Подробный рецепт здесь: eda-blog.ru/bigus-s-myasom-i-r...
Бигус - традиционное польское блюдо, хотя готовят его в Чехии, и в Литве, и в Германии и даже в Белоруссии. Я предлагаю облегченную версию этого блюда.
Ингредиенты
• мясо свинины 300 гр
• капуста квашенная 1,5 ст
• капуста свежая 1/2 маленького кочана
• морковь 1 шт
• лук 2 шт
• паприка 1 ст.л.
• томатная паста 1-2 ч.л.
• лавровый лист и душистый перец
Рецепт приготовления
1. Мясо нарежьте небольшими кубиками (мясо можно взять на ваш вкус курицу, индейку, колбаски, сардельки). Разогрейте в казанке масло и забросьте обжаривать мясо. Обжаривайте мясо до золотистой корочки
2. Пока мясо обжаривается натрите на крупной терке морковь, лук нарежьте кубиком, капусту нашинкуйте и помните с небольшим количеством соли до мягкости
3. Когда мясо зазолотиться, добавьте лук и обжаривайте также до золотистости
4. Затем отправьте в казан морковь и жарьте 2 минуты
5. Когда морковь стала мягкой добавьте паприку и томатную пасту, влейте 100-150 мл воды и тушите мясо 20 минут
6. Спустя 20 минут добавьте в казан квашенную капусту (если капуста слишком ядреная, то предварительно вымочите ее в воде)
7. Сразу же добавьте свежую капусту, перемешайте, при необходимости добавьте немного воды
8. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около часа
9. После чего добавьте промытый рис, влейте воды, чтобы она слегка прикрыла рис, накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут. Вместе с рисом положите лавровый лист и перец
10. Готовую капусту перемешайте и дайте немного постоять.Выложите на тарелку. При желании добавьте паприку или свежую зелень и подавайте к столу