Vodka Pasta: Original vs. Gourmet with Cristiano Tomei

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Жыл бұрын

Vodka Penne is a symbolic pasta dish from the 80s, a controversial era for gastronomic culture to say the least. Cristiano Tomei interprets this new classic with his usual attention to raw materials, creativity and that pinch of irreverence which is the salt of his cuisine.
In collaboration with Monograno Felicetti www.felicetti.it/it/
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Vodka pennette (originale)
4 pax
Penne rigate/striped penne pasta 320 g
Peeled tomatoes/Peeled tomatoes 250 g
Pancetta/Bacon 200 g
Onion/Onion 1
Vodka 20ml
Fresh cream/Fresh cream 100 ml
Evo oil/EVO oil q.b./to taste
Vodka Pennette (gourmet)
4 pax
Smooth pennette Monograno Felicetti 320 g
Peeled tomatoes/Peeled tomatoes 250 g
Saffron/Saffron 4 g
Burnt onion/burnt onoin 4 g
Vodka 20ml
Fresh cream/Fresh cream 50 ml
Acid butter/Sour butter 50 g
EVO oil/EVO oil q.b./to taste
Watch all the episodes of the Original & Gourmet series: • Pasta avanzata: al for...
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Пікірлер: 152

@alessiodimarcoberardino2834 Жыл бұрын

Questo è uno dei più bei tradizionale vs moderno che abbia mai visto. Si vedono proprio tutte le accortezze, le preoccupazioni e gli obiettivi di gusto che un piatto doveva raggiungere al tempo e che deve raggiungere ora: per la tradizionale bisognava ottenere il sugo, bello grasso e importante, doveva riempire la bocca a ogni boccone; la seconda, invece, deve scivolare via lasciando un'esplosione atomica di sapori in armonia a ogni forchettata. Mi piace molto l'idea del burro acido, che ingrassa senza stemperare la vodka. Come sempre complimenti chef ❤️

@alss6852 Жыл бұрын

Il Signor Tomei non è solo uno chef ma è un narratore del lato fiabesco della cucina. È colui che con il trasporto che trasmette con la sua passione per la cucina e per il cibo,conferisce agli altri la passione e le conoscenze legate alla cucina. Dinamico,elegante,simpatico,pazzo...perche un cuoco deve essere anche felicemente pazzo... Complimenti Chef.

@gannatrixgg7504 Жыл бұрын

Semplicemente toscano😅

@giorgio5689 Жыл бұрын

Le rivisitazioni di questo piatto ormai sono centinaia...un mio amico Russo all'epoca la faceva con concentrato di pomodoro e paprika piccante risottando la pasta e a parte cipolla passita sfumando con abbondante vodka e infine la panna e lasciava quasi condensare per formare una specie di besciamella porzione di penne sul piatto e a coprire il condimento 🤤

@amicojeko Жыл бұрын

Daje! Accompagnata da un ottimo cocktail di gamberi e magari un po' di insalata russa ❤

@TaniaEstes Жыл бұрын

So happy to see a longer video! Love it!❤

@gamercat4878 Жыл бұрын

Fantastico ricetta anni 80 che volevo assolutamente ri-provare

@josefreitas753 25 күн бұрын

This guy... IS AMAZING!! Respect!

@user-ib2rw5xu3c Жыл бұрын

Great video! I really like these type of videos from Cristiano Tomei! A video from before where Cristiano makes carbonara was really great similar to this I really really hope you guys make more of these kinds of videos from Cristiano Tomei!!!!!

@paoloagnari5250 Жыл бұрын

Grandissimo!! adesso mi mettoa fare subito le pennette.... vero la Felicetti non perdona ma è realmente un superprodotto (e non è una marschetta 😜)! Cristiano Tomei....un eccellenza italiana vera!! Grazie.

@fabriziozambon4670 4 ай бұрын

Quest'uomo mi piace. Per le sue competenze, per come sia toscanamente simpatico, per la sua semplicità. Unendo le 3 cose, in tempo zero, chiunque di noi apprende qualcosa. Ogni volta che ne guarda un contenuto. Utile anche se devi mangiare. 🔝🔝🔝🔝

@lousekoya1803 Жыл бұрын

Thank you from Quebec !

@francocipriani825 Жыл бұрын

Ascolterei Cristiano per ore, chef e divulgatore unico

@Romafood Жыл бұрын

mi ricorda molto la mia adolescenza nei Pub! un piatto iconico. 👏

@raulromero5847 Жыл бұрын

Se ve delicioso. Felicitaciones al chef, saludos desde México

@teatromassimobellini9711 5 ай бұрын

Complimenti Chef 💯

@roccosfondo8748 Жыл бұрын

Penne alla Vodka is a dish so 80s that it doesn't have a recipe but a cooking mountage

@Constructon_Cambo Жыл бұрын

This look delicious, i just seen your food. Thank for your share!

