Chleb wiejski na zakwasie - przepis jak upiec chleb wiejski na zakwasie w domu

Рет қаралды 3,699

11 ай бұрын

Jak upiec chleb wiejski na zakwasie w domu? Okazuje się że wcale nie tak trudno. Wystarczy powtórzyć krok po kroku to co jest na powyższym wideo.
Dobrego przepisu na chleb wiejski szukałem bardzo długo. Dopiero jak zmieniłem sposób szukania na przepisy słąwnych piekarzy (co nie jest wcale takie łatwe znaleźć) zacząłem piec dobre chleby. Kupiłem książkę właścicielki jednej z najsławniejszych piekarni na świecie Apollonia Poilâne, ale chleb nie wyszedł. Znalazłem jej kurs, troche pozmieniałem proporcje i wreszcie miałem przepis jakiego szukałem. Chleb wychodzi rewelacyjny.

Пікірлер: 31

@alicjapeka6849 7 ай бұрын

Mega apetyczny chlebek i pięknie wypieczony,prawdziwy wiejski chleb.Dziekuje za jasny i zrozumialy przekaz,no i oczywiscie przede wszystkim za przepis.Pozdrawiam😊

@krzysiekgladi8335 10 ай бұрын

Smaka narobiłeś. Pozdrawiam serdecznie. Ja też w Szkocji mieszkam.

@filon4you1510 7 ай бұрын

Piekarze nie mają tajemnic przed ludźmi , wystarczy dobrze słuchać , pozdrawiam

@marzenapisnicka5037 11 ай бұрын

❤

@maciejmaciej80 6 ай бұрын

Bajka❤

@marzenapisnicka5037 11 ай бұрын

Pyszny chleb

@andrzejujma2624 7 ай бұрын

Witam mam pytanie robię wszystko według przepisu a chleb wychodzi zbity i gliniasty taki gniot a dziurek nima w ogóle ❤

@conaobiad8964 7 ай бұрын

Witam, Wyglada na to ze zakwas nie jest jeszcze gotowy. Zakwas musi wygladac na bardzo aktywny. Czasami wychodzi juz w 3 dniu ale musi byc cieplo w kuchni a ze mamy zime to zazwyczaj w domu jest chlodno w nocy wiec z 7 dni potrzebuje. Trzeba go trzymac w pomieszczeniu gdIe jest temperatura 23-25 stopni w pierwsze kilka dni bo sie zepsuje. Pozniej juz jak bakterie sa aktywne to sie nie psuje, po prostu wolniej sie buduje. Zakwas proporcje: pierwszy dzien: 40g jogurtu, 150g maki bialej, 60g maki pelnoziarnistej, 160ml wody. Kolejne dni to samo tylko ze bez jogurtu. Proponjje dodac 2.5 g drozdzy suchych (aktywowac w 2 lyzkach wody przed dodaniem do ciasta). Bedzie szybciej rosl a smaku nie zmieni Nie dodawac soli bezposrednio na zakwas i drozdze Musi wyrosnac za pierwszym razem 2-3 x zwiekszyc objetosc (b wazne) Moze to nawet zajac 3 godziny Woda w temp 30stopni ale nie powyzej 35 Prosze dac zbac jak wyszlo

@zofialipinska9296 7 ай бұрын

Ale pan go spalil za dlugo pozdrawiam

@redfrogcooking6270 7 ай бұрын

Wlasnie o to chodzi. Nie jest spalony ale mocno przypieczony co nadaje smaku

@mariolasawinska8609 6 ай бұрын

Troche sie przypalił, ja robie krzyz na chlebku , tez sobie pieke chlebki spróbuję ,ale dam do 240 izmniejsze po 20 min.do 220 stopni ,pieke na gazie

@redfrogcooking6270 6 ай бұрын

Prosze zrobic pierwszy raz jak w przepisie. Bedzie pani zaskoczona. Nie jest przypalony. Taki ma byc. To dodaje super smaku. Jak nie bedzie smakowal to wtedy zmieni pani przepis. To jest przepis wzorowany na znanej piekarni polaine.

