Андрей Подоляк :) Тоже часто "переживаю" просматривая такие кадры. Но согласитесь, было бы странно если бы на канале про пивоварение я бы попивал чай. :) Рад, что вам понравилось и спасибо за добрые слова.

Максим Иванов Рад что информация вам пригодится.

Gelezyka Вам спасибо, за то что смотрите!

Plut 43 Всегда пожалуйста :)

Максим Лобастов Спасибо.

+Anna Anna Надеюсь будет и второй ))

alexander haluzo Спасибо.

+Николай Маринин Спасибо!!

Спасибо за добрые слова!!

+Alexey Nechaev так выходят уже новые ролики, пока даже регулярно )))

+Pivovaroff Crew я же говорю, отстал от жизни. Я сначала загорелся пивовареньем, потом с силу некоторых обстоятельств,поник, сейчас у меня снова возрадился интерес к делу.

Всегда пожалуйста )))

Такая же фигня, третий раз смотрю, третий раз что то полезное узнаю!!!!

Сергей та же фигня, уже раз 5 смотрел, и каждый раз узнаю что то новое.

а у меня так вообще взрыв мозга. Как мало я все таки о пивоварении знаю. За плечами часов 10 ютуба, две варки и одна дегустация)))

Vlad Korobov Раз в пару минут это не активное бульканье. Гидрозатвор не показатель брожения. Чтобы определить момент окончания брожения нужно знать текущую плотность пива. По второму вопросу сложно сказать, возможно ты его улучшил, а может и подпортил, нужно пробовать само пиво.

Pivovaroff Crew спасибо за быстрый ответ! У меня ферментер без нижнего краника, так что плотность чсогу узнать только когда начну разливать. Думаю сделать это завтра.

Константин Ивченко Мне больше всего нравилось пиво карбонизированое 6-7 граммами на литр. Разводить водой или нет - дело личное. Когда я карбонизировал глюкозой я снимал пиво с дрожжей в промежуточную ёмкость, кипятил клюкозу с водой и добавлял в пиво, через 0-30 минут разливал по бутылкам.

+Андрей Снитко спасибо!!

Сергей Гречишкин Привет, Сергей! В принципе есть даже такая практика на пивоварнях - смешивать разные штаммы в одной варке. Нужно лишь понимать, зачем это делается. 33 и 05 штаммы очень разные, я не очень хорошо представляю что получится при их смешивании. Если варка будет первой, то лучше пока использовать один штамм.

Саша Корка Глюкоза даже лучше будет так как это уже простой сахар. Я лично, когда карбонил при помощи глюкозы, не делал инъекции в каждую бутылка, а сливал пиво в промежуточную ёмкость и туда добавлял раствор глюкозы нужный на весь объём. Через пол часа разливал по бутылкам и закупоривал.

+Вадим Шинкаренко Примерно 5%

Максим Лобастов когда у меня оставалось мало места для пены я аэрировал в 2 подхода, первый раз до максимума пены и второй раз после того как пена опускалась. Общее время аэрации должно быть примерно 20-40 минут. Переаэрировать сусло таким способом не возможно.

+Николай Самохин Спасибо! )))

Зависит от многих факторов, по крайней мере от начальной плотности и нормы задачи дрожжей, поэтому сходу на этот вопрос ответить сложновато

trifonovev Приятно слышать.

+victorzhar Всегда пожалуйста )))

