Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!

Рет қаралды 156,437

3 жыл бұрын

Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!
#ржанаязакваска#рецептзакваски#закваска#хлеб
Попробовав домашний хлеб на закваске я совсем забыла о дрожжевом хлебе , ведь даже аромат этой выпечки просто фантастически отличается и ароматнее хлеба на закваске просто нет......
Поэтому я делюсь этим рецептом на двух своих каналах чтоб никто не пропустил этот выпуск!
***************************************************************************************************
Мой канал
/ @svetaglebova
***************************************************************************************************
Мой второй канал
/ @plushkavatrushkag
***************************************************************************************************
Сотрудничество и вопросы по рекламе
id145718697
***************************************************************************************************
Мой самый любимый канал"Розовый баклажан"
/ @rozovybaklazan
***************************************************************************************************
Хлеб на ржаной закваске
• Мой авторский вкуснейш...
***************************************************************************************************
Оладьи на ржаной закваске
• Самые фантастические о...
***************************************************************************************************
Нежнейшие блины на ржаной закваске
• Я действительно убедил...
***************************************************************************************************
Рецепт
-----------------------------------
1-4 день
-----------------------------------
добавляем каждый день по 1 столовой ложке ржаной цельнозерновой или обдирной муки + 1-2 столовые ложки воды/благоприятная температура 28С/
-----------------------------------
5 день переход на второй этап
-----------------------------------
отбираем столовую ложку закваски/остатки в контейнер и в холодильник/ в чистую баночку влить столовую ложку воды+закваска-хорошо перемешать затем всыпать столовую ложку ржаной муки /перемешать 2 минуты/ и оставляем на сутки в теплом месте
Так поступаем 5,6,7,8,9 дни
----------------------------------
10 день утро
----------------------------------
к закваске в банке вливаем 2 столовые ложки воды,перемешиваем и затем 2 столовые ложки ржаной муки-хорошо смешиваем и оставлем на 8-10 часов/т.е. до вечера/
Вечером берем контейнер или банку побольше перекладываем всю закваску вливаем 3 столовые ложки воды , все растворяем и добавляем 3 столовые ложки ржаной муки - хорошо смешиваем и оставляем до утра на 8-10 часов.
--------------------------------
Утро 11-го дня - закваска полностью созрела!!!
--------------------------------
Закваску убираем в холодильник и подкармливаем каждые 3-4 дня /1 столовая ложка воды+1 столовая ложка ржаной муки/
Удачной вам закваски и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ)))

Пікірлер: 593

@user-sw6ru8nt1g 2 жыл бұрын

Очень простой и доступный рецепт,никаких лишних фраз.Все понятно с первого просмотра.Спасибо!

@SvetaGlebova 2 жыл бұрын

А многие пишут что так намудрено!

@user-sw6ru8nt1g 2 жыл бұрын

@@SvetaGlebova Скорее всего просто многие считают,что долго.Да,процесс не быстрый,но закваска шикарная,живая,злющая(в хорошем смысле)

@galinagalina9706 2 жыл бұрын

Спасибо.

@user-lh1np1js7o 2 жыл бұрын

@@SvetaGlebova здравствуйте, а можно заменить на пшеничную муку собственного помола)

@user-sm3wr8wg8i 3 ай бұрын

Это самый адекватный рецепт из тех что я смотрела за последние 10 дней . Спасибо Вам! Очень всё понятно и подробно . А самое главное что не надо выкидывать гору закваски . Есть рецепты где берут 100 грамм муки и воды 100 грамм ,а от туда потом 75 грамм закваски +опять 100 грамм муки и 100грамм вода 😢

@oksanashpak7703 Ай бұрын

Дякую, Світлана. Супер чітке і зрозуміле пояснення.

@user-oe1wo1ct5r 3 жыл бұрын

Очень благодарна вам, за ваш рецепт. Закваску вывела очень быстро, сегодня испекла четвёртый раз хлебушек. Замес теста делаю не густотёртый, а слегка наливной, получается очень ноздрястый, пышный и мягкий хлеб! В пакетике неделю не черствеет. Замес теста делаю из двух сортов муки, дрожжи из ржаной муки и высший сорт. получается серый хлеб, вкусно! Спасибо огромное! За всё время, не выбросила не единого грамма, ни дрожжей, ни теста. Чем и заинтересовала меня ваша закваска. Небольшое дополнение от меня, когда завожу тесто, кладу 4-5 ст. л.дрожжи(закваску), наливаю один стакан воды, и не полный молока, 4 ст. л. растит. масла и 4 чайн.л сахару. Хорошо размешиваю и насыпаю высшего сорта муки, до полутора кружечек (ситечко), хорошо вымешиваю, и в форму выкладываю, до половины формы. Ставлю в тёплое место на 3часа, для подъёма. Как только сравняется с краями, (духовку включаю за 5- 7 минут до выпечки). на 190 градусов. Выпечка до сорока минут. проверить шпажкой. Почему масло, молоко и сахар, потом сами поймёте, когда сами будете выпекать без всего этого. Хлеб получается нежный, рыхлый как губка и вкусный! Ещё раз, спасибо ВАМ за закваску!

