【永久保存版】日本最高峰のガトーショコラ専門店・ケンズカフェ東京が教える「究極のガトーショコラ」の作り方【氏家健治シェフ】｜クラシル
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Күн бұрын※ケンズカフェ東京とは。
「特撰ガトーショコラ」１品のみを販売する日本初のガトーショコラ専門店。
小麦粉を使用しないグルテンフリーのガトーショコラです。
食べログ 全国チョコレート店ランキング 第１位 (2014年～2020年)
日本ギフト大賞2015 都道府県賞 東京賞受賞
ガトーショコラ専門店のシェフが教える究極のガトーショコラ。
スタッフもその場でいただきましたが感動する味でした。
小麦粉を使用しないのでグルテンを気にされる方も安心して食べられます。
ぜひ 9/21 #ガトーショコラ の日にお試しください。
ケンズカフェ東京
bit.ly/3hC8PMn
東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F
10:00～19:00
土曜日・日曜日・祝日定休
東京メトロ･丸ノ内線『新宿御苑前駅』2番出口から徒歩3分
【材料】
チョコレート (カカオ72%) 200g
全卵(L4個。Mの場合は5個) 180g
無塩バター 170g
グラニュー糖 60g
今日作りたくなる料理を毎日更新！
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#クラシル
#ケンズカフェ東京
@user-zr4tu3hg4c 3 жыл бұрын
失礼だったらごめんけど、シェフ優しそうで可愛い
@user-pk8mp8qz6i 2 жыл бұрын
自分用 【材料】型2つ分 ・全卵 L4個 M5個 180ｇ ・チョコレート カカオ60~72% 200ｇ ・無塩バター 170ｇ ・グラニュー糖 60ｇ(好みで調節しても良い) 【下準備】 ・卵を常温に戻しておく ・湯煎用のお湯を用意する ・オーブン180度で予熱開始 ・型にオーブンシートをひく 【手順】 1、卵をホイッパーでよく混ぜて網で漉す。 2、バターとチョコレートを湯煎にかける。８割溶けたらホイッパーに持ち替えて更に混ぜる。 3、9割ほど溶けたらグラニュー糖を入れる。グラニュー糖は溶けきらなくてもOK 4、1の卵液を少しづつ加えて乳化(早い回転でよく混ぜるのがポイント)させる。この時点でグラニュー糖が溶けきる。 5、型に流し入れて180度に予熱したオーブンで13分〜15分焼く。 6、表面が少しひび割れたくらいで取り出し、室温で10~15分置いておく。
@user-iw7yl1fm1f 3 жыл бұрын
シェフのがんばって教えてくれてる感じめちゃ推せる... 語尾が元気いっぱいなのもすき...
@caramel2866 Жыл бұрын
試してみてくださいっ！！て感じで癒されますよね(*'▽')
@haruk5025 3 жыл бұрын
5:45 「美味しそうですね♪」 ワイ「はい！！！！！！」
@user-pz5cf4to8s 3 жыл бұрын
自分用メモ ①卵をまぜて網で漉す ②バターとチョコを湯煎 (無塩バターとかす→クーベルチョコ60から72％ を加えてとかす) ③さらに②のボールにグラニュー糖を加えて混ぜる (グラニュー糖は溶けないからよく混ぜ合わせればOK) ④さっきの卵液を加えてよく混ぜる 生地は完成 ⑤型にいれて焼く 180度予熱したオーブンで13分から15分 ⑥10分程度置いておいて置いておいて粗熱がとれたら型から出す ☆焼き立てならフォンダンショコラ、冷やすと生チョコのようになる
@RUN-ot9vf 3 жыл бұрын
⑦僕が食べる。
@Ror1ta 2 жыл бұрын
@@RUN-ot9vf クスッときました。
@ago-shaberu 2 жыл бұрын
コピーさせてもらいます😌
@___mahi_illust 2 жыл бұрын
@@ago-shaberu コピーってどうやったらできるんですか？ （無知ですみません）
@ago-shaberu 2 жыл бұрын
@@___mahi_illust KZfaqのアプリで開かずに、グーグルなどで開けばコメントをコピーできますよ！
@jsi6711 3 жыл бұрын
ガトーショコラも美味しそうだけど何より笑顔が素敵や…
@user-xe2eb6em7v 3 жыл бұрын
私たち素人が同じ材料で同じ作り方で作っても、決してシェフレベルのガトーショコラを作ることはできないってことをよくわかってるからこそのレシピ公開だと思ってる
