Caprese Ravioli, a traditional Neapolitan recipe by Antonio Sorrentino
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Күн бұрынNella lezione di oggi lo Chef Antonio Sorrentino vi insegna come preparare un primo piatto tradizionale napoletano semplice e veloce: i ravioli “alla caprese” o anche detti “alla sorrentina”.
In questa ricetta il ripieno per la pasta non è realizzato con la mozzarella, ma con un mix di formaggi tra cui caciotta e pecorino, con l'aggiunta della scorza di limone di Sorrento. La salsa per il condimento viene preparata con aglio, basilico, Grana Padano e ovviamente un'altra eccellenza di Napoli, i pomodori San Marzano DOP.
Scopri tutti gli ingredienti e i passaggi necessari per cucinare e condire un delizioso piatto iconico della storia della Cucina Italiana.
Il video corso completo di Cucina Napoletana con Antonio Sorrentino, Sal De Riso e Carmela Abbate è online su Acadèmia.tv!
00:35 RIPIENO
07:00 IMPASTO
12:27 COTTURA
13:28 CONDIMENTO
14:10 FINITURA E IMPIATTAMENTO
SCARICA LA RICETTA COMPLETA: ac.academia.tv/ricettario_rav...
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Жыл бұрын
Per scaricare tutta la ricetta completa guarda il link in descrizione 👆
@nucciaranaldi270 Жыл бұрын
Come si fa per sapere le dosi di questa bellissima e buonissima ricetta
Жыл бұрын
@@nucciaranaldi270 nella descrizione di questo video vi abbiamo messo il link per scaricare la ricetta, dovete inserire il vostro indirizzo mail e vi arriverà dopo qualche minuti ☺
@Princeofthebow 6 ай бұрын
@Ho provato come da istruzioni ma non ha funzionato nulla.
@uno78libero 8 ай бұрын
Sorrentino rappresenta la più genuina espressione dell'amore per la cucina ,unita alla passione per trasmetterla. Pochi spendono qualche minuto a insegnarci a riconoscere le materie prime d'eccellenza. Le sue ricette sono delle perle rare.
@antoniosorrentino692 2 ай бұрын
grazieeee
@SuperAnthony82 3 ай бұрын
osservare un tale maestro che ti fa amare ed assaporare ogni passaggio e' na poesia...un'opera d'arte...veramente eccezionale..
@lorisdedominicis1036 2 ай бұрын
Antonio Sorrentino Patrimonio dell'umanitá!!!
@francescopatane525 Жыл бұрын
Vedere un grande chef all'opera è una meraviglia. Ogni movimento delle mani è un gesto d'amore per la cucina e per gli ingredienti che si utilizzano.
@pepeyo511 4 ай бұрын
Bravissimo! No meat!
@annavisca9902 8 ай бұрын
Caro signor Antonio lei e un genio questa meraviglia la terrò gelosa nel mio cuore grazie
@antoniosorrentino692 2 ай бұрын
grazieee
@rosadeabonti7662 4 ай бұрын
Complimenti!!!
@angeloexcalibur 3 ай бұрын
Che maestria, quanta passione, quanto sentimento! Grande Chef❤
@antoniosorrentino692 2 ай бұрын
grazieeee di cuore
@AkdanaGuljigitkyzy-te5hj 9 ай бұрын
Классное рецепты
@katiadigennaro_oficial 8 күн бұрын
Bravissimo!!!
@user-wj9tf4nu3i 8 ай бұрын
Спасибо за рецепт
@bonefish935 Жыл бұрын
debbono essere ottimi solo a vederli. Bravo Antonio CUOCO!!!!! gli chef hanno rott i palle
@user-dq9hr9pj7d 8 ай бұрын
Отличный рейцепт 👍
@Adbulazizboy 8 ай бұрын
Вау очень вкусно 👍😋🤤🤤👏👏👏
@rodolfodaros4947 Жыл бұрын
Cacciate Oldani, mille Sorrentino! La forma è sostanza: ti fa amare quello che propone, innova ma con rispetto e conoscenza. Lo guardi e sai che non mente, non se la tira, non ti vuol fregare, confeziona genuinità! Lo guardi negli occhi e ti viene un sorriso, perché è una persona buona e ispira fiducia. Grazie!
