Como alimentar o Levain - Manter a isca mãe e preparar a isca para fazer Pão

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Cristina Valeije

Күн бұрын

Passo a passo completo para alimentar o Levain
#LEVAINDOZERO
#PRIMEIROPAODOZERO
#ACOZINHADAVOVÓ

Пікірлер: 208

@desirrecherubino8938 3 жыл бұрын

Graças a Deus que alguém me ensinou, pq mts por aí ficam só no blá-blá-blá. Parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻🙏😍

@fatimabuzzulini5166 Жыл бұрын

Maravilhosa sua explicação tirou uma dúvida que eu tinha. Obrigada

@bernadetemdovale9094 2 жыл бұрын

Muitooo obrigada....quiiii liiindooooo...😍🥰😇vou fazer tambem.....delíciaa...uma arte...

@cleunicereginapereiradossantos Жыл бұрын

Obrigada!! Adorei sua maneira de esplicar!! 😊❤

@CristinaValeije 9 ай бұрын

🥰

@icprpgepilates8537 4 жыл бұрын

Excelente !!! Primeiro vídeo que explica perfeitamente como fazer para conservar e fazer o pão !

@rebchagas Жыл бұрын

Unica pessoa que explicou direito!!!

@CristinaValeije 9 ай бұрын

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@iaramachado3844 4 жыл бұрын

O primeiro vídeo que explica de VERDADE como alimentar o fermento. Obrigada e parabéns.

@bernadetemdovale9094 2 жыл бұрын

Verdade...tambem estava com dificuldades de entender...mais com você...está clariando o entendimento...muito obrigada...😍🥰😇😍😍😍

@marysilva4303 2 жыл бұрын

Deus Abençoe seu trabalho! Mto obrigada pela explicacao, achei q tinha errado tdo🤭

@annamarcia3299 Жыл бұрын

Nossaaaaa!!! Gratidão!!! Batendo cabeça! Perdendo massa!!! Mas Deus me levou até a senhora! Obrigada!!! Deus te abençoe 🙏

@CristinaValeije 9 ай бұрын

@zaidemagalhaes2217 Жыл бұрын

Obrigada minha linda por compartilhar seus conhecimentos, estou amando gratidão. Deus te abençoe grandemente 🙏🙌

@CristinaValeije 9 ай бұрын

🙏🏻

@elianaguedesehlersribeiro6480 9 ай бұрын

Gratidão 🙏🙏🙏

@AnaSantos-ld2uh Жыл бұрын

Gostei das suas esplicacões obrigada minha querida 🤗

@tokfinal11 2 жыл бұрын

Gosto muito das suas explicações. Muito obrigada.

@joaninasantos2498 3 жыл бұрын

Perfeito para quem esta seguindo os passos da tudu certo que ótimo.

@rosangelawatanabe2569 4 жыл бұрын

Você é muito atenciosa é educada, adooooro. Obrigada

@lilianeb9988 4 жыл бұрын

Muito legal a forma como vc frizou a importância de manter as bordas do pote limpos, pq isso evita de iniciantes como eu perderem o levain por embolorar.

@CristinaValeije 4 жыл бұрын

😍

@user-go6th5ct5h Жыл бұрын

Olha boa tarde

@hosana5137 2 жыл бұрын

Entendo bem no seu canal ,porque vc põe a mão na massa ,aí fica melhor para entender. Outros canais do querem falar. Vc merece um joinha rsrs bjs. Amei🍞😍

@andreiamartin3926 4 жыл бұрын

Muito bem explicado, adoro ver os seus vídeos. Quero muito aprender tudo isso. 🙏😍

@nalvasantos5724 2 жыл бұрын

adorei sua dica

@martapoli8110 3 жыл бұрын

Parabéns pelas explicações, muito claras e objetivas

@laurarabelo5941 3 жыл бұрын

Nossa! Gratidão por você ensinar com facilidade a alimentar o levain.

@solferreira3018 3 жыл бұрын

Barbaridade tchê tú ensina direitinho ❤️ obrigada pela sinceridade !

@gisellepontelo2434 4 жыл бұрын

Entrei agora nessa de fazer pão, fiz o levain com o método da bolinha que vc ensinou e deu super certo. Fiz até meu primeiro pão. Obrigada pelas dicas!

@CristinaValeije 4 жыл бұрын

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@mariadanatividademoreirara789 3 жыл бұрын

Obrigada pelo jeito como nos ensina! Deus abençoe!

@mariangelaazevedo6769 4 жыл бұрын

Maravilhoso. Vc e muito especial em compartilhar.

