Вяленое мясо и бастурма в сушилке дегидраторe lequip
Рет қаралды 183,596
Күн бұрынДегидратор как у меня ⇩: vsesoki.ru/collection/degidra...
►Скидка по промокоду: "КУХНЯ"◄
Вяленое мясо и бастурма в сушилке дегидраторe lequip
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Ингредиенты для вяленой свинины:
➊ Свиная вырезка - 1 кг
➋ Паприка - 1/2 ч.л.
➌ Молотый черный перец - 1/2 ч.л.
➍ Острый красный перец хлопьями - 1/2 ч.л.
➎ Имбирь - 1/2 ч.л.
➏ Молотые семена кориандра - 1/2 ч.л.
➐Чеснок - 2 зуб.
➑ Соевый соус - 50 мл
➒ Мед- 1 ст.л.
❿ Нитритная соль
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Ингредиенты для бастурмы:
➊ Куриная грудка - 1 кг
➋ Чаман (пажитник сенной) - 2 ч.л.
➌ Паприка - 2 ч.л.
➍ Хмели сунели - 2 ч.л.
➎ Острый перец - 1 ч.л.
➏ Черный перец - 1 ч.л.
➐ Имеретинский шафран - 1 ч.л.
➑ Чеснок - 3 зуб.
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
00:00 - начало
00:24 - наш новый помощник
02:48 - ингредиенты для свинины
04:35 - ингредиенты для бастурмы
06:12 - начинаем со свинины
08:54 - засолка курицы
09:29 - 36 часов спустя
12:01 - подсушиваем курицу в дегидраторе
14:44 - обмазка для курицы
17:06 - отправляем в дегидратор свинину и курицу
18:57 - готовое мясо
19:49 - сколько сушить по времени
20:41 - дегустасьион
@IgorekMorfey 2 жыл бұрын
Делаю джерки из свинины,говядины, 25гр нитритно посолочной смеси на 1 кг мяса,копчёная паприка, чёрный перец,ложка сахара или мёда, сёшёный чеснок,кориандр,соевый соус,для остроты можно использовать готовый соус шрирача,для лёгкой пикантности добавить гранатовый вязкий соус,мариновать 12-24 часа, сушить в дегидраторе 9 часов, при температуре 60-65 градусов.
@Westfak 2 жыл бұрын
У тебя такой акцент приятный он сам по себе придаёт вкус твоим блюдам !
@yuragregori69 2 жыл бұрын
Присоединяюсь, поддерживаю :)))) Очень приятный канал.
@user-if1sk6rd7o 8 ай бұрын
Спасибо, Зураб. поздравляю с приобретением.
@user-qn3sj3ik7f 2 жыл бұрын
С приобретением! Ждём рецепт вяленных помидоров, как раз сезон!
@user-ml8ug7xy2h 2 жыл бұрын
мои поздравления, Зураб!
@irinaskripnik9033 2 жыл бұрын
Зураб! Большое вам спасибо за рецепты.
@user-ex9te8tz3z 2 жыл бұрын
Зураб,поздравляю!
@user-ns7of4kv2b Жыл бұрын
Спасибо за позитив и замечательные рецепты.
@user-if7pb9mv9h 2 жыл бұрын
Поздравляю с отличным приобретением!!!🎉 Дегидратор - это очень нужный и полезный гаджет на кухне!👍 Ждём ещё рецептов с использованием дегидратора!😉💪
@Andrewman125 2 жыл бұрын
Тёплый, позитивный человек!!!))) Здравия всем!!!
@marynako 2 жыл бұрын
Зураб, поздравляю с рекламодателем и прекрасным кухонным помощником! Рада, что Ваш канал успешно развивается. Так держать!
@c-soyka8659 2 жыл бұрын
Добрый день,Зураб! Поздравляем с замечательным помощником на Вашей кухне ! Спасибо за видео ! Всего самого доброго ! До новых рецептов !!!
@user-fh6fi6hc2x 2 жыл бұрын
Мне Ваша кухня оч нравится, чистенько, опрятно так все, по дмоашнему
@annap2915 2 жыл бұрын
Зураб, поздравляю!! Вы - большой молодец! Всё выглядит и, я уверена и на вкус, всё очень вкусно! Удачи Вам и больших творческих успехов!
