БАСТУРМА. Чем новая смесь специй отличается от большинства похожих.
Рет қаралды 35,485
Жыл бұрынМузыкальный проект "НИКТО" rutube.ru/video/7cd3646300594...
___________________
Купить:
- Смесь приправ "для Бастурмы, версия 2.0" www.emkolbaski.ru/smes-pripra...
- Нитритная соль www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
___________________
Сырье:
Говядина - 1 кг
Ингредиенты:
Нитритная соль - 30 гр
Вода - 90…150 мл (по желанию)
Смесь приправ "для Бастурмы" - 20...35 гр
Технология.
Мясо обсыпать расчетной нитритной солью и поместить в холодильник на два-три дня для просаливания.
Этот срок достаточен для просаливания полуфабриката бастурмы толщиной пластов 2-3 см.
Безопаснее и удобнее просаливать мясо в вакуум-пакете.
Не забывайте переворачивать мясо с боку на бок раз в день.
После просаливания мясо обмажьте заранее приготовленной смесью для бастурмы.
Для приготовления обмазки для бастурмы нужно залить холодной водой в соотношении 1:3 или 1:5. Подождать 10-15 минут, постоянно помешивая. Мясо в это время лучше подвесить для подсыхания.
Когда обмазка загустеет, покрыть ей мясо полностью и вывесить на один день на просушку.
На второй день сделать второй слой обмазки и снова повесить сушиться.
По желанию, можно на третий день сделать третий слой.
Мясо в условиях сушки (влажность 30…50%, сквозняк, температура не выше 25 град.) будет готово к употреблению через 5-7 дней, все зависит от толщины пластов. После потери 50-60% веса мясо становится стабильно и готово к употреблению или хранению.
Хранить Бастурму можно в вакуум-пакете в холодильнике до полугода.
___________________
Call You by LiQWYD / liqwyd
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/3vXuiJD
Music promoted by Audio Library • Call You - LiQWYD (No ...
@user-Gery Жыл бұрын
Обожаю Павла! Это не просто кладезь знаний, это настолько увлеченный человек, который использую свои огромные знания для сотворения все новых и новых открытий! Не надо стараться говорить меньше! Говорите больше! Слушая Вас я узнаю не только "сухой" рецепт, а ещё и понимаю "что откуда берется", Вы как хороший учитель умеете заинтересовать и влюбить в свой "предмет"! Успехов Вам и процветания!
@nataliabulkina6434 13 күн бұрын
Вот это комментарий про Заппу!) Браво гостю за эрудицию и развитые рецепторы! Павлу двойное спасибо!😄
@Maxim_Ermakov 6 ай бұрын
Спасибо за очередное познавательное видео. Вроде говорите об одном, но в процессе открываете ещё много интересного... Прекрасная робота :-)))
@user-xc1mx3ek9v Жыл бұрын
Спасибо, всё как всегда супер. Раньше делал посол с вымачиванием солоновато получается. Попробую теперь так.
@ksenya.shalova Жыл бұрын
К бастурме вообще спокойна. Но после волшебного ингредиента - семян подорожника, поняла, что мне нада попробовать)) Реально, вы лучшие! Даже в посыпке на бастурму ппшный состав! Процветания вам💖💖💖
@user-ou1ck4bc9m Жыл бұрын
Супер!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!
@NEEBEL1985 Жыл бұрын
Спасибо, будем посмотреть 👍
@user-sc4sc9fo7l Жыл бұрын
Павел, это круто, просто нет слов!!
@user-gx5vc3dn2v Жыл бұрын
Вы,классные!Мечтаю купить у Вас все,пока не могу,но надеюсь на лучшее!
@user-yq2yr8hg7b Жыл бұрын
Как всегда молодец супер!!!
@user-pd4fj9rq7o Жыл бұрын
Ксюша молодец задает правельные вопросы, что бы всем понятно было.
@Plutarkh Жыл бұрын
Всегда на бастурму сам собирал смесь, теперь попробую вашу..
@user-rc3qt3bq9m Жыл бұрын
Павел, спасибо за рецепт! Подскажите, сейчас ещё на улице холодно, живём в частном доме, можно ли сушить подвесив просто в комнате? Да и летом боюсь соседские кошки и собаки на веранде сожрут)
@Azamat_Sh.A.N. Жыл бұрын
Лайк всегда 👍🔥
@aleksandrkobysh5828 Жыл бұрын
Не ну тут конечно прям вкус видно!!!!!!))))))) Спасибо!!!!