@CristinaValeije 4 жыл бұрын

O descarte pode ser usado para outros preparos, inclusive para fazer pão, mas tem q ser alimentado tb

@zirinhagobbo6795 4 жыл бұрын

Eu queria agora esta explicação. Obrigada!!! ❣

@mauriceaclementino2619 4 жыл бұрын

Amei ... tua explicação. Muito didática . Gratidão 🙏🙏🙏🌺

@lean_organic1522 5 жыл бұрын

Parabéns, estou começando meu primeiro levain e seus vídeos são muito esclarecedores, obrigado por compartilhar seus conhecimentos.

@marciaangelica2480 3 жыл бұрын

Agradecida demais pela sua explicação! Valeu 👏👏👏🌹

@jozanegnadt8981 2 жыл бұрын

Muuuito obrigada por tudo...precisava disso

@jenireis3564 4 жыл бұрын

Oie, fiz o pão ficou maravilhoso.foi o meu primeiro pão.

@claudenicesantos9386 3 жыл бұрын

Olá, como utilizar esse levain na receita?

@odilamlguber6562 4 жыл бұрын

Adorei Professora 👏👏👏

@suelisixeldepaula2586 4 жыл бұрын

Muito bom, querida! Caí de paraquedas no teu canal, tem dois dias. Estou gostando muito. Gratidão!!!

@CristinaValeije 4 жыл бұрын

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@zirinhagobbo6795 4 жыл бұрын

Obrigada anjo bom.

@PauloRoberto-dp9ug 4 жыл бұрын

Oi Cristina, parabéns pela gentileza, metodologia e amabilidade na paixão pelo ensino. Vou seguir seu método, acredito que irá dar certo, obrigado.

@CristinaValeije 4 жыл бұрын

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@melvilanova345 3 жыл бұрын

Adorei. Obrigada.

@angelamariadossantos1924 3 жыл бұрын

O vídeo está falhando bastante, mas acho que entendi , obrigada.

@tatianaabreu1439 4 жыл бұрын

Adoreiii

@dacidalvademoraesherzeg1892 5 жыл бұрын

Muito bem explicado,! Obrigada!

@valdetemello538 4 жыл бұрын

👏👏👏

@thomaz3320 3 жыл бұрын

Oi. Eu costumo pegar por exemplo 50 Gr do Levan, 100 água e 100 farinha , 1,2,2. Praticamente TD que tinha na geladeira. Quando vou fazer o pão, uso o que preciso e o restante, adiciono uma colher de farinha e um pouquinho de água, pois o mesmo já está alimentado e volta pra geladeira. Porém, gostei mais do teu método. Vamos ver se tenho o suficiente na geladeira. Grato

@CristinaValeije 9 ай бұрын

@santos_santos_santos Жыл бұрын

Daquela isca que ficou no pote plástico. Quanto de fermento terei que ter pra fazer 600, ou 1 kg de farinha de trigo pra uma receita de pão?.. Pôr exemplo: destes potinhos de plástico, quanto tem de fermento isca pra quanto de farinha de trigo pra fazer o pão 🥐🍞. ? Este potinho plástico faz 600 g de Far trigo + a água e assim um pão italiano, ou português, ou um turco, ou a baguete 🥖 Francesa... Pode dá um feedback aqui pra mim e assim muitos que tem dúvida dessa parte irá entender o que está sendo feito e dito no vídeo. . grato 👍

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Desculpe mas não entendi sua pergunta. Vou deixar o convite do meu grupo para você pergunta melhor por lá. A Mentoria Gratuita acontece em grupos no Whatsapp e no Telegram... São públicos e gratuitos. Todos se ajudam por lá, e periodicamente eu dou orientação e tiro dúvidas! Tb divulgou por lá, em primeira mão todas as novidades e oportunidades da Terapia do Pão. Venha para a comunidade Terapia do Pão e saiba das novidades em primeira. t.me/joinchat/M29X41TKaH59QyXSchSHPg Todos se ajudam lá . chat.whatsapp.com/LeAZvx4IiJTAd5SsoUPdT8

@aureacarmo4615 5 жыл бұрын

Uma querida! :)

@cristianesantana2083 4 жыл бұрын

Muito boa a explicação! Gostaria de saber se posso mudar o tipo de farinha no decorrer do tempo. Obrigada!

@patcici12 4 жыл бұрын

Sim

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Pode mas isso pode ter algumas consequências negativas se a farinha q vc adicionar for de pior qualidade q a q vc iniciou

@nalvasantos5724 2 жыл бұрын

verdade muitos ficam com muito blá blá

@rafaelnogarotto1031 7 ай бұрын

Bom dia , quantas gramas de LEVAIN usa para cada 1 kg de farinha de trigo ?