@user-yh9oy1dp8n 2 жыл бұрын
Зураб, благодарю за рецепт и за ваш позитив. Вы сами "шикардосный", как Ваши грудки.
@olegivani4 2 жыл бұрын
Поздравляю, от души! 🙂
@Tony-gc2zb 2 жыл бұрын
Вообще очень классные видео, как то по-домашнему. Конечно подписка -за кухню, за вкусности, за дружбу народов. Отличный канал. მადლობა
@user-ny4ww4wb5z 2 жыл бұрын
Поздравляю с "этой штукой"!) У меня дегидратор поскромнее, и я только начинаю заниматься сушкой всего,что можно запихнуть в этот чудесный аппарат) Спасибо за добрый видео рецепт. Подписалась...
@user-qd3vb8kr6g 3 ай бұрын
Спасибо, Зураб! Надо испробывать ваш рецепт
@gnevny1 2 жыл бұрын
Когда смотрю ролики Зураба, вырабатывается желудочный сок и сразу хочется кушать))) Зураб, ты умница и труженик!!! Жду твоих новых роликов!!! Привет из Одессы!!!
@user-mt4ed5uk4g 7 ай бұрын
Спасибо !!!! Очень приятно вас смотреть,ребята.Не сомневаюсь,что все вкусно.Мы тоже на днях приобрели,уже колбаски и купиные чипсы сделали.
@olegshevtsenko3699 2 жыл бұрын
Поздравляю с приобретением! Ждём новых рецептов 👍👍👍
@Zhanna2019 2 жыл бұрын
Смотрела на каналеармянки Эгине, она в обтирку для бастурмы свекольный сок добавляет, готовила, бомба рецепт👍
@user-mw6uk2es8x 2 жыл бұрын
Я тоже по её рецепту сделала, мне очень понравилось.
@user-zq1xn4ig1p 2 жыл бұрын
какой вы обоятельный!! смотрю с удовольствием все ваши рецепты. здоровья вам и удачи!
@user-cp8ji2vy1n 2 жыл бұрын
Зураб умница и молодец!
@vanavard8830 2 жыл бұрын
Поздравляю с долгожданным приобретением! Зураб, вы просто светитесь от счастья. Я рад за вас! Желаю, чтоб дегидратор служил вам долго и с пользой. У меня его нет и потому ничего дельного вам посоветовать не могу, но уверен, что вы сами разберётесь и со временем станете большим спецом. А я остаюсь поклонником классического способа приготовления бастурмы. Просто нет другого выбора :))) Что касается цвета бастурмы на рынке, то мне кажется, что тут вопрос решается красителем.
@user-oi8ff2fc4s 2 жыл бұрын
Зураб!! Просто Супер!!
@user-xl3ww9fo4u 2 жыл бұрын
Только сейчас увидела ваше августовское видео. Нравятся ваши сюжеты - и рецепты, и стиль изложения. Спасибо, что просто и с советами по ходу приготовления представляете блюда грузинской кухни. Конкретно по данному видео: по цвету - смотрела на канале армянки (не помню к сожалению названия), как она делает бастурму, так она для цвета добавляла свекольный сок и перцевую пасту. Пасты у меня не было, а сок добавляла. То есть, вместо воды разбавлять свекольным соком. Чисто ярко красного цвета не дает, но что-то есть. Как вариант попробуйте.
@044playa 2 жыл бұрын
Подписка, шикарный канал) Благодарю за ваш труд)
@daksi6426 Жыл бұрын
Спасибо за ваш труд вы молодцы с супругой удачи
@megabitgigabitze 5 ай бұрын
Спасибо за видео! Давно искал такой рецепт!
@sergiolarson 2 жыл бұрын
Зураб , от души поздравляю тебя с полезной игрушкой . Наташа г. Мосвка
@user-vt9mv1vy3n 6 ай бұрын
Зураб, поздравляю с приобретением такой нужной вещи, пусть служит Вам долго, а Вы нас радуйте новыми рецептами. Всего доброго Вам и Вашим близким.
