2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@tayfunsimf Жыл бұрын
блин, и не слова о том, что накидная гайка с обратной резьбой.
@Sib_Craft Жыл бұрын
ДОбрый день как то упустил это!
@Serg_Luber Жыл бұрын
Спасибо за видео, уточните у вас есть ролик по розливу и добавлению праймера? Сколько праймера надо добавлять и на какой объём бутылки, я начинающий не очень понятно как это делать
@Sib_Craft Жыл бұрын
Добрый день, вообще существуют калькуляторы для праймера, например на сайте бир.рф. Я примерно брал 10% от общего объема сусла. Если не ошибаюсь на канале есть видео по карбонизации праймером.
@user-mp7jg4ti8g Жыл бұрын
Охапка дров и Бланш готов
@gospodinPablo Жыл бұрын
На новом поколении данные узлы на клампах.
@Sib_Craft Жыл бұрын
Да, уже знаю, уже видел.
@LaserKot Жыл бұрын
Спасибо тебе Человечищще! Видосу уже год, а он до сих пор помогает людям не совершать ошибку! Хотел брать сие чудо себе, хорошо что увидел Ваш отзыв! Пусть обходит стороной контаминация! Хорошая пусть будет ферментация! Аминь!
@Sib_Craft Жыл бұрын
Добрый день. На сегодняшний день производитель внес много конструктивных, положительных, решения. Сейчас она более живучая стала)
@user-vd5os2ko8l Жыл бұрын
Добрый день! Что сейчас можете сказать про цкт из пластика, вижу вы новый такой же купили? Думаю стоит ли брать?
@Sib_Craft Жыл бұрын
Да, взял вторую, на тот момент более подходящего варианта не было. Сейчас появилось 3 поколение, они еще лучше, стали на нержавеющих клампах, и с нижним элементом вопрос решился.
@user-rk2jt8hp4f 2 жыл бұрын
Делал по этому рецепту 2 раза. Первый раз банан только после месяца выдержки появился, когда к сожалению вся партия практически выпита была. Второй раз в марте сварил, вчера разливал. Бананы бьют через край. Супер! В планах дункель и ржаное по этой схеме попробовать.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Спасибо)
@Pifpaf24 2 жыл бұрын
Привет. Сусло обязательно варить? или можно другую среду использовать ?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет лучше сусло, в нем есть питательные вещества для размножения дрожжей. Это даст более быстрый результат!
@user-dk3eb8fk2q 2 жыл бұрын
Приветствую. А не сильный запах потом на кухне? Не провоняет вся мебель гарью?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Я же не костер дома разводил)))) Нет пахнет сусло не сильно, больше на вкус влияет.
@user-qd6op3bv3c 2 жыл бұрын
Подскажите. А какую ягоду можно добавить если нет брусники? Что то из заморозок из магазина?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет, можно клюкву, чернику, бруснику, вишню, что вашей душе угодно!
@user-iq2jt9qt3r 2 жыл бұрын
Лучше оставить больше сусла а не лить воду, хрен с этой лишней кружкой.😂 Вода, другой PH, другая солёность, осмос дрожжам не понравиться.👍👍👍
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет, да осмос это риски большие, лил обычную воду, да можно обычное сусло но есть шанс что дрожжи активируются и снова начнется брожение. Как вариант оставить под слоем пива, но тоже проблема в нем есть алкоголь, а он губителен для дрожжей!
@user-iq2jt9qt3r 2 жыл бұрын
@@Sib_Craft Алкоголь им по барабану а вот всяким не понравиться. Далее мы ведь дрожи отбираем, разбавляем глюкозой, концентрация Ал. ну мала.
@Pifpaf24 2 жыл бұрын
Расскажите как потом разбраживать их?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
После морозилки достаю и ложу шприц в холодильник на 2-3 часа, потом вытаскиваю в комнату и держу еще 2-3 часа. След этап из шприца выливаю дрожжи в сусло 50-70мл. ( предварительно кип и охлаждение до комнатной темп), как начинается брожение ( появляются забели или пенка) доливаю сусло до 200мл, жду опять забелов, доливаю до 500 и т.д. до 1л. На стадии активных завитков (забелов) или когда начинает пенка появляться, то вношу в основное сусло в бродилку.
