Давно мы с вами не готовили зефир, а ведь, знаю, многие на нем даже зарабатывают:)
Мне на Новый год подарили новую насадку от Kenwood и первое что пришло в голову, конечно же, приготовить зефир и разные дипы-соусы! Сохраняйте рецепт, пробуйте, комментируйте! Насадку можно купить себе на сайте Кенвуд, уже могу сказать, что рекомендую - kenwood.ru/product/kenwood-na...
С промокодом thechefru будет скидка при покупке нескольких насадок в корзине - 2 насадки скидка 10%, 3 насадки 20%, 4 и более 30%! Плюс от нас подарки в виде видеоуроков с сайта The-Chef.ru:)
Рецепт зефира:
125 г яблочное пюре (выбирайте зеленые яблоки, в идеале антоновка или богатырь)
100 г сахар
щепотка лимонной кислоты
белок одного яйца (33-35 г)
Взбить миксером до плотного воздушного состояния.
Для сиропа:
100 мл вода
125 г сахар
7 г агар (900 по мощности)
50 г мед
1. Смешать в сотейнике все кроме сахара и прогреть до 30С.
2. Добавить сахар и уварить сироп до 112С.
3. Влить сироп тонкой струйкой по стенке чаши в белковую массу.
4. Взбивать еще 10-15 секунд.
5. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить.
6. Стабилизировать минимум 2 часа перед обсыпкой.
7. Присыпаем смесью из кукурузного крахмала с сахарной пудрой (50 на 50)
Готовьте с удовольствием:)
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: LdtCKa9vQ