@user-dq4id9hs5n 4 ай бұрын
она сломалась
@user-op1gp4it2r 2 жыл бұрын
Рецепт супер! Жаль дегидратора нет😄. Поддерживаю просьбу многих: рецепт аджики из свежего перца очень хочется,как раз перчики созрели,не хочется все их сушить
@user-rz5jl9wd2v 2 жыл бұрын
Как всегда на уровне!)
@user-lt3dj2xp2e Жыл бұрын
Доброго дня. Бастурма вкусная, единственное по приготовлению я её помыл от остатков специй и ещё раз просушил! Так семейству больше понравилось. Спасибо за рецепт и хорошее настроение.
@zigli9051 2 жыл бұрын
Я на этом канале давно, блин еще сувит не успел купить, теперь дегидратор надо смотреть... смотрю смотрю эту Кухню с акцентом, потом когда уже держаться нету сил еду в город и заказываю хинкали, сацибели, чашушули...)))) и обожравшийся еду домой)))) НООООО... когда-нибудь я приготовлю это сам, как только сделаю имеретинский шафран)))
@user-hi6qx6jh8e 2 жыл бұрын
Зура,поздравляю!!может попробуете в вашем новом аппарате пригатовить фруктовую пастилу??можно попробовать из яблок, инжира ,или чернослива!!
@dmitry.kozlov 2 жыл бұрын
Зурик, это нечто!!!! Прям захотелось попробовать......)))
@ZURABCHIK 2 жыл бұрын
Попробуешь братан, обязательно
@dmitry.kozlov 2 жыл бұрын
@@ZURABCHIK )))
@dmitrykamenev9659 2 жыл бұрын
Отлично приготовили👍👍👍
@user-xc8vp6di3h 2 жыл бұрын
Зураб,здравствуйте! Я восхищаюсь,как вы красиво говорите по-русски. И как вы замечательно готовите! Я смотрю вас когда готовлю и когда ем. Приготовила ткемали по вашему рецепту и купила горшок глиняный для чинахи. Буду пробовать.
@user-gs5kg2zt8d 2 жыл бұрын
Делал пару месяцев назад бастурму ,как раз в пик жары в деревне, получилось великолепно, но ушла аж неделя , ну и конечно навыков штукатурщика мне не хвтило)) Делал по рецепту ( ни в коем случае не реклама, просто не смог дождаться выхода рецепта от вас) с канала руками Кавказа. Улетело все за день. Зураб, вам большое спасибо за замечательные рецепты🙏
@user-hk1cy7dr1g Жыл бұрын
Дааа уж, этот дегидратор золотой! 62.500 , это не шутки!🥲
@dmitrypshenichnikov8033 2 жыл бұрын
Доброго вам Здоровья! Вы прекрасный человек! Вспомнил свои молодые годы в Грузии! Сколько там много хороших людей, настоящих! А ваши рецепты это чудо!!!
@user-sm2qo6vt9s 2 жыл бұрын
Привет!!! классная обнова...поздравляю,дай БОГ не последния...так как того рода гаджиты на кухни очень даже нужны!!! Дегидратор классная штука!!!Правда это блюдо не для меня,но кому нравится то ....А в целом спасибо!!!
@irenekomm4737 2 жыл бұрын
Спасибо за откровенность.
@GermanPadre 2 жыл бұрын
Зураб, попробуй шашлык свиной сделать: на 1кг свинины, 50 мл соевого соуса, две ложки мёда, 3 сантиметра свежего имбиря (натереть) и сок одного лайма. Несколько часов промариновать. Получается просто праздничное азиатское лакомство. Очень необычно и можно удивить гостей.))
@user-pd2mi7ku8y 2 жыл бұрын
Обязательно сделайте смеси приправ, очень хорошая вещь!
@kolagryzin 2 жыл бұрын
ზურაბ გენაცვალე. Поздравляю , у тебя стало уже 500 000 подписчиков. Постоянно смотрю твои видео и, всегда черпаю что-то новое и интересное (хотя сам грузин и родился и вырос в Тбилиси) так держать, здоровья тебе и твоим близким. გაიხარეთ.
