アメリカのバリスタチャンピオンシップやブリュワーズカップなどの競技会で数々の入賞と優勝記録を作り続ける伝説のコーヒーショップ"Onyx Coffee Lab"
グリーンバイヤーと焙煎を兼務する「ダコタ・グラフ」氏を講師にお迎えし、ワールドブリュワーズカップ・チャンピオン「粕谷 哲」氏に解説を担当頂いた、SCAJ特別焙煎セミナー映像を配信させていただきます。
※SCAJ弊社ブースにて無料開催させて頂いたセミナーです。
今回のセミナーはストロングホールドが核となっておりますが応用していただける部分もバリスタチャンピオンシップに向けて、どのような準備を行っていたのか？など、これからバリスタの競技会などへ挑みたい方は参考になる内容かと思いますので最後までご覧くださいませ。
【動画の目次】
0:00 オープニングトーク
0:52 ストロングホールドは、なぜ競技会で多用されるのか？
3:48 トリプルヒートシステム
4:50 原料となる生豆をどう調達しているか？
7:20 気にかけている農園や国があるか？
9:42 コーヒー競技会用の焙煎方法について
12:50 どうやって味を確認するか？
16:20 S7X 焙煎デモンストレーション
33:50 アグトロンに関しての質問
43:50 JBCとJBrCで同じ豆を使用するなら焙煎を変える？
46:00 S7Xの自動焙煎について
47:00 熱源の調整方法について
※本セミナーは弊社からダコタ氏・粕谷氏への許可を得て配信しております。無断での転載や切り抜き等はご遠慮いただけますようお願いいたします。
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