@suprateam1933 Жыл бұрын

...Cristiano , qualsiasi cosa tu dica o decida di usare , hai ragione al 1000 % ! 😅🥂👋🏻

@lorislaurencig7098 Жыл бұрын

Tomei gran Beruschi! Bella ricetta.... Come mai gli anni '80 imperversano adesso? E per quanto riguarda la salute, mi dicono che in America hanno constatato che nonostante una popolazione oriunda Pugliese si sia nutrita di lardo ed altro, non aveva avuto MAI problemi cardiaci... Poi arriva lo stress e l'effetto scompare.. 😂❤

@demetrapetrou8527 Ай бұрын

Chef you are amazing ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Thank you 🐝

@tonistoian1480 Жыл бұрын

Grande Chef!!!!

@yanislvp9788 9 ай бұрын

I love this channel, and italians are wonderful !! I would work with this grrat chef...

@shuermarvin577 Жыл бұрын

Ti ringrazio. Buonnissimo.

@antoniofrallonardo8910 Жыл бұрын

Tomei è troppo bravo semplicità e tecnica

@yuripalazzo3512 Жыл бұрын

papà nelle penne alla vodka ci metteva il salmone invece della pancetta. Che poi le penne al salmone un tempo si facevano con la panna quindi non è stato chissà quale colpo di genio creativo :D

@amrildo4856 Жыл бұрын

Bravo ❤

@canchero724 Жыл бұрын

Una versione da chef non troppo difficile. Così bello.

@M1120M Жыл бұрын

Questa è da provare

@m_a_s_s_i_m_olavida8807 Жыл бұрын

Questa è super tirata chef!!non vabn

@obiwan1a Жыл бұрын

La "versatile" qui è la vera protagonista!

@Mindcrime80 Жыл бұрын

e la gente sparlotta....

@backupaccount5332 Жыл бұрын

beautiful video but wtf is with the thumbnail? It’s like he was stopped by trhe police for making vodka pasta or something 😂 More Christiano Tomei please

@robertowilco7422 11 ай бұрын

Cristiano is a master of pasta

@MattClaps 25 күн бұрын

Fantastico. Non c è bisogno di tanti salti, mi raccomando non la saltate e lui la salta

@iwontbebeat7111 Жыл бұрын

Impressive 😲👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Bravo!

@federicoghisu5145 Жыл бұрын

Bellissimo video ma quelle cipolle come si preparano?

@aj05may Жыл бұрын

Quick suggestion to add some color correction in the edit so we can see the actual colors. Grazie.

@aldoagostinelli5317 Жыл бұрын

Tutta la.vita anziche' la pancetta noi mettiamo i gamberetti saluti da Ancona

@gimamotor Жыл бұрын

Chef Tomei, sei un genio

@faycalhadj8441 Жыл бұрын

Formidable

@frankyates5412 Жыл бұрын

Close Captioned translated to "burnt onion" and "red onion". Was that powdered dehydrated red onion?

@andrearigano9238 Жыл бұрын

Tomei venderebbe il ghiaccio agli eschimesi ,come se il ghiaccio fosse un opera d'arte di una semi divinità ultraterrena

@christianarmari6899 Жыл бұрын

In realta' si aggiunge anche una spruzzata di vodka quando si salta la pasta con la salsa

@LazarusWilhelm Жыл бұрын

What is the song used for the intro?

@LDMallstar Жыл бұрын

Da provare anche con il salmone al posto del bacon mantenendo il resto invariato!

@JohnHausser Жыл бұрын

Not a big fan of this recipe but this version is 🤯 Wow! Cheers from San Diego California 🇺🇸

@MrMiata87 Жыл бұрын

Mi piacerebbe saper come fai la cipolla bruciata.

@SteveL2012 4 ай бұрын

This guy is hilarious. Does anyone happen to know what "sour butter" is and, possibly, where to get it?!

@BigboiiTone Жыл бұрын

Which Sindy Lauper song? Girls just want to have sauce?

@corrado53 3 ай бұрын

Spero che questo piatto sia sparito da tutti menù.

@MrS9t Жыл бұрын

E che fai un cocktail di gamberi non lo fai??? E un b52? E una millefoglie? E un raviolo al brasato?

@bartalonejames Жыл бұрын

can you make sour butter from sour cream? what is the recipe for sour butter.