@filiusfur 2 жыл бұрын
Брат я знаю армяне для цвета добавляют не много свекольного сока!Желаю Здоровья и Удачи !Ну и конечно успехов!Очень нравится тебя смотреть и слушать!Все по нашему -по настоящему!🙋♂️👍✋
@user-zy4wc5sk4i Жыл бұрын
Всем добрый день,я тоже хочу подтвердить информацию автора ответа комментария. Нужно обязательно добавлять сок отварной или свежевыжатой свеклы,она придает красивейший цвет без всяких красителей!
@Dymdom37 Жыл бұрын
Здравствуйте. Увидел впервые Ваше видео это. Очень приятный Ваш голос сразу расположил посмотреть Ваши рецепты. Но, когда я сам делаю мясо и рыбу с любым рецептом, то не использую пластиковые контейнеры. Всё-таки пластик, под действием всяких рассолов, маринадов и.т.д. разрушается (какой бы он не был) и это попадает в пищу. Это не замечание, не подумайте так. Большое спасибо за Ваши рецепты. Именно тонкости, которые Вы говорите и показываете делают Ваши блюда обалденными.
@user-rw1cy3ms1y 2 жыл бұрын
поздравляю отличный аппарат
@user-hh3vc7dn8e 2 жыл бұрын
Поздравляю!
@user-mz8kz6zw9g Жыл бұрын
Свинину лучше подморозить - тогда легче нарезать на ровные равномерные кусочки, я беру антрикот, сушу при одной температуре все время примерно часов 20, зависит от толщины нарезки. Мариную ночь в холодильнике с соевым соусом, нитритной солью и специи по вкусу и настроению, отлично сочетается с кориандром. Успехов в начинании
@user-id8ih2nq1o Жыл бұрын
Зурабчик молодец,сделал печеную бастурма
@mishagin_oleg Жыл бұрын
Зураб! Не надо придумывать никакой смеси и обмазки! Аджика от бабушка с орехами лучший лучший маринад для бастурмы и джерок! Получается божественно вкусно! Спасибо за рецепт!
@seniorwolf007 2 жыл бұрын
для цвета добавляю сумах, разбавляю обмазку сухим красным вином - не водой, и никакой муки
@user-yo1hz6et8f 2 жыл бұрын
Обалденные джерки! Но не сыровял и не бастурма))) В сыровяле фишка в том, что мясо ферментируется длительное время и при низкой температуре. Так как у вас - это конечно быстрее и не менее вкусно, но вкус уже не тот. Сам и вялил, и джерки делал и сувид постоянно пользую, разница есть. Так что, поздравляю с ДЖЕРКАМИ!) PS Чтобы красная была, использую подкопченую паприку. Она очень интенсивно красит.
@user-tv1hv5wx1w 2 жыл бұрын
Доброго времени суток! Начинают всегла с меньшкй температуры 30 градусов, потом повышают. Обожаю ваш канал, ваше творчество 👍🔥💕 Вяленые помидоры делаю очень давно. Еще очень вкусно вялить сливы и болгарский перец. Есть небольшой секрет 😉 для того чтобы они хорошо хранились, нужно после дегидрации провести регидрадию. В пропорции 1×1 вода + винный уксус, поставить на огонь, дать закипеть, далее небольшими порциями бланшировать овощи после сушилки ( томаты, перец, сливу) в течение 5 мин, затем достать, дать стечь жидкости, просушить на полотенце и закладывать в баночки. Желаю процветания вашему каналу, Вам крепчайшего здоровья, творческих успехов 🙏❤️
@vitaliykarasev1891 4 ай бұрын
Не травите людей, до 70 в центре в первую очередь потом снижаем, на низких температурах бактерию развиваются только в путь, поэтому сначала убиваем на 70 потом снижаем.
@user-pd2mi7ku8y 2 жыл бұрын
Очень вкусные сливы вяленые!
@user-ib6tl2hr3x Жыл бұрын
Недавно приехала с Грузии, Батуми удивил своей растительностью! Хвойные, пальмы, бамбук, магнолия… Батуми - моя любовь!!!
