раза три уже делал, изумительно получается! спасибо, ЦЕНИТЕЛЬ, за науку )))

Спасибо за рецепт ! Очень приятный голос .

Выглядит очень эффектно!Да и вкусно нет сомнения!🔥👍

Спасибо Шишкину попала на ваш канал Удачи вам

Делала куриную бастурму по Вашему рецепту. Все друзья спрашивали где купила, а когда узнавали что домашняя, не верили. Ооооочень вкусно получилось. Теперь нужно и с индюшки приготовить. Думаю муж оценит👍🏻

Красотища!!!👍👍👍Да и Вкуснотища видать тоже!!!👍👍👍

Супер!!!!

Красотища!!! 😋🍻

Делала и куриную грудку и вяленое мясо из свинины. Просто супер! Попробую и этот рецепт)

Куриная грудка)))вкусная Делал по вашему рецепту/))

Випадково побачила рецепт і обов'яково приготую цю смакоту.

Привет, Игорь. Делал куриные грудки по твоему рецепту, это бомба. Даже друзья и знакомые начали под заказ заказывать. Потом делал куском свинину, тоже круто. Ну теперь дело за индейкой)))

Я даже через экран чувствую этот аромат и вкус ммммм

Круто👍

Сейчас попробую))

Вы молодец.

Это самая вкусная попытка! Всем рекомендую =)

Самый классный рецепт.. Готовлю только так. Из индейки мне нравится больше

Блин повезло вашей жене! Это подарок судьбы иметь мужа с такими золотыми руками!

Класс!!!

Super 👍

Добавил еще немного жидкого дыма, получилось просто шикарно!

Выглядит очень аппетитно.Сколько вялилось?

Лучше любой колбасы!!!!

Друг привет , я много как пробовал солить но понравилось предпосол недельный , соли 2% нитритной соли , на дней чем засола и потом вялиться при температуре 12 градусов вещь попробуй не пожалеешь бомбический сырный всус получится

Привет! Верю, что получилось у вас очень вкусно, но я за старый способ. Филе куры щедро закапываю в соль и дня на три в холодильник, а потом по вашей технологии с некоторыми поправками. Вялю по 3-4кг. Готовый продукт сразу весь нарезаю в соломку. Храню его в холодильнике в стеклянной чаше с крышкой. Два месяца хранится легко, дольше не получалось.(заканчивается) ;)

Голень индюшки делал, месяц вялил, вещь!

Можно ли эти пропорций специй использовать на другие мясо?

доброе утро, подскажите пожалуста, а где после приготовления хранить бастурму? в холодильнике или замораживать?

Скажите. Нитритная соль это обязательно. И в кал басы тоже нужна.?

Какую пищевую соль вы используете?

Можно вместо индейки так куриную грудку сделать?

Вот такой вопрос?Если филе сделать одним куском(почти 1кг)или все таки кусками т.к. не просолится.

Вопрос. Соли которые перечеслял это обязательно? С обычной не получится!

А ее можно вялить как куриную грудку? Сперва в соли а потом вымачивать.

Для сыровяленых продуктов лучше использовать нитритную соль в чистом виде, так как во время вяления нитрит натрия постепенно разлагается. А нам нужно, что бы он защищал продукт он вредоносных микроорганизмов на всем протяжении процесса приготовления. Для вареных и других "быстрых" колбас и мяса - можно нитритную соль смешивать с обычной в пропорции 50/50. Кстати, при приготовлении вяленых мяса/колбас с долгим сроком созревания от 1,5-2 месяцев лучше использовать не нитритную соль, а беконную. Это смесь нитрита натрия и нитрита калия, который разлагается медленнее.

Добрый день ! Подскажите пожалуйста все ли правильно делаю ... Просмотрела ваше видео и первый раз делаю эту куриную грудку ... В комментариях прочитала что в ДЕГИДРАТЕ испортила, пишет женщина в отзыве... Я на 6 шт. куриной грудки взяла 1,5 кг. пачку соли обычной ... Засыпала и на 24 часа в холодильник . Вымочила 4 часа в воде , меняя каждые 30 минут воду . Обсыпала приправами как было показано на видео и обмотала марлей в один слой ... Положила в ДЕГИДРАТ на самой минимальной температуре 35 ° поставила на 10 часов ... Ещё селится остался 1 час .... Вопрос всё ли правильно я делаю особенно интересует вопрос ... В ДЕГИДРАТЕ . ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СУШИТЬ И КАКОЕ ВРЕМЯ этой сушке быть ??? Сейчас зима 27 января 2021г. Подскажите пожалуйста как можно быстрее ... Не знаю как дальше поступить продолжать ещё в Дегидрате сушку ? Ведь там очень хорошо дует вентилятор и я подумала ведь нужно проветривания и решила не париться возле батарей ....