@Pifpaf24 2 жыл бұрын
Привет. какой антибиотик использовал?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Название точно не помню, там группа пенициллинов, или бициллин. В ролике говорю название, поглядите внимательней!
@m3paper 2 жыл бұрын
а там разве не нужна переливная трубка в центре?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Она не обязательна, на место ее поставил заглушку и все!
@maksfro6246 2 жыл бұрын
А почему нельзя с последнего шприца опять развести дрожжей еще на 16 доз? Зачем покупать?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
После 4-5 генерации у дрожжей появляются стойкие мутации, которые могут влиять на качество пива в худшую сторону.
@sergeyermilov9381 2 жыл бұрын
Приветствую, на бир рф есть этот рецепт ?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Да, конечно есть. Называется - Пьяный мед.
@sergeyermilov9381 2 жыл бұрын
@@Sib_Craft спс 🤝
@user-jh1ce5ns5u 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Когда уже вишнёвый крик будет? Уже больше года ищу на вашем канале. Нет. Нравится подача. И история напитка.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Добрый день. Есть похожее пиво, поглядите варку КИслого эля!! Кислый эль как раз с вишней был, самый приближенный к Крику рецепт!
@grey6211 2 жыл бұрын
Достаточно актуальная тема в наше время, особенно на фоне последних событий в мире. Тоже планирую заняться размножением дрожжей. Интересует мнение специалистов: если за основу взять дрожжи из пачки, можно ли исключить этап расчистки, просто разбродив в стерильном сусле, смешать с криопротектором и заморозить?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Добрый день. а Пачке с дрожжами есть побочные дрожжи, так сказать дикари)) даже на пачке сам производитель об этом пишет. И где гарантия что вы возьмете именно нужные вам дрожжи, а не расплодите дикарей, которые потом буду квасить ваше пиво или еще чего хуже!!((
@aleksandrvolkotrub8659 2 жыл бұрын
Привет. Вопрос: какую воду используешь- очищенную и на сколько? Как узнать пропорции солей и других ингредиентов для воды? Где можно найти pH для разных сортов пива?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет воду использую водопроводную, знаю ее профиль из отчета по воде, взял его в водоканале). Для коррекции воды существует куча калькуляторов и на том же бир рф он есть, описание рН разных стилей есть на там же сайте. Если прост ото для лагеров и светлых элей рН 5,1-5,3, для темных элей рН 5,4-5,5
@dahnik8236 2 жыл бұрын
Алексей,странно,а разве лагер не лучше зимой варить-температура на лоджии самая подходящая,У меня нет под это дело холодильника,что скажешь?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Зимой у меня сильно холодно а вот в марте-апреле самый раз) Знаю многих кто сбраживает на лоджиях при +10-14гр
@user-nf3pj9pb4y 2 жыл бұрын
Отличные видео! Очень познавательный канал! Определенно нравится и формат рецептов и обзоров на оборудование.😁👍
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@iganer8039 2 жыл бұрын
Алексей, привет! Сними пожалуйста, как у тебя сейчас организована система охлаждения, поддержание температуры и лагеризация. Какое оборудование, какие принципы работы.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет, по охлаждению есть видео про Ларь(кегератор) и про Витринный холодильник. там есть описание и как устроено все!
@kosb8568 2 жыл бұрын
звук стал норм ,спасибо )
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Отлично) спасибо!
@AntyCapral 2 жыл бұрын
Ну наконец то новый видосик! Леха привет !!
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Да с этими ситуациями и переездами все тянется(
@nickolaykorzhov1504 2 жыл бұрын
Скажи , пожалуйста, а что думаешь про задачу хмеля на 0 (сразу после окончания кипа)? Делал так ? Мол совсем чтобы без кипа , насколько это работает интересно....
@Ddeezz 2 жыл бұрын
Привет, это называется задать хмель на Вирпул. Хмель успеет отдать ароматные эфиры, горечь прям минимальная от него будет. Попробуй, увидишь разницу, в ароматике. Может тебе так больше понравится .