@lidiaismailova1591 2 жыл бұрын
Пожалела о том что купила китайский после вашего ролика.шумный .но мясо получается исключительно вкусным
@user-mp8qo2kq9j 2 жыл бұрын
Мне дети тоже дегидратор подарили, яблок много, хочу делать пастилу, ваш рецепт тоже надо попробовать, спасибо
@user-up7nk2gc5n 2 жыл бұрын
Я сушу все кроме огурцов и кабачков. Пробутей все по не множну сушить,не пожалейте!?Удачи Вам!.
@user-mp8qo2kq9j 2 жыл бұрын
@@user-up7nk2gc5n спасибо
@user-ke6yp3po7h Жыл бұрын
Спасибо, вкусненько👍👍👍
@user-xt1ex8bf5h 2 жыл бұрын
Молодец!!! 👍
@alinashaboyan1121 2 жыл бұрын
Сладкая паприка, молотый пажитник,чеснок ,хмелисунели ,и обмазывать надо несколько раз
@user-pd2mi7ku8y 2 жыл бұрын
Штука))) очень классная, а главное очень нужная! У меня фирма Обергоф, на 10 поддонов , 4года пользуюсь, довольна очень. Всё лето практически не выключала , работает очень тихо, могу сушить сразу и овощи и фрукты, запаха нет. Довольна тоже очень. Делала палочки колбасные, их называют ещё пивчики, из куринного и свиного фарша, выдавливала через кондитерский мешок, вещь очень классная. Рецептов много. Но обязательно смазать нужно решётки растительным маслом кисточкой, а то прилипнет мясо к решётке, проверено))) Дерзайте, вещь хорошая.))))) 🥰🥰🥰
@user-qn9xm5cv4m 2 жыл бұрын
Татьяна, подскажите, а как насчёт потребляемой электроэнергии дегидратор Обергоф? Хочу приобрести В-53. Заранее, спасибо!
@-informaciya 2 жыл бұрын
Хороший способ сохранить энзимы и не допустить порчи продуктов и рост бактерий - установить в дегидраторе температурный режим примерно 63С на первые два или три часа, а затем переключить на режим ниже 49ºС на все оставшееся время. В первые часы температура продуктов (мяса) не превысит 47ºC из-за высокого содержания в них влаги. Также температура воздуха сразу не поднимется до 63ºC. Чтобы она поднялась до таких высоких значений потребуется несколько часов...
@meXanik-v Жыл бұрын
Вкус мясу придает созревание или по другому ферментация никаких 63 градуса , тогда сварите и судите Только комнатная температура и проветривание и не больше 40 градусов, а значит и н 2 дня в сушилке и не больше 40 градусов в идеале вообще лучше просто обдув! А если честно то в этом процессе изготовления - сушилка лишняя!
@yevgenypeckerman3469 2 жыл бұрын
Отличная идея с сушилкой, спасибо. Научите вялить рыбку. Не только кильку, а филе с более крупной рыбы, лучше морской. Спасибо заранее.
@gruzin713 5 ай бұрын
Батуми привет! Уехал от туда в 1997 году, по фото сильно изменился город!
@user-dc4wi2ei6b Жыл бұрын
Рад за ваши новые достижения! Говорят достаточно одного часа при 70 градусах в начале или в конце готовки поставить и этого хватит для обработки мяса, тем более что вы использовали нитритную соль! 🙂
@Ivarspv Жыл бұрын
Нет, одного часа не хватит. Я делаю джерки из курицы, индейки, говядины. При условии, что мясо там нарезано кусочками 1х1х8 см, сушится оно при 70 градусах часов 7 обычно.
@user-bv1ii3ft2r Жыл бұрын
Зураб " даёшь рецепт сушёной рыбки"💪👏
@user-sc3xt5im7g 2 жыл бұрын
Зураб-джан, нормально получилось) Пока ещё не "чашушули", но уже и не "лобио") Да, армяне действительно делают вкусно, их традиционное блюдо. У других пробовал, у нас на рынке, так себе, имитация.
@user-ld1hw7dc4b 2 жыл бұрын
Зураб , все рецепты класс !!! Хотел бы рецепт салата с куриной печенью , пробовал в грузинском ресторане , ну очень вкусно !!!