@ch-ri4zb 3 жыл бұрын
いやいやw特に技術的なことしていないから誰でも作れるでしょw
@user-ye7jc6ti9m 3 жыл бұрын
@@ch-ri4zb それでも失敗する人は居るでしょうね〜
@マクラウド 3 жыл бұрын
絶対にアマチュアには再現不可能です
@GuntankHiga 3 жыл бұрын
@@ch-ri4zb 材料が同じでも混ぜ合わせる感覚とか焼き加減とか簡単そうに見えて意外とセンスの無い人には難しかったりするんじゃないか？
@TelephoneBurn 3 жыл бұрын
@@ch-ri4zb なんかお菓子かデザートか作ったことありますか?材料の温度やオーブンの種類、形、火の通り具合などで全然違います。特にオーブンなんかはしっかりしたのだと開けたまんま（空気に触れされながら）出来ます。それに家のオーブンだと全体に焼きムラが出来てしまったりもしますよ。（熱のでる位置が上しかないから）
@user-hf5vt4di3b 3 жыл бұрын
材料じゃなくて作る人なんだな･･･
@user-bd6jq7jk1v 3 жыл бұрын
薄力粉入れるレシピだと、中がトロトロしてると生焼けでお腹壊しちゃうと思って追加で加熱してしまうので、生でも食べられる材料ばかりのレシピならトロトロでも安心ですね
@hirokot6191 2 жыл бұрын
スリムケーキ型約15cm x 9cm x 5cm (アルミ製使い捨て)で2つ分作れます。今年も2倍の量でバレンタイン用に作りました。冷蔵庫で1日寝かしてしっとりとした状態に生クリームかアイスクリームを乗せて食べるのも美味しかったです。少ない材料で簡単に作れるのがとても魅力です！ありがとうございます。
@user-dk1hs4rq3c 3 жыл бұрын
用意するもの 氏家シェフ・・・1人
@Foodlover-ub3wg 3 жыл бұрын
良い素材を使って作りました。今までいろんなガトーショコラを作りましたが、これが1番美味しかったです。
@user-iq6jf4ns9x 3 жыл бұрын
1番最新の動画と1番古い動画が同じメニューでちょっと感動した
@user-pm1tl9lb9h 3 жыл бұрын
大切なお店の顔のレシピ公開に感謝します ここのチョコレットケーキ大好きで中々本店では買え無くなってしまったので 池袋東武にてたまに購入してます 本当に美味しいガトーショコラだと思います
@MYMY-fc3ne 3 жыл бұрын
オーブンから出すときの「おいしそうですね」がなんかすごいすき
@emiii.7713 3 жыл бұрын
本当に美味しい食べ物は余計な材料なんて入れないんだなあ、、。
@user-yt9gi1ef9x 3 жыл бұрын
美味しそう🥺 シェフがとても可愛らしくて好きです👏
@moon-hp9eb 3 жыл бұрын
分かりやすい！！ ちょっとしたお菓子作りに最適ですね😌❤
@user-ol6lb5xg7j 3 жыл бұрын
おしえてくれるとか、太っ腹、、
@mi-dw6sz 3 жыл бұрын
バレンタインに作ろうと思ったらこの動画に出会いました！ 間違いなく美味しいであろうこのレシピ、是非とも試してみます❣️
@user-sw7db5pk4t Жыл бұрын
実直な人柄が伝わってきます。ありがとうございます。
@kana-cha 2 жыл бұрын
作ってみました！ 冷やして食べましたが、濃厚で中心はトロッとしてて凄く美味しかったです！ 小麦粉使ってないので生焼けを気にしないで食べれるのが凄く良いし、意外と簡単でとても作りやすかったです♪ 素敵なレシピ感謝です～！
@marumori_shiro 3 жыл бұрын
焼き上がりをみて、 美味しそうですね♪と微笑むシェフにほっこりしました☺️ 同時に、ご自分で作られたものに対して誇りを持っていることが伝わってきました🌟
@user-bv7gs7hg2y 3 жыл бұрын
作ってみました！ 今回は焼き上がったあとしっかり冷やして食べました、、、なにこれ、、美味しくて止まらない、、とっても濃厚で中とろとろの生チョコみたいでほんとに美味しいのでみんな作って欲しい。 焼き上がりの感じが本当にこれでいいのか心配になる程プルプルだけどうまく行って良かった〜！！
@user-qw5bx6of5q Жыл бұрын
しっとりなめらかで風味豊かな味わいで家族に大好評でした! ありがとうございます! リピ確です!
