C ve rico , pero las cantidades de los condimentos q?

@@gerardocollazo5633 hola vamos a mejorar los vídeos. Gracias

@@piliandalekitchen podrías agregar las cantidades de cada ingrediente q usás acá en la descripción o en un comentario. (No tenés q cambiar el vidéo.)

También la lista completa de todos los ingredientes, porfa.

Hola! Podrías darme las cantidades por favor! Ya trate de hacerlos pero es difícil sin las cantidades y siento que no me salió como debe de ser ya que solo imaginé que cantidades podían ser, me podrías ayudar con eso por favor ! Te lo agradecería!

Nos gustaría mejorarlo. Andamos trabajando en eso. Gracias a vos.

En lo que podemos. Queremos ayudar aquellos que quieren aprender un poquito más, así sea un granito de arena . Exitos

Yo comencé vendiendo choripan en las calles. Una parrilla a gas. Bebidas y listo. Espero te vaya bien. Y éxitos en tu emprendimiento

Hola necesito la receta del chorizo para hacer 20 kilos

Hola que tal a mi me gusto mucho, me podrias dar las porciones que manejas en tu video

Hola me podrías compartir las porciones de la receta por favor...

Hola me encanta tu receta, me gustaría saber las porciones para 10 kilos. Gracias

Hola.buenas tardes, me puedes compartir por favor las cantidades de todo.

gracias tal cual.

Disculpa la tardanza. Muchas gracias por tu comentario estamos para servirte en lo que podamos. Cualquier receta que necesites solo escribinos. Saludos desde Colombia

Wooow suuuper... ¿y te animás a preparar chorizos?

La Cumparsita Parrilleros Argentinos yo creo que si!!! Nunca me e metido en una cocina pero creo que soy capaz de hacer el chorizo, donde compro la tripa?? (Vivo cerca de la poza de la America)

@@tonyxfiles Una tripa buena y natural, en la minorista

si es un video prueba. estamos haciendo otros completos y de diversas clases. muchas gracias por la sugerencia

Gracias amigo. Vamos estar renovando el canal . Haciendo nuevos videos más completo y específicos.

Piedra volcánica y gas. Gracias

Buenas cómo estás. Chimi tenés muchas recetas. Yo tengo mi receta personal. Uso muchas especies y la verdad quedó de lujo. Ingredientes básicos. Es perejil crespo. Ajo. Y pimentón rojo. A eso llevo aceite neutro. Sal pimienta . Comino. Y a eso yo le agrego cardamomo. Jengibre. Clavos de olor. Laurel en polvo. Orégano. Tomillo. Romero. Pimienta verde y rosa. Nuez moscada. Todo en polvo o molida en mortero. Se conserva natural te puede durar más de un año en nevera. Y dale color. Carne de chorizo. Para diez kilos. Si es solo cerdo. Utiliza carne magra. 8 kilos y dos kilos de tocino. Si es mixto. Res y cerdo. Utiliza 4 kilos de carne magra de res . 4 kilos de carne magra de cerdo y dos kilos de tocino. Si es solo re utiliza 8 kilos de carne magra de res y dos de tocino. Picado medio grueso no tan fino para que se note el tocino. Saludos.

Claudia como te quedó ese chorizo.

Me quedo ricoo!! Pero le agregué vinagre de manzana

hola mucho gusto de conocerte . tratare de ser breve. para un buen chorizo curado debes colgarlo en un lugar donde tenga ventilación osea corriente de aire , no le debe dar el sol ni salpicar agua. debe estar entre 18 y 20 grados si es mas frio tarda mas el curado pero en una semana tienes un chorizo tipo salami blando , en 10 y 15 uno semiduro y uno bien maduro a los 20 dias . aqui en casa tengo curando una longaniza , en unos dias cuando madure haré un video para mostrar como quedo

y mil gracias , tratare de hacer mas videos con mas detalles para que entiendan mejor estas preparaciones

Son los criollos con vinagre. Búscate chorizos criollos del canal carnes Argentinas.

son muy sencillos de hacer. son de solo cerdo los tradicionales que se comen en la calle. carne de cerdo 80% tocino. 20%. para 1 k de chorizo aproximadamente para el relleno 0,8 kg carne de chancho, picada 0,2 kg panceta de cerdo picada 20 gr sal 5 gr ají molido 2 gr pimienta negra molida 1 gr nuez moscada 3 gr orégano seco 2 dientes ajo picados 0,5 gr salitre 25 cc vino blanco Algunas semillas de hinojo (optativo) para el chorizo

@@piliandalekitchen QUE BUENO? en algun momento probe alguno pero tenia un poco de picante

Hola cómo estás como verás fui modificando los vídeos para mejorarlos. Vamos a hacer otros mejores y más sencillos . ahí te paso bien las proporciones.

