+Сер Самарка Спасибо!! Удачных тебе варок!

+beligra Спасибо!!

+Николай Маринин всегда пожалуйста )))

Обязательно будут.

Муравья Антон баллон на 10 паундов, сколько это в литрах я не знаю, хватает довольно на долго, точно даже не скажу на сколько кег, но много.

можно

антон муравья Гидрозатвор не показатель, выдерживай неделю.

Иван Таранов Можно обойтись и без вторички. Разница будет только в количестве осадка в будылке и в прозрачности пива, хотя при длительном хранении пиво всё равно станет прозрачным.

+Муравья Антон (antoxa61) А Вам спасибо за этот комментарий :)

+Владимир Донченко Время между паузами можно не учитывать. Карбонизирую я в кегах, но в бутылки наливаю только если несу пиво куда-то, все процессы происходят прямо в кеге

Как я понял из ролика ( по моему вашего ) кег для лучшей корбонизации углекислотой не должен быть полным . Получается кег на дозревание отправляется не полный. Пластиковый кег можно сжать и выдавить воздух, как быть с металлическим?

Владимир Донченко если мы говорим о кегах, то там вообще без разницы сколько свободного места осталось, чем полнее, тем меньше расход углекислоты. Ты скорее всего перепутал с бутылками

Про кег понял, спасибо. Я думал , что свободное место нужно для лучшего насы щения углекислотой пива при качания кега.. Раз пространство не нужно, кег буду наливать полным. Сейчас в России применяют 30 литровые пластиковые кеги, его можно сжать перед карбонизацией и выдавить воздух ,чтоб меньше кислорода было ( думаю чем меньше кислорода, тем лучше для пива). Спасибо за советы, карбонизацию углекислотой буду делать первый раз, продумываю технологию.

Владимир Донченко в заборной голове должен быть клапан сброса давления, при помощи этого клапана можно выпустить кислород из кега перед тем как его начинать качать

Муравья Антон Недоброд или нет - сказать сложно. Видимая сбраживаемая способность в районе 66%. Всё зависит от используемого штамма дрожжей, засыпи и температуры затирания. Если использовался 33-й штамм от ферментиса, в засыпи присутствовала карамель и затирание было между 68-72 градусами, то пиво сбродило полностью. Антон, прекращай смотреть на гидрозатвор т.к. он не показатель брожения.

Pivovaroff Crew дрожжи S-04, затирал при 69 час, 15 минут 72 и поднял перед сливом до 78, в составе 4 кг светлого и 0,5 карамельного, но вкусом доволен как паровоз.

Муравья Антон ну если и есть недоброд, то не очень большой.

+Константин Кобля выйдет с первой кружкой

+олег иванов Да терпи, нафига торопить события??

dima dadashev Привет,Дима! Мёд в пиво ни разу не добавлял, поэтому ничего сказать не могу.

спасибо,я уже добавил,посмотрим что из этого выйдет!

+Константин Кобля я бы вторичку уже не далал, подержал бы ещё дней 5 на первичке и сливал бы на карбон

Муравья Антон Антон, я ведь уже говорил тебе "Антон, прекращай смотреть на гидрозатвор т.к. он не показатель брожения.". Раз в 2-3 минуты это не брожение, это углекислый газ растворённый в пиве выходит из него. Брожение это когда гидрозатвор булькает каждые 2-3 секунды.

Pivovaroff Crew Просто первый раз было по другому, вот и переживают, первое пиво уже добивается. Короче можно карбонизировать? Спасибо ещё раз за советы, благодаря им и твоим видео я попил вкусного пива, и теперь меня не остановить.

Муравья Антон Карбонить можно :), не переживай.

Pivovaroff Crew спасибо, уже разлил

антон муравья С глицерином я дрожжи никогда не разводил, поэтому пропорций я не знаю. Дрожжи промытые водой можно хранить в холодильнике ну скажем до месяца, но лучше их использовать в течении 2-х недель.

Pivovaroff Crew Спасибо за советы, засунул всё в холодильник, вышло около 1,5 литра консистенции между кефиром и сметаной, до слива в маленькую банку выдержал в большой около 7 часов. Воду с пивом отбило а всё остальное дрожжи, воду слил, на дне осадка вообще не было, наверно по тому что фильтровал в бродильный бак через женские колготки. Теперь меня интересует сколько этих дрожжей влить при следующей варке на затор где-то литров 25? Изначально использовал 11 грамм дрожжей S-04, по моему сильно размножились.

антон муравья примерно через неделю осадок уплотнится и такого осадка можно взять 2-3 столовые ложки с горкой на 25 литров.

Тимофей Гук Спасибо, доброе слово и собаке приятно :)

Здравствуйте!Скажите,где купить такой сифон для перелива на вторичную?Спасибо!

в холодильнике или комнате можно хранить минимум год

Pivovaroff Crew Надо сушить бутыли после йодной насухо? Спасибо

андрей белокуров нет, не надо

Есть, посмотри мой ролик "по ком молчит гидрозатвор"

спасибо!

