Поменяли формат рецептов, акцент сделан на кофе, а не рецепт. Виолетта заваривает новую Кению Мутека Мутуаини в аэропрессе и воронке V60. Сразу 2 рецепта приготовления в одном ролике.
Классический кенийский профиль: ревень, чёрная смородина и красные ягоды!
============================
Попробовать кофе Кения Мутека Мутуаини «The Welder Catherine»:
theweldercatherine.ru/catalog...
============================
Рецепт ПУРОВЕР:
- 16,5 г кофе;
- 255 г воды температурой 96℃;
- помол Mahlkönig Tanzania: 6,75 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: theweldercatherine.ru/blog/ar...
- 2 предсмачивания по 40 г с интервалом 30 секунд;
- в 1:00 влить ещё оставшуюся часть воды;
- общее время экстракции: 2.55 - 3.00;
TDS = 1.40-1,45 %
============================
Рецепт АЭРОПРЕСС:
- способ перевернутый;
- 2 бумажных фильтра;
- 16,0 г кофе;
- 215 г воды температурой 92℃;
- помол: Mahlkönig Tanzania: 4,75 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: theweldercatherine.ru/blog/ar...
- влить 215г воды и мешать до 0:55;
- затем закрутить фильтр, перевернуть аэропресс и равномерно продавливать до 1:35;
============================
Описание
Сочная, ягодная с интенсивной искристой кислотностью. Напоминает ягодный чай с шиповником и гибискусом.
Кооператив Мутека
Лот от Кооператива Мутека, который находится на высоте 1800 м над уровнем моря в Ньери (Центральная Кения). Ньери располагается на склонах горы Кения и соседствует с регионом Кириньяга. Кофе этих двух регионов известен всему миру, как самый интенсивный, сложный и насыщенный по вкусовым характеристикам. Здесь кофе в основном выращивается маленькими фермерами, которые объединены Кооперативом Мутека. Ему принадлежит станция обработки Мутуаини, куда и доставляет свои ягоды каждый из фермеров.Перед запуском в производство, ягоды вручную перебираются фермерами на недозрелые и переспелые. Далее с помощью дискового депульпатора очищается кожура и мякоть. Кофе сортируется на 3 грейда по плотности. 1 и 2 грейд - отправляется ферментироваться. А 3 считается низким по качеству. Ферментация продолжается 16-24 часа, после чего кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывочных каналах. А зачем замачивают в чистой воде на 16-18 часов. После ферментации кофе отправляется на сушку. Сушится он на африканских кроватях под солнцем до 21 дня. В полдень и ночью кофе накрывают.
============================
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, сочный, ягодный
Букет: малина, шиповник, ревень и лист чёрной смородины
Послевкусие: продолжительное, с нотами шиповника
Тело: лёгкое, чистое, сочное
============================
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!
Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
theweldercatherine.ru/
============================
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
ИНСТАГРАМ: / theweldercather. .
ТЕЛЕГРАМ: t.me/theweldercatherine
============================
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
theweldercatherine.ru/loyalty...
============================
Ссылка на публикацию в блоге и таблицу соотношения помолов кофемолок:
theweldercatherine.ru/blog/ar...
============================
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
#пуровер #аэропресс #theweldercatherine #какприготовитьаэропресс #aeropress #готовимаэропресс #какготовитьаэропресс #помолдляаэропресса #фильтрыдляаэропресса #кофеваркааэропресс #аэропрессдлязавариваниякофе #кофе #аэропрессрецепты #аэропрессдлякофе #сварщицаекатерина #черныйкофе #рецептаэропресс #кофеваэропрессе #какприготовитькофеваэропрессе #какзаваритькофеваэропрессе #френчпресс #американпресс #альтернативныеспособыприготовлениякофе #аэропрессвкофейне #чемпионатпоаэропрессу #какприготовитькофедома #какзаваритькофедома #coffee #харио #воронкаV60 #coffeetheweldercatherine #pourover #hario #сварщицаекатерина #кофе #кофесварщицаекатерина #какприготовитьпуровер #какприготовитьворонкуV60 #какприготовитьхарио #готовимкофевпуровере #бурунди #кофеизбурунди #черныйкофе #вкусныйкофе #альтернативныеспособыприготовлениякофе #методпуровер #какойпомолдляпуровера #какойпомолдляворонкихарио #какприготовитьвкусныйкофе #какприготовитькофедома #кофедлядома #холодныйчерныйкофе #какприготовитькофеизкении #самыйвкусныйкофе #какдомазаваритькофе #лучшийкофедлядома #сладкийкофе