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет для аромата хороший результат, вносил хмель сразу как кип оканчивается и оставлял его в сусле до конца охлаждения!
@stenlee556 2 жыл бұрын
Привет , Алексей! Отличная варка, не спеша с объяснениями, респект. Я от рефрактометра избавился - лажает он, ареометр рулит))) Я заметил, что тёмное пиво хорошо получается на элевых дрожжах с малой или средней аттенюацией и когда начальная плотность пива переваливает за 13*Р. Ещё хорошо, когда в тёмном пиве есть баланс солода и хмеля - из под хлебной карамели проглядывают ароматные ноты фруктов и цитрусовых...Одно плохо, такому пиву стоять надо дольше.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет, спасибо!
@vet_help_life 2 жыл бұрын
Приветствую. До лета еще далеко сварю пока Браун Эль.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Не успеешь глазом моргнуть уже будет лето)))
@sergeyermilov9381 2 жыл бұрын
Лайкос, но лагер это для более продвинутых с холодильниками)))
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Рано или поздно все к лагеру приходят!
@IvanMedny 2 жыл бұрын
Отварки, дань традиции, имхо. Термометров раньше не было точных. Строгими пропорциями частей отварок можно добиться четкого прохождения по всем паузам вообще без термометра. А сейчас можно добавить немного меланоидинового солода для отварочного духа меланоидинов.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
В чехии коммерческие пивоварни до сих пор варят с отварками!
@IvanMedny 2 жыл бұрын
@@Sib_Craft а зачем что то менять? Там конкуренция 100+ летних брендов, у каждого своя легенда. Туристов тьма, на них работают. Жигулёвского, на ферментах мы и тут попробуем)))
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Я решил по классике сварить)) Да немецкие лагера варю без отварок) Кстати с отваркой эффективность выше на 4-6%, уже проверял более 10 раз.
@IvanMedny 2 жыл бұрын
@@Sib_Craft Да, это закономерно.
@IvanMedny 2 жыл бұрын
Хэллоу. Лагер, Лагер. Пшеничка зреет быстро, её летом варить можно по шурику, 10 дней и готово!
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Пшеничку сразу пить после карбона можно))) это быстрый вариант! А вот лагер любит время))) лучше 1-2 мес созревания!
@vzaval1578 2 жыл бұрын
А изи брю такая же пивоварня?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет, это одно и то же!
@user-gw1nl5ex6y 2 жыл бұрын
Привет, у меня вопрос, почему надо брать одиночную колонию, не легче мазануть где побольше. Второй вопрос, можно же в банку с суслом добавить дрожжи из пачки, потом вырастить и законсервировать, или ещё проще, после брожения из емкости набрать и законсервировать. Объясните дураку в чем разница. Спасибо за ролик.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет касаемо мазануть побольше, т.к. нет микроскопа можно понять что колония здоровая и правильная только по ее внешнему виду. А когда взять по жирнее и по больше, то можно зацепить или мутантную или с заразой. ВСе что писали дальше, по сути одно и тоже, только материал взятия разный.
@user-gw1nl5ex6y 2 жыл бұрын
@@Sib_Craft спасибо, буду развиваться в этом направлении
@6120pavel 2 жыл бұрын
Уважаемый пивовар. Вся резьба смазывается свиным жиром. Смалец. И не будеш мучится. Пользую такой же уже 3 года. Да растительное масло не идёт. Оно высыхает и превращается в алифу..
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Свиной жир как то не комильфо)))) я нашел выход) не разбираю нижний элемент и мою так и все гуд! Но все равно это пластик и не внушает доверия((( Цель одно- ЦКТ из нержи!
@user-hm5lq7jd5b 2 жыл бұрын
Пена по прежнему слабая.
@onelife7461 2 жыл бұрын
За идею с каплесборником спасибо
@petso23rus 2 жыл бұрын
На клавиатуре что-то с буквой "Б"))) На рецепте отсутствует. Я бы карамель не добавлял в пиво, где сухое охмеление. Способствует окислению.
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Да пару роликов делал на буке жены, а там пару букв западает(((
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Там карамельного на столько мало, что окисления как такового не будет от него, чисто для полноты цвета и все!