@user-ec8xc8zb2y 3 жыл бұрын

Светлана! Большое спасибо, очень доходчиво!

@Nepredskazyemuipoxyist 3 жыл бұрын

Какая приятная женщина. Бывает же такое.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-zt4no6lw4y 3 жыл бұрын

Петя, бывает, бывает

@milapfeiffer7849 9 ай бұрын

Спасибо, мне очень понравилось, без заморочек

@natatcvet8243 3 жыл бұрын

Великолепно, благодарю! Всегда приятно готовить с Вами, просто, доступно, понятно и с хорошем настроением.Спасибо что Вы есть!

@akbotameirbek4037 Жыл бұрын

Как же Вы аккуратно работаете 👏🏻

@user-zb8vr5go5t 3 жыл бұрын

Светлана , огромное спасибо ,научили выпекать вкусный хлеб ! Все получается ,благодаря вам .

@ninalang9397 3 жыл бұрын

Света спасибо большое за рецепт 👍

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

и вам спасибо

@user-bp3qm7ww3i 3 жыл бұрын

Спасибо Светик

@user-ty9cr9ul4w 3 жыл бұрын

Спасибо,огромное,все просто и понятно.Обязательно буду пробовать.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Удачки вам

@tatianak4139 3 жыл бұрын

Светлана! Вы большая молодец! Так четко и ясно рассказываете и показываете. Мне есть с чем сравнить. Сейчас участвую в работе вебинара по выпечке хлеба на закваске и там приходится пересматривать и перечитывать повторно, тк не все понятно. Здесь все ясно слёту! Спасибо.

@galinaurozhaeva9357 3 жыл бұрын

Спасибо, Светлана. 😊👍 Какая хорошая идея кормить старую закваску новой, чтобы не выбрасывать. 💐🤝

@citrusfilesing9187 2 жыл бұрын

Разве закваска не должна дышать? Крышка плотно закрутили

@irinageiger7118 4 ай бұрын

Простое видео! Буду сегодня пробовать сделать закваску по вашему рецепту.😊

@user-fj5uj2fr7w 3 жыл бұрын

Светочка, как я ждала от вас этот рецепт. Спасибо 😘

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Удачной вам заквасочки

@user-no8dt1py3i 3 жыл бұрын

Благодарю!

@allaraguzina1244 3 жыл бұрын

Светлана, спасибо! Если можно показать как делать дрожжи из хмеля. Снимите видео.

@user-el5lb3tk5s 2 жыл бұрын

Спасибо большое. Очень понятно и доступно.

@SvetaGlebova 2 жыл бұрын

Спасибо вам большое😊

@user-dm1lv2ir6m 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, Светлана! Всё на пальцах, это прекрасно 💐 буду брать даже баночки такие, чтоб уж наверняка 😉

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Удачки вам!

@user-ce1cl5sj4u 3 жыл бұрын

Светлана, спасибо огромное, очень ждала, буду пробовать выращивать. БЛАГОдарю!!!

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Пишите если что то будет интересовать

@user-mt2ph7jt2z 2 жыл бұрын

Очень хочется спечь хлеб по вашему рецепту из этой закваски. Возможно вы делали такой МК, но я не нашла в ваших видео, можно ссылочку? Заранее благодарю

@svetlanastanton2490 2 жыл бұрын

Через 5 минут просмотра я запуталась,что куда откладывать

@user-cq5ol5qu4u Жыл бұрын

Я тоже запуталась

@klii3951 Жыл бұрын

На 4:52 мин. была обрезка видео. Если я правильно понял - 1 ст. ложку закваски отложили в баночку слева. В центре кадра - подкормка готовой (старой закваски) остатками свежей.

@klii3951 Жыл бұрын

Переходите потом на 6:05 мин. и продолжайте смотреть - что делать дальше.

