¿Como hacer Masa Madre?

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Жыл бұрын

Hacer tu propia masa madre es posible, hay muchas maneras de hacerla y te entrego la receta recomendada y con varios tipos de harina. Tiempo y paciencia son importantes

Пікірлер: 568

@soycienciaycocina Жыл бұрын

Te recomiendo usar harina de trigo integral, ya que por las propiedades que digo en el video, queda mejor. Lo más importante es tiempo, paciencia y buena temperatura. Haremos más videos con más tips y como usarla. Deja tus sugerencias! Este fue un nuevo Collab con @hacerdordepan, lo encuentras en su Instagram!

@ameliacuenca6550 Жыл бұрын

¡Muchas gracias! 🥖✨🍞

@josetoro1941 Жыл бұрын

@OboeArgentino si

@josetoro1941 Жыл бұрын

si no me equivoco es libre de gluten la masa madre

@juanmanuelaguilar4210 Жыл бұрын

Espero con ansias un vídeo de cómo hacer pan y masa de pizzas.

@alejandrabarragan3486 Жыл бұрын

Tips para mantener tu masa madre 🙏🏼

@ulisesv3438 Жыл бұрын

"Y si, puede llegar a ser tu mascota"

@pacogalindo768 Жыл бұрын

Le sabe

@ezra3168 Жыл бұрын

cuidado con los pansexuales 😬

@soycienciaycocina Жыл бұрын

Literalmente

@FanoVS Жыл бұрын

Jajaja buena referencia

@yobra04 Жыл бұрын

Gente de cultura🧐🍷

@jrgLpt Жыл бұрын

Al fin, Masa Madre, la mascota del canal *Potencialmente Inmortal.

@tugfa8677 Жыл бұрын

La mejor mascota 10/10

@Jota847 Жыл бұрын

Recomendadísimo.

@alvarito8496 Жыл бұрын

Así como en Biología Desde Cero

@camiuwu2794 Жыл бұрын

PAN MASCOTA PAN MASCOTA

@lyma3387 Жыл бұрын

Ah cierto xd

@hoto427 Жыл бұрын

Sigo a una youtuber de cocina que hace pan con masa madre, nunca entendí como funcionaba hasta ahora y es muy genial

@paolacamargo78 Жыл бұрын

Al fin un vídeo súper sencillo de cómo hacer masa madre!! Sencillo y corto pero perfectamente explicado! Gracias!!

@soycienciaycocina Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

@kausaxd5759 Жыл бұрын

@@soycienciaycocinase puede hacer igualmente el proceso para tener más pan infinitamente osea que puedo seguir haciendo la masa?

@andreij2589 Жыл бұрын

@@kausaxd5759 solo un poco de harina y agua y esa cosa crecerá tanto como quieras

@kausaxd5759 Жыл бұрын

@@andreij2589 ok graz la otra vez me salió mal por qué lo puse en un explimidor de naranjas y salió algo marrón en el medio XD Edit: tenía hueco el explimidor

@jhosstynibanez1429 8 ай бұрын

Ciencia y cocina es el mejor

@andresdavidfigueroaacosta7754 Жыл бұрын

Sería bueno, parte 2 hacer pan de masa madre

@soycienciaycocina Жыл бұрын

claro! eso viene

@ezequielcayunir2311 Жыл бұрын

@@soycienciaycocinael agua debe ser tibia, gris o caliente como debe ser el agua responde porfavor ayudaaaaaaa!!!!

@BG-rr9ii Жыл бұрын

@@ezequielcayunir2311 no importa, ya que se va a poner en temperatura ambiente, pero que no sea caliente casi hirviendo, normal, máximo 29° grados

@blanhiller8058 Жыл бұрын

Venía a decir esto🙌🏻

@javier.villatoro Жыл бұрын

@@ezequielcayunir2311 Agua al tiempo funciona perfectamente.

@FrancoSoria996 Жыл бұрын

Ni la escuela me provocó tanto estrés como cuando quise hacer masa madre. Quizá lo vuelva a intentar.

@aniberadrian4955 Жыл бұрын

Kurumi lo haría xd

@FrancoSoria996 Жыл бұрын

@@aniberadrian4955 sabes, pareces bueno inspirando a las personas xD mañana mismo empiezo.

@mercedesmontesgarcia8246 Жыл бұрын

Ando igual, aquí nomás no quiere crecer…

@FrancoSoria996 Жыл бұрын

@@mercedesmontesgarcia8246 lo volví a intentar y sí creció al principio pero no se mantenía y al final no creció más jajajaj quizá lo vuelva a intentar una última vez.

@mercedesmontesgarcia8246 Жыл бұрын

@@FrancoSoria996 hay que hacerlo hasta lograrlo, el primero que lo logre avisa.

@zilriel Жыл бұрын

Gracias por este video!me encanta porque la explicación es súper sencilla. Acercar la ciencia a todos es una genialidad. Más si se suma cocina.

@roger1271 Жыл бұрын

Excelente Dr gracias por su atención prestada

@mariesantiago1386 7 ай бұрын

Que EXITO !! 🤪👏💯

@alexh2484 Жыл бұрын

Duda que tenía desde hace algún tiempo. Gracias.

@MorteKeno Жыл бұрын

Heinz, al tercer día ( cuando ya esté con burbujas) se descarta la mitad (está se bota? o puedo usarla para hacer pan ya) y con el resto que queda le coloco harina para activarla, que duplique su tamaño y hacer pan. Es necesario que todos los días agregué harina y agua para mantenerla? porque no todos los días haré pan, entocnes quiero dejarla "inactiva por unos dos días", como puedo jugar con el tiempo y la fermentación para poder usarla cuando yo quiera.