Я обычно дрожжи просто собираю и использую по надобности. Последний раз я заливал новое сусло прямо на старые дрожжи в ферменторе это были дрожжи от того самого тыквенного эля варку которого я выкладывал на канал. Я после этого ещё долго сомневался, т.к. при варке использовал специи и не знал как такой осадок отразится на вкусе простого венского пива. Но всё получилось на отлично. В твоём, Иван, случае, возможно обычное заражение. Дело в том, что любое домашнее пиво заражено посторонними бактериями, а оказывают они влияние на вкус или нет зависит от их концентрации. С каждым сброженым суслом концентрация этих бактерий увеличивается. И колличество перезасевов будет напрямую зависеть от начальной концентрации этих бактерий. Т.е. попробуй взглянуть на комнату в которой ты переливаешь и разливаешь сусло, возможно у тебя там стоят какие нибудь закваски или кисломолочные продукты. Перед варкой и переливом попробуй сделать влажную уборку и осадить пыль (именно на пыли путешествуют бактерии). Попробуй изменить способ аэрации, аэрационные камни для аквариума стоят очень дешево, а если дома есть любой компрессор, то и докупать больше ничего не надо будет (фильтр можно сделать из шприца и ваты). Деку чистить не надо, раз мы думаем, что в баке при брожжении было всё стерильно, то и деку тоже будем считать стирильной. Но и плескать сусло по данному коричневому кольцу тоже не стоит, всё-таки там содержаться масла и белки которые в новом пиве нам ни к чему. Почему сусло не завелось сразу, для меня загадка. При таком засеве гидрозатвор переходит в режим пулемёта буквально за несколько часов. Единственный момент, дрожжи для перезасева я беру только после брожжения низкоплотного пива, до 13-14 брикс. И бродит у меня такое пиво не больше 14 дней (в основном 7 дней до снятия на вторичку). Поэтому дрожжи всегда свежие и на пике боевой готовности.

укороченный срок хранения может дать только плохая дезинфекция оборудования и тары. Скорее всего такие слухи исходят от того, что в разливайках льют через пегас в ПЭТ тару которая никак не обработана и срок годности у такого пива минимальный. Но тут важно и понимать, что данный метод продажи пива и не подразумевает долгого хранения, никто не покупет в разливайке пиво чтобы выпить его через месяц.

+Вадим Шинкаренко Точно сказать сложно, но если хочется меньше дрожжевого привкуса, то для начала стоит взять дрожжи с лучшей осаждаемостью, такие как S-04, ещё довольно сильно помогает вторичка и желатин. В твоём случае нужно просто выдержать подольше, когда нибудь да осядут твои дрожжи плотным слоем на дно бутылки

+Pivovaroff Crew в точку))я так и собирался сделать- s-04,вторичка и желатин,спросил для уверенности)Спасибо!

+ГенГеныч Спасибо

Элементарно. Любым поаймером

Сергей Е Привет, Сергей! Варка лагера ничем не отличается от варки эля. Разница только в способе брожжения и штамме дрожжей. Во первых, из-за более низких температур брожжения норма задачи дрожжей больше в 2 раза по отношению к элю, во вторых - вносить дрожжи надо в сусло которое остыло до температуры брожжения 10-14 градусов. После 2-4х недель брожжения нужно сделать диацетиловую паузу (18С) пару дней. После этого пиво убирается на лагеризацию, в температуру как можно ближе к нулю. Лагирование проводится около месяца, но если карбонизировать праймером, а не принудительно, то тогда люди либо снимают с лагирования чуть раньше, либо делают карбонизацию перед лагированием.

Большое спасибо. большая благодарность. будем пробовать. с ув. Е Сргей

+Anna Anna жди ещё 4 дня и разливай по бутылкам

Для того чтобы не попали, нужно в линию после помпы поставить воздушный фильтр и проблем никаких не будет

да воздушный фильтр великая вещь. и микробы и споры не пропустит. хотите поиграть в рулетку? дуйте дальше.

Максим Иванов vk.com/id288503340

+Алексей Дорофеев Просто закинуть хмель на вторичку

Andrey Yangolenko Андрей, я если честно, не очень понимаю разницу между рецептом для новичка и не новичка. Всё зависит только от ингридиентов которые есть у вас в наличии, а процесс ведь один и тот же.

Vadim Pivovaroff процесс то конечно один и тот же, но я думаю, что если вы сделаете пару не многопаузных варок пива с объяснением для чего нужна та или инная пауза, или какая горечь пива какому сорту пива соответсвует было бы очень неплохо. Понимаю что всё это можно где то прочитать и поискать, но ...

Andrey Yangolenko Такие ролики обязательно будут. На данный момент пишу сценарии по пивовареным ингридиентам, т.е. для начала будет 4 ролика: солод, хмель, дрожжи, вода. А потом можно будет перейти к деталям процесса пивоварения.

Vadim Pivovaroff ждём, надеемся и верим )

+олег иванов в принципе не очень значительный, может быть более пустой вкус и дрожжи уже не будут пригодны для повторного использования, но получить настоящий переизбыток очень и очень сложно и тут даже однозначного мнения нет с каких пор начинается перезасев )))

Спасибо за ответ! И за видео!!

