ถ้าว่ากันด้วยเรื่องของภัตตาคารจีนในบ้านเรา ต้องบอกว่าในยุคนี้มีให้เลือกกินกันค่อนข้างหลากหลาย
แต่ถ้าเป็นสมัยที่ลุงหนุ่มๆ ราวๆ 30 กว่าปีที่แล้ว ยุคนั้นภัตตาคารจีนในกรุงเทพฯมีอยู่แค่ไม่กี่แห่งเท่านั้น
แล้วพอผ่านช่วงเวลาไปร้านเก่าๆแก่ๆก็เริ่มทยอยล้มหาย ปิดกิจการกันไปหมด
ซึ่ง"ภัตตาคารฮั่วเซ่งฮง" เป็นเพียงหนึ่งในไม่กี่ร้านในยุคนั้นที่ยังคงอยู่มาถึงยุคนี้
แรกเริ่มเดิมทีเค้าเปิดสาขาแรกอยู่ที่เยาวราชเมื่อเกือบ 60 ปีก่อน ขายแค่กระเพาะปลากับติ่มซำ เป็นหลัก
แต่พอเริ่มมีชื่อเสียงจนขยายสาขาออกมานี่แหละ ทำให้ลุงได้มีโอกาสแวะเวียนไปกินอยู่บ่อยๆ
เพราะมาเปิดอยู่หน้าปากซอยบ้านลุง ที่สุขุมวิท101
"ฮั่วเซ่งฮง" เป็นร้านจีนกวางตุ้งผสมแต้จิ๋ว เน้นวัตถุดิบสดใหม่ มีคุณภาพ แถมในปัจจุบันก็มีเมนูให้เลือกมากกว่า 100 เมนู ซึ่งส่วนตัวลุงเองก็ถือเป็นขาประจำของ"ฮั่วเซ่งฮง" เค้าอยู่แล้ว อย่างวันนี้ได้มีโอกาสแวะเวียนมาแถวๆซอยนวลจันทร์ เลยลองเข้ามาที่สาขาเปิดใหม่ของเค้าดู
มาฮํ่วเซ่งฮง ปกติที่พลาดไม่ได้เลยคือเมนูติ่มซำ สั่งมากินเพลินๆ ระหว่างรออาหารจานหลัก
‘เสี่ยวหลงเปา’ นึ่งมาร้อนๆ ตัวซุปข้างใน หอมหวาน เติมขิงและจิ๊กโฉ่วไปหน่อย เพิ่มรสเผ็ดๆเปรี้ยวๆ
‘ขนมจีบ’ เนื้อนุ่มเด้ง ไส้แน่นเต็มคำ มีให้เลือกทั้งจีบ หมู,กุ้ง,ปู
‘ซาลาเปาลาวา’แป้งหนานุ่ม ไส้เยิ้มทะลัก เนื้อครีมคัสตาร์ดมีความหวานๆมันๆ ตัดรสเค็มนัวๆด้วยไข่เค็ม
ต่อด้วยเมนูยุคบุกเบิก ‘กระเพาะปลาเนื้อปูน้ำแดง’
เค้าใช้กระเพาะปลาแท้อย่างดี ใส่มาพร้อมเห็ดหอมสดและเนื้อปูก้อนจัมโบ้
หัวใจความอร่อยของเมนูนี้ลุงว่าอยู่ที่น้ำซุปสูตรลับของทางร้าน ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจีน เคี่ยวกันทั้งวันจนได้ซุปสีเหลืองทอง ซดไปคำแรกคือโคตรหอม รสชาติดีไม่แพ้พวกซุปหูฉลามเลย
‘ขาห่านอบหมี่’ ขาห่านโปแลนด์ไซซ์ยักษ์ ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นพะโล้และเครื่องยาจีนที่ซึมเข้าเนื้อ อบในหม้อดินร้อนๆกับสมุนไพร,มันหมูและเส้นบะหมี่ที่ชุ่มฉ่ำอุ้มน้ำซอส
‘ปูผัดผงกะหรี่’ ผัดมาแบบแห้งๆ ซอสขลุกขลิกๆ เข้มข้นไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศและผงกะหรี่
เนื้อปูสด แน่น หวานในตัว มีความหอมนัวจากไข่และนมสดที่เค้าเอาลงไปต้มด้วย
‘เป็ดปักกิ่ง’ หนังเป็ดสไลด์บางกรอบ หมักมาได้ดีมีรสชาติ เสิร์ฟพร้อมแป้งนึ่งและผักเคียง
ราดด้วยน้ำจิ้มออกหวานนำ มีเค็มปลายนิดๆ ช่วยเสริมรสตัวหนังเป็ดได้ดี
‘หมี่ผัดฮ่องกง’ หมี่ซั่วเส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ผัดกับเครื่องสไตล์ฮ่องกง ทั้งกุ้ง,ปลาหมึก,แฮม,คะน้าฮ่องกง คั่วร้อนๆ ให้หอมกลิ่นกระทะหน่อยๆ ได้รสชาติความเป็นผัดหมี่ฮ่องกงแบบต้นตำรับ
‘ออส่วนกรอบ’ เสิร์ฟในกระทะร้อน ตัวแป้งบางกรอบ กัดเข้าไปเจอหอยนางรมสดตัวเป้งๆ ฉ่ำๆ สุกกำลังดี ราดด้วยซอสพริกนิดๆตัดเลี่ยน
นอกจากนี้เค้ายังมีเมนูเด็ดๆอีกมากมาย อย่างที่ลุงบอกว่ามีเป็น 100 เมนู ให้เล่าทั้งวันก็คงไม่หมด
เอาเป็นว่าใครที่ชื่นชอบอาหารจีนรสชาติดั้งเดิม ที่“ฮั่วเซ่งฮง” เป็นอีกร้านที่ลุงแนะนำให้มาได้เลย
อยู่ใกล้หรือสะดวกสาขาไหนก็แวะกันไป ลุงคอนเฟิร์มว่าทุกสาขาได้มาตรฐาน รสชาติแทบไม่ต่างกัน
ส่วนใครที่อยู่แถวๆซอยนวลจันทร์ ก็ลองเข้ามาที่สาขานี้ดู เค้าเพึ่งเปิดใหม่ สถานที่กว้างขวาง บรรยากาศดี ตกแต่งสไตล์จีนสวยงาม ร้านหาง่ายมากๆ สังเกตุง่ายๆคืออยู่ตรงข้ามกับวัดนวลจันทร์เลย
--
ฮั่วเซ่งฮง สาขานวลจันทร์
เปิด 10:00-22:00
โทร. 02 125 0508, 02 543 5868
goo.gl/maps/rGSuYPqm4Mfjc8xs8
#ฮั่วเซ่งฮง #HUASENGHONG #ภัตตาคารจีน #อาหารจีนร้านเด็ด #ติ่มซำร้านเด็ด #ร้านเด็ดนวลจันทร์ #กระเพาะปลาน้ำแดง #ปูผัดผงกะหรี่
0:00 intro
0:35 เปิดรายการ
2:03 บุกครัว
6:20 อาหารเต็มโต๊ะ!
12:37 สรุป