Правильно, сахаров практически уже не осталось поэтому углекислоты будет выделяться очень мало. Ну и выдерживание по времени довольно условно, лучше всего смотреть по конечной плотности, как только пиво сбродило полностью, после этого момента ждём ещё 2-3 дня и тогда уже можно карбонизировать.

Подобрать ёмкость с малым пространством под воздух + не заразить при переливании + не упустить момент переноса на вторичку, имеет ли место быть этот этап (вторичка) при маленьких объёмах дом.пивоварни (до 30л.), можно ли просто подольше отстоять пиво при первичном брожении и аккуратно снять с осадка?

Иван Таранов Момент переноса, в принципе, не очень важен, главное раньше времени его не сделать. По ёмкости и заражению всё верно. Однозначного мнения по надобности вторичного брожжения нет. Лично из моего опыта - вторичное брожжение помогало мне добиться более прозрачного пива и меньшего осадка в бутылке. Также созревание проходило быстрее. На первых варках я бы посоветовал вторичку не делать, а попробовать просто подольше подождать, а когда рука набъётся, то можно попробовать и вторичку и тогда уже самому решить - делать или нет.

Михаил Комар А 5% это по ареометру или рефрактометру??

+Pivovaroff Crew Вадим, у меня такая же ситуация, 5%, остается после недели брожения, по ареометру. Может дрожжей не хватает?

Сергей Лебедев Глянь мой ролик про гидрозатвор, там немного упоминается тема подсчёта КП, а уже после подсчёта можно будет сделать вывод о недоброде или нормальной сбраживаемости

Pablo Exteberria Привет! Нет, не нужно, дрожжей там ещё более чем предостаточно осталось.

Дмитрий Морозов Привет, Дмитрий! После 2-х недель на первичке пиво всё ещё будет содержать слишком много дрожжей, если это не пшеничное пиво, то такое пиво пить будет ещё рановато.

Время половина двенадцатого, похоже самое время ставить на вторичку)))

Спасибо!

Дмитрий Морозов ну так с утра поставь :) плюс-минус несколько часов большой роли не сыграют.

Вадим подскажите, после 12 дней на первичке, сколько ему созревать на вторичном брожении?

+ConSuLL777 Ничего страшного не будет, бутылки не смогут рвануть так как для выделения углекислого газа дрожжам будут нужны сахара, а в отбродившем пиве их , по крайней мере тех что дрожжам по зубам, уже не осталось. Поэтому, можно не боятся, главное держи свой пивас подальше от прямых солнечных лучей, ну и сильно разогревать тоже не стоит

Спасибо, тоесть поулчается хранить можно при комнатной температуре 25 27 гр а первичное брожение именно 18 желательно, что бы вкуса кваса не было ? так получается ? Есть инфа

ConSuLL777 я бы не сказал что это вкус кваса, скорее более резкий запах и вкус чего-то постороннего (эфиры, высшие спирты)

flvbyxbr День добрый. Ответы на эти вопросы есть в ролике.

Пивовар Митрич , после первичного брожения много дрожжей и мути в пиве. Во время вторички дрожжи и муть еще осаждаются, пиво гораздо прозрачнее и меньше осадка в бутылках.

Виктор Шевролетов я думаю он нашел за 3 года ответы на вопрос😁

+ильдар галялтдинов не стоит )))

Для эксперимента сделал в стекло и в пластиковую бутыль. В конечном итоге я разницы не заметил. Возможно опыта еще маловато,а возможно действительно разницы нет. Поэтому остановился пока на пластиковых бутылях)

Спасибо

антон муравья На вторичку нужно сливать через день-два после окончания бурного брожжения, на втроричке держать примерно неделю. Определить момент перелива на карбонизацию можно только по ареометру или рефрактометру. Если видимая сбраживание равно или примерно равно видимой сбраживаемой способности штамма дрожжей который вы используете, то пиво готово к карбонизации. Карбонизировать мне казалось проще при помощи сахарного раствора (я использовал глюкозу, но не столь важно). Я растворял необходимый вес глюкозы в минимальном объёме воды и кипятил, затем вливал этот "сироп" в перелитое в промежутучную ёмкость пиво и давал постоять 30 минут. Затем разливал пиво по бутылкам. Дозревать разное пиво будет по разному, начинать пробовать можно через 1-2 недели. Обычно вкус набирается через 2-4 недели после карбона. Мох в принципе помогает получить более прозрачное пиво, я им пользуюсь не всегда. В таблетках мне почему-то больше понравился.

Pivovaroff Crew А после розлива по бутылкам на карбонизацию сколько времени выдерживать в тепле, или сразу сувать в холодильник?

антон муравья 7-10 дней в тепле обычно достаточно для нормальной карбонизации.

Pivovaroff Crew Спасибо.