+Сергей Владимирович спасибо ))

Василий МНТ Сложно сказать, может просто слишком много газа, а пена прёт фонтаном и если да, то при открытии и выливании этой пены сколько пива остаётся в бутылке??

Не вижу никакого смысла в таких манипуляциях. Это только лишний шанс испортить готовый продукт

Спасибо завтра буду сливать дрожжи 🤩👍

Денис Бабин Привет, Денис! 1) всё верно. 2) только при использовании балона с чистым кислородом и даже в этом случае переаэрировать не так уж просто.

Первая варка рад что пригодилось.

+Алексей Шендрик такой хмель лучше использовать только на горечь

+Pivovaroff Crew то есть выхода нет только покупка другого, а сколько такого хмеля надо кидать в начале на 50л

Алексей Шендрик если хочешь использовать хмель на вкус и на горечь, то лучше купить другой хмель. Кидать нужно ровно столько сколько хочешь получить горечи, расчитать можно в BrewMate, ролик по пользованию программой есть на канале и в его описании найдёшь ссылку на скачивание

+Arctur Black оставить их неплотно зактрытыми на пол часа (крышкой горлышко накрыть, но не зажимать), тогда углекислый газ, создаваемый дрожжами, выдавит воздух из бутылки и после этого бутылку уже можно укупорить плотно

Дмитрий Муратов Спасибо

+Евгений POGREB &OK половину или треть от собранного осадка

если коротко, то высчитываешь количества сахара в литре праймера, потом высчитываешь нужное количество сахара на объём твоего пива, потом, учитывая объём самого праймера, расчитываешь нужное количество праймера и вносишь на весь объём пива.

спасибо за ролики, ооочень помог! Спасибо, что обучаешь на халяву. Надеюсь, что ты и дальше будешь своим опытом делиться.

Oleg K Лучший способ - кипячение и тут уж как повезёт, у некоторых камень ломается от этого, у некоторых нет. Я обходился обычным дез раствором (йод), но всегда хорошенько мыл камень сразу после использования и продувал, чтобы бактериям не было еды. Рекомендую - кипячение, дез. раствор - на свой страх и риск.

Мордовские Пивовары Я обычно меньше 2-х недель на брожении не держу, а чтобы уменьшить риск заражения перешёл на стеклянные ферменторы, они хоть и хрупкие по сравнению с пластиковыми, но не царапаются и бактериям спрятаться негде.

Pivovaroff Crew так и я делаю в стеклянной бутыли на 22,5 литра. откуда же мог этот кисловатый привкус взяться еще? все стерилизую активным кислородом.

Мордовские Пивовары Кисловатый привкус может давать избыточный углекислый газ растворённый в пиве.

Pivovaroff Crew этот вкус больше молочный, я поэтому и сказал кисло-молочный привкус. может он пройдет через время? убрал все пиво в погреб - там около 5 градусов

Мордовские Пивовары попробуй выдержать, может вкус и исправится. Вылить всегда успеется.

+Роман Никитин примерно пол часа, у меня из-за пены получается делать 20 минут. потому жду пока пена осядет и ещё до максимума фигачу

андрей пергат Во первых пиво начальной плотностью 18% никто не смотрит через 3 дня. Выводы можно начинать делать минимум через 2 недели, а бродит такое пиво 3-4 недели. Во вторых, для такой начальной плотности у тебя огромный недозасев: если дрожжи были регидрированы, то в 3-4 раза, а если нет, то до 8-ми раз.

Макс Бондарь, я пользуюсь и тем и тем способом карбона. Ты прав в том, что при использовании кега, пена не такая плотная, быстро падает, и пивас быстрее выдыхается, есть такое дело, но вкус !! тут я с тобой не согласен. Я сейчас буду говорить словами Вадима, но я просто проверил на себе неоднократно. Если это обычный не плотный пивас с базовой засыпи, он реально свежее, благороднее и вкуснее получается в кеге, сразу после перелива со вторички на принудительный карбон, чем тот же пивас после 2-ух недельного карбона в бутылках. Я сравнивал не однократно. Вкус небо и Земля, и в таком случае уже становится пофиг на пену.

