【香煎韭菜餅/蒸韭菜餃】蝦仁鮮味爽口，韭菜野味揉合在一起，不但絕佳的配搭，品嚐過後另你難以忘懷 Leek dumpling cakes
Рет қаралды 68,000
3 жыл бұрын這兩款美點真的吃過返尋味，在這和大家分享，輕鬆學會，天天上酒樓。
支持本頻道，請考慮Amazon網上購買工具和食材：amzn.joenjudy.com
@MelodyWan369 Жыл бұрын
非常感謝杜師傅傳授厨藝。這集的做澄面皮技巧，焗熟粉團，對於做少量粉皮非常有用。是令粉皮不裂開的秘訣。另外，义燒皮的制作很詳細，真是考耐性的手藝。搓皮方法相信很多師傅亦不會做。但在KZfaq 有個紀錄保存，真是很有意思。蝦餃，飽點等影片，我是看幾次的，除了是重溫，也是想欣賞師傅的藝術。希望大家多用欣賞的角度去看師傅的影片，不做，也可欣賞。這是很難得的飲食文化紀錄，感謝網路帶來的幸福。 在KZfaq 衆多師傅中，杜師傅功力最好，教授的範圍廣闊。教學語言精簡清晰，不多言。這些精湛廚藝，成為在KZfaq的至寶，要好好珍藏。新一代未必有耐性學做，但這些經驗是非常寶貴，謝謝杜師傅花心思和時間分享。祝杜師傅長壽健康，家人身心康泰。衷心謝謝！
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
你好！非常感謝你支持！分享留言，謝謝，我從事餐飲几十年，從中國來到美國，方方面面略知一二，自己也很希望在有生之年，總結歸納工作心得，方便自己，更希望對大家有點幫助，開拓一個頻道記錄下來是我初心和興趣，亦是希望所在。互相學習交流，感恩大家。
@sandylau9002 3 жыл бұрын
師傅敎得好清楚，好喜歡睇你做點心，我都有跟你做粉果，都成功謝謝師父用心敎導，祝你生活愉快，身體健康！👍👌🙏❤️
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！開心分享你成功喜悅，謝謝你好意！
@samanthaling6901 3 жыл бұрын
多謝您的無私分享，非常清楚的解釋每一個步驟🙏🙏🙏
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
您好！感謝收看，多謝您的留言互動。
@colam468 3 жыл бұрын
一流手艺一流手艺👍👍👍谢谢您的视频
@flyingphoenix9191 3 жыл бұрын
*👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 謝謝師父的寶贵教材，勁!🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
@kamho6589 3 жыл бұрын
Very good demo and tips. Thanks
@yueshankuang9827 3 жыл бұрын
师付一流手艺，缵!
@yoohooo246 3 жыл бұрын
好吃。
@dainizeng5086 3 жыл бұрын
师傅太厉害了,会跟 着您学做。🙏
@jennyzhou4902 3 ай бұрын
请问面剂子是15克，馅心20克吗？
@sarahooi60 3 жыл бұрын
師傅，你好，看了你的频道，想做这道点心给家人吃，請问生粉是否係木薯粉、还是茨粉 請指导，多谢，祝你牛年吉祥如意，身体健康
@elaineching8171 3 жыл бұрын
支持👍👍👍
@wengkeonglee1540 Жыл бұрын
Where u bought yr wooden board fm?
@ahcowhklee3219 3 жыл бұрын
👍👍
@YinYeung11 Жыл бұрын
❤❤❤❤
@shaopingguan8029 3 жыл бұрын
杜师傅请问一下，广州饮茶煎栗米饼的皮是什么来的？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
我們做的是燒賣皮。
@johanjulies7740 3 жыл бұрын
👍
@cindytan7056 2 жыл бұрын
师傅请问有光酥饼的做法吗？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！謝謝留言，將來會推出，遲一點。
@miuyingwoo 3 жыл бұрын
師傅，多謝你清晰詳盡教法。因為家人對蝦有敏感，請問除了蝦，可否建議可以加什麼材料。謝謝
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你收看！可用一種剩魚塊，無皮，無骨，價格也不貴，代替蝦肉。
@miuyingwoo 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine thanks you
@user-zc7hz6dp1p 6 ай бұрын
❤
@emilylau725 5 ай бұрын
師父生粉是否粟粉/薯仔粉？？
@WhiteSwanCuisine 5 ай бұрын
你好！是薯仔粉，粟粉是玉米🌽粉。
@moman3858 2 жыл бұрын
請問師傅，差皮的時候要不要落油？🙏
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！搓皮時放少許豬油較好。
@moman3858 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 謝謝賜教🙏
@marychan2214 3 жыл бұрын
請問師傅幾時才教芋角餡料？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！多謝收看，其實芋角餡跟咸水角很相似，蝦米多些和加適量五香粉，您可參照咸水角餡。
@marychan2214 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 謝謝🙏
@evachen8306 3 жыл бұрын
请问师傅澄面粉和生粉的分量是多少
@kinyeelee4703 3 жыл бұрын
非常好!