@j.mariosantos6028 2 жыл бұрын

Boa noite! Tenho o fermento pronto e vou fazer o pão..Quantas vezes preciso refresca lo para fazer o pão?

@CristinaValeije 9 ай бұрын

É importante que você mantenha seu levain ativo independente de fazer pão ou não. Dessa forma, uma única alteração será suficiente. Mas se você não cuida dele regularmente, então o ideal fazer quantas alimentações necessárias para que ele recupere a atividade. O bom é que seu levain dobre de volume em 4 a 6 h em temperatura ambiente de 25°

@rosangelaverasbayma1020 3 жыл бұрын

ola, bom dia. OTIMA EXPLICAÇÃO, ficou so uma duvida...preciso deixar o levain mae a temperatura ambiente para alimentá-la? obrigada

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Você pode alimentar a isca gelada mas precisa deixar ele fermentar em temperatura ambiente se quiser que ela se desenvolva e fique ativa para fermentar o pão

@lourdesdefatimalima6107 3 жыл бұрын

Ja ja faz 2 meses que alimento o meu levain todos os dias. Agora ele esta triplicando o volume ja posso colocar ele na geladeira?

@simonedeoliveira1773 4 жыл бұрын

voc@e prepara no dia anterior e deixa na geladeira e no dia seguinte usa normalmente

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Sim

@cleuzaasquelgoncalves1212 3 жыл бұрын

Uma dúvida: a isca mãe vc já coloca na geladeira ou espera crescer um pouco p depois colocar?

@renatasilvateixeira4302 2 жыл бұрын

TB fiquei com essa dúvida

@marianizecardosocardososan3183 3 жыл бұрын

Como Vc preparou?

@brodhermanoel Жыл бұрын

Bom dia. porque temos que desccartar? isso é jogar o fermento fora?

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Sim, o descarte é necessário quando está muito velho ou quando você tem muita qualidade de Levain mas precisa alimentar ele mesmo assim

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Mas se o descarte ainda estiver novo, com sabor e aroma agradáveis, você pode usar essa massa como ingrediente de uma outra receita

@saimmonramalho1583 3 жыл бұрын

Da pra fazer brioche com essa alimentação?

@user-go6th5ct5h Жыл бұрын

Se caso eu quise fazer pães todos os dias eu posso

@lourdesdefatimalima6107 3 жыл бұрын

Como farei para assistir o primeiro video?

@leticiaandrade2179 2 жыл бұрын

Estava sem querer procurar vídeos no KZfaq sobre o Levain. Comecei a fazer o meu com farinha de arroz integral. Não tenho material, não sei como fazer certinho mas. Primeiro dia coloquei 100g de água e 100g de farinha e nos outros 50 de cada. Ele até começa a cresce e fazer bolha legal, mas depois ele acumula bastante água. Nunca pesquisei sobre armazenamento. Deixo em temperatura ambiente no meu quarto pra não estragar, já que a cozinha é muito quente. Devo guardar na geladeira ? Se puder me ajudar seria maravilhoso.

@CristinaValeije 2 жыл бұрын

Sim, na geladeira

@tokfinal11 2 жыл бұрын

Tenho uma dúvida. No caso se eu quiser fazer 3 pães de 600g. Cada Tenho que pegar a isca × 3 ???? Tenho muita vontade de fazer pão com fermentação natural, até hoje só faço com fermentação lenta, isca de fermento biológico.

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Sim, para 3 pães, você vai precisar de 450g de Levain ativo

@LucasSantos-sx3ik 3 жыл бұрын

você coloca a isca mãe depois de alimentada direto na geladeira, fica ruim na sua opinião se colocar antes de ir na geladeira ele ficar umas horas fora e depois guarda na geladeira?

@loreprestes2497 3 жыл бұрын

Boa noite então eu posso usar o meu fermento pra fazer pão mais vezes na semana e não só uma vez....????

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Pode sim!

@ivaniserra8112 3 жыл бұрын

Onde é a Oficina da Terapia do Pão?

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Ao vivo e on line. Presencial em São Paulo

@marianizecardosocardososan3183 3 жыл бұрын

Como vc começou?