Mil disculpas. Vamos a mejorar los vídeos.

Uno. Te diría de 300 gramos. Proporcionado en 150 res. 100 de cerdo. Y 50 gramos de tocino. 7.5 ml de vino tinto. Sal . Pimienta. Romero tomillo jengibre comino clavo de olor nuez moscada. Y unas 20 semillas de hinojo. Mueles todas las especias menos el hinojo. Usa solo una pizca de sal. Mueles bien y agregas dos cucharaditas de especies a la preparación. De nada.

Podés agregarle ajo molido si quieres.

40% de res 40% de cerdo 20% tocino o 60% de cerdo 20 % res 20% tocino. o 80% res 20% tocino o 80% cerdo 20% tocino. depende cual quieras hacer esa son las proporciones . abrazos y suerte . los condimentos es a tu gusto. utiliza cada 5 kilos de masa osea la carne lleva 100gs de sal

Te dura unos 10 días en nevera o los puedes madurar para salamines. En 20 días colgados en la sombra y que le corra aire. Puedes hacerle el proceso de maduración.

Se puede dejar claro. Va tomar más sabor. También pueden poner a hervir las especias con el vino por 10 min y lo echas a la preparación. Yo por motivo de tiempo no dejo maserando. Porque hay mucha demanda.

@@piliandalekitchen lo pongo en la heladera o se puede dejar a temperatura ambiente?. Gracias por responder

Hola cómo estás. Yo utilizo en res me parece mejor carne magra. Que contenga grasa pero no mucha. Sin tejido conectivo o tendones. Peceto. O hasta bola de lomo. Depende de cuánta calidad le querés dar. Pero esos cortes económicos son buenos . Y en cerdo lo mismo. Sin mucho tejido conectivo como ser Utilizo pierna e inflatable el tocino.

Es mejor la natural. Está también la sintética pero es un poco más rígida. Prefiero natural.

buenas. si claro generalmente los chorizos ahumados son de carne de cerdo. es decir tipo chorizo colorado español y para esa clase de receta los puedes ahumar. lo puedes ahumar de dos maneras muy fáciles y económicas. una es con humo artificial (ojo es poca cantidad porque es concentrado ,solo dos o tres gotas a la preparación ) vas probando la intensidad si nunca lo usaste. la otra es con una olla con tapa y una rejilla la llevas al fuego minimo pones ramas de romero, tomillo y diferentes especias , colocas los chorizos encima de la rejilla y los vas ahumando . otra es colocar agua en la olla , colocas la rejilla sin que toque el agua y pones las ramas de especias para ahumar. luego por encima de la rejilla y las especias colocas los chorizos. de esta ultima forma solo tendras aroma de especias sin el olor a quemado o humo caracteristico. la recomendable seria las dos primeras . espero te sirva gracias

Si claro.estamos organizando unos vídeos más específicos y detallados. Pásame tu correo o contacto. Te envío las recetas y los procesos

Acidez. Ya que la acidez tiene la propiedad de eliminar bacterias y ablandar la carne . Abrazos.

magra. puede ser solomo extranjero. solomo redondo. cuadril. bola de lomo. es importante que la materia grasa fundamentalmente provenga de el tocino de cerdo. gracias y espero te vaya bien

@@piliandalekitchen muchas gracias

Entre 25 y 20 chorizos. Depende el tamaño. Lo normal unos 200 gs c/u

Cómo yo directamente hice la rueda. No los conté. Pero de 5 kg de masa. Unos 25 chorizos de 200 gs unidad

si claro . ahora estamos atendiendo el restaurante pero ni bien podamos te paso esos datos que me pediste .