@mirkar3097 10 ай бұрын

Mamo! Mnie chleby na zakwasie nie wychodza,sporo wyprobowalam przepisow!! Jeszcze spobuje pana przepis!dla mnie to wazenie to nie bardzo! Lubie na lyzki szklanki!!przeciez nasze babcie nie wazyly na wagach piekac chleb!

@conaobiad8964 10 ай бұрын

A jak Pani zakwas robi? Mi wychodza za kazdym razem. Zakwas: pierwszy dzien 40 g jogurth naturalnego, 160 ml wody, 150 maki bialej, 60 maki razowej. Drugi i kolejne: tak samo tylko bez jogurtu. Po trzecim dniu trzeba polowe wyrzucic albo upiec chleb. Najlepiej zaczac piec chleb w 5 dniu to bedzie pewne ze wyjdzie

@conaobiad8964 10 ай бұрын

Mozna na szklanki jak sie proporcje zachowa. Nie ma roznicy. Ja waze wszystko to mam pewnosc ze wychodzi tak samo za kazdym razem.

@andrzejujma2624 7 ай бұрын

Mąka pełnoziarnista jaka pszenna czy żytnia

@redfrogcooking6270 7 ай бұрын

Pszenna. Obydwie

@andrzejujma2624 7 ай бұрын

@@redfrogcooking6270dzięki za tak szybką odpowiedź ‼️

@filon4you1510 7 ай бұрын

To wszystka mąka jest pszenna i to nie zakwas , tylko pszenny rozczyn do chleba kilku dniowy

@conaobiad8964 7 ай бұрын

Nie do konca rozumien. Zakwas moze byc pszenny albo zytni. Kilkudnoiwy zakwas nadaje sie juz do pieczenia jak jest aktywny. Moj mam juz z pol roku ale dokarmiam co drugi dzien a chleb pieke co trzeci dzien. Poprzedni zakwas mialem okolo roku az pojechalem na wakacje i sie zepsol.

@filon4you1510 7 ай бұрын

@@conaobiad8964 nie wiem skąd ludzie wzięli nazwę zakwas , jest kwas piekarniczy żytni , rozczyn pszenny czyli podmłoda , tak ludzie też robią po kilka dni jest taka możliwość , lecz nadal jest to rozczyn , pozdrawiam

@annao7294 6 ай бұрын

Po co wyzucac zakwas? Przeciez mozna dokarmiac mniejsza iloscia maki i wody.

@redfrogcooking6270 6 ай бұрын

To prawda. Ostatnio po pieczeniu dokarmiam i daje do lodowki. Po 2 dniach wieczorem wyciagam i rano jest gotowy do pieczenia

@annao7294 6 ай бұрын

@@redfrogcooking6270 też chowam zakwas do lodówki bo piekę chleby raz w tygodniu.

@user-iq8im6gn5z 8 ай бұрын

Dlaczego tak spalony?

@redfrogcooking6270 8 ай бұрын

Nie jest spalony. Jest dobrze przypieczony. Chleb powinien byc pieczony do ciemnobrazowego koloru. Ale jak kto woli mniej przypieczony to mozna piec krocej tylko musi byc upieczony. Jak sie postuka w spod to musi byc odglos jak stukanie do drzwi

@hannarasinska9232 11 ай бұрын

Sub 504 😊😊😊❤❤❤

@wojciechjaskowski8367 6 ай бұрын

Zakwas żytni nic prostszego wystarczy woda i mąka żytnia parę dni i gotowe żadnych drożdży ani jogurtu

@redfrogcooking6270 6 ай бұрын

Zakwas pszenny mozna tak samo. Jogurt ma ulatwic ale nie jest wymagany. Kazdy zakwas ma swoj smak a tutaj chcemy pszenny ale jak kto lubi. Zawsze hednak polecam gotowac dokladnie wedlug przepisu za pierwszym razem a pozniej ewentualnje zmieniac bo w ten sposob zawsze robimy po swojemu i nie otwieramy sie na nowe smaki.