@luhhwitzki 5 жыл бұрын

Antes eu fazia isso de deixar a isca mae pra alimentar dps e colocar na geladeira, mas acabava q me vazava fermento na geladeira e meus pães estavam meio ácidos, agora eu refresco tudo e separo a isca na hora de fazer o pão (e mesmo assim tem vezes q vaza) 😂😂🙄 raiva Mas meu fermento tá bem ativo pelo menos kkkkkkkk

@CristinaValeije 5 жыл бұрын

Existem muitas maneiras de se fazer o mesmo...o importante é encontrar uma que seja a mais adequada para o seu dia a dia! 😘

@luhhwitzki 5 жыл бұрын

@@CristinaValeije siiiim. E o meu é louco, nao posso facilitar. Quando acordo e vejo minha mae rindo já sei q o fermento fez sujeira na geladeira 🙄😂😂😂

@andrewsoares864 3 жыл бұрын

Qual a diferença entre levain e fermento de isca?

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Levain é o fermento natural, a massa madre. A isca é uma parte dessa massa madre, que alimentada pode ser multiplicar infinitamente

@melvilanova345 3 жыл бұрын

Olá! Ontem à noite alimentei o levain. Foi a primeira alimentação desde que fiz ele (término em 26/10). Alimentei e coloquei na geladeira. Hoje de manha ele continuava no mesmo nível. O que pode ter acontecido? E o que deixei fora, alimentado pra fazer pão hoje, tbm não evoluiu (mas tá com bolinhas).

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

@sofialara5978 4 жыл бұрын

Oi! Super agradeço as dicas! Para quem só quer alimentar o fermento uma vez por semana, vi também algumas recomendações de super alimentação (alimentar 1 dia, 3x e de 3h em 3h). Voce acredita que faz muita diferença no pão? Não me identifiquei com a tecnica de superalimentacao porque tem muito descarte :(

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

@joelsonmigueldasilvajunior6689 3 жыл бұрын

Boa noite comecei a fazer o meu levain e gostaria de uma ajuda digamos que tenho 200gramas do fermento e discarto 100grams e fiquei com 100 como devo alimentar qual a proporção devo usar 1-1-1 1,2,2, 1-2-3 poderia me ajudar

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Você pode usar qualquer uma dessas proporções, depende do que você deseja de resultado no seu pão. Eu particularmente gosto de 123

@leandrodutra2281 Жыл бұрын

Ele leva quanto tempo pra dobrar de tamanho

@CristinaValeije 9 ай бұрын

4 a 6h a 25°

@fatimageneroso5616 3 жыл бұрын

E o meu não cresceu e criou Água o que fazer

@nalvasantos5724 2 жыл бұрын

pra fazer um pão quanto eu coloco de isca?

@CristinaValeije 9 ай бұрын

150g de Levain ativo

@eididuartegomes1314 8 ай бұрын

Poda meu fermento cresceu muito bem mas no copo de água ele não bóia estou muito triste ei to com medo de fazer meu primo pão 😢🍞

@valeriacandido2056 4 жыл бұрын

Vi que vc refresca e qdo cresce vc leva pra geladeira se não vai usar na hora. Eu posso colocar na geladeira pra usar depois? As vezes refresco e o pico da num horário ruim , fico com medo de deixar pro outro dia e não dar bom pão .

@wellingtondouglas4842 3 жыл бұрын

Quando for fazer pão alimento ele quanto tempo antes? Deixo fora da geladeira algumas horas antes de usar?

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

O tempo necessário para ele atingir o pico, 4 a 6h no meu caso

@IsabelaBianchini Жыл бұрын

o video fica todo cortado pra mim, alguém sabe me falar por escrito depois dos 3:30minutos

@thomaz3320 3 жыл бұрын

Desculpe tantas perguntas,rs ...o meu fermento madre é um pouco mais líquido e passaram 10 dias! Será que está ativo? E por último, esta semana fiz pão italiano sem Levan ,por isso os 10 dias. Neste caso , descarto o que seria pra um pão e alimento, correto? Grato e vc tem algum curso pra 2021?

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Difícil explicar por aqui... A Mentoria Gratuita acontece em grupos no Whatsapp e no Telegram... São públicos e gratuitos. Todos se ajudam por lá, e periodicamente eu dou orientação e tiro dúvidas! Tb divulgou por lá, em primeira mão todas as novidades e oportunidades da Terapia do Pão. Venha para a comunidade Terapia do Pão e saiba das novidades em primeira. t.me/joinchat/M29X41TKaH59QyXSchSHPg Todos se ajudam lá . chat.whatsapp.com/Ep4nFc1uhiHEIqO2TXJ3ir

@saimmonramalho1583 3 жыл бұрын

7 horas a 23°c para dobrar e isso mesmo?

@zezitadossantosribeiro5058 9 ай бұрын

Já tentei fazer levan várias não dá certo porque eu gostaria de saber?