@user-if3vw1mr8k 10 ай бұрын

Так и не поняла ничего. Когда брать чтобы тесто замесить

@helendaniel72 8 ай бұрын

Я тоже запуталась

@japier_yt5603 3 жыл бұрын

Мне кажется, самое понятное описание всего процесса 👌🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Вот теперь я понимаю, что можно пробовать. Спасибо вам большое. 💌

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Спасибо !

@user-cw3me3ic6b Жыл бұрын

Светлана мне нравится все, что вы даете. Всегда точная рецептура, все до тонкостей в технологии, красиво выглядит и всегда получается вкусным! Вы мастерица! спасибо огромное, что делитесь своим умением.

@SvetaGlebova Жыл бұрын

🥰🥰🥰

@user-ow5jn4cu3i 3 жыл бұрын

Cветлана, спасибо большое! Давно хотела сделать закваску,завтра же побегу за ржаной мукой! Очень доходчиво и толково!

@olgaluna6447 3 жыл бұрын

Тоже самое проще на пшеничной муке сделать. Ржаная мука более плотная, а пшеничная - более легкая. Закваску проще выводить на пшеничной.

@user-iw7nd7xb3o 3 жыл бұрын

Спасибо Светлана, рецептик просто находка!!!!! Лайк

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Спасибо вам

@olgaborzova4404 4 ай бұрын

Главное в этом: закваска должна быть густой при замесе, но чтоб мука вся была смочена, не было сухих комочков - все оч просто, в 2 словах!!!

@user-bu4ed2qi1b 3 жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт закваски. Всё просто и понятно. Теперь ждём рецепт хлеба 🙏

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

ссылка на рецепт хлеба под видео

@user-bu4ed2qi1b 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova спасибо

@user-kx3ct7pl1s 3 жыл бұрын

У нас из под крана живая "хлорка" течёт

@nicolas69819 3 жыл бұрын

Попробуйте ее отстоять хотя бы в течение суток.

@svetlana5490 2 жыл бұрын

Добавляйте лучше минеральную негаз.

@ir.b.9968 2 жыл бұрын

Я первый раз выводила, после крещения была вода, на ней и вывела. Рецепт другой был, и закваски получилось в итоге две банки🤦‍♀️Надо по этому рецепту попробовать.

@vfhctkm77 Жыл бұрын

Купите 2 стеклянных графина и набирайте в них воду для того, чтобы она отстоялась и хлорка выветрилась. А потом пользуйтесь такой водой для приготовления еды, чая/кофе/компотов. Я делаю именно так, потому что у нашей воды настолько густой запах хлорки, что ее просто невозможно использовать, поэтому у меня всегда стоят 2 графина воды. И стараюсь их держать на солнечном свету. .

@tkozyb 3 жыл бұрын

Спасибо, попробуем!)

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Удачки вам

@user-kd7ei9mn6d 2 жыл бұрын

Всё понятно, только одного не понимаю, зачем делить закваску,часть отправлять в холодильник или выбрасывать, почему нельзя делать из начального количества, просто добавляя муку и воду

@user-id3nm7en5e 3 жыл бұрын

Очень доступно

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-sr7if1yo4u 3 жыл бұрын

Света, мне такой рецепт нужен. Спасибо тебе. Буду теперь морально готовиться его осуществить.😅

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Все просто главное настрой а потом она ведется в холоде вечно

@user-sr7if1yo4u 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova спасибочки🥰👍

@user-ky5mx8uq9z 3 жыл бұрын

Светланочко дякую, дуже від щирого серця.

@user-ml8xx5jz7b 3 жыл бұрын

Спасибо

@user-eb2rf5ld6d 3 жыл бұрын

Спаси Вас Бог, Светлана! Такой не сложный способ, без всяких заморочек! Очень буду ждать теперь хлебушек на закваске, булочки и ещё что-нибудь. Хочу полностью перейти на натуральные (природные) дрожжи для выпечки. Но, вот только своей выпечкой на закваске я не очень довольна. Очень много всего пересмотрела, но у меня всё равно не тот результат, который хотелось бы получить! Надеюсь, что с Вами у меня всё получится!

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Будем учиться и стараться вместк

@user-li9ff3lv5c 3 жыл бұрын

Спасибо. А другие хлебопекаре почему-то подчеркивают, что плотно крышку не закрывать или дырочки на ней проделать, чтобы закваска дышала?