@user-nx1uo7kv2o 6 ай бұрын
Зураб на будущее большие куски мясо типо грудки, можно не ложить на сетку а подвесить мясо под сеткой.сетку на самый вверх и скрепками мясо подвешиваешь. Там сушится намного быстрее. Здоровье тебе
@user-uq7yb1pg7v Жыл бұрын
Красавчик,не боишься показывать впервые
@RIVALDIMAR 2 жыл бұрын
В специи для бастурмы добавляют немного свекольного сока, так они размокают и окрашиваются в красивый красный цвет😉
@alex24vn 2 жыл бұрын
Ерунду не говорите.
@RIVALDIMAR 2 жыл бұрын
@@alex24vn а я и не говорю!!! Это классический рецепт!
@Tony-gc2zb 2 жыл бұрын
@@alex24vn 1. Почему бы и нет. 2. Скажи как надо, если знаешь
@MrAKarelin 2 жыл бұрын
Цвет свекла даст, но не защитит от ботулизма. Это главная функция нитритки
@user-fm9fn8my5t 2 жыл бұрын
@@RIVALDIMAR какой свекольный сок???какой классический рецепт???Красный цвет придает паприка хорошего качества и остальные специи...
@user-ij3yv1wz4h 2 жыл бұрын
Добрый день! Очень ждем рецепт аджики из свежего перца
@vladimir3672 2 жыл бұрын
Кстати да, мегрельскую аджику из сушеного перца я сделал, друзья просто в шоке. А как из свежего сделать? Сушеный почти никто не продает, я уже сам начал сушить для этого рецепта)))
@user-ez3yz2qu2u 2 жыл бұрын
как всегда классно
@user-lt3lb3el3y 2 жыл бұрын
Да вкусняшка!
@user-pd2mi7ku8y 2 жыл бұрын
На поддоне можно делать пастилу фруктовую. Но в комплекте идет один, если докупить))) можно делать пять штук!
@MarinaKalynina Жыл бұрын
Эх, мечта моя дегидратор, пока не достижимая. Бастурму из куриной грудки пока делаю дома в холодильнике, долго но вкусно.
@user-ek7ri8pw5i Жыл бұрын
Зураб,привет из Киева когда делаешь крупно кусковое мясо,колбасы и суджуки то джерки самый простой вариант мяса и быстрый с диапазоном для творчества Режим 70 С для меня на лично важен,это гарантирует безопасность по кишечной палочке и многому другому.Удачи коллега!
@GermanPadre 2 жыл бұрын
Сыровял- ТОЛЬКО с нитритной солью, Зураб прав. Вреда ноль, и безопасно. Это не шутки.
@GermanPadre 2 жыл бұрын
@Хуан Карлос А ты не думал, что все переработанные мясные продукты в магазинах содержат нитритную соль, и о чудо- повального мора в мире не обнаружено, люди живут до 90 лет, и ничего с «их мясом» не происходит?
@alexpr9026 2 жыл бұрын
@Хуан Карлос это разные способы приготовления. А ты кушаешь укроп, петрушку, любую зелень? Почитай, сколько в них нитритов, будешь удивлён.
@alexpr9026 2 жыл бұрын
@@GermanPadre правильно, а раньше, для сохранения колбас, использовали селитру.😉
@alexpr9026 2 жыл бұрын
@Хуан Карлос а ты лучше ГОСТы изучи, 46-го, и 79-го годов. Ты в жизни хоть раз колбасу вареную ел? Сосиски? Вот и почитай из чего они состоят. А также на досуге изучи вопрос о взаимодействии нитрита натрия с миоглобином. Кстати, нитрит натрия на воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия.
@alexpr9026 2 жыл бұрын
@Хуан Карлос Так и не ешьте ! Зачем вообще такое видео смотрите?
@alexpr9026 2 жыл бұрын
1. Температурная готовность куриной грудки - 65 град., так что у Вас она варёная. 2. Температурная готовность свинины- 69 град., тоже варёная. Свинину сушат при 45-50 град. 3. Нитритная соль убивает только анаэробные бактерии, то есть, если будете вакуумировать, или использовать оболочку, то нитритка обязательна.
