#イタリア#パスタ#Hiroma
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こんにちはHiromaです。
イタリアではアスパラガスが出回りはじめました。日本でも今頃からだったような記憶があるのでイタリアと同じ時期が旬でしょうか… 市場で山のように積まれ売られているアスパラガスを見ると春の訪れを感じます☺️
私がアスパラが旬の時期に作るパスタ料理が二つあり 一つは以前に投稿したアスパラガスとサルシッチャのクリームパスタで もう一つが今回ご紹介するアスパラガスのカルボナーラです。
アスパラガスと大変相性の良い卵を合わせたパスタで 主な材料はアスパラと卵! 普通のカルボナーラのようにグアンチャーレを入れなくてもとても美味しくできます。
この料理を美味しく作るにはトロンとしたソースを仕上げる事で、ソースを丁度良いかたさにするには まずスパゲティと卵液を混ぜる時 卵が固まらないように混ぜ続ける事 そしてもうひとつは茹で上がる直前のパスタの茹で汁を卵液に少量加える事です。茹で汁にはパスタから出る小麦のでんぷん質が含まれておりとろみ効果があり ソースの濃度が丁度良くなり スパゲティに絡みやすくなります。アスパラガスの香りいっぱいの卵とパルミジャーノレッジャーノチーズの濃厚なソースがパスタと絡み合って幸せな味です。
是非作っていただけたら嬉しいです♪
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⚫️材料(2人分)
アスパラガス　250〜300g
卵　3個
パルミジャーノレッジャーノチーズ 35g
塩　少々
胡椒　適量
スパゲティ　160g
EVオリーブオイル 大さじ　2
にんにく　一片
粗塩(パスタ茹でる用)
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▽オイルボトル イタリア Guzzini(グッチーニ)社
amzn.to/3diaQ1P
　私の使っているオリーブオイルボトルです
　全く液ダレしないので10年近く愛用しています
　オイル以外にも使えます♪
▽ステンレス鍋 CRISTEL クリステル スターター
amzn.to/3jPfLIH
　私が15年使用している鍋です
　重ねられコンパクトに収納ができ　
　洗いやすく丈夫です
▽グローバル　包丁
amzn.to/38q5cas
　15年近く愛用している包丁です
　取手の部分もステンレスなので洗いやすく
　清潔に使えます
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⚫️Ingredients(for 2 people)Ingredienti(per 2 persone)
250〜300g asparagus / asparagi
3 eggs / uova
35g parmesan cheese
/ parmigiano reggiano grattugiato
Salt to taste | Sale q.b.
Pepper to taste | Pepe q.b.
160g Spaghetti
2 Tbsp extra virgin olive oil / cucchiai di olio evo
1 Clove of garlic / Spicchio d'aglio
Cosrse salt proper quantity | Sale grosso q.b.
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アスパラガスのカルボナーラの作り方 【イタリア家庭料理】 How to make Asparagus Carbonara | Ricetta Carbonara di asparagi