@bigitalian33 10 ай бұрын

Penne alla vodka: uno degli orrori degli anni '70

@otmarhaefliger5755 8 ай бұрын

Dove ci trova la cippole brucciatta ? Grazie

@camporosso Жыл бұрын

Dopo le penne alla vodka mi aspetto il risotto alle fragole.

@marcoantoniomoncada1167 Жыл бұрын

E per dessert... Profiteroles

@valeriolops4541 Жыл бұрын

Filetto al pepe verde?

@ferdinandoorazzo7559 Жыл бұрын

Se nn erro, il risotto alle fragole è stato già sperimentato, da tempo!

@camporosso Жыл бұрын

@@ferdinandoorazzo7559 Da Italia Squisita?

@ferdinandoorazzo7559 Жыл бұрын

@@camporosso No se non ricordo male l’ho trovato su KZfaq tempo fa

@andreagiangini124 Жыл бұрын

non oso immaginare il prezzo di quei 70g di penne in bianco 😂

@francescodrigo769 Жыл бұрын

Ma chi sei tu??? Non saprai nemmeno tenere in mano una forchetta dai eh

@imogen_it Жыл бұрын

l'Italia va a rotoli per la gente come te, sempre pronta a criticare gli altri e a criticare la vodka pasta originale vs gourmet

@davidem759 Жыл бұрын

Mio padre

@christianarmari6899 Жыл бұрын

Se la volevi fare gourmet come oggi fa figo usare questa parola per vendere potevi usare un bel guanciale sfumarlo con la vodka unire i pelati fare una besciamella leggera e in fine una spolverata di caciocavallo

@geriapoz Жыл бұрын

come fare la cipolla bruciata in polvere con quale cipolla?

@raccanello83 Жыл бұрын

Nn ho visto la vodka nel secondo piatto, forse accompagna la serata prima dopo e durante

@kimem8376 10 ай бұрын

Can anyone tell me what is burnt onion?😃

@mirkomontaldo Жыл бұрын

Il parmigiano ci va sempre, qualsiasi pasta. Se non c'è il parmigiano non è pasta.

@benjip9349 Жыл бұрын

Qualcuno può spiegarmi cos'è l'acqua di pomodoro pelato? Ho cercato di trovare informazioni in merito, ma non ci riesco. Non sono sicuro se questa cattiva traduzione o un ingrediente che non conosco negli Stati Uniti

@adolfhipsteryolocaust3443 Жыл бұрын

È il liquido dentro la scatoletta dei pelati

@Murilozambiazzi Жыл бұрын

Che profumo 🤌🏻🤌🏻

@guizones1978 8 ай бұрын

No salt in the second recipe ???

@raccanello83 Жыл бұрын

Si puo usare alcool 96 al posto della vodka?

@grbadalamenti Жыл бұрын

Già la vodka non ha alcun gusto, figurati l'alcol 96 gradi

@grbadalamenti Жыл бұрын

Madonna che porcheria di ricetta...vodka e panna, panna e vodka! Figurati se ci vengo a mangiarla al ristorante a Milano...ma neanche morto.

@Franz.guarda Жыл бұрын

Dai è un tributo alla sperimentazione di quegli anni, anche se pietosa a mio avviso

@geriapoz Жыл бұрын

comment faire la poudre d"oignon brulé avec quel oignon?

@immanuellasker4273 Жыл бұрын

it's an onion cut in thin slices and dehydrated in the oven for about two hours (don't know what temperature; I guess around 150/160 degrees)

@antonioconti8478 9 ай бұрын

Posso evitare la panna?

@pietroorza9923 7 ай бұрын

Lo zafferano dove lo ha messo?? Lo ha fatto vedere ma non nell’esecuzione

@PAOLINO227 Жыл бұрын

Pancetta a dadi da discount 😅 bellissimo!

@IIISOLOIII Жыл бұрын

che olio ha usato?

@michelangeloponchio7229 Жыл бұрын

Penso sia l'olio di sua produzione

@IIISOLOIII Жыл бұрын

@@michelangeloponchio7229 sai dirmi come si chiama l'azienda? grazie mille!

@PaoloGrasso26 Жыл бұрын

@@IIISOLOIII Olio Manunta

@IIISOLOIII Жыл бұрын

@@PaoloGrasso26 grazie mille!!!

@tommasopathos6438 Жыл бұрын

TOMEI TI AMIAMO

@francescoc.6592 Жыл бұрын

comunque che attenzioni alle quantità

@williamwoody7607 Жыл бұрын

Sour butter?

@stefanogallo511 Жыл бұрын

costo del piatto 25 euro?

@daedaluxe 8 ай бұрын

What's the deal with those portions? I'd be done in like a minute and 24 seconds..