@olgawalde2594 3 жыл бұрын

Доброе утро Светлана большое спасибо за рецепт моей закваске сегодня 11 дней завтра попробую испечь хлеб все получилось под вашим чутким руководством .Удачи и здоровья вам.привет из германии

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Буду ждать результата

@user-fp5co6rl6e 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт! У меня закваске сегодня 9 дней, все получается так, как Вы говорите. После того как на пятый день отобрала часть закваски, на ней испекла хлеб. Очень хорошо подошла опара и хлеб получился очень вкусный, я даже не ожидала, что с первого раза такой получится. Ваш рецепт супер!

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Потому что вы умничка

@elenavorobei9155 3 жыл бұрын

Умничка❤❤❤👍👍👍

@inanisimov9453 3 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, почему закваска растет ,а пузырьков нет. В размере увеличивается, но нет пузырьков. Спасибо за ответ🌷🥇

@user-vi8rz3fv5z 3 жыл бұрын

Самое лучшее видео о закваске!

@u.natali3026 3 жыл бұрын

Светуля, закваска замечательная, мы тоже сами хлеб готовим и закваску в баночке держим)

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Умничка я знаю что ты хозяечка

@u.natali3026 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova ;)

@veronikasleckereien5055 3 жыл бұрын

Вы очень хорошо всё объяснили спасибо вам

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Удачки вам

@veronikasleckereien5055 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova спасибочки:)

@user-bb6nr9lx8n 3 жыл бұрын

Светлана добрый день. Скажите пожалуйста если закваска подходит быстрона 5 день уже кормила дважды за день она может уже быть готова?можно попробывать выпекать или подождать с выпечкой?

@user-oi6ye1cu9k 3 жыл бұрын

А почему вы решили, что фильтрованная или бутылированная вода мертвы? Я думаю, что вода из под крана более насыщина всякими химикатами, что мешает как раз заквашиванию, особенно хлор.

@destiny7890 2 жыл бұрын

обожаю фото ажурных заквасок 😅🥰

@user-bx5mi3ge2c 3 жыл бұрын

Я вас обожаю

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

И я вас!

@user-cb6sv8js1b Жыл бұрын

Здравствуйте Светлана! Давно хотела вырастить закваску, но никак не получалось. Пересмотрела много видео и всетаки решилась, уж очень хочется своего домашнего полезного хлеба. Все выращивают по разному. Я тоже начала, но в первый день она поднялась аж в 3 раза. А потом не поднимается, она пористая но не под"емная. Наткнулась сегодня на ваше видео и поняла что у меня на кухне холодно. Поставила в более теплое место, и ура дело пошло. Спасибо за науку!

@alexanderboyarshinov 7 ай бұрын

Здравствуйте! Спасибо за подробное видео) Есть вопросы. 1. Закваску в холодильнике при какой температуре хранить? У меня там +5°С. Спрошу по-другому, в дверце или у задней стенки? 2. Как часто её надо кормить? Кто-то рекомендует раз в 3 дня, а кто-то раз в неделю. Спасибо.

@user-rc8vj9zg5y 11 ай бұрын

Добрый день! Светлана, пожалуйста, подскажите. Делаю впервые и немного запуталась. Первое - т, что не выбрасывали, храним в холодильнике и тоже кормим раз в 2, 3 дня? И второе - выведенную готовую закваску можно ли подкармливать тем, что не выбрасывали? 😢😮

@user-kg6ik4ko8d 3 жыл бұрын

спасибо !!!

@user-pt9qc9yk5w Жыл бұрын

Скажите пожалуйста. Получится Ли с пшеничной муки?

@olgab.8778 3 жыл бұрын

Ууухххх....у всех по-разному....2 уже выбросила((.Попробую еще

@user-bx3od7cw2x 3 жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, если закваска- стартер хранится в холодильнике,как с ней поступать,я так понимаю,чтоб замешивать тесто,закваска должна быть на пике. Когда мы достаем ее из холодильника, мы ее кормим 1/2/2 - это есть опара или это мы достигаем закваски на пике? Что есть опара в Вашем понимании?

@user-ut9nh5py8t 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. А ещё бы рецептик как как с ее помощью выпекать хлебушек?

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Рецепты есть на моем втором канале Плюшка Ватрушка

@user-ur6sf8ff7l 8 ай бұрын

Подскажите, чем отличается цельнозерновая от обдирной ржаной?