@user-ut4yw6fs2k Жыл бұрын
Супер👍
@user-xr6ml3dx7l Жыл бұрын
Просто бомба, заказываю ваши товары на ОЗОНЕ. Приправы для бастурмы не нашли, а очень хочется 😉
@sergeymorozov9685 Жыл бұрын
На озоне дороже заказывайте лучше на сайте
@JimVLZ Жыл бұрын
Павел, спасибо за ролик! Один вопрос: На упаковках с Вашей нитритной солью указано 2% на кг. Почему в данном рецепте 3%? Из за скорости сушки, потому что говядина или ещё почему то?
@emkolbaski Жыл бұрын
Для консервов 1%, для сыровяленых 2,5…3% для варёно-копченых 1,8…2%
@doctorsam6003 Жыл бұрын
Надо брать!
@user-oz6lj1go2m Жыл бұрын
Услышал ответ на давно мучавший меня вопрос - с какого момента отсчитывать ферментацию? С момента ЗАСОЛА ! Класс! Теперь мои запасы стали на 1,5 - 2 месяца выдержанее.
@user-bo3us4hf4i Жыл бұрын
Здравствуйте Павел. Благодаря вам и вашим роликам, научился делать колбасы, сыровял и многое другое. Заказывал у вас специи для бастурмы, но для моих домашних сильно остро. Скажите пожалуйста, если я хочу сам сделать обмазку, сколько псилиума ложить от общей массы специй? Спасибо за ваши уроки.
@emkolbaski Жыл бұрын
2-5%
@user-bo3us4hf4i Жыл бұрын
Спасибо большое. Процветания вам и вашему каналу.
@dr_goodwin8886 Жыл бұрын
Лучшая реклама специй -- это к Паше 👍💯😀
@user-en2zd6jp6m Жыл бұрын
Здравствуйте. Вопросы из-за кадра - это находка. Иногда Павел рассказывает быстро, информация идёт слишком плотно. Формат с вопросами для неспециалистов понятнее. Ну и вопросы очень к месту. Иногда это именно то, что самому хочется спросить. Всего хорошего.
@abrahamTube3000 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт, надо будет попробовать. Подскажите пожалуйста, а со свининой такой рецепт прокатит?
@emkolbaski Жыл бұрын
И со страусом тоже. Биохимия одна
@abrahamTube3000 Жыл бұрын
@@emkolbaski спасибо за ответ. Помню, Вы говорили когда-то про страусов, но что-то подумал, что здесь другое)
@dr.zlo.3401 Жыл бұрын
Вкусняшки 🥳✌
@user-zf6jr4lq9r Жыл бұрын
Павел здравствуйте. Подскажите на для мяса косули кабана для просола сколько нужно нитритки на килограм ложить? И нужно ли добавлять обычную соль?
@emkolbaski Жыл бұрын
Назовите вашу косулю и кабана говядиной и не парьтесь. Делайте по рецепту. Главное чтобы ветврач проверил на отсутствие паразитов. Любое мясо называйте говядиной, все стандартно
@user-zf6jr4lq9r Жыл бұрын
@@emkolbaski большое спасибо. Постоянно закупаю ваши спецый очень нравятся продолжайте радовать всего вам хорошего!!??
@user-gw2ff4gf8q Жыл бұрын
Павел, а в сушилке сушить тоже можно и сколько по времени, столько же?
@emkolbaski Жыл бұрын
Можно конечно, как высохнет так и готово
@andreys5754 Жыл бұрын
Павел, подскажите пожалуйста, если вместо говядины куриную грудку взять? Может что-то годное получиться?
@emkolbaski Жыл бұрын
Вполне
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
Павел, скажите, пожалуйста, а чтобы приготовить сервелат дома в духовке, сама духовка должна быть обязательно с конвенцией?
@emkolbaski Жыл бұрын
Без конвекции он будет бледным, вареным в собственном пару
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
@@emkolbaski а на вкус это влияет?
@emkolbaski Жыл бұрын
@@AlisaIvanova88 мы едим глазами сначала) на вкус не влияет
@kirillterzi2503 Жыл бұрын
Здравствуйте. Павел...напишите пожалуйста ..Я правильно понял что кроме нитритной соли и приправы дл бастурмы мы ничего не добавляем больше ...тойсть обычную поваренная соль тут не нужна ?
