

Светлана добрый день,ремарка брал бентонит использовать для бражки . без запаха . не в сухом не в разведенном виде.Спасибо успехов.

@Radmir-zh8yd2rj8n Жыл бұрын

Здравствуйте, Светлана!... А я осветляю "холодом", точнее морозом, прям в ёмкости дозревания... Выношу на мороз(кеги от пива), держу при - 10,-15 градусов приблизительно 6-8 часов, а потом заношу обратно в погреб. В моем случае прямо явных визуальноэстетически - вкусовых изменений не происходило). Муть уходит, падает с "камнем". Нужно подождать немного(3-5дней),а после уже разливаю в потребтару))

@sergeyv7164 Жыл бұрын

Очень интересный канал. Подписался.

@DAVINCHIstudio Жыл бұрын

Благодарю😊

@user-zp4we5gz5b Жыл бұрын

👏👏👏👏👏 Вино делаю для себя и для гостей, не заморачиваюсь с осветлением. И так все выпивается на ура 🍷

@user-pj4st6jh4u Жыл бұрын

Светлана, вы прекрасны

@alexnamashine Жыл бұрын

Светлана, как Вы относитесь к осветлению морозом?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Оно работает, но далеко не всегда и не для всех типов вин

@anatolymaster6041 Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske а распространенные молдова и изобелла как?

@user-ji8fs1jp4k Жыл бұрын

@@anatolymaster6041 За Молдову не знаю,а Изобелла и альфа прекрасно осветляется стоя на лоджии(2 -:-4 грд +)

@anatolymaster6041 Жыл бұрын

@@user-ji8fs1jp4k ясно. Изабелла быстро и бурно отбродила за 10 дней, а Молдова в большем в купаже с немного белым, начало бродить ещё раньше и почти уже месяц и продолжает. Будем пробовать на морозе потом осветлять.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

@@anatolymaster6041 , темные все достаточно хорошо сами осветляются

@user-yq3zu7ds7s 5 ай бұрын

Добрый вечер Светлана . Подскажите пожалуйста розовое вино можно осветлять бентонитом? И что раньше мороз на камень или очистка?

@Vinograd-v-Minske 5 ай бұрын

Здравствуйте. Можно, если есть на то необходимость. Лучше вначале мороз, а потом может уже никакая очистка и не понадобиться

@user-vr2sv8cs4k Жыл бұрын

Убедительно!

@user-nh2rp5vp6x Жыл бұрын

Спасибо за видео. На ваш взгляд - меняет ли осветление бентонитом хоть насколько-то вкус вина? Вернее его привкус. Оседают ли с глиной посторонние включения? Или для этих целей лучше использовать что-то другое? Можно ли бентонитом чистить настойки? Заранее благодарен за ответ.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Я не заметила. В теории и настойки можно чистить

@maksim-wm7sm Жыл бұрын

Было вино из сильно недозревшего белого винограда. Мне показалось что оно слегка мутноватое. Я добавил кальциевый бентонит. Оно стало мутное как молоко и обратно возвращаться не желает. Видимо кальций с кислотой вступил в реакцию.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Возможно. Осядет, но скорее всего, что это будет долго

@ierey_anatoliy Жыл бұрын

Делал грушевый сидр. Прекрасный запах, красивый цвет, вот только осветлялся долго. Решил помочь бентонитом. Сначала взял бентонит в гранулах, показалось, что будет удобнее. В результате внутри гранул оказался песок и камни, поэтому подобрать количество бентонита не получилось. Пришлось осветлять несколько раз. Как итог, запах исчез, вкус стал заметно землистый, и в результате частых оклеек просто окислился сидр. В принципе, он еще обладает неплохим вкусом, но то что было изначально это небо и земля. Как итог, вот не пользовался раньше, просто само со временем осветлялось, так и буду делать. Было как то пробовал желатином, возможно что то не так сделал, вообще ничего не вышло.

@user-bw5rb7re8f Жыл бұрын

У нас в Перми есть магазины "Колба" и ряд других магазинов. В них продаются разные виды осветлителей, которые не влияют(по моему мнению) на качество вина.

@eduardbuletsa9485 Жыл бұрын

Здравствуйте Светлана, хотелось бы узнать Ваше мнение. Влияет ли форма и расположение емкости на процессы брожения? (классическая бочка расположена горизонтально vs. цилиндрический контейнер расположен вертикально).

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Не могу сказать, нигде мне такая информация не попадалась. Думаю, чтчо влияние , если и есть, то незначительное

@user-ez2ll3qc8x Жыл бұрын

Лучший вариант - холод, до 5ти градусов, результат всегда 100%.

@anatolymaster6041 Жыл бұрын

сколько времени на морозе?