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
@@evachen8306澄面粉150克，生粉50克，清水約200克，可以留意我視頻下方。謝謝！
@gracepancalstatela4422 3 жыл бұрын
請問可不可以用蝦餃皮的作法？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好，也是可以，不過水份多些。
@gracepancalstatela4422 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 好，谢谢回复。
@mariatam3352 3 жыл бұрын
請問 你後來加滾水燙是多少水 是200g 嗎？多謝.
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！大约是200克，粉那里用溫水開至稠的面漿，家里做量少很容易熨生的，你可用我這方法補救，一樣的。
@mariatam3352 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 多謝 但我還是不很明白. 在第一步的些些生粉入澄面 再用”些些”溫水調一下澄面漿, “這些些”溫水 不是在你200g 清水裡拿出來 弄成溫水的是嗎？ （我虚心求教）做了筆記 很想知道. 多謝😘😘🙏
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
@@mariatam3352 是200克水之外，溫水開漿稠狀态，每種粉受水量有點差異，靈活運用。
@mariatam3352 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 哦 這樣我了解了😘👍 我明天馬上做. 做好再報告給您. 要靈活運用水. 我知道了。 (我常做粿. 會燙粿 但沒有做過韭菜餅. ）多謝 多謝! 😘😘👍👍👏
@NSChu-pe4ri 3 жыл бұрын
想知道粉团必须烫半熟比较好是吗？
@josephineng3725 3 жыл бұрын
你的生粉是甚麼粉？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！生粉包括木薯粉，地瓜粉，馬鈴薯粉之類。
@samanthaling6901 3 жыл бұрын
請問可否用粟粉代替生粉呢？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
您好！各種粉類有自身特性，有差異，粟粉滑，生粉膠性大。
@samanthaling6901 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 謝謝，因家中常備粟粉，下次去超巿會買生粉了🙏
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
@@samanthaling6901 努力加油
@kheng4875 3 жыл бұрын
生粉是什么粉
@samanthaling6901 3 жыл бұрын
@@kheng4875 生粉即是豆粉
@emilylau725 Жыл бұрын
師傅請問生粉是*薯仔粉/粟米粉？？
@WhiteSwanCuisine 8 ай бұрын
你好！生粉是薯仔粉，玉米🌽粉是粟粉。
@emilylau725 5 ай бұрын
Ok 谢谢師父,即是用薯仔粉和澄麵做九菜餅？是不是
@user-vq8ch1mh7g 3 жыл бұрын
師傅，為什麼你的韮菜不會出水？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！韭菜不用出水的。謝謝！
@bettysml7405 2 жыл бұрын
加少許油便不會出水
@mariatam3352 3 жыл бұрын
😋😋👏👍🧨🧨🧨 好消息好消息！ 今天我做成功了 非常成功！ 遵循你說的要滾水 坐在熱水上攪拌 適量生粉去搓 一個皮25g 對我生手來說 較好包! 很美 很好吃! 😋😋😋👏
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！很開心分享成功喜悅，這個品種在酒樓非常熱賣，很受歡迎，在家做量少，按照我這方法還是完美的，如果好，可以轉發分享給自己親朋好友，讓大家一起分享您的成功樂趣，謝謝！
@mariatam3352 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 多謝! 是您指導得好! (當然 我也是聰明 肯問 肯学🤣） 您說的每一句話都是重點， 我放冰箱 冷了, 今早 煎一煎 要加一點點水 (重點您說的👍） 香 輭 皮又帶有點脆 配上我的茉莉花茶 早茶 一盅二件 真是樂! 🤣👍😘👏
@lima5146 3 жыл бұрын
煎韭菜餃是蒸了才煎或是生煎？如果做了餃子可放冰箱待明早蒸？ 或也可以放冰框？
@thuyvo-px3wm 3 жыл бұрын
English subtitles please
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
I have Iimited EngIish Thank you for watching
@user-hu4bz1db4e Жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 師傅可以開放權限，讓英文好的網友幫忙您增加CC英文字幕~~
@elaineching8171 3 жыл бұрын
师傅你好，食谱是200克淸水,看視頻好似超過200哦。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！放心！
@elaineching8171 3 жыл бұрын
天鵝美食 White Swan Cuisine 師傅,到底要放几多水呢？
@user-ig6rv1dm2d 3 жыл бұрын
师傅，请问能否直接用热水烫入粉中呢？我不明白为何先用暖水，然后再加热水，最后还要加热？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
您好！，謝謝收看！直接用滾開水慰面，它速成團結成塊狀不純滑，先調成稠糊狀，再用滾水燙這面純滑，由於家量太少，所以容易熨生，用熟水坐能解決問題。歡迎留言！
@user-ig6rv1dm2d 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 感谢
@user-ig6rv1dm2d 3 жыл бұрын
希望你教整椰香马拉卷和大良崩沙
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
@@user-ig6rv1dm2d 您好！謝謝你的留言，以後會推出继續關注。
@moyyingchai7666 3 жыл бұрын
没有字幕没有讲华语讲解？？？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
經驗不足，有待完善。謝謝！
@moyyingchai7666 3 жыл бұрын
谢谢你回复的
@MyTran-zx3fo 2 жыл бұрын
唔見有配方
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！視頻開始有配方。謝謝！
@yanzhu8741 2 жыл бұрын
👍
G8stromania
Рет қаралды 221 М.
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 42 М.
Toys Review
Рет қаралды 14 МЛН