Hola buenos dias, listo muchas gracias ...xq claro si no tengo las cantidades justas entonces uno ni sabe cuanto poner de c/especia o bien lo que se tenga que poner....y otra cosa he visto que hay algunos que les ponen, panceta o bien tocino, eso es necesario o no ?...tambien he visto que usan muchas otras cosas como pimientos rotulados, y te vas a extrañar pero algunos le ponen whisky si como lo ves escrito whisky ...pero bueno creo que va según los gustos... dale, gracias y que tengas un excelente día.

@@giuseppeilbambino493 tienes toda la razon, el video omite detalles pero con gusto podemos ayudarte a mejorar tus recetas

Muchas gracias x responderme..saludos

Y entonces las cantidades, las vamos a poder ver para intentarlo nosotros? , de lo contrario entonces no es video de "receta" es un video donde alguien a hace chorizo y ya 😕

Si, claro que si.

hola como estas, si mira la receta es de chorizo cordobes y tipo milan. tu lo puedes hacer con cerdo , condimentos basicos como sal , comino , ajo , cebollita verdeo. aji molido y pimienta. nomas eso y adobas y embutes. eso es lo mas basico. el cerdo tiene que tener 70 de carne y 30 de tocino. y si es de carne de res lo mismo 70 de carne 30 de tocino . y si es convinado es 40 de res , 30 de cerdo y 30 de tocino. gracias y disculpa la tardanza

Mara ARMY AssalamuAleikum You can make it with 100% Beef or Beef/Lamb... The important part is that you maintain a good fat content.

Mara vamos a hacer un video para hacer un tipo de chorizo para ti con otros ingredientes. Te avisaremos cuando esté online.

hola buenas tardes. lo puedes hacer sin cerdo. solo res. 70% de carne de res y 30% grasa de res. no le agregues vino. lo condimentas a tu gusto. para esta clase de chorizo si le debes añadir semilla de hinojo o en su defecto aniz. recuerden que para un buen chorizo solo hace falta una buena humectacion osea bastante materia grasa. para que no se seque . gracias

Que tal amigo. 6 kilos de carne magra de res. Sin tejido conectivos en lo posible. 2 kilos de carne de cerdo. Pierna por ejemplo y 2 kilogramos de tocino . Mientras el tocino más grasoso mejor. Molida mediana.

Que te pasa si la saliba es lo que da el toque especial.

@@ramonfornerino4361 sucio como buen occidental y asquerosos.

hola como estas cristina. si 100% argentino tal como el chorizo de carne de jabali o de ciervo que tabn es argentino o la nueva tendencia vegana que tabn son muchas de las recetas argentinas . desconocemos el conocimiento que tengas del tema. esta receta es una fusion del chorizo cordobes, taldinense , se puede madurar como un salami . gracias por comentar espero te sea util la respuesta

Eso depende de la versión y gusto de cada uno.

hola como estas copia y pega . no es tan dificil . proporciones 70 20 y 10 % . osea 70%de res 20 %de cerdo 10 %tocino . dependiendo la clase de chorizo que quieras hacer. si es todo cerdo 80 % de carne de cerdo como pierna y 20 % de tocino. o grasa de cerdo. existen muchas variedades dependiendo el gusto de cada uno pero maso menos se maneja asi las proporciones en carne ........para la sal cada un kilo de carne o relleno cada 6 kilogramos unos 100 gramos de sal . pero prueba con 80 y vas agregando . yo voy agregando dependiendo cuanta sal quiera consumir pero para salar 5 kilos unos 80 gramos de sal. los demas condimentos son a tu gusto amigo . si el chorizo es todo carne de res. lo mismo que el cerdo proporcinalmente lleva siempre entre 10 o 20 % de tocino para que tenga factor graso .

pronto hare mas videos de chorizos de diferentes clases y uno para longaniza . saludos y gracias por tu comentario , nos ayudas a mejorar nuestra informacion

Primero Gracias por tu comentario. Y segundo mil gracias por tu tiempo

@@youtubecensorfreedom1052 la receta no es para mi, es para las demás personas, me gusta ver de todo, hasta una formula completa y una mediocre receta.

saludos amigo. gracias por tu comentario

Lo "tradicional " es relativo ,sobre todo en un pais tan extenso como Argentina...pasa lo mismo con el locro y las empanadas, incluso con el mismísimo asado.

saludos cordiales amigo. si vas a comentar por favor evita ser tan grosero. de todos modos agradezco tu comentario jeje