Василий МНТ Пробка очень простая, сама пробка укороченая и высотой 12 мм., видно дополнительная предосторожность, в ней просверлено отверстие 8 мм и вместо стандартной мембраны вставлена силиконовая толщиной 1,5 мм. (очень похожа на обычный силиконовый коврик для выпечки) и в этой мемране проколото отверстие по центру. Вот и вся нехитрая конструкция.

Спасибо Вадим! Пробочки пригодились! Залил 28 литров сусла на брожение, а оно поперло через гидрозатвор, пришлось отлить 3 литра по бутылкам и закрыл сделанными пробками, полет нормальный!)))

Василий МНТ я бы всё равно при первом брожении в их сторону поглядывал, что да как.

Спасибо!

Василий МНТ До докторской ещё далеко :), а знания из книжек.

Pivovaroff Crew Иду по наименшему сопротивлению, пользуюсь знаниями тех кто читает книжки, отсекаю ненужное и всякий блуд!))) Смотрю многих, но самое конкретное и нужное у тебя Спасибо.

Денис Никифоров При других способах аэрации (слив с высоты или тряска) мы как раз можем подхватить заразу из воздуха, а в случае с компрессором можно и нужно поставить фильтр который будет фильтровать воздух от бактерий и воздух в бродильный бак будет попадать стерильным.

Pivovaroff Crew Точно черт побери! При переливе с высоты больше вероятности заразится! Попробую замотать сам компрессор в марлю мокрую от йодного раствора.

Тоже идея! Спасибо

Zinnur Yusupov Привет, Zinnur! Сегодня будет по сборке электроники. :)

Igor 6apC Ок, сейчас гляну.

Андрей Натуралист Привет, Андрей! По пивоварению в целом - Кунце и Нарцисс, а по домашнему пивоварению, наверное, кроме перевода книги Палмера ничего больше и нет.

Спасибо огромное!

Михаил Крахмалев Ну из меня хоккеист как пуля из мягкого материала. А вообще в Канаде хоккей это не спорт, а скорее религия :)

Vadim Pivovaroff Это как негры, у которых в подвале обязательно найдется бас-гитара. Сауз парк.

Михаил Крахмалев Рассмешил... Я в 14-16 лет играл на бас-гитаре. :)

Vadim Pivovaroff я тоже) У меня лежит моя пятиструнка без дела. Может как-нибудь душа затребует :)

Vadim Pivovaroff Да, я имел ввиду регидрацию и уже потом на мешалку :) слышал что некоторые даже пакет делят на пару частей и разбраживают каждый раз :) Спасибо за ответы :)

+Иван Брашкин Будут, в эту пятницу

+Pivovaroff Crew уже заждался, захожу в вк, скоро будет, захожу на канал тоже в ожидании)

Валерий Пивоваров в 5 вечера по Москве таймер выставлен, ролик уже загружен )))

От души!

2911anton Да, Антон, "спецов" и вправду развелось много, зато очень приятно смотреть как развиваются другие люди, которым пивоварение действительно интересно. Как мне кажется, сейчас самое интересное время в русском домашнем пивоварении - время "большого бума", когда в одно и тоже время можно встретить "специалистов" готовых поделиться своими историями, даже не понимая того что эффективность перевалила за сотню и цифры по воде не сходятся и в тоже время встретить таких людей как ты, которые с ходу рассказывают и показывают как на браумастере сварить РИС и это при том, что даже в своих рекламных роликах люди из браумастера не смогли обойтись без сахара. Русские домашние пивовары начинают объединятся для варок, на конкурсы выставляются всё больше и больше людей. И это хорошо. З.Ы. Иногда по данной теме туплю :)

+Алексей Клапанов Я бы не дурил себе голову и закарбонил просто глюкозой, разницы вообще никакой не будет. Мой ВК - vk.com/vadim_pivovaroff

спасибо за оперативность, а глюкозу варить? и скока добавлять на литр сусла? я в контакте попросился в друзья. не могу найти брюмейт

Алексей Клапанов ссылка на брюмэйт в описании к ролику по работе с ним. Глюкозу нужно прокипятить. В среднем берётся 7-8 грамм на литр пива

+flvbyxbr Если руки дойдут, то покажу... На данный момент мой "начальник" уже 2 отснятых ролика забраковал, вернее ролик один но снят уже был два раза. Как только всё для съёмки настроим, а это будет в ближайшее время, будет много новых интересных роликов. Терпение мой друг, терпение...