@user-ez2ll3qc8x Жыл бұрын

У меня за две недели при плюс пяти градусах полностью осветляется белое вино. Потом снимаю с осадка.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Это работает. Но не для каждого вина и не для каждого сорта

@user-ez2ll3qc8x Жыл бұрын

Благодарю. Будьте счастливы!

@user-zh2mm3el5b Жыл бұрын

Светлана подскажите пожалуйста , можно помешать вино сладкое с сухим.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

можно. Главное понимать зачем и какие процессы могут в такой смеси возникнуть

@anst8938 9 ай бұрын

Добрый день! Винофлоком пользовались?

@Vinograd-v-Minske 9 ай бұрын

Здравствуйте. нет, не приходилось

@user-gp1nz2bh2p Жыл бұрын

Здравствуйте.готовлю вино из черной смородины.уже пошел 4 месяц.слил с остатка-стоял 20дней при t15°.осадка нет. Надо ли вынести его на мороз до -2° на дней 6-7.чтоб выпал камень.или так держать.что то добавлять не хочу.готовлю для себя ???спасибо./новичок/.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Если мне не изменяет память, у смородины нет винной кислоты, а следовательно и винный камень не выпадает. Но на холод вынести можно для лучшего осветления

@user-xz9wt5wi4b Жыл бұрын

добрый день КРАСАВИЦА ,вопрос не в тему,из сливы поставил вино на брожение,прошло около50 суток,смотрю осадок выпал дай думаю с осадка сниму,начал сливать а вино мутное признак что не доиграло,замерил сахар 10,брожения нет,как запустить можно добрадить,пытался винными дрожями ,бесполезно,прошу любого совета и заранее благодарю,с меня лайе,

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Зависит от того, сколько сахара добавляли. Возможно, что его слишком много

@steep1796 Жыл бұрын

Здравствуйте,применяете ли вы серу(метабисульфит калия)?в последнее время часто встречаю мнение что без серы нормальное вино не сделать.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Я не применяю. Есть много различных мнений: кто-то с пеной у рта доказывает, что без серы вино не сделать, кто-то - без дрожжей. Сегодня одна дамочка заявила, что мы все- дураки и без сахара вино не сделать и чем его больше, тем лучше. Вообще по этой теме, если хоть немного знаете английский, рекомендую почитать Alice Feiring Naked wine. Очень занятная история про то, как виноделы переставали применять серу или сильно уменьшали её количество. И хотя я противник добавок в вино, тем не менее, есть случаи, когда применение серы вполне оправданно и желательно

@user14298 Жыл бұрын

Подскажите,если делаю десертное вино, когда лучше осветлять,когда вино сухое или можно осветлять уже подслаженное?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Сухое лучше осветляется

@user-of5zx6im1m Жыл бұрын

Спасибо. Информативно. Если можно более кратко. Не хватает силы интернета. Спасибо

@user-tr1vt6if3x 11 ай бұрын

Здравствуйте, Светлана. Замечательное и очень информативное видео. Впрочем, у вас это как правило. Но нельзя ли ваши плейлисты упорядочить в технологии производства. Если конечно не затруднит.

@Vinograd-v-Minske 11 ай бұрын

Здравствуйте. Каким именно образом - по какому принципу?

@user-tr1vt6if3x 11 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske Здравствуйте. Если вас не затруднит, то следующим образом: - в начале обзорное видео по виноделию (у вас оно есть и замечательное) - затем темы по этапам технологии, от производства мезги до розлива по бутылкам (я понимаю, что есть разные технологии: по красному, по белому, хересы, вермуты и пр.) - потом частные вопросы, которые выпадают из обычной схемы (включая сидры, пунши и пр.) Другими словами, как в учебнике, от начала к концу. Так материал лучше усваивается. А то, вы мне перевернули мои дилетантские представления о виноделии. Нужно теперь выстроить правильный процесс. Спасибо.

@Vinograd-v-Minske 11 ай бұрын

@@user-tr1vt6if3x , поняла. По возможности постараюсь несколько упорядочить, но не раньше зимы - сейчас самый сезон и съемок и работ на винограднике и в саду

@user-ln9it9mq4r Жыл бұрын

Светлана,здаствуйте,иакой вопрос,можно ли с утра до вечера вино ставить на улицу,а вечером заносить в дом,т.к ночью темп -10 а днём -3.или ненужно играть температурой?спасибо жду ответа

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. А оно вам надо, такие танцы? Поставьте дома в прохладе

@user-ln9it9mq4r Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Дома тепло, прохлады нет.Спасибо

@user-md6mi9rt9v Жыл бұрын

А Вы, большой объем осветляете или бутылочку две?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

По разному, в зависимости от целей

@_rubberstopperman_ Жыл бұрын

вот, блин, зря, вы, так - взяли и рубанули серпом по винограду сторонникам плоскоземелья

