НОВЫЙ КАНАЛ. БУДУ ВСЕМ ОЧЕНЬ РАД ЗА ПОДПИСКУ!
/ @chefigorshugaev
Спасибо всем за поддержку, я всегда знал, что у меня самые лучшие подписчики. Этот канал я буду также вести, но акцент буду делать на новом канале, именно там будут розыгрыши и активности.
А сегодня я хочу вас порадовать очень классным лакомством. Мы конечно с вами уже готовили зефир с разными вкусами, но этот вообще улет! Сохраняйте себе!
Зефирная основа
110 г белок
170 г сахар
Взбиваем 10 минут при 4-5 скорости
260 г пюре личи
300 г сахар
13 г агар
Смешиваем и увариваем до 105С
Вливаем готовый сироп в меренгу уверенной струей (не попадая на венчик), взбиваем интенсивно пока масса не станет рельефной. (примерно 50С зефирная масса)
Малиновая начинка:
140 г малиновое пюре
40 г вода
60 г сахар
2 г агар
Смешать все в сотейнике и проварить 1-2 минуты
Перелить в полусферы и остудить. Можно убрать ненадолго в холодильник.
Спасибо, что смотрите мои видео и поддерживаете!