@user-ww5gw6wf9g 3 жыл бұрын
美味しそう〜さすがシェフ！挑戦してみます！
@user-hc3kh2vi3t 3 жыл бұрын
憧れのケンズカフェ シェフ様ありがとうございます！ ガトーショコラは他のレシピで作ったことありますが、 これまたさらにおいしそう。 だって究極ですもん。 早速明日作ります！
@AK-ku6qw 3 жыл бұрын
材料はチョコレート、無塩バター、卵、お砂糖……………+シェフ
@toitumentaiko 3 жыл бұрын
シェフを準備しないと出来ないw
@user-ly1nz9pc6j 2 жыл бұрын
無理ゲーやんけ()
@Roja1201 2 жыл бұрын
今日作りました。 めっちゃ美味しい🥺 海外在住で、コロナで帰れなくてもこれで美味しいガトーショコラが食べられます、本当にありがとう
@user-jl7gh3tt7t 3 жыл бұрын
少し前にケンズカフェを知ってそろそろ頼もうかと思ってたから嬉しい🥰🥰 でも私からしたらこんなの公開していいのかレベル
@user-jy2xn7rz4e 3 жыл бұрын
レシピ通りに作りましたが、焼きたてはまさに動画通りで感動！！時間が経つとしっとりケーキになりました🥰苦味が少し強く感じたので甘めの生クリームと食べました。子供達はもう少し甘いのが食べやすかったみたいです💦カカオ50%ぐらいでもう一度作ってみるつもりです🥰 これから、作る方ご参考までに。
@user-gq2mb1jp1y 3 жыл бұрын
シェフに可愛すぎんか、。 こんなに詳しく教えてくれるのありがたい、。
@shinonokirigaya6344 2 жыл бұрын
半分の分量で作ってみましたが、 問題なく、とっても美味しくできました！ 家族からも大好評でした☺️☺️✨
@user-jg9ln7oo1d 3 жыл бұрын
うまそうすぎる！やばい！めっちゃ作りたい
@tyatya-maru-channel1007 2 жыл бұрын
同じ材料でいつも作っていましたが、シェフのちょっとしたアドバイスをちゃんと守ってやってみると全然完成度が違うものができました。 とても美味しくできて家族も喜んでくれました。ありがとうございます！
@ortco8701 Жыл бұрын
What is the special advice he gives?
@ortco8701 Жыл бұрын
特別にアドバイスしていることは？
@user-ti3un5dl2m 3 жыл бұрын
今日、このレシピを使ってフォンダンショコラを作ってみました！カップに入れて作ったら180℃で10分掛からない程度で出したら中がとろ〜っとしてピッタリでした！ちなみにバターとチョコを溶かしたところに卵を入れたら分離しましたが湯煎のお湯を変えて根気強く混ぜたら乳化したので諦めないでください！ごちそうさまでした。美味しかったです！
@n_n__.o0 Жыл бұрын
これ通りに作ったら、綺麗に出来ました！！ありがとうございます😭❤
@totty007jp 3 жыл бұрын
ときめくショコラのレシピをありがとうございます😍
@syakouen707 11 ай бұрын
このレシピ素敵すぎます！！ とても美味しいガトーショコラが焼けました❤ 旦那も子供も大絶賛してくれました😊❤
@user-qx4ss6lt4o 3 жыл бұрын
シェフとても可愛いですね… お店にこれ食べに行きます🥺
@user-cd1rn3km8r 3 жыл бұрын
作ってみたくなったし、何よりお店でシェフのガトーショコラ食べてみたい☺️☺️☺️
@malon3069 3 жыл бұрын
手際がいいから見てて気持ちいい😌😌
@akarin0828 3 жыл бұрын
少し遅めのバレンタインをするのでHPのレシピを見て事前に練習しました。その時は細かい所が書いていなかったので失敗してしまったのですが、今日おすすめで動画の存在を知れたので、成功する気がします！作るのが楽しみです。
@user-sn5gl9dc7v 3 жыл бұрын