@emkolbaski Жыл бұрын
Не нужна, здравствуйте
@someone19581 Жыл бұрын
Павел, когда эта смесь для бастурмы версии 2 появится в розничных магазинах в Москве? Обзвонил пару магазинов, но этот набор специй пока отсутствует
@emkolbaski Жыл бұрын
В течение 10 дней. Либо через сайт можно заказать и за 3-4 дня будет у вас
@someone19581 Жыл бұрын
Привет, решил сделать бастурму по этому рецепту. Вопрос такой - обмазку для каждого слоя нужно каждый раз разводить заново, или можно сразу развести большой объем специй и хранить эту обмазку в холодильнике?
@emkolbaski Жыл бұрын
Парк дней точно в холодильнике постоит
@someone19581 Жыл бұрын
@@emkolbaski спасибо большое
@user-mn7er1io3u Жыл бұрын
Здравствуйте)! Подскажите, пожалуйста, можно использовать вместо говядины филе индейки? Пусть это будет не бастурма уже… Или может у вас уже есть кино про вяление индейки? Я не нашёл на канале. Благодарю.
@emkolbaski Жыл бұрын
Любое неизвестное мясо называйте говядиной)
@yurgen23 Жыл бұрын
Через 50 секунд видео резко перехотелось бастурмы и резко захотелось на Курилы))))
@user-zy1zu1ln7q Жыл бұрын
Павел, пара вопросов. 1. Какое отруб брали для бастурмы, мне показалось или это мраморная? 2. Сейчас влажная погода и температура вряд ли уже превысит +20. Как вялить в таких условиях или зимой?
@emkolbaski Жыл бұрын
Окорок, в ролике сказал об этом. Сушить это не вялить, температура не важна, важна влажность воздуха
@user-zy1zu1ln7q Жыл бұрын
@@emkolbaski Спасибо
@nickp8497 Жыл бұрын
Здравствуйте, Павел! Имеет ли смысл пробовать делать в дегидраторе? На холодном балконе с нечистым московским воздухом не хочется экспериментировать)
@emkolbaski Жыл бұрын
Конечно, он же для сушки
@nickp8497 Жыл бұрын
@@emkolbaski а какая технология будет? Температура
@emkolbaski Жыл бұрын
@@nickp8497 55-65 до потери веса на 55-65%
@xakslim Жыл бұрын
Это получается за один день сделать можно?
@emkolbaski Жыл бұрын
@@xakslim посмотрите ролик год назад мясные чипсы делал ) 8 часов и ✅
@Nikita93_K 5 ай бұрын
Здравствуйте а куда еще можно применить смесь специй, например в фарш? Или для маринования мяса
@emkolbaski 5 ай бұрын
Да хоть на курицу гриль. Курицу в пакет, воды грамм 100, 1-3 ложки смеси и дать полежать пару часов. Получается густой маринад как в магазинчиках курах гриль) соль по вкусу
@Nikita93_K 5 ай бұрын
@@emkolbaski спасибо
@user-rg9yr7fx3o Жыл бұрын
надо брать
@Service-rezh Жыл бұрын
Павел и Ксюша пожалуйста 🙏 введите быстрее этот вариант смеси ))))
@emkolbaski Жыл бұрын
Он уже в продаже на сайте
@user-bq1hq8ck5u Жыл бұрын
Павел, здравствуйте, сделал бастурма по вашему рецепту, всё здорово получилось, куски делал где то по 4 см в толщину. На выходе получился закал жёсткий где то 1 мм. Всё вкусно но этот нюанс портит впечатление, жевать не очень приятно, подскажите как такого избегать в будующем?
@Alex-zo1fp Жыл бұрын
делайте толще слой обмазки и сквозняк не сильный
@user-bq1hq8ck5u Жыл бұрын
@@Alex-zo1fp слой был прям толстый, скорее даже излишне, а по поводу сквозняка спасибо учту
@emkolbaski Жыл бұрын
Ну можно сквозняк чуть уменьшить. Вообще в вакуум ее и все сразу станет хорошо
@user-st4jn1tx8g Жыл бұрын
Скажите пожалуйста а тушку гуся можно завялить в чудопакете с мясницкой солью и специями?
@emkolbaski Жыл бұрын
Нет, кости тухнут
@user-rb3zx7nz6v Жыл бұрын
Здравствуйте вопрос а можно ли разбавить нитритную соль простой солью 50/50 в этом рецепте?
@emkolbaski Жыл бұрын
А зачем, какая цель?