Pivovaroff Crew извините, ещё вопрос- после того как пиво отстоится на карбонизации как его можно хранить? Обязательно ли в холодильнике или можно в комнате? Просто в холодильник проблемно засунуть 20 литров.

BrewErik Erik Согласен, но у домашних пивоваров образовался свой язык, который в большинстве случаев привязан к английской терминалогии. Так вторичное брожения появилось в следстивии прямого перевода английского термина secondary fermentation. И даже появляются не существовавшие до селе слова, такие как регидрация вместо регидратация тк на английском это звучит rehydration. А пошло это из-за того, что на русском нет нормальной литературы для дом. пивоваров и приходится нам читать всё на английском или в переводе таких же дом. пивоваров как мы сами. Вот так и возникает у нас своя терминалогия, такие дела.

теперь понял.

Потому что "наши российские пивовары", в абсолютном большинстве своём, даже не знают о норме засева дрожжей и о норме аэрации, поэтому нет никаких гарантий, что активная фаза брожения закончится по истечению 4-х дней.

+Алексей Дорофеев ))) Тут либо кидать ягоды за 15 минут до конца кипячения и получить вкус варёных ягод, либо закидывать ягоды на вторичное брожение и получить вкус свежих ягод и возможность заражения ))

+Pivovaroff Crew как то мало вариантов...а у вас опыт был такой?

Алексей Дорофеев вариантов более чем достаточно, сам пока такое пиво не делал, но если этим летом соберусь, то буду закидывать на вторичку

Спасибо за замечание, я о штативе думал, но всё как-то руки не доходят до приобретения, пользуюсь чем могу, вернее кем могу :)

)) все правильно)) пользуйся) Главное чтобы другого пола)))

Russianmoonshine Ну если мы говорим о пользовании в виде оператора, то моему старшему сыны скоро можно будет доверить )))

В местном магазине для виноделов и пивоваров.

А ссылочку не сбросите, на обзор и сам сифон?

***** Почему не пройдёт?? Прошла )))

Пивной Эстет Дезинфицирую обычно либо йодом, либо стар саном (спец средство). И то и другое не нужно смывать после дезинфекции.

Vadim Pivovaroff А тару (ПЭТ/Стекло) под розлив пива тоже можно промыть раствором йода и не смывать?

Пивной Эстет Абсолютно верно, если использовать 1 мл 5% йода на 1,5 литра воды, то такой раствор можно не смывать.

может неправильно я назвал. звучит как Dry Hopping.

Мордовские Пивовары просто закинуть хмель на вторичку на 5-10 дней. Если есть возможность, то хмель лучше закидывать в мешочке, тогда его частички не попадут в бутылки с готовым пивасом.

Pivovaroff Crew то есть, даже если хмель гранулированный - все равно лучше в мешочке, да?

Мордовские Пивовары ну гранулированый хмель разойдётся на мелкие кусочки и его отсеять будет сложновато потом.

В хоккейном клубе Минского Динамо 🤫🤫

Срок на первичке и вторичке зависит от плотности пива

а емкость тоже меньшую подбираешь?а то мне тоже переливать пора-но боюсь скиснет.меньших емкостей нет.

Starsan

Да вроде всё объяснил нормально, а ты уже сам запутался. Во первых, при лёгком пиве надо, при длительном хранении - не надо. Во вторых, все случаи разобраны в ролике и вроде вполне доходчиво разъяснено когда вторичку делать, когда не делать и зачем она вообще нужна.

Тут всё будет зависеть от выдержки потом пива в бутылках, время многое может в пиве вылечить, кроме заражения. Но если делать как я - 2 недели брожжения и в кег, принудительная карбонизация за 15 минут и тут-же в бокал, то вторичка вещь нужная.

Vadim Pivovaroff да, принудительная карбонизация вещь сильная. А я жду, как минимум, 3 недели брожения и 3 недели карбонизации с созреванием.

Домашнее пиво В ближайшем будующем покажу как сделать принудительную карбонизацию без кегов и как с естественной карбонизацией получить готовое пиво за 2 недели :). Как говорится - не переключайтесь :)

Vadim Pivovaroff прошу не затягивать с данным видео :) Переключатся не буду, я на этом канале еще с того времени, как было показано экспериментальное пивоварение в 2-х литровой пластиковой бутылке :) На своем канале я включил твой канал в лучшие каналы. Не против, если на ты?

Домашнее пиво Вадим, а какая твоя профессия в Канаде?

Конкретно?

Art Ur да

+Михаил Popov шланг, как и руки, был в растворе йода

+Pivovaroff Crew Даже так .Одноразовые перчатки обработанные йодом, Я думаю почище рук будут . это моё мнение , Я сам на этом обжигался когда учился, но если создаёшь канал , и даёшь кому то советы , надо что бы всё было безупречно.Скажу опять же, это моё мнение, Я не собирался и не собираюсь тролить тут, просто увидел видео, и написал своё мнение. мне всегда интересно увидеть и послушать мнение и опыт других.