@mr.humbert3411 Жыл бұрын
Oldani è più tipo "feeegha"
@antoniosorrentino692 2 ай бұрын
troppo buono ........lo chef Oldani è un grande
@gulaiymnurbolotova986 9 ай бұрын
Super 👌
@Aidaurustanovna 8 ай бұрын
Спасибо за ретцеп
@raquelmarques4935 9 ай бұрын
Apaixonante!
@aiperimtoys5311 9 ай бұрын
Delicious 😋
@jacquelinealfo6319 Жыл бұрын
Bravo
@user-xc8pf8gg5c 7 ай бұрын
So tasty😮
@yengkysiregar7099 10 ай бұрын
Lazizo🤤
@paolominioni3243 Жыл бұрын
Grazie Maestro! 😋😋😋
@annamariadevito825 Жыл бұрын
Eccezionale!!!!
Жыл бұрын
Magnifico Chef! Dovete provarla, paurosa nella sua semplicità 🤩
@nabatyazgylyjova3564 Жыл бұрын
Потрясающе браво
@manuelbianchi5850 Жыл бұрын
Grande Chef!! ❤
Жыл бұрын
Ci fa sognare 🔥❤
@mariagraziapavia1893 Жыл бұрын
Tradizione e innovazione che mi piace molto. 👍👍👍
Жыл бұрын
Esattamente! Pazzesca, il giusto mix 🤤
@gennarospasiano6229 Жыл бұрын
Complimenti
@enricoperazzo7952 Жыл бұрын
Bravissimo complimenti per la spiegazione
@RaishaAlmeerakhairunisa-hw1dq 7 ай бұрын
😍😍😍
@matei-alexandrumocanu8150 Жыл бұрын
Excelent Bine, chef Mi ai dat o idee buna de cina
@vincenzafol Жыл бұрын
ma la spiegazione del ripieno dov'è?grazie. Io nella descrizione non ho trovato nessun link da scaricare....
@user-yp4vh8nx2e 7 ай бұрын
Круто
@AiperiJalalkyzy-kv7zl 9 ай бұрын
Так вкусно 🤤🤤🤤
@user-uv6gs6wn4u 9 ай бұрын
👍🏻👍🏻
@user-jo8gw3cu1z 8 ай бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@user-tu4vk2yl7z 9 ай бұрын
😋😋😋😋
@user-yh4hp3wy8i 10 ай бұрын
❤❤❤
@user-gl4ir7cp4t 10 ай бұрын
👍👍
@bekastan 11 ай бұрын
👍👍👍
@thomaserabarb3565 8 ай бұрын
❤
@JanaraRahmanberdieva-ju6kx 9 ай бұрын
😋
@user-ew8jm4qz1s 9 ай бұрын
😊😊😊😊❤❤
@SarSir-fr9kq 9 ай бұрын
😋😋👍👍👍
@user-ww2pf9js6p 11 ай бұрын
👍
@user-lx4qu2dv5l 7 ай бұрын
👍👍👍👍
@tazhibekrasulov8046 8 ай бұрын
😋😋😋👍🔥😍
@RizalHarniawan 8 ай бұрын
❤🎉🎉
@zebo-cr9sn 7 ай бұрын
🤤🤤😋😋👍
@user-hm3uf6yq5b 9 ай бұрын
😇😇😇
@user-nc4jk2yz8e 11 ай бұрын
👍❤🎉😋
@user-ky6ij6bv7u 9 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍😍
@NursultanKamytov-zd9fy 8 ай бұрын
Ого
@KfifioofiKffd-qz7qc 8 ай бұрын
Ваав как вкуснв
@user-yu4nk5tp2v 8 ай бұрын
Кусно👍👍👍
@Bunny2086 10 ай бұрын
Can someone explain to me what happens to the dough when you boil it & why it's better than making dough the usual way for this recipe?