@Aleksashka_LAV Жыл бұрын

Опять Лялька разговаривает. Добавляет своё мнение. 😊👍

@user-tk1qn8eo3c Жыл бұрын

Спасибо за видео .Сделайте видео как вы делаете игристое.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

А вот целый плейлист по этой теме kzfaq.info/sun/PLQ73svS3MqgofRzrYZrrkUFuvOQyOLzuc

@igorvolkoff9778 Жыл бұрын

Добрый день. Подскажите, можно ли для хранения вина и его дальнейшего созревания в 3х литровых банках, сразу после снятия с осадка использовать систему ВАКС ( вакуумную )?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. В теории можно, но по факту - не нужно. Малые дозы воздуха вину нужны

@igorvolkoff9778 Жыл бұрын

@@Vinograd-v-MinskeБлагодарю. Ещë скажите, мне кажется, что вино моë какае то слабенькое: 19 г/л вначале и 0 г/л в конце, брожение закончилось и я снял с осадка и разлил под пробку по бутылкам с бугелем. Может нужно сахару добавить, или уже поздно?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

@@igorvolkoff9778 вполне нормально будет по крепости. В вине спирт не должен чувствоваться, за некоторым исключением.

@igorvolkoff9778 Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Я посчитал, и получилось что то около 9°. Думал, будет больше. Жаль. Ладно в следующем году наверное куплю какой нибудь виноград, а не из своей Изабеллы буду делать. Благодарю.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

@@igorvolkoff9778 коэффициент от 0,55 до 0,6 . Даже если по минимуму считать, то из 19 у вас 10,45 спирта

@Convalia Жыл бұрын

Сделал 2 пробы в маленькой дозе на яйце и желатине. Цель была не осветлить ( вино сухое прозрачное) , а избавиться от эфирных масел. Процесс прошел за пару дней. Выбрал желатин и высыпал остатки

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Теоретически - да, поэтому я как-то не очень к яйцам отношусь. А по желатину - порошок засыпали?

@Convalia Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske в первый раз при пробе просто засыпал и размещал. Всё получилось . На основном вине тоже засыпал, но желатин плохо растаял. Поставил на плиту и подогрел до 40°С. Наверное сделал не правильно. Сейчас колдую над вином. Фильтрую , обнаружил на дне несколько сгусток от яйца. . Запаха нету. Но вино почему снова забродило. Вопщем я в тупике. Хотел добавить ещё желатина, но в магазине не нашел. Поставил с литр в морозилку. Ищю выход...

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

@@Convalia , неправильно. Его надо сначала размачивать, потом нагревать на водяной бане и только когда он полностью растворится, он будет работать. А так - нет. А насчет снова забродило - не знаю, как с белком, но помниться мне, что активированный уголь уносит из вина вещества, мешающие дрожжам добаживать. Вполне вероятно, что и здесь похожая ситуация

@Convalia Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за науку Света. Я ориентировался по вашему видео с дозировкой 1г - 25г. . Пользуясь случаем хочу спросить : ЧЕМ МОЖНО УДАЛИТЬ СИЛЬНЫЙ НЕПОНЯТНЫЙ ЗАПАХ?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

@@Convalia , какого плана? На что похож?

@user-rl6fp3vm2q Жыл бұрын

А кагор или что то похожее сделать можно?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Возможно в следующем сезоне, если урожай позволит

@sergeyv7164 Жыл бұрын

После двух лет вино из белой смородины вроде осветлилось. Когда брал вино из подвала емкости были прозрачные. Но, когда принес вино в квартиру осадок поднялся. Прошло четыре дня а вино так толком не осветлилось. Думаю осветлить бентонитом. Но водой не хотелось бы растворять бентонит. Можно ли бентонит развести в вине?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Для набухания - в воде. Вы его не растворяете, а делаете набухшим. И эта вода в вино не перейдет

@user-si9pc6kv9u Жыл бұрын

Светлана, быть Добру! Вы упускаете ещё один очень эффективный способ осветления и исправления подгулявшего вина, это получение из него дисцилята...🙂

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Конечно, это замечательный вариант! Просто я им не пользуюсь, поэтому и упускаю из виду в своих рассказах))

@user-le3ll3io7i Жыл бұрын

Смотрю не первое ваше видео и отмечаю для себя, то что можно изложить в 1 минуте, размазано на получасовой ролик.

@user-sl4px8lp8k Жыл бұрын

В этом году купил, сажинцы винограда спустил в погреб. Вот не знаю поливать или нет. Земля подсыхает. Опыта нет. За ранние блогадарен

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Земля должна быть слегка влажная, этого будет достаточно

@user-yj1gb5pc5l Жыл бұрын

Бро, пока не поздно, вытряхни землю и засыпь влажным песком корневую, и в погреб. Переодическ пальцем ковырните в корнях, если сухо - полейте. Сырым песок не делайте, а только влажным или сильно влажным, и всё будет хорошо.