@lockdown9423 2 жыл бұрын
Спасибо за видео)Ждем больше обучающего и технического контента!)
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
При наливе кран же теплый и в стакане оно уже становится 10-12гр и все гуд)
@remorify537 2 жыл бұрын
а вы пробовали расчистить и законсервировать дрожжи Philly Sour? Или этот штамм не поддается разведению
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Добрый день. к сожалению даже их повторное использование не дает результата закисления(((( уже не говорю про расчистку
@user-vb5xr9ek7y 2 жыл бұрын
Понятно что уже поздно, но по инструкции производителя не пробовали сделать?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Делал все по книги, но увы((( много от кого слышал жалоб по нижнему элементу! Аккуратно нужно с ней, как с хрустальной!
@user-ip2zh6tx1l 2 жыл бұрын
Алексей, вот ты сказал про вторичку цитры от настоя на спирту. В том видео, где ты его вносил, я не придал значение, а теперь раздирает любопытство. Расскажи поподробнее о хмелевом настое. Как делать, какой расчет, сколько спирта. Я цитру засыпаю на вторичку из расчета 2гр/л. Если есть видео, то ткни носом. Заранее спасибо
@user-sm4ln1td9c 2 жыл бұрын
Еще вопрос, когда ягоды внес перемешивал ? Сколько с ягодами держал?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
ягоды вносил, там еще шло брожение, само все перемешалось))) ягоды держал 4-5 дней
@rubikon_SPb 2 жыл бұрын
Отмываем быстро и качественно кеги и бутыли при помощи щетки для мытья бутылей 19 л kzfaq.info/get/bejne/prZjp7WU2c2mink.html
@user-gp9yo2xg1f 2 жыл бұрын
Привет! Чет ты поправился ))
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет))) нее!! Раньше писал на экшен камеру она обзорная, а это на телефон и он как я выяснил исказил сильно(( Хотя поправился то же чуть чуть, на 3 кг!
@vavantaras1171 2 жыл бұрын
Та чёпик деревянный из вишни или яблони сделай, вставь от руки и всё
@vengerski 2 жыл бұрын
Однозначно лайкос! 👍 Что дальше? Линия розлива на кухне?))
@glanman5417 2 жыл бұрын
Добрый день, ФИНАЛ НЕМНОГО НЕ ПОНЯЛ, поставили бродить, как с осадка сняли? И как карбонизировали? Сколько бродило? Сколько в бутылке пролежало?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
С осадка снимал через нижний бункер, карбонизация принудительная в кегах, уже давно ее делаю. Бродило 14дней, в кеге зрело еще 21 день.
@DvOtDi 2 жыл бұрын
Отличное решение!
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Спасибо коллега)))
@user-vn2ti4mn2w 2 жыл бұрын
вот ты хитрец, а я собрался стенку сверлить что бы патрубки в ларь завести. Но что то ты говоришь 4 градуса пиво, оно вкус теряет на такой температуре, пиво по идее должно быть градусов 12-15, для употребления. я взял кран i-tap в пластик налил, а с пластика уже в стакан, и пениться не сильно и температура хорошая. А фум лента правда не нужна там уплотнительные кольца внутри, и пластик закручиваеться на металл можно с лентой резьбу подпортить.
@user-pd7pi7xz5f 2 жыл бұрын
Я знал, что этот ключ-семейка пригодится не только для снятия быстросъемов. Хотел уточнить по аскорбинке. В каких пропорциях Вы его добавляете?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Привет, сыплю не аскорбиновую кислоту а аскорбат натрия, он не дает кислинку, вношу 1гр на кег (19л)
@user-pd7pi7xz5f 2 жыл бұрын
@@Sib_Craft посмотрел. Продаётся как БАД. Одно плохо. Не нашёл одноразовых суше, только в банке, при помощи ложки. Это к вопросу от стерильности.
@user-ci4yg9qx1b 2 жыл бұрын
Привет!скажи пожалуйста как модель ларя называется?
@Sib_Craft 2 жыл бұрын
Дексп ( в ДНС продают)