@user-wl6br8fg4e 2 жыл бұрын

ДОРОГАЯ ХОЗЯЮШКА.ПОДАЛУЙСТА СКАЖИТЕ А КУПИТЬ ГОТОВУЮ ЗАКВАСКУ ЕСТЬ ВОМОЖНОСТИ КУПИТЬ?В СУПЕР МАРКЕТАХ ИЛИ АПТЕКИ.Я СОВСЕМ СТАРЕНЬКАЯ И ЗАБЫВАЮ ИЛИ ПЕРЕПУТАЮ ДНИ.СПАСИБО.Я ВАША ПОПИШИЦА.ЧАСТО ПОЛЬЗУЮ ВАШИ РИЦЕПТЫ.ЗДОРОАТЕ И УСПЕХА МИЛАЯ.

@user-mx5zh6zc3t 3 жыл бұрын

Раньше мама делала хмелевые дрожжи с добавлением картофеля в мундирах отруби пшеничные хмель и картофель в мундирах толченый разводила и сушила грудками высушеный складывала в мешочек из хлопка и хранила затем брала часть дпожжей в теплую воду подкармливала и делала опару и замешивала тесто на ночь асю ночь она вставала мешала тесто чтобы тесто не убежало из квашни утром пекла хлебы в русской печи прямо на кирпичах угли и золу из под березы убирала и садила хлебы без формы круглый поднимался хлеб очень высоко и булки были огромные пекли на неделю я никогда не забуду такой хлеб Мы ходили в поле собирать клубнику собирали ведрами и боали с собой хлеб с молоком из погреба и ели в поле с клубникой я жила в Алтайском крае а сейчас чтобы сделать дрожжи надо 10 дней

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Если нужны здоровые и полезные то нужно подождать зато потом они бесконечно живут у вас и радуют всех ароматным хлебом , я теперь магазинный вообще есть не могу он совершенно не вкусный и по сравнению с этим не пахнет.

@user-lz3zt5cx5w 2 жыл бұрын

Прям перепишу ваш рецепт мамин ,Татьяна,первый раз встречаю такой.А почему вы сами не попробуете так сделать ?А мне знакомая с Киргизии рассказала,как ее мама делала .За 3 -5 дней до выпекания хлеба ,режет репчатый лук немного,1 луковичку и пшеничн мука и немножко водички ,получается комочек с ладошку ,просто в тряпочке лежит дня 3 ,все.Но ваши хмелевые дрожжи меня покорили.Попробую .Благодарю!

@user-yt8rn2py6q 4 ай бұрын

такие дрожжи назывались ,,бабские" на югах, я видела там ещё и кусочки жгучего перца чв высушенных уже, а сам рецепт незнаю, к сожалению.

@user-cx4em3ij9h 4 ай бұрын

Можно ли выпекать на дюралюминиевом казане или нужно обязательно чугунный казан ?

@user-bk4hy8yq3e 3 жыл бұрын

Светлана, идея выпечки хлеба прекрасна. Но как будто начали с конца. Контейнера было два, баночка одна. А если кто то хочет попробовать печь хлеб, ему что нужно для этого, вместе с закваской....

@olgaluna6447 3 жыл бұрын

Нужен рецепт хлеба на закваске.

@Vikm555 3 жыл бұрын

Спасибо большое за объяснение. Может хоть Ваш способ сработает. Уж очень хочется домашнего хлебушка. Здоровья и успехов Вам.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Все получится главное чтоб ей было не холодно

@Vikm555 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova Спасибо, Светлана! 🌼🌼🌼 Греем с любовью 😊💞

@user-rv6ii6ye8d Ай бұрын

Светлана, я не поняла по поводу воды. Говорите из под крана, тёплую. Надо брать холодную, потом подогреть? Или комнатной температуры?

@user-ye8io7sc4c 3 жыл бұрын

Умничка, все понятно показали, рассказали. Спасибо большое вам! Мне обещали дать такую закваску, можно будет испечь хлеб смешав ржаную с мукой высшего сорта или из муки 1 сорта?

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Можно комбинировать муку

@larissabayazitova1411 4 ай бұрын

Добрый день, скажите пожалуйста а если нет такой температуры в комнате, закваска не получиться? Что можете посоветовать?

@user-yq6fi9mh6k 7 ай бұрын

Добрый день А крышку мы закрываем или в крышке дырочки Есть Ведь закваска нужен воздух

@user-nw1ed3vk3b 3 жыл бұрын

Здравствуйте Светлана! Спасибо за доступный и понятный рецепт приготовления закваски.Скажите,а на этапе первых 5дней можно ли подкармливать закваску 2раза?Или в строго определенное время?(У меня на 2-й день закваска так поднялась,что вышла наружу из такой же баночки как у Вас.Сегодня 3-й день запах сильно-дрожжевой) Спасибо Вам!