このレシピで何度も作ってる！家族にも大好評で定番になってますw美味しいレシピをありがとうございます😊
@gaoo1157 4 ай бұрын
作りました！美味しくて簡単でした！またこのシェフの動画更新お願いします
@hirokot6191 3 жыл бұрын
シンプルな材料でとても美味しく作る事ができました！！！
@user-gl8dz8hl3c Жыл бұрын
とても美味しそうです😋🍴💕作ってみます❗
@user-iu3pp4fw3n 3 жыл бұрын
先日作らせていただきました😆✨ 私は有塩マーガリンしかなかったので、一度湯煎し、冷凍した後、下に塩が白く固まるのでそれを取り除いたものを使ったのですが、上手くいきました！ 家に有塩バターもしくは有塩マーガリンしかない人は試してみてください😋✨
@user_7LB5tQlPv6Sh2gE 3 жыл бұрын
7:10 ここすき
@user-xn6fq5sh7e 2 жыл бұрын
素敵なシェフ
@ha-bf8hk 3 жыл бұрын
すぐ作りました❗️激ウマ😍💕💕💕 トロトロもしっとりも幸せ🍫✨✨
@user-fq5id8su9y 3 жыл бұрын
最近オーブン買ってお菓子が作れるようになったので…すっごく美味しそうなこれを作ってみたい……！
@hinasuzu3297 3 жыл бұрын
家にクーベルチュールがあって、何作ろうか考えていたところにこの動画、、、 すぐ作らせていただきます！！！
@user-lu1mu9un4s 3 жыл бұрын
新宿御苑前のホームにずっとあるやつだ！ 学校卒業前までに一度は食べたかったけど、コロナで気軽に行けなくなったから、これで自分でチャレンジ出来る✨✨✨
@user-masaru8028 13 күн бұрын
今日息子の誕生日ケーキで作りました❤ とても喜んでくれました♪ありがとうございます😊
@sn-ns5uq 3 жыл бұрын
今日バレンタインに作りました♡どっしりなガトーショコラめっちゃおいしかったです！
@sanyama1617 3 жыл бұрын
今日、買ってきて食べながら見てます！ こうして作るのかぁ・・・あー美味しい。。 ごちそうさまです。
@naoko3446 3 жыл бұрын
美味しそうすぎる😭😭このガトーショコラの中に埋もれたい…チョコ大好き！！！あとシェフ可愛い👨🍳！！
@user-zl5tj3ys3n Жыл бұрын
とっても美味しそう😃すぐにでも作ってみたい✨
@user-gs4ph1xh5m Жыл бұрын
初心者です！ スイートチョコで作りました！美味しいと喜んでくれました🥹ありがとうございました😍スポンジケーキ作るより、とても作りやすかったです！
@cocovanira5029 3 жыл бұрын
とっても美味しそうですー
@sinamon69 3 жыл бұрын
予約して買いに行ったことあります。甘くなくてコーヒーによく合うすごい美味しかった。
@user-of1gg2uk6k 2 жыл бұрын
型に敷いてる紙がきれいすぎる…
@user-wc6co6en8u Жыл бұрын
手作りのガトーショコラとちょっといい紅茶で過ごす日曜の午後、幸せでしかない🤤
@user-cz4wu4ox2x 3 жыл бұрын
「おいしそうですね」ってとこなんか好き☺
@user-rz6cy8ux5c 3 жыл бұрын
前食べたけどめっちゃ美味しかったなー！ 今度つくってみよ😊
@micho1774 3 жыл бұрын
自分じゃ作れない！ シェフの作ったケーキが食べたい！！
@user-oq2cu3tz3m 3 жыл бұрын
0:31 こちらの、なります でジワってきた 可愛い
@user-uv8dl2rk4z Жыл бұрын
いい感じに作ることができました ありがとー
@user-on3ws4tc3t Жыл бұрын
なんやかんや不安になる前に、とりあえず作ってみることだ！作ります💪💪💪
@iitztommy73 3 жыл бұрын
ケンズのガトーショコラのレシピ動画... なんで無料なんだ..
