Miam miam, petite sauce tartare maison, salade, frites.pouùuuuu a déguster.
@alzerbato16433 күн бұрын
Bravo Monsieur et merci pour votre savoir partagé.
@abdelkaoui158110 күн бұрын
C pas assez cuit les amis
@ep716411 күн бұрын
Super cette vidéo très authentique qui donne faim ! J’ai retenu la leçon : la viande c’est du temps, il faut la pauser !
@reneerosi284222 күн бұрын
Bravo et merci du partage 😮😮😮
@gillespetit345024 күн бұрын
AUCUN POID POUR LES ASSAISONNEMENTS PAS LA PEINE DE FAIRE UNE VIDEO
@jean-clauderichet1191Ай бұрын
J'ai du mal à comprendre comment, un boucher d'une d'une telle réputation (La boucherie EVRAR est connue dans toute la métropole Lilloise) puisse faire autant d'incohérences. J'avoue que j'en perds mon latin!
@mercrediz4430Ай бұрын
ca veut rien dire une temperature ambiante si il fait 0 degré dehors ?c est pire que le frigo je comprend pas la cuisson d'une belle cote comme ca bleue pourquoi la cuire alors? mangez la crue!!!
@FLAKO134Ай бұрын
Pour garder toute les saveurs de la viande il est préférable de la faire cuir sur une plancha froide qui progressivement chauffe
@mjt1062 ай бұрын
Excellent 👌
@CaroleRegnier-yn8lw2 ай бұрын
Bonjour ça fait plusieurs fois qu'en revenant de chez ma filleule, je passe pour acheter et désolée, mais vos casiers étaient pratiquement vides. Donc comme j'habite Leers, je ne viendrai plus
@chrisg72052 ай бұрын
Je livre sur Lille depuis peu je passerai à l occasion prendre une pièce de boeuf ca fait envie
@louisguerin85132 ай бұрын
Je vais tranquillement aller me faire cuire tranquillement ma cote de beauf tranquillement d'une autre façon mais tranquillement. Je vais aller tranquillement plutôt écouté tranquillement les conseils d'un chef cuisinier.
@mdf96712 ай бұрын
Bonjour. Merci pour la vidéo. J'aimerais me construire un fumoir. Quelle est la longueur d'un filet comme ceux dans la vidéo ? Merci.
@t0t0262 ай бұрын
c'est du boeuf ou de la vache ?
@Tracker1944Ай бұрын
Chez Evrard c'est du boeuf ...on n'est pas chez lidl
@user-ps9tw3uw4p6 ай бұрын
Les pré-requis pour le Job de retraité
@superdepressif60476 ай бұрын
je tente ça ce soir, je mettrais poivre et ail en poudre
@user-zq1hp6td8c7 ай бұрын
J'en fais depuis maintenant 4 ans c'est une tuerie par contre moi j'aime lui mettre des épices à chacun sais goûts 🙂
@HassanNakri7 ай бұрын
شكرا انت معلم
@dlire38728 ай бұрын
Vive la maison francis evrard ✌🏻
@hughmanatee76578 ай бұрын
Merci! J’habite aux Etats-Unis, dans le Missouri, et je veux mieux connaître la cuisson à la plancha, comme font les Français. Votre vidéo a été une révélation pour moi, et je vous en remercie!
@alexmarshallmods24459 ай бұрын
Gentiment...
@benoitkdv3110 ай бұрын
du sel avant la cuisson ??????
@alexcamara669010 ай бұрын
J'arrive...
@rey_mrt10 ай бұрын
Hyper important de sortir la viande 2 heures avant et le temps de repos après cuisson aussi. Néanmoins rien de tel que la cuisson au charbon de bois
@Rouchize10 ай бұрын
Cher Monsieur vous etes trés fort niveau qualité du produit et technique bravo.
@jaquelinejeruzalski387810 ай бұрын
Merci pour vos conseils. C,est toujours bon de connaître. MERCI!!!!
@Steph925710 ай бұрын
C’est une cote d’agneau?
