Una masa deliciosa para hacer alfajores
- 120 gr de mantequilla fría
- 100 gr de azúcar glas o impalpable
- 35 gr de harina de almendras
- 200 gr de harina
- 1 o 47 gr de huevo
*Relleno para 12 alfajores:*
- 1 tarro de leche condensada
- 100 gr de crema de leche
- 40 gr de nueces picadas
*PREPARACIÓN:*
1. En un recipiente, mezcla el azúcar glas, la harina y la harina de almendras.
2. En otro recipiente, bate ligeramente el huevo con la esencia de vainilla y déjalo aparte.
3. Corta la mantequilla en trozos pequeños y mézclala con los ingredientes secos hasta obtener una textura granulada.
4. Agrega el huevo semi batido a la mezcla de ingredientes secos y mantequilla. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
5. Forma una bola con la masa, montándola suavemente sin amasar en exceso.
6. Cubre la masa con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
7. Estira la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 4 mm y corta círculos de 6 cm de diámetro.
8. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea los círculos de masa durante 10 minutos.
9. Retira del horno y deja reposar los círculos en la bandeja durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
*PREPARACIÓN DEL RELLENO:*
1. En una olla, mezcla la leche condensada y la crema de leche.
2. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, revolviendo constantemente.
3. La mezcla debe tomar consistencia y comenzar a ver el fondo de la olla. Es recomendable usar una olla de fondo grueso para evitar que se pegue debido al alto contenido de azúcar.
4. Retira la olla del fuego y sigue revolviendo hasta que la mezcla se enfríe un poco.
5. Agrega la esencia de vainilla y deja que la mezcla se enfríe por completo.
6. Guarda el relleno en frascos de vidrio, cubriéndose con papel film.
7. Una vez que el relleno esté frío, úsalo para rellenar los alfajores y luego pásalos por las nueces picadas.