Спасибо! Очень вкусно!)

В таком случае, вымочить рыбу - 24-30 часов, повесить вниз головой, открыть жабры и дать стечь - дня 2-3

Мы на крайнем севере не вымачиваем рыбу , сначала морозим ее 10 дней потом солим 2 суток и готова

@@Serafim4391 Мы на ДВ так же делаем.А ты представляешь что такое посолить 21 день и потом еще подвялить? В мусорку такую рыбу.

Жижа стекала в поддон через отверстия

Можно, но нужно её хорошо просушить

Так и делали. Самое больше по времени хранил 6 месяцев - все хорошо. Но соль 3 -го помола.

Выдерживается рыба в соли 21 день, что бы избежать «описторхоза». Вымачивал 2- суток после длительного хранения в соли (хранил и по 6 месяцев) Затем просушивал пару дней и рыба - сказка!

Можно использовать второй раз, но нужно хорошо просушить

@@BurLexa спасибо

Идеальный посол получается я два раза так солил.

По соли хорошо, пересолить не удалось

Рапа!

Небольшой плюс

100 процентов она потеряла. Она стала такой соленой, что ее после первых 2 проб нафиг выкинули.

Рыба теряет примерно 60-70% от веса. У меня такая статистика.

​@@user-oi8tx8zn6z60-70% теряет в весе. Я тоже солю крупную рыбу только. И держу 21 день. Рыбу от соли не мою, просто притираю влажным полотенцем. И никакого пересола быть не может, так как гнет не дает соли попасть во внутрь рыбы, а наоборот выдавливает влагу с продукта убирая лишнюю соль.

Значит плохой был вывод влаги или слабый гнёт. Потому, что я у себя ставил 100 кг. Чем больше вес гнета, тем меньше просол рыбы.

Верхний слой не обтекается насыщенным солевым раствором, на то он и верхний, тогда как все последующие слои обтекаются, и только после того как соляной раствор протечет через слои рыбы ( кроме верхнего слоя!), он будет удален через отверстия в дне ящика.

Гнета мало. С правильным гнетом все процессы проходят равномерно

На то он и нож.

Судак - не пробовал, думаю он будет брать много соли.

Солим судака так, с отцом, уже года 3. До 1 кг норм, но реально, лучше вымочить потом часа 4-5, соль берёт много

👍

Пришли к заключению, что нужно вымачивать даже более суток.

@@BurLexa Хорошо, что автор старается ответить на каждый информационный коммент. Единственное, - вот это замечание уместнее было бы разместить в самом ролике, оно ключевое. Солить рыбу просто, а вот избавиться от пересола - проблема. Для тех, кто вообще пересол не терпит и скорее выбросит пересоленную рыбу, чем будет ее есть, мне кажется, лучше подойдет тузлучный способ засола, там можно оттитровать соленость весьма точно.

Леща вымачивали, а язя - нет. Все прекрасно, без пересола.

Не пишите если не в теме, не вводите людей в заблуждение. Пересол под гнетом физически не возможен. Если конечно вы не кильку солите.

Тебя не должно волновать

@@user-sc1yf3jq8q меня как раз и волнует, если тебе все равно, то мне нет.

Я живу на реке, ловлю рыбу для себя в таком количестве, в котором смогу её съесть. Браконьерство это?

@@BurLexa друг, я в день, могу поймать на удочку 10 киллограм и больше, но мне это не надо, что вам это мешает делать на удочку, почему сеть? Если в сеть попало 40 кг. рыбы вы её выпускает или забираете. Если она была в сети, она уже испытывала кислородное голодание и не факт, что выживет. Не важно сколько ты берёшь рыбы, важно то, что сеть это убийца рыба. Да, сеть это браконьерство!

@@BurLexa Давайте вместе спросим у рыбнадзора.

100% Все верно!)

Наконец-то здравый коммент. Я тоже на севере ловлю. Мелочь всякую по 300 грамм не солю. И 21 день держим именно чтоб паразитов убить гарантированно. Если рыба 300-400 грам, то можно наверное 15 дней, но я бы не рисковал. Три недели предками отмеряны для засола. Я крупную бывает месяц держу.

Лучше вымачивать. Так понравилось больше

Вымочи 2 суток.

Те, кто сильно брезгует речную рыбу вообще обычно не едят. Есть адепты гигиены и натуральности, чисто визуально без кишков мне рыба тоже кажется более аппетитной, а по вкусу с кишками вкуснее, хоть убей. Селёдку кстати с кишками всегда солили и ничего

Опистархоз привет. 😅

@@user-md1es1cw7n ну точно, прям мы тут все опистархозом страдаем, всё у нас так солят и уже не один десяток лет.

@@Evgen_AK то есть вы на 100% уверены, что в вашей рыбе описторхоза никогда не бывает.

@@user-bo1vl9ss6y бывает, даже случаи заражения бывают но на столько редко что за свою жизнь лично из моих знакомых заболел один человек, которого пару недель поличили в стационаре и неделю дома. Не помер, всё нормально.

​@@user-md1es1cw7n если её проморозить, опистархоза не будет и солить тогда можно радикально меньше по времени

Он лучший😄