@user-wo2wz8or8y Жыл бұрын
Про шарика с будкой по ржал, хоть и слышал когда-то!!!
@user-dl3pz9mo5k Жыл бұрын
Павел,когда завялишь перепелов?Никак не дождусь.
@emkolbaski Жыл бұрын
Там есть нечего. Лучше зажарю
@user-tj4oo5ow4z Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, появилась белая плесень на бастурме. Сушил на кухне возле вытяжки. Выбрасывать или можно обрезать?
@emkolbaski Жыл бұрын
Так тут сами решайте
@user-oi1fi6ic3j Жыл бұрын
Точно плесень? Мохнатая? Обычно это соль выступает при сушке
@Ponomarev.Vladimir Жыл бұрын
Здравствуйте Павел, чем можно разбавить смесь, а то очень острая получается.
@emkolbaski Жыл бұрын
Слой потоньше можно класть. Либо паприкой на 30% разбавить
@Ponomarev.Vladimir Жыл бұрын
@@emkolbaski Пробовал в один тонкий слой. Родным всё равно островато. Попробую паприкой разбавить.
@georgym73 Жыл бұрын
Интересно будет попробовать.По классике в бастурму кладут кориандр, а у вас кумин.Должно быть вкусно! ❤
@emkolbaski Жыл бұрын
Кориандр в этой смеси тоже есть
@user-px1dy7zf6o Жыл бұрын
18:25 что значит не помнишь что изменил, если состав перед глазами, на упаковке
@MrDuran80 Жыл бұрын
А если на улице уже холодно и на сквозняк не поставишь как правильно высушить? или допустим зимой? там на веранду не повесишь :)
@emkolbaski Жыл бұрын
Не важно где
@Dr.SP_ 10 ай бұрын
Занятно дядя в синей кепке глаголет 😅
@fedormikhailov2906 Жыл бұрын
Обязательно ли дожидаться потери 50% веса? Мясо встало на 39% Дальше процесс практически остановился.
@emkolbaski Жыл бұрын
Дожди пошли влажность воздуха высокая. Для стабилизации бактерий нужно потерять 50 и выше, иначе плесень будет
@fedormikhailov2906 Жыл бұрын
@@emkolbaski, спасибо, за ответ.
@sad-le-nature 5 ай бұрын
А сейчас лучше сушить на холодном балконе или в тепле на кухне?
@emkolbaski 5 ай бұрын
А сами решите, если в 30 градусов летом сушилось
@Bee___happy Жыл бұрын
Хорошие новости ещё есть!
@aleksandrdyadik7402 Жыл бұрын
Будем пробовать. Первая смесь была не очень хорошая
@romankarpenko9449 Жыл бұрын
Напишите пожалуйста хоть приблизительный состав пряностей, я не с России и купить в вашем магазине нет возможности
@emkolbaski Жыл бұрын
Описание на сайте в товаре есть. Повторю для невнимательных) По убыванию : Чили, чаман, кориандр, чеснок, кумин, тмин, перец чёрный, уцхо-сунели, семена подорожника очищенные( псиллиум)
@fedormikhailov2906 Жыл бұрын
@@emkolbaski, похоже я не глядя купил версию один. Сейчас проверил, там другой состав. :(
@Deni-nd1mr Жыл бұрын
Приветствую 👋 скажите пожалуйста без вакуума в холодильнике сколько можно хранить? И в чем(пакете,пергаменте)?
@emkolbaski Жыл бұрын
В пергамент чтобы плесень не росла
@user-xt4gc2ol9t Жыл бұрын
Купила много специй в Москве на Волгоградском проспекте и в подарок получила специи для бастурмы.Плохо что надо ждать да тепла
@emkolbaski Жыл бұрын
Бастурму хоть на батарее сушить можно
@user-xt4gc2ol9t Жыл бұрын
Упростить но я почему-то не нашла на волгоградском проспекте дом 32 Мне нужна была оболочка фиброзмок её там нет
@emkolbaski Жыл бұрын
@@user-xt4gc2ol9t берите айцел премиум, он универсальный. И коптить и вялить и варить
@user-xt4gc2ol9t Жыл бұрын
@@emkolbaski спасибо
@galinakoghevnikova6000 Жыл бұрын
А если сейчас сушить на подмосковном балконе/лоджии, получится?!
@emkolbaski Жыл бұрын
Замёрзнет
@sergeymorozov9685 Жыл бұрын
В нулевой зоне холодильника можно просаливать мясо?