@billy6403 3 жыл бұрын
美味しそう〜
@user-iq4tl1ju9d 3 жыл бұрын
これ作ったらほんとにおいしかったです！！ 無料で公開してるのがもったいないくらいです笑
@user-ce1iu5rw6k 3 жыл бұрын
型のサイズ自己解決しました。ケンズカフェさんが何年も前にネット上に型の最からクッキングシートの折形まで丁寧に出されてましたよ！
@user-cq2hb5pv9j 3 жыл бұрын
優しそうなシェフ
@oriuza1224 3 жыл бұрын
このまえガトーショコラ作ったけど こっちの方がうまそうだし簡単そうだし 説明が丁寧でわかりやすい
@culturalpartner 3 жыл бұрын
主人がチョコレート大好きで、何かいいレシピないかなと検索していました。シェフが作ったガトーショコラにはかないませんが、ぜひ作ってみたいです。ありがとうございます！
@user-qi7kg8kc9n 3 жыл бұрын
まさかのプロがガトーショコラ教えて下さるなんて。食べたい
@user-lf3tl3dq4d 3 жыл бұрын
味見の時ちょっと早口だから焼きたてを食べてみうぁすってなっててかわいい、、
@user-hp5uo6ot9m 3 жыл бұрын
５年ほど前、ケンズカフェさんにガトーショコラを買いに行きました😊 お店の方たちはとても感じがよくいい買い物ができた✨ガトーショコラとても美味しかったです😆
@user-le6ib1uw4f 3 жыл бұрын
作りました！めちゃんこ美味しいです… 出来立ては周りサクサク、中トロトロに…冷やすと生チョコケーキのようになりました😆 また、冷蔵庫で冷やしといて、食べるときにトースターで焼いてもサクサクトロトロ復活します😊
@user-rf2fd3xi7p 2 жыл бұрын
胃袋掴むレシピ発見❤️
@saisonkitsune4597 3 жыл бұрын
ケンズカフェの名前がついてるとファミマのコラボ商品でも買っちゃう、、圧倒的信頼感
@MK-yj9ud 2 жыл бұрын
このガトーショコラめちゃくちゃ美味しそう💕
@user-eb4nw2fp7v 3 жыл бұрын
ケーキ切ってる時、左手の小指立ってんのかわちい…
@fumikamasuda9107 2 жыл бұрын
濃厚ずっしりなお味でとーっても美味しかったです！！教えてくださりありがとうございます。 我が家の定番スイーツ決定です。
@user-es3cz4lv8i 2 жыл бұрын
ド素人でも理解できる神レシピ＆説明ありがとうございます😭
@user-zr7zd5lq9h 3 жыл бұрын
ケンズカフェ東京さんのガドーショコラ大好きです！ レシピ公開とか太っ腹です！！！ 作ってみます☺︎︎*｡
@user-or3dm5xs2o 3 жыл бұрын
自分でも作るけど、シェフのが食べたい🥺💓 ご自身で召し上がってるのも可愛らしくて素敵です
@user-dc1kz8ir5v 3 жыл бұрын
ガトーショコラは何度も作ってるけど自分史上最高のものができました！！ でもやはり同じレシピでもシェフが作るもののすごさを逆に痛感しました！w これからはこのレシピで作らせていただきます！！ でもやっぱりケンズカフェさんのものが食べたいのでまたお伺いさせていただきます⭐️ ステキなシェフさんに癒されました⭐️
@So___ 3 жыл бұрын
一流のシェフがレシピ公開するの太っ腹すぎない？？でもきっと私が同じ方法で作っても同じ味にはならないんだろうなあ
@user-ct3iv7cx9b 3 жыл бұрын
えー！作る作る作る
@user-tr6oo4po6t 3 жыл бұрын
食べたい！！😋
@szainthesky 3 жыл бұрын
食レポまでしてくれるなんて(ｷｭﾝ)
@masamasayan 3 жыл бұрын
これ自作で作ったら美味しすぎてリピしてるんだけど、岩塩と黒胡椒付けて食べるのもオススメ！
@user-px8pp4uf6y Жыл бұрын
返信失礼します. ガトーショコラにしょっぱいものをかけることに驚いたのですが、どのような味になるのでしょうか？スイカに塩をかけるような感じなのでしょうか？
@masamasayan Жыл бұрын
@@user-px8pp4uf6y ビターチョコの甘さが引き立つような感じですかね。美味しいですよ！
@user-px8pp4uf6y Жыл бұрын
@@masamasayan 返信ありがとうございます🙇♂️ 甘さが引き立つんですね。ガトーショコラ作ったので、早速やってみたいと思います。ありがとうございます(*´︶`*)♡Thanks!
@user-uw4lc1kv3f 3 жыл бұрын
絶対美味しいやつやん… 焼きたても美味しそう🥰
@user-yj9my2xy9e 3 жыл бұрын
しっかり冷やすとショコラテリーヌみたいでしっとりしてそう
@raymym.3706 3 жыл бұрын
声だけ聞いてるとバナナマンの日村さんかと思ってくる、、 いやそんな事より美味しそう！！
@user-pr3px6tx4e 3 жыл бұрын
カルピスバターってきいてもううまそー
@user-om5kj2nf4v 3 жыл бұрын
暇があったらガトーショコラ作るくらい大好きだから これはまじでなまら嬉しい🙇♂️ ありがとうございます🙇♂️ しかも薄力粉とか入らないんだ！ メレンゲたてたりしないんだ！ 新しい作り方を覚えられて 感動です😂 これ作ったけど なまらうまかったっす！ 簡単だし最高でした☺️
@cpu-zx5yu 3 жыл бұрын
北海道？
@user-zr4tu3hg4c 3 жыл бұрын
ブローノブチャラティ わしも なまら って気になったわ あなたの名前も気になるがな
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