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Пробуйте если она не будет наедаться начнет пахнут кисло как уксусом

@ir.b.9968 2 жыл бұрын

Ой, у меня тоже на второй день, вернее за ночь, сбежала, причем из высокой банки. А потом три дня не шевелилась, думала уже испортила. Потом пошла. Рецепт другой был. Причем пошла, когда я переставила с подоконника с батареей просто в комнату-кто бы мог подумать🤷‍♀️

@ailin-lk5cc Ай бұрын

Делаю все так же, правда банка 0.75. Однако на 2й раз поднимается так, что вылезает из банки! На 5й день это такая кислятина на вкус. У пластиковой банки просто выбило крышку

@user-ii8dm6in8e Жыл бұрын

Здравствуйте!На третий день вы не показали что делать нужно было откладывать в другую банку и начать по новому?

@user-mr4lt8je6j 3 жыл бұрын

Света какая ты умница начала печь хоеб дома рецептов очень много в интернете.но ваш рецепт очень хороший на мой взгляд,не пекла.Света, а из пшеничной муки для белого хлеба пойдет такая закваска,сколько можно хранить такую закваску и при какой температуре.и если я правильно поняла вас если я собралась печь хлеб я беру столовую ложку закваски то я опять подмешиваю к закваске муки и водички.заранее спасибо за ответ здоровья вам и вашим близким буду ждать новых рецептов.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Рецепт белого хлеба есть посмотрите kzfaq.info/get/bejne/ard_iaip2Ji9mo0.html готовую закваску убираете в холодильник и кормите 2 раза в неделю полная столовая ложка муки и около двух ложек воды

@lidiiachubay8744 3 жыл бұрын

СПАСИБО,но как запутано.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Нет нет просто внимательно послушайте

@olgaluna6447 3 жыл бұрын

Поверьте, это еще просто. В обычном рецепте по граммам и миллилитрам отсчитывают количество муки и воды )) А самый простой способ - купить уже готовую закваску. Продается, например, на Авито.

@user-xl4gf8is3w 3 жыл бұрын

@@olgaluna6447 в магазинах есть.

@SaraSmirnova 3 жыл бұрын

А по мне так наоборот, сколько видио смотрела по вывидению ржаной закваски, так это самое лучшее и понятное. Уже 5 дней осталось.... бродит во всю катушку, запах уже лучше.... Единственное , я в крышке малюсенькие дырочки сделала.

@user-vk2jz3kn1f 3 жыл бұрын

И я мало что поняла

@rozagamidova3742 3 жыл бұрын

😍💕

@user-md4wt7qi6c 3 жыл бұрын

А чем вода фильтрованная плоха? Почему из- под крана?

@NK50065 3 жыл бұрын

Спасибо! 🌺 Светлана, а крышку надо плотную, без дырочек?

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Да, бактерии из окружающей среды закваске точно не нужны!

@NK50065 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova 🌹🌹🌹

@user-fu6se1ci5p 3 жыл бұрын

Смотрела множество рецептов,везде дырочки оставляют и хороший результат. Видимо, закваске все равно.

@manfredwolf8588 3 жыл бұрын

Доброе утро! Спасибо! Отличный рецепт! Всё получилось. Подскажите пожалуйста,как увеличивать зрелую закваску,пеку каждый день,мне её катастрофически не хватает.. Благодарю.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Сколько у вас ее?

@manfredwolf8588 3 жыл бұрын

25 г беру для выпечки каждый день,остаётся около 20 г. Хватает только на одну буханку. Кормлю закваску каждый день,иначе она просто закончится..

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Добавьте 40 г воды и 40 муки так у вас получится 100 грамм закваски когда отберете 25 г останется 75г к ним добавьте 150 воды и 150 муки

@manfredwolf8588 3 жыл бұрын

Спасибо большое!

@larisaboytsov6977 2 жыл бұрын

Светлана, ту баночку ( пластмассовую) с остатками мы хранить в холодильнике?

