Erreur : une c à soupe de sucre trop dans mon mélange... De plus , je dis des cuillères à soupe de sucre rase et sur ma vidéo, elles sont bombées. Parfois, mon cerveau ne fait pas ce que je dis, je vous parle , je me laisse déconcentrer, désolée.
Ingrédients:
- pommes
- sucre; 1 c à soupe par tasse d'eau ajoutée.
- eau nécessaire pour remplir votre bocal
- vinaigre brut avec mère : 1/8 tasse ici.
Méthode : mélanger tous les ingrédients avec une cuillère une bois.
Laisser reposer 15 jours voir 3 semaines sur le comptoir en fonction de l,évolution de votre fermentation.
Température idéale 20- 21 degré C.
Remuer tous les jours, matin et soir.
Filtrer le vinaigre sur un coton fromage ou une passoire en plastique.
Placer le liquide dans un pot et mettez un papier essuie-tout et un tissu , tenu par un élastique pour bien fermer votre pot...
Laisser reposer sur votre comptoir, un mois ou deux...
Goûtez, mettez en bouteille dans des contenants hermétiquement fermés. Conservez votre maman pour démarrer un autre pot.
Avec maman vinaigre , deux méthodes.
1) Suivre les mêmes étapes que précédemment et placer la maman vinaigre sur le dessus. Attention la maman doit baigner dans le liquide.
2)Faire un jus de pommes et nourrir la maman vinaigre avec ce jus. Recouvrir avec un papier essuie-tout et un tissu. On peut ajouter un peu de vinaigre bio brut fait maison ou acheté pour accéléré le processus de fermentation.
Autre méthode : faire son cidre maison à partir de jus de pommes dans des barils ou dames-jeannes. Le jus de pommes additionné de levures ( pour les fruits), va fermenter et donner un cidre de pommes. Le cidre est ensuite utilisé pour faire un vinaigre de cidre de pommes.
Pour apprendre à faire un cidre de pommes maison , le livre " Révolution fermentation " de Sébastien Bureau et David Côté, est très bien fait. J'ai débuté avec leur recette.
Pour la suite de la vidéo:
• Faire un vinaigre de c...