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Provavelmente porque alguma coisa no processo atrapalhou o desenvolvimento da colônia. Vou deixar o link para você tentar novamente no meu grupo de #levaindozero

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Seja bem vindo à Comunidade #LEVAINDOZERO. t.me/joinchat/M29X4xjL5bs_zdxpBTz9lg Método da Bolinha.

@LeilaDoane 5 жыл бұрын

Aquela parte q vc separou pra desidratar poderia ser usada pra fazer o pão ? Ou seja, quem não pretende produzir iscas, separa uma parte para o pão e o restante alimenta e devolve à geladeira?

@CristinaValeije 5 жыл бұрын

Tem q refrescar para usar!

@creuzatesta9407 2 жыл бұрын

Bom dia eu fiz pão de torresmo e a massa , cresceu muito como era a noite eu pus na geladeira e assei no outro dia, Mas ainda não gostei muito ,gostaria de sua receita passo a passo Obrigada

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Infelizmente não tenho receita de Pão de torresmo. Mas tenho muitas receitas nos destaques do meu Instagram. instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MDQyMDMzMjc0NTMzMTY5?story_media_id=3215065723190077224_1451370360&igshid=NWRjY2QxMjhkNg==

@martanilmafranca3018 2 жыл бұрын

Oi , posso fazer a isca hoje é o pão amanhã?

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Pode, sim

@carmenvalente2394 2 жыл бұрын

Mas ninguém fala o passo a passo certo. É agora, depois que fiz a isca o que

@anamgra7899 4 жыл бұрын

Querida, minha dúvida é como usar a isca que coloquei na geladeira. Tenho que fazer aquele processo de 7 dias novamente, ou como devo fazer.

@CristinaValeije 4 жыл бұрын

Agora tem q fazer pão!

@leialopes7637 4 жыл бұрын

Quanto ficou de isca no vidro umas 2 colher de sopa você colocou as 4 colher de farinha de trigo deixa na geladeira por quanto tempo e quando tira da geladeira quanto você coloca de farinha e agua pra renova o levain

@CristinaValeije 4 жыл бұрын

chat.whatsapp.com/Jy62GX0pXmR0qgIngPTSkw

@marianizecardosocardososan3183 3 жыл бұрын

Mas já está bom para o pão?

@CristinaValeije 9 ай бұрын

Sim

@marlenepinto7473 4 жыл бұрын

Quantas gramas de fermento eu uso para fazer uns três pães? Obrigado pela atenção!

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Eu uso sempre 30% em Ta 20 a 25°

@thomaz3320 3 жыл бұрын

Outra dúvida, se eu fizer o próximo pão após 3 ou 4 dias, pode, com a super alimentação?

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

@leandrodutra2281 Жыл бұрын

Não precisa fazer uns furinhos na tampa

@simonedeoliveira1773 4 жыл бұрын

ola, se eu precisar usar no dia seguinte colocaria menos farinha?

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Não é bem assim... A Mentoria Gratuita acontece em grupos no Whatsapp e no Telegram... São públicos e gratuitos. Todos se ajudam por lá, e periodicamente eu dou orientação e tiro dúvidas! Tb divulgou por lá, em primeira mão todas as novidades e oportunidades da Terapia do Pão. Venha para a comunidade Terapia do Pão e saiba das novidades em primeira. t.me/joinchat/M29X41TKaH59QyXSchSHPg Todos se ajudam lá . chat.whatsapp.com/Ep4nFc1uhiHEIqO2TXJ3ir

@vasnigoncalvesbelisario3658 4 жыл бұрын

Quando esquecer de refazer a bolinha, que é anoite, pode refazer no dia seguinte?

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Pode

@soluklimaassistenciatecnic5464 4 жыл бұрын

Depois de alimentado segue direto pra geladeira?

@CristinaValeije 3 жыл бұрын

Depende do q vai fazer nos próximos dias. Mas se não for fazer pão, sim

@abissal10 4 жыл бұрын

Oi, boa tarde. Estou no meu 3° dia do levain, hoje fui alimentar ele, e tinha uma camada de água no fundo do vidro. Isso é normal ? Eu alimentei com 50g de farinha de trigo e 50g de água mineral, e misturei bem. Voltei o levain para o armário, para mais 24 hs. Essa água é normal ? Quando eu for fazer o descarte para uma receita, e tiver essa água, qual o procedimento ? Espero que possa me ajudar. Muito obrigado.

@melznha1 4 жыл бұрын

O meu está na geladeira 1 dia e juntou essa água. Faço o mesmo processo? Descarto e alimento? Porque após 3 4 horas ele mantinha o pico até a noite. Aí já coloquei na geladeira.