надо "начальнику" налить бокал пива и он даст добро :)

Дом НТ Я живу в Канаде.

Даже так! Я почему то думал что ты с Урала.

Изучаю тему пивоварения. Скоро придёт пивоварус.

Дом НТ Поздравляю с покупкой.

Спасибо!

+василий малюгин посмотри мой ролик - по ком молчит гидрозатвор

+Алексей В В Канаде

андрей пергат Привет, Андрей! Извеняюсь что не ответил ранее. Вроде всё отлично.

спасибо огромное за ответ!!!! ждем новых роликов!!!

dima dadashev Сложно так сказать, если читатель совсем начинающий пивовар, то безусловно Палмера "How to brew", а если читатель уже имеет небольшой багаж опыта и разобрался с азами, то я бы посоветовал "Brewing better beer" от Гордона Стронга.

Отлично,попробую посмотреть в Интернете,за моей спиной порядком 80 варок,надеюсь этого достаточно чтобы приобрести две книги,одну для общего знания а вторую для продвижения😉

dima dadashev Палмера тогда не бери, вместо него лучше возьми "Designing great beers" от Рэя Дэниелся. Эта книжко очень хорошо дополнит "Brewing better beer".

Спасибо за совет!

Владимир Панов Привет, Владимир! При повторном использовании дрожжей хватит примерно 1/3 собранного осадка.

Спасибо! Признателен за быстрый и точный ответ!

Pivovaroff Crew /Приветствую.По хранению что скажете.Где,как и сколько...Можно ли заморозить??

сергей сергей Приветствую. Хранить нужно в холодильнике до 2-х месяцев, но лучше использовать в течении 2-х недель пока дрожжи находятся в полной боевой готовности.

Pivovaroff Crew а если заморозить???

+Валерий Пивоваров, так шаровые краны в основном применяются в варочном порядке, а там температура дезинфецирует, после слива на брожение шаровые краны уже не используются

Все может, но со временем, я видел осень грязные краны

Рома Романов Спасибо, Рома, на добром слове!

Евгений А скорее всего причина в солоде )))

Все дело в белковой паузе

+Евгений А Фильтрации чего? На какой стадии белок у тебя образовался? Много это понятие растяжимое

***** Чем мельче помол, тем больше эффективность, даже компании производящие солод пишут его данные по мелкому и крупному помолу. От муки точно просеевать ничего не надо, только если оборудование не позволяет затирать мелкий помол.

***** Фильтр система отличная, мешок называется. )

+Роман Никитин до

Николай Столяр Если у вас есть хороший ЦКТ, то такой вариант будет самым оптимальным. Это и будет вторичкой.

Vadim Pivovaroff доброго времени суток , спасибо за ответ, в качестве цкт хочу использовать 20 л. бутыль(перевернутое с ног на голову на подставке) со спец крышкой, правда сомнения по поводу давления, выдержит или нет, вопрос в давление какое нужно держать? 0,5 А как считаете нормально будет.

Николай Столяр 0.5 в принципе должно хватить, по крайней мере в кегах я дежру именно такое разливочно давление.

Vadim Pivovaroff спасибо за ответы,инфу принял через 2 недели думаю подготовлюсь к варке и попробую без добавления сахара сделать карбонизацию, надеюсь это исправит вкус пива, в предыдущих трех варках пиво было с дрожжевым привкусом, в прицепе меня и некоторых моих друзей устраивало, всё таки продукт на 80% натуральный (не считая солода, хмеля и дрожжей) сделанный своими руками. P.S. жду с нетерпением продолжение видео про автоматику, хочется автоматизировать процесс.

Николай Столяр Николай, а ты вторичку делал?? Сколько пиво бродило?? Как делалась карбонизация и сколько времени прошло от начала карбона до употребления самого напитка?? Ставилось ли пиво в холодильник на пару дней перед употреблением?? ПРосто без дрожжевого привкуса пивас намного вкуснее.

Владимир, напишите с каким МНОНИГЕМ НЕ САГЛАСИН?