@emkolbaski Жыл бұрын
Вполне
@novo785 Жыл бұрын
Бастурму делают все кавказцы а вопше это блюда пришло с османской империи с турции ,я гатовлю и по армянски и по Азербайджански и по турецким рецептам скажу одно ,это одно и тоже единствено приправы везде разные ,но я обожаю любую бастурму
@user-tq5kv6jf8t Жыл бұрын
Ура, новое видео про бастурму. В старом ролике специи разводили в горячей воде, а здесь в холодной рекомендуется. Как лучше...?
@emkolbaski Жыл бұрын
В холодной
@user-le7cu7yi4n Ай бұрын
А какое соотношение пажитника и семян подорожника в смеси?
@emkolbaski Ай бұрын
Хорошее)
@user-pi6fw4bn1t Жыл бұрын
сколько хранится? да дня четыре, пока не сожрут...
@user-de6lo5cp6b Жыл бұрын
короче говоря, те , кто занимается вялением мяса, приготовлением колбас сыровяленных, это занимаются мумифицированием. Высший класс сыровяления это египетские мумии двухтысячелетней ферментации.
@ilyabredov6567 10 ай бұрын
Ага, я давно говорил, что лучший хамон - это Тутанхамон, возраст > 3 тыс лет :)))
@VaAndro 4 ай бұрын
класс может и высший но не съедобный
@user-cv3dp5xk3i Жыл бұрын
Как раз солю мясо на бастурму, я не понял в составе специй нет чеснока? Если честно мне готовые смеси специй не нравятся, люблю собирать всё сам! Солю обычный солью так же три дня, да вымачиваю, сколько дней солилось столько часов нужно вымачивать, менять воду не реже чем один раз в час или проточной. Вялю в холодильнике.
@emkolbaski Жыл бұрын
Чеснок есть. По убыванию : Чили, чаман, кориандр, чеснок, кумин, тмин, перец чёрный, уцхо-сунели, семена подорожника очищенные( псиллиум)
@user-cv3dp5xk3i Жыл бұрын
@@emkolbaski отличный набор специй!
@ilyabredov6567 Жыл бұрын
12:03 побастурмируем? 🤣🤣🤣
@emkolbaski Жыл бұрын
Засуджучим
@ilyabredov6567 Жыл бұрын
@@emkolbaski ийеееех, пораньше бы ролик! А то не хочется ради одной смеси заказ делать😋
@user-ti3rx5bd5n Жыл бұрын
Бастурматор????
@someone19581 Жыл бұрын
Купил 800 грамм говядины толщиной 25 мм примерно. Далее, засаливал в вакууме на трое суток и покрывал этим тестом три раза. Все,как в этом рецепте. Теперь восьмые сутки сушится в домашних условиях на балконе и у открытого окна, но пока до нужной степени усушки еше очень далеко. Похоже, что 10 суток, как у Павла в ролике - это не реально достижимый идеал. То ли влажность на улице высокая, постоянно дождь висит? Как высушится до нужной кондиции, напишу дополнительно. Да, забыл написать, 25 - 30 грамм сухой смеси на кг. мяса - это на один слой покрытия мяса. Так что, как раз упаковка 100 граммов получается на 1 кг. мяса, не так уж и экономно.
@emkolbaski Жыл бұрын
Ну это вы прямо крепко обмазываете) будет остро) да, конечно скорость сушки зависит от погоды. Я снимал в летнюю жару 30 град, осенью на неделю дольше думаю
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
Так для бабтурмы мясо стоит под большим пресом, чтобы влага ушла, а в этом ролике этого не делали, поэтому так долго сушится
@someone19581 Жыл бұрын
@@AlisaIvanova88 для бабтурмы может и под прессом, а для бастурмы по этому рецепту никакого пресса не требуется, все прекрасно и так получается.
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
@@someone19581 очень остроумно. Всегда удивляли люди, которые придираются к ошибкам.
@someone19581 Жыл бұрын
@@AlisaIvanova88 дело не в ошибках, а в рецепте. Я не видел не одного рецепта бастурмы под прессом, даже у природных армян. Вот похожее блюдо суджук, там да, точно под прессом сушится в процессе изготовления.
@user-qb1oi1md9z Жыл бұрын
охренеть... вот это обмазка!!!
@user-zf6jr4lq9r Жыл бұрын
Когда эта смесь будет в продажах? Я из Казахстана и у ваших диллиров ее нету
@emkolbaski Жыл бұрын
Поедет при следующей отгрузке
@user-le7cu7yi4n Жыл бұрын
А можно по этому рецепту только свинину?