Как хранить её?? Чтобы не пересыхала? В вакууме и холодильнике или в морозилку?

Чем дольше вялится , тем вкусней , не вяль над батареей , говорю от души , по опыту .

Надо попробовать. А без нитритной соли можно?

а какая вона на квус как шинка..перший раз виджу такоє

Уже все купил)))) ждет )))) моих рук)

А курица тоже таким цветом будет?

Индюшатина своя или покупная с магазина?

Можно обычную соль заменить?хочу сделать но такой соли нет

Получается что даже вымачивать не нужно ?

Здравствуйте! Рецепт не плохой , но при посоле сыровяленой продукции бодяжить нитритную соль не нужно, когда вы делаете колбасу и она проходит термообработку этот посол нитритная + поваренная соль нормально , а вот для сыровяленой продукции должна быть только нитритная соль. Если бы вы солили только поваренной солью ,влага бы у вас была, при посоле нитритной солью влага удерживается в мясе. И еще вы вялите птицу в которой бывает сальмонеллезе , по этому мясо должно пройти безопасный период и пройти обработку при 56С* в течении 2 час , за это время сальмонелла погибает. Вы вялите не говядину не свинину -мясо которое к сальмонелле не расположено.

Друже підскажи в тебе теж м’ясо було після холодильника на дотик таке жирне, навіть як в невеликому слизу? Мені поки що подобається але є якась тривога!

Молодец. Себестоимость 1кг?

интересно, а если обычную и нитритную соль сразу смешать со специями? не проще ли? зы. нитритка едет, колбаскины вам должны за рекламу доплачивать :)

Прибежит 🐱 кот 🤣🤣🤣🤣🤣. Мои когда я на кухне и не убегают. Сидят до победного.

0,3мм это круто , сколько раз поднимал с пола ? бери скрепки надежней и проще

А почему вы говорите что при использовании пакета надо сначала соль а потом специи, хотя на видео вы сначала специи втираете а потом солите? И еще вопрос. У вас сок не выделяется, так и должно быть? У меня просто при такой же обработке много сока, его надо сливать или мясо в холодильнике в нем оставлять?

Через пару часов буду отмачивать филе по старому рецепту и вечером уже провешивать. Тоже добавил нитритной соли , но немного - смешал с обычной, обмазал филе и потом уже засыпал обычной . Это даст что нибудь или шляпа получиться ? P.s - филе куриное делал с десяток раз - все збс получалось , под 30 литровую бочку чешского рецепта и футбол - заходило на ура

Спасибо! Я побёг в магазин!

а если тоже самое но без с обычной соли и куринной грудки ?

1:05

Итоговый продукт, действительно, чудесно выглядит. Но, если применить этот способ, то без второго вида соли, видимо, не обойтись....

А если пару дней в соли, а потом обмазку намазать. Вроде так по тезнологии 😁

Батареи , получается не вяляние, а сушка

Не злоупотребляй нитритной солью,, всё полезно в меру

Да да,травитесь нитритом натрия,не стоит её бояться,ведь это всё домашнее)).У нас в фаршесоставительном цехе стоял бачок из нержавейки с краником и замком с этой химией и написано "осторожно,яд".

В общей сложности 30 грамм соли на кг- это не много, а очень много, вероятно ты попробовал, но сказал не правду. Самый большой максимум я делал 24 г/кг и то уже только для пива, так просто кушать не будешь. Да не мешало бы ещё и подержать под гнетом, хотя бы часов 5. Просто будет ещё лучше.

Зачем травиться нитриткой, когда можно засыпать солью и потом вымочить.

А я еще добавляю 25гр коньяк.

Зачем было переводить нитратами мясо?

Называется посеял ролик - вторые сутки два куска индейки в холодильнике в соляной засыпке по методике куриного филе лежат...

Не верьте что можно вялить мясо в дигидраторе, я тоже посмотрела Ютуб и решила вялить бастурму в нем и только испортила продукт (хотя в дигидраторе всегда готовлю кабаноси из дичи и говядины) а именно кусковое мясо вялить нельзя.

Так издеваться над животными, души у вас нет

Без неьритной соли можно?

Пропорции нужно указывать сразу, а не отсылать куда-то.