@SvetaGlebova 2 жыл бұрын

Да в холодильнике

@mirs4623 3 жыл бұрын

Делала по рецепту закваску в августе, всё здорово получилось и это совсем не сложно, как кажется. За что Вам, Света ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ!!! С этого времени пекла только свой хлеб тоже по Вашему рецепту. Но в последнее время стала отрываться или рваться верхняя корочка при выпечке, тесто намного дольше поднимается. Решила обновить закваску. Света, а можете мне ответить - что я сделала не так, чтобы не повторять ошибок? Закваска (та самая первая с августа) хранилась в холодильнике внизу в корзине, стала пахнуть уксусом, хотя кормила её регулярно каждые 3 дня. Но было случая, в первый забыла после подкормки закваску на столе на всю ночь и только утром увидела и поставила в холодильник, а второй раз пришлось достать на целый день, чтобы холодильник разморозить и помыть. Может в это время что-то испортила. А может она "постарела". Можно её реанимировать? Просто после того как попробовали хлеб на закваске по вашим рецептам, магазинный уже никто в доме не ест. Поэтому пеку регулярно 2-3 раза в неделю.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Возьмите немного ее и начинайте кормить а остатки пустите на блины и все остальное и возможно она заново переродится , у меня сейчас тоже такая проблема появилась и просто не могу понять почему но я поменяла муку и она у меня практически не играет , тоже нужно реанимировать теперь !

@mirs4623 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova Благодарю. Да, тоже муку поменяла и..... Попробую восстановить старую и всё равно с понедельника новую заведу, пусть будет

@user-ii8dm6in8e Жыл бұрын

У меня баночка совсем маленькая наверно не получится? Надо будет побольше как у вас?

@user-qv6qx9kv4x Жыл бұрын

Света, а что делать с той закваской что в большой баночке

@elviragendler3104 3 жыл бұрын

Светлана, а возможно делать закваску из пшеничной и ржаной муки в соотношении 1:1. У меня маловато ржаной.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Пробуйте тогда просто на пшеничной

@user-ui9mb1ww3r 2 жыл бұрын

Спасибо за ролик.Можете ответить,сколько надо закваски на 500 г.смешанной цельнозерновой муки пшеничной и зерновой 250+250??

@SvetaGlebova 2 жыл бұрын

Я не совсем поняла вопрос?

@user-cu7fd2lc8e 2 жыл бұрын

Действительно, без пол литра не разберётесь.

@user-bq4qi8vq6u 3 жыл бұрын

Светочка, здравствуйте! Моя закваска первые четыре дня вела себя прекрасно: хорошо поднималась, была зернистая. На 5й день, когда я отобрала ложку закваски и покормила, она замерла. Кормить не прекращала, но четыре дня (5, 6, 7, 8й) закваска не поднималась совсем, очень резко пахла уксусом или даже нашатырем. На 9й день я не закрыла туго крышечку от баночки и о чудо! После кормления закваска стала рыхлой, пузырчатой и поднялась в два раза. А тут следующий этап - 10й день. Покормила: две ложки воды и две муки. Закваска практически не поднялась, но стала пузырчатой. Затем через 10 часов ещё покормила три ложки воды и три муки и опять подъема не случилось, но закваска пузырчатая. Но чувствую, что силы в ней нет, хлеб она не поднимет. Может посоветуете, Светочка, что можно сделать с моей закваской? Выбросить и начать процесс снова?

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

СКАЖИТЕ КАКОЙ У НЕЕ ЗАПАХ И КАКАЯ ТЕМПЕРАТУРА У ВАС НА КУХНЕ?

@user-bq4qi8vq6u 3 жыл бұрын

Свет, запах скорей уксусный. На кухне тепло.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

@@user-bq4qi8vq6u КОГДА ОЧЕНЬ КИСЛЫЙ ЗАПАХ ОНА ГОЛОДНАЯ!

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

и У ВАС УЖЕ ТОТ ПЕРИУД ЧТ НУЖНО КОРМИТЬ ДАЖЕ ДВАЖДЫ В СУТКИ КАЖДЫЕ 11-12 ЧАСОВ, КАК ОНА СЕЙЧАС СЕБЯ ВЕДЕТ?

@user-bq4qi8vq6u 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova Я её засунула в холодильник, два дня она стояла в холодильнике. Сегодня вытащила и покормила. После кормления прошло три часа, пока стоит на кухне. Вся покрылась мелкими пузырьками

@user-ub6cv1rt8f 3 жыл бұрын

Добрый вечер! Светлана, а как мультиварку применять для закваски Нагреть ее потом туда баночку с закваской...объясните пож-та.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Я включаю подогрев 30 С на 2 минутки затем на дно стелю полотенечко и отправляю закваску предварительно выключив!