@salimaamiraeva3489 8 ай бұрын
Кусно😊😊❤️❤️
@marisagarcia8942 Жыл бұрын
Como lo hacemos si no informas peso harina y cantidad AGUA?
@franchidefidiodefidio5482 8 ай бұрын
farina di riso chef va bene???
@brighita80s 11 ай бұрын
Si possono congelare da crudi?
@lucacolonnesi 11 ай бұрын
Si, ma il ripieno tende a diventare giallognolo, anche se quyello della videoricetta non è corretto. Sono caprese e so ciò che dico. Ci vorrebbe infatti quella che a Capri chiamiamo "caciotta secca" che altro non è che un Primosale molto asciugato all'aria e piuttosto salato. In realtà quando le caciotte fresche si seccano diventano immangiabili e allora ci si fa il ripieno dei ravioli. Questo è un ulteriore motivo per affermare che la ricetta è sbagliata perché col Pecorino sarebbero salatissimi, ci va invece un po' di Parmigiano e un 'uovo. Antonio Sorrentino è un grande chef, ma qui è fuori dal seminato.
@brighita80s 4 ай бұрын
Potrebbe dirmi le dosi per fare la pasta? Grazie
@koalaspeed5324 Жыл бұрын
⭐⭐⭐⭐⭐ No any other comment
Жыл бұрын
Majestic recipe 🔥
@user-ql6jl6pd9x 11 ай бұрын
кнш
@mino1101 Жыл бұрын
peccato che non ci siano le dosi per preparare questa squisitezza !
@MrAossola Жыл бұрын
Inizia con 200 gr acqua e 400 gr di farina 0, più olio. Poi se senti che l’ompasto sia molle aggiungi ancora farina ma dovremmo esserci.
@luigidespo6513 Жыл бұрын
Mezzo litro acqua bolle poi 1 kilo farina a fontana aggiungi acqua ,impasta bene olio 2 cucchiai 1 uovo impadtabene riposa con bacinella sopra .
Жыл бұрын
Ciao! In descrizione del video trovi il link per scaricare il PDF della ricetta completa ☺
@Asmr-Meka 7 ай бұрын
🫶🏻
@user-zb2dv4bb2h 10 ай бұрын
.
@user-zr6bo5xp8w 7 ай бұрын
Вав зору а
@tobascogladiomatteo4843 Жыл бұрын
Secondo voi... Sorrentino vs Cannavacciuolo SULL RING. No cucina...BOX: Chi vince???
@SonninoRuocco Жыл бұрын
Ravioli freddi
@MrAossola Жыл бұрын
Diciamo che è la stessa tecnica che usano i cinesi per fare i loro dim sum, bao, e alcune noodle ..👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Жыл бұрын
Intenditore! Dicci di più 🤩👏
@MrAossola Жыл бұрын
@ Di Più ➕➕➕
@Kyros2793 Жыл бұрын
È rimasto un raviolo nella pentola.. poverino
@user-cb9wh3bo7c 8 ай бұрын
Спасибо за рецепт
@Abidin-yu7nk 10 ай бұрын
Круто
@AigulAbdillaevna-ji5rw 7 ай бұрын
👍👍
@user-tn8tw3rt1z 7 ай бұрын
👍👍👍
@user-ww2pf9js6p 11 ай бұрын
👍
@wahyuekakusuma65 11 ай бұрын
👍👍👍
@iriskalygulovna 9 ай бұрын
👍👍👍👍👍
chef_espositoafeltra
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Mozzarella in Carrozza (Fried Mozzarella): the original recipe by Neapolitan Cook Antonio Sorrentino
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