iBiasa kita makan asam pedas ikan je kan? Haa kali ni cuba pulak asam pedas ayam. ni respei orang melaka. dan rasa dia memang seddaaap!
ASAM PEDAS AYAM
* 4 biji bawang kecik
* 4 ulas bawang putih
* 1 inci halia
* 1/2 inci kunyit hidup
* 1 sudu kecik lada hitam
* 1 sudu kecik jintan putih
* 1 sudu kecik jintan manis
* sedikit belacan
* asam jawa sebesar 2 bola pingpong
* 1 sudu kecil (penuh) rempah kari ayam
* 15 tangkai cili kering
* 1/2 ekor ayam
* 2 biji tomato
* 2 batang serai
* 4 helai daun limau purut
* 1 bunga kantan
* daun kesum
Cara Penyediaan :
- Blend bawang kecik, bawang putih, halia, kunyit hidup, lada hitam dan cili kering. Blend sampai hancur.
- Sangai (goreng tanpa minyak) jintan manis, jintan putih dan belacan. Sehingga naik bau. kemudian tumbuk sehingga hancur.
- Panaskan minyak, masukkan bahan blend tadi. Masukkan sedikit air (kocak dalam blender) dan kemudian, masukkan bahan tumbuk.
- Masak sehingga kering atau naik minyak. Pastikan betul-betul masak. Masukkan serbuk kari ayam. Gaul sehingga rempat sebati.
- Masukkan ayam. gaul ayam supaya kena dengan bahan rempah tadi. masukkan sedikit air supaya rempah larut.
- Masukkan daun limau purut dan serai. Tutup kuali supaya ayam cepat kecut dan cepat masak.
- Bila ayam dah masak, masukkan bancuhan air asam jawa 2 cawan. Biarkan menggelegak.
- Dah menggelegak, masukkan daun kesum dan bunga kantan. Kemudian, perasakan dengan garam.
- Sebelum tutup api, masukkan tomato dan kacau sekejap.
- Sedia dihidang!
#AsamPedasAyam
#AsamPedasAyamMelaka
#PortResepi