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📌影片重點區📌
00:04 開場
00:20 原物料講解
01:13 完整食譜
02:22 一次桿捲
03:35 德國結的由來
05:06 澄清奶油加熱
05:28 二次桿捲
07:21 澄清奶油過濾
11:08 裝飾及調味
11:37 結尾
📌配方食譜📌
【德國結】
480g / 富士特高筋
10g / 海鹽
40g /
二砂
20g /
新鮮酵母
20g /
萊思克無鹽發酵奶油
123g / 牛奶
123g / 水
500g / 鹼水
4g / 麥芽精
適量 / 猶太鹽
適量 / 澄清奶油
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【德麥食品】法國 LESCURE 萊思克 AOP發酵無鹽奶油 500g/250g
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