@user-xl1yp6bn2n10 ай бұрын
Macron faut pas rever personne ne peut le voir
@patrickmeynard672510 ай бұрын
C’est bien cuit …. Gentiment et Tranquillement 😊
@olivierfulcrand684111 ай бұрын
A la plancha , ça vaut rien...... Au grill sur la braise de sarments de vigne👍👌
@jmochener379011 ай бұрын
Bonjour Je suis désolé mais il faut une tonne de sarments de vigne pour une cote de boeuf bien épaisse vous n’arrivez en fin de cuisson. Les sarments brule trop vite pour des grosses pièces...
@olivierfulcrand684111 ай бұрын
@@jmochener3790 Non , il faut du sarment de l'année qui tienne la braise...... 5 minutes par face 👍👌😛
@capejut531111 ай бұрын
super mais on dit salers" sans le s de la fin du mot. (saler)
@stifun0811 ай бұрын
Merci, , merci, quelle belle présentation et tous ces petits conseils pour l'assaisonnement, enfin une explication pour le poivre...sans tralala.. je m'abonne 😊
@guiduval447311 ай бұрын
Merci pour cette video. :) je suis motivé pour la cuisson de la côte de boeuf ce soir, 1.7kg de viande Limousin ......et l'apéro surtout bien sûr!
@ericgautier422011 ай бұрын
Oui faut la.laisser se reposer après cuisson....
@ericgautier422011 ай бұрын
Le sel pas avant la cuisson...assaisonnement aptes...
@zoloublanc11 ай бұрын
bonjour , c'est super mais une plancha c'est quoi un tôle chauffé au gaz !!! donc une poël c'est pareil ! perso je suis en nouvelle calédonie le top c'est cote de boeuf de nouvelle zélande , je fait un feux de bois et au barbecue et comme vous dite sortir la viande avant et juste huilé la cote a son gras qui fond et au feux de bois tous ce que je fais rien a voir avec une plancha a gaz
@hervepolo251511 ай бұрын
Bbq c'est mieux
@laurencehery294311 ай бұрын
Aretez de bouffer des animaux je suis vegetariene ils sont tuer d une soufrence abominable il y a des steck de soja
@bArraxas11 ай бұрын
"Chaude juste ce qui faut pour pas bruler la viande" Hum génial ça m'aide beaucoup avec mon thermomètre 😅
@KAI-rl5vg11 ай бұрын
Acune saveur !!! Grrrrr... travailer un bon produit ne fera pas de vous un bon cuisinier
@mpg239811 ай бұрын
Si en la sortant du frigo on la sale ça permet d’éliminer l’eau et de la saisir plus vite
@Frimouss5711 ай бұрын
Merci pour vos conseils et votre superbe vidéo 😉👍
@jumperjumper367811 ай бұрын
Je croyais qu'il ne fallait jamais cuire la fleur de sel???? En tout cas, c'est ce que disent de nombreux 3 étoiles français....
@chatslouchietcompagnie222011 ай бұрын
et pour cuire j'utilise des glaçons !!! une cote de boeuf cuite à point c'est 5 m et c'est saignant , ce n'est pas un morceau de charbon de bois calciné !!!
@chatslouchietcompagnie222011 ай бұрын
ERREUR FATALE !!! PAS DE SEL SUR DE LA VIANDE CRUE !
@jorisbol367411 ай бұрын
La cuisson est ratée, c’est clairement cru à cœur
@guillaumemichallat30711 ай бұрын
Et la croûte est noire.
@flag974511 ай бұрын
Bonne vidéo mais je n'aime pas du tout cette cuisson de la viande bovine : cuit dehors et saignant à l'intérieur. Perso, je saisi chaque côté pour griller (pas brûler!) Puis cuisson à feu très faible pour que la viande soit cuite à coeur et garde sa tendreté puisque le sang ne s'échappe pas.
@scalu20230 Жыл бұрын
vidéo pour les nuls en barbecue !!!!!!
@stanvrec Жыл бұрын
Très bonne vidéo faite par un vrai connaisseur de la viande. Cela tombe bien, j'ai la même pratique que lui et les mêmes goûts. Je rajoute que j'achète de la viande rassie. 👍