@SVETLVASIL 2 жыл бұрын
Спасибо за полезные дополнения к рецепту.
@NMmakc Жыл бұрын
Два часа на 70 все правильно
@ToborGun 9 ай бұрын
Редкий здравый коммент тут ) Нитритке приписывают какие то магические свойства. И подобные заявления, как от автора этого канала, степень этого мракобесия только увеличивают.
@user-pd2mi7ku8y 2 жыл бұрын
Я кладу на кг мяса - 20 гр соли - 10гр крупной и 10гр нитритной.... 25гр много.
@nadiabarnett4488 Жыл бұрын
Ваш акцент да плюс ещё кавказская кухня - это ВСЁ! 👍👍👍
@bt19641 2 жыл бұрын
Зураб, поздравляю! По поводу соли, добавляй 10гр нитритки и 10 гр обычной на кг мяса. 20 гр нитритки это очень много
@ZURABCHIK 2 жыл бұрын
Здравствуйте да конечно это очень много. У меня смесь, не нитритка, она уже смешана с солью.
@bt19641 2 жыл бұрын
@@ZURABCHIK если написано 0.6%,то это считается нитратная соль и смешивают ее с обычной солью 50/50, это по моему опыту приготовления мяса и колбас
@renegade2525 2 жыл бұрын
Поддерживаю. Зураб я уже давно занимаюсь домашним копчением. Для маринада мяса использую формулу 50х50 нитритки и соли.
@ZURABCHIK 2 жыл бұрын
@@bt19641 не я по упаковке сужу, написано на 1 кг, 20-25 грамм. Я очень надеюсь что на упаковке правильно пишут)))
@ZURABCHIK 2 жыл бұрын
@@bt19641 на самом деле у меня опыта в этом 0, поэтому спасибо за советы, учту это все обязательно
@kamaq6147 2 жыл бұрын
💞!В состав маринада добавить коньяк или бренди!
@user-he6qb6gt7p 16 күн бұрын
Зураб, есть одно правило в сушке мяса- 3 дня в соли- 3 часа в воде.
@user-ew6ec6kz4v Жыл бұрын
Спасибо за информацию
@bogdanshevchenko2132 2 жыл бұрын
Вместо сырого чеснока стоит использовать сухой молотый чеснок. для дигидромашины это не принципиально, а вот если сушить стандартным методом то это очень помогает.
@Igori_84 2 жыл бұрын
В этом году я дорвался до вяленья). 9 баночек томатов 320 граммовых получилось. Духовка позволяет..!конечно дегидратор енергии меньше берет.. надо приобрести. А из мяса часто грудку куриную вялил.. к пиву по рецепту..Грилькова видео называется "Куриные чипсы к пиву! Как семечки..." просто я их немного соленее делал и острее намного.. если как по рецепту то немного соли и остроты не хватало.
@user-cz3zq7zb8k Жыл бұрын
Видел ещё вариант для усиления цвета. Обмазки делают не на воде, а на красном сухом вине
@Irina-mc5cd 2 жыл бұрын
Классная вещь.
@user-bz5ol8wf8b 2 жыл бұрын
Привет. Ты все правильно делаешь. Температура так и должна быть. Я мясо сушу при 70 градусах 7 часов. Температуру не меняю. Но так я делаю свинину
@user-np5di2iz2l Жыл бұрын
Вы правильно сушили, не зависимо от дегитратора.
@lyubovsh2962 2 жыл бұрын
Зураб,есть ли у вас рецепт: перец маринованный на зиму ?Спасибо.
@BaraxolkaTM 2 жыл бұрын
Ну прибора такого у моего деда не было он бастурма делал на улице знаю одно он мясо защищал от солнца только тень значит высокая температура влияет но это только мое мнение
@ludazamatina5029 2 жыл бұрын
ПОЗДРАВЛЯЮ.
Зона Лазерсoнов
Рет қаралды 282 М.
Андрей Билида
Рет қаралды 227 М.
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Рет қаралды 1,2 МЛН
Вкусная минутка
Рет қаралды 5 МЛН
HOBBYHELPER
Рет қаралды 405 М.