@robertopinci Жыл бұрын

Bono come le pennette alla vodka da paura

@nicolamazzaroppi9058 6 ай бұрын

Si chiama alla vodka non una goccia a fina cottura va aggiunta un ultima piccola quantità senza sfumare il sapore sarà intenso.

@simonetartocchi6968 9 ай бұрын

No esatto!! E' come la facevo io!

@Saradepascalis91 Жыл бұрын

Non vedo l’ora di provare a replicare la sua versione gourmet in versione vegana… chissà!🤩

@williamgass9242 Жыл бұрын

Strange thumbnail

@BboyRacing Жыл бұрын

E metticela la panna! Nelle penne alla vodka ce ne va molta di piu

@giuseppes.5636 Жыл бұрын

Il mio rispetto per questo cuoco ha trasceso il mio odio viscerale per gli anni 80.

@sonylbas Күн бұрын

Non ho mai capito perche'e'stata demonizzata questa ricetta. E'strepitosa.Evviva la buona cucina gustosa,alla faccia degli intrugli che mangiano oggi

@slaam1 Жыл бұрын

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦

@user-um7kp6gs5g Жыл бұрын

dite alla felicetti di non mettere la pasta nella plastica!

@mikiken94 Жыл бұрын

Perchè non ti informi? i loro packaging sono di carta con solo la fustella in plastica nella versione monograno

@ruahproduzioni4056 Жыл бұрын

Ma ha davvero usato la pancetta in scatola?

@elisaisabel3828 Жыл бұрын

Ho pensato lo stesso 😅...

@marcda2000 Жыл бұрын

Mah, senza offesa per nessuno, i gusti sono gusti… A me sto piatto sembra una porcheria, la versione moderna/rivisitata ancora di più

@elisaisabel3828 Жыл бұрын

Sono d'accordo 👍👏👏

@matski5604 Жыл бұрын

Bel piatto il secondo per carità ma cosa c'entra lo zafferano

@birubirubiru897 Жыл бұрын

sul piano strettamente culinario non saprei (anche se a quei tempi era usato per esaltare la nota organolettica dello scampo, nella preparazione delle penne al sugo di scampi) ma sul piano della narrazione credo che nell'idea ci sia un omaggio a Milano e al turismo di Milano che ha mosso molti soldi all'epoca (era capace di promuovere e bocciare località e locali notturni). Tomei è di Viareggio e questo piatto era solito essere servito nelle discoteche "parco" della Romagna e della Versilia; guarda caso (e non è un caso) ai "cumenda"...tipo il film "Sapore di Sale" dei Vanzina. Questo è anche uno dei motivi per cui il ricettario dei locali (in Versilia, ad es. Capannina, Bussola, Canniccia, Seven Apple cui si è aggiunto solo molto dopo il Twiga) - che Tomei ha quasi sicuramente avuto modo di frequentare come cliente e/o come operatore alle prime armi - è poi diventato tradizione in queste zone di villeggiatura. La sua ricetta vuole essere in tono minore perché cerca tenerezza e malinconia, ossia quei sentimenti che sono rispettivamente la traccia - che è poi anche un "concentrato" - dell'amore e della felicità, come l'acqua di pomodoro lo è del pomodoro (l'estate) e lo zafferano (rappresentativo del benessere che Marchesi ha esaltato con la foglia d'oro adagiata sul risotto) lo è del "milanese" dell'epoca (la Milano da bere). Aggiungo che avrebbe potuto usare la burrata (che ha più panna della panna ed è la "new panna" del 2000 e la infilano in ogni ricetta senza che si senta lo stesso sdegno per quanto siano uguali...), però non sarebbe stato coerente ai suoi sentimenti, ma, anzi, anacronistico.

@admcmlxxii2662 Жыл бұрын

É evidente che ti sei rotto il. Però bravo.

@teee1111 Жыл бұрын

Love this channel but the first penne did NOT come out well!! The sauce should be smooth & glossy - he made it clumpy & "dry."

@Franz.guarda Жыл бұрын

Penne alla vodka shouldn't be made at all

@clamel4325 Жыл бұрын

Quando Putin ha invaso l'Ucraina ho scolato tutta la Vodka che avevo in casa giù nel lavandino

@alessandreoinfantino1579 Ай бұрын

La prima versione è troppo secca, la seconda troppo annacquata poi lo zafferano non c'entra niete.

@ahmeddhif4018 Жыл бұрын

first!

@Tafginano Жыл бұрын

you mean the 13th

@cristiandaniel9223 Жыл бұрын

Ma Non puoi parlare normalmente senza recitare la parte del filosofo e poeta di sto …… Dai su Un po’ più spontaneo basta recitare Grande romei zomei conei tomei 🎉