@user-oi6ye1cu9k 2 жыл бұрын

@@SvetaGlebova А на сколько поставить, на сутки?

@user-xr1vy4bu9y 3 ай бұрын

Как у Бандурина с Вашуковым. Открываю сумочку, достаю кошелёк, закрываю сумочку открываю кошелёк итд.

@user-ne4jk6mr3y 3 жыл бұрын

Светочка,а вы умеете печь Прибалтийский заварной хлеб?Спасибо за ваши чудесные М/ К.

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Нужно приготовить

@user-tz2zy6kq6u Жыл бұрын

А куда девается закваска в ведёрке и что раньше, чем через 10 дней на той закваске нельзя замешивать хлеб?

@user-ct9yo4nh2d 3 жыл бұрын

а какой муки добавляете?

@user-bu5xs6xf6i 3 жыл бұрын

Светлана, вы ставите закваску в тёплую мультиварку ? Какая там температура? БЛАГОДАРЮ

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

25С

@zukhraashrabova7221 3 жыл бұрын

добрый вечер, большое спасибо за доходчивое объяснение. Света, скажите пожалуйста, можно ли испечь на закваске такой хлеб. чтобы он не кислил? Не скажу, что у меня большой опыт по выпечке заквасочного хлеба, но пару раз пыталась и каждый раз была разочарована из-за повышенной кислотности хлеба. Т.е. это норма или я в чем-то ошибалась?

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Можно я сколько пеку он не кислый может что то с рецептом у вас

@zukhraashrabova7221 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova Большое спасибо что ответили. Попробую испечь что-то из ваших рецептов.

@user-xu6vs9ej9x 3 жыл бұрын

Здравствуйте! У меня тоже самое, почему то хлеб получается кислый.

@user-ku1fr5kd6i 2 жыл бұрын

@@user-xu6vs9ej9x нельзя плотно закрывать баночку с закваской... Давайте закваске "подышать" хотя бы пять минут в день, открывая баночку на столе, при комнатной температуре, а потом перемешивайте, и снова убирайте в холодильник... Ну и подкармливать хотя бы раз в пять дней, убирайте половину, а вторую часть подкармливайте по схеме 1/1/1... Часть закваски, столько же муки и столько же воды... И пробуйте, если кислая, то тут же убирайте половину и снова подкармливайте свежей мукой и водой и пробуйте... Как только станет некислой, убирайте на хранение...Я именно так делаю... Хлеб не кислит, вкусный и ароматный получается...

@user-nt1zo2fv7u 3 жыл бұрын

Так и хотелось в конце открыть баночку :₽ ) и понюхать результат

@user-nb4fp6hx6w 2 жыл бұрын

Светлана, скажите, утром на 11 день берём часть закваски, добавляем муки и воды и ставим опару до утра- это на сутки?

@SvetaGlebova 2 жыл бұрын

Мне достаточно ночи и она аж через верх вылазит😊

@vika-pz3wc 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Светлана, скажите пожалуйста, где вы покупаете эту муку( ржаная цельнозерновая) или какой марки мука

@SvetaGlebova 2 жыл бұрын

Если вы из Украины то в супермаркетах АТБ в больших пакетах 1кг 800 г, цельнозерновая пшеничная в зеленых пакетах а ржаная в коричневых.

@user-jw8nf5vs9r 2 жыл бұрын

А что вы делаете с другой закваской, которую откладывали в другое ведерко. Благодарю.

@SvetaGlebova 2 жыл бұрын

Скармливаю потом готовой и сильной постепенно!

@user-ti9qy9kh6h 3 жыл бұрын

Светлана, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, первые два дня закваска активно работала, на третий день, после подкормки, нет никаких изменений, что может быть не так?

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Она может постепенно перерождаться если только у вас не холодно !

@WiCtorIna 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Светлана, закваска получилась и я поставила в такой же баночке ,как у вас на 3 дня в холодильник. Завтра надо подкормить. Как правильно? Также 1 ст.л воды и 1 ст.л. муки или по 2 ст.л.? Затем 1 час банке постоять на столе и опять в холодильник и так всегда в этой пропорции подкармливать?

@SvetaGlebova 3 жыл бұрын

Можно покормить и сразу в холод а подкормка зависит от того сколько вы будуте выпекать чем больше выпечки тем больше подкорм

@user-bk3ke1fb3i 3 жыл бұрын

@@SvetaGlebova добрый день. а что значит чем больше выпечки... Больше это сколько?