@Alex-zo1fp Жыл бұрын
без разницы
@user-zl2ql5mn2n Жыл бұрын
А чаман и уцхо-сунели чем отличаются?
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
ЧАМАН ЭТО ОДНО РАСТЕНИЕ,А УЦХО-СУНЕЛИ ЭТО СБОР .
@user-zl2ql5mn2n Жыл бұрын
@@user-nj9iw9hb1e а хмели-сунели это где?
@pomorbutcher9347 Жыл бұрын
@@user-zl2ql5mn2n Дамочка всё перепутала! Уцхо сунели это голубой пажитник а хмели-сунели - это смесь!!!
@emkolbaski Жыл бұрын
Чаман, шамбала, фенугрек, пажитник сенной это одно растение. А уцхо-сунели это пажитник голубой.
@user-zl2ql5mn2n Жыл бұрын
@@emkolbaski понЯл спасибо
@user-im9iu1qq1p Жыл бұрын
Настоящем рецепте не какой муки не должен быть.это делают чисто для веса
@Vkusnozojiki Жыл бұрын
а в дегидраторе та тоже же сушка????
@emkolbaski Жыл бұрын
Ага
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
А как же под пресс поставить? Какой-то странный рецепт бастурмы. Мясо ставится по большой пресс, чтобы вышла вся влага, и тогда ему хватает 3 дня, чтобы высушиться уже в обмазке
@emkolbaski Жыл бұрын
Не обязательно
@user-xt4gc2ol9t Жыл бұрын
Или можно сделать и сейчас на Кавказе сейчас+5
@ekosyakin Жыл бұрын
Мухи ладно... А птицы?
@emkolbaski Жыл бұрын
Ещё и мыши )
@user-oz6lj1go2m Жыл бұрын
Поймал,- засолил,- в Пашину смесь,- завялил. ... и мышку тоже.
@user-pd4fj9rq7o Жыл бұрын
Эх красота и турция на х.....р ненужна никакая.
@user-ym3br1zg4h Жыл бұрын
От маестро ввк пришел✋
@lidiasargsya9931 Жыл бұрын
Бастурма!ой, смешно!
@user-hx1ux9hw8z Жыл бұрын
Очень длинные ролики снимаете, откуда у людей столько времени? 30 минут!
@justredman Жыл бұрын
Учебник по математике можно за день прочитать, но толку будет мало. Поэтому дети ходят на уроки, где учитель все объясняет. Здесь такой же смысл - все объяснить, ничего не упустить, красивую картинку показать. Если это долго кажется, тогда просто читаете описание под роликом и делаете, как написано, без просмотра.
@user-jj6ll9eu6p 11 ай бұрын
27 минут бесполезной воды...
@meXanik-v Жыл бұрын
В этом видео не согласен по многим позициям, вы основы бастурма не знаете и введёте в заблуждение новичка!
@emkolbaski Жыл бұрын
Вооот, подтянулись истинные знания!
@emkolbaski Жыл бұрын
Какие основы кстати?
@meXanik-v Жыл бұрын
@@emkolbaski правильной засолки мяса и для чего в соль мясо ложатся и для чего весь жир вырезается - для начала этого хватит. Может для российского жителя это и нормально, а вот для азиатского жителя этот рецепт дичь Я не первый год делаю бастурма что бы не боятся критиковать!
@emkolbaski Жыл бұрын
@@meXanik-v ок, значит у вас свой, а у нас свой вариант. Бастурма Рязанская, ведь ролик называется так
@lidiasargsya9931 Жыл бұрын
А вам надо?!пусть глистов размножают!😄😄😄
@user-im9iu1qq1p Жыл бұрын
Можно сушить в дегидраторе? Спасибо.
@emkolbaski Жыл бұрын
Вполне
@VaAndro 4 ай бұрын
я мясо забыл в холодильнике на полтора года. там и шея в вакууме для коппы и говядина для бастурмы. полтора года лежат просаливаются. думаю выкинуть
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 132 М.
ШПЕК, простой рецепт сырокопченой ветчины. Посол, копчение, вяление - после каждого этапа можно есть
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 28 М.
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 29 М.
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 63 М.
Патрик серый
Рет қаралды 6 МЛН
LKCJ-Gelblaster
Рет қаралды 11 МЛН
Honeycutt Elliot
Рет қаралды 18 МЛН