A distanza di qualche anno ripropongo un video per la conservazione del basilico per l'inverno, spero vi sia utile!
Come conservare il basilico in 4 maniere differenti
Accessori/Ingredienti
Piantine di basilico
Forbici
Vasetti di vetro piccoli
Vasetti di vetro grandi
Formine per ghiaccio
Centrifuga per verdure (facoltativa)
Canovacci asciutti
Cucchiai e cucchiaini
Contenitori ermetici
Sale grosso
Olio evo
Carta forno
Carta assorbente
Vassoi o piatti
Per prima cosa, per permettere alle piante di ricrescere meglio bisogna raccogliere le foglie senza tirarle ma tagliando il rametto con le forbici a pochi centimetri dalle stesse.
Una volta raccolte le foglie, prima di qualsiasi tipo di conservazione, bisognerà lavarle ed asciugarle bene con una centrifuga per verdure o tamponando con un canovaccio o della carta assorbente.
1. Come primo metodo vediamo la conservazione in barattolo, vi basterà iniziare con un piccolo strato di sale grosso, poi mettere il basilico ed ogni 10-15 foglie mettere il sale, senza pressare molto le foglie. Alla fine bisognerà aggiungere l'olio extravergine d'oliva, chiudere e tenere in dispensa, si conserverà per circa 3 mesi ed in questa maniera potrete utilizzare sia l'olio aromatizzato che il sale in tutte le preparazioni che preferite.
2. Il secondo metodo che vi propongo è la polvere di basilico, vi basterà mettere le foglie di basilico sulla leccarda del forno rivestita da carta forno, mettere in forno ventilato o statico a 50-60°C per 120-150 minuti, lasciare lo sportello semi aperto per far si che l'umidità fuoriesca, poi far raffreddare bene le foglie, macinarle e conservarle in un barattolino di vetro per circa 12 mesi. In alternativa potete mettere le foglie ad essiccare al sole per un paio di giorni (dipende da quanto è forte il sole) e poi macinarle.
3. Il terzo metodo invece è quello di congelarlo, stendete le foglie senza sovrapporle su un vassoio rivestito da carta assorbente, mettete in freezer per 3-4 ore, poi togliete dal congelatore, disponete le foglie velocementePENNE PE in un contenitore e rimettete in freezer, potrete conservare le foglie per circa 6 mesi
4. L'ultimo metodo che vi propongo è un classico, i cubetti di basilico che si preparano semplicemente frullando le foglie con un po' di olio evo, basta poi versare tutto negli stampini per il ghiaccio ed il gioco è fatto! Si possono conservare in freezer per circa 6 mesi.
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