@sksjesksjsk3683 Жыл бұрын

recordar que tiene que pasar un periodo de mantencion de esa duplicacion, porque eso indica de la factibilidad de la masa madre en los panes. Si, se puede usar recien duplicada, pero es mejor esperar que dure cierto tiempo duplicada para ver si va a funcionar bien en el pan o si se va a achicar haciendo que pierda su funcion.

@soycienciaycocina Жыл бұрын

exacto, buen aporte!

@carolinajuarez6466 Жыл бұрын

cuanto tiempo se tiene que mantener la duplicacion?? se sigue haciendo lo mismo de tirar la mitad y ponerle mas harina y agua diario?

@sksjesksjsk3683 Жыл бұрын

@@carolinajuarez6466 Mira el video completo de Marcos di Cesare que es un "Tutorial definitivo" lo explica a fondo, aunque te puede parecer ofensivo porque suele insultar 😅😅. En el explica todo el proceso y cosas a tomar en cuenta, temperatura, agua, tiempos, cantidades, tipos de harina y demás.

@SamuelGarcia-ms3ki Жыл бұрын

Que gran colaboración!! Quedó de 10

@munikio Жыл бұрын

una pregunta, siempre se debe mantener en un lugar fresco o en heladera cuando ya muestre que duplica su tamaño indicando que esta lista para hacer pan, y en ese caso cuanto de masa madre se puede ocupar por kilo de harina en caso de querer practicar con pan casero?

@soycienciaycocina Жыл бұрын

si, todo depende de la temperatura ambiente. Para conservar una vez activada, se mantiene refrigerada

@paola8442 7 ай бұрын

El video que estaba esperando

@ninoskamutto2390 Жыл бұрын

Nunca me imaginé que la masa Made era tan fácil de hacer 😳 Gracias totales Heinz y compañía.. Mis próximos panes serán con su receta 😉👌

@madeoro6083 Жыл бұрын

👌 Gracias por el vídeo.

@neozcott1643 Жыл бұрын

No sabía que existía algo como la Masa madre! 🤯 Y gracias por la explicación sobre su uso, en mi hogar es normal que se haga pan una vez al mes o cada mes y medio, esto nos será de utilidad 😂🙌🏻

@marcosdlhl6432 Жыл бұрын

Ojalá puedas hacer uno donde expliques como hacer y como funciona el fluido no newtoniano

@baldr357 Жыл бұрын

Me encanta tus vídeos me dan mucha información para el futuro

@Tincho326 Жыл бұрын

Grandes muchachos! No lo bien que le caigo a mi suegra cocinera gracias a este canal

@youbeto333 3 ай бұрын

Uuuuy me hacia falta este video tuyo! ❤️

@lilydiaz6412 Жыл бұрын

Hasta que veo un vídeo con la explicación súper sencilla y con una explicación científica, gracias chef/científico Heinz si canal es una joya, saludos desde México

@soycienciaycocina Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

@roxanap.m.195 Жыл бұрын

Genial! gracias por los tips 😄👍

@janabermudez8655 Ай бұрын

Gracias eres genial

@nancyrivero5033 Жыл бұрын

Amé el vídeo!!!

@cristinacastaneda3575 Жыл бұрын

este canal es una maravilla

@renebarrientos6929 6 ай бұрын

Gracias chicos. Aprendí la lección .

@MargaritaRuiz-Tagle Жыл бұрын

A ver si @carotrippar hace un segundo intento con este tutorial, saludos! Y gracias por enseñarnos siempre cosas nuevas

@soniachavarria7351 10 ай бұрын

Voy a tratar. Quería esta receta. Muchísimas gracias

@gracielaaparicio6781 Жыл бұрын

gracias. siempre muy interesante tu información. 👍❤️

@mrblack9850 Жыл бұрын

Heinz Wuth, de qué se recibió usted? Licenciatura o tecnicatura superior y en que país siguió su carrera?

@soycienciaycocina Жыл бұрын

Esa información la encuentras en el link de mi perfil

@mrblack9850 Жыл бұрын

@@soycienciaycocina okay, muchas gracias.

@maryesteban1031 Жыл бұрын

Excelente.... Empezaré a realizar el proceso... Espero que me salga bien, a la primera 👌

@juanantonioperezperez7730 8 ай бұрын

Excelente gracias

@romelalexisgonzalez5323 Жыл бұрын

Más de masa madre por favor

@rosariorojas1583 Жыл бұрын

Gracias

@Marco-ho3cy Жыл бұрын

muchas gracias! Un saludo desde Argentina

@gloriel7315 Жыл бұрын

Fantástico!nueva mascota 🤩falta la receta para usarla!🎂🍞🥐🥖🥯🥞 GRACIAS 💫 EXELENTE!

@el_one_piece_existe Жыл бұрын

Tremendo el crossover con Courtois

@ingridwagner5313 Жыл бұрын

Me encanta!!!!!

@Mr_Pugy Жыл бұрын

Uff 🔥🔥 esto es ciencia y cocina

@CristianRomero-in5cd Жыл бұрын

Gracias por la información

@carmennunez5774 6 ай бұрын

Mi madre lo hacía así en mi casa del pueblo gracias feliz año para vosotros feliz año

@lolovega9202 Жыл бұрын

La masa madre es lo mismo que es prefermento?? Felicidades!! Que calidad de contenido.

@soycienciaycocina Жыл бұрын

muy similar!

@monicasilviaguglielmone9630 Жыл бұрын

Noo.

@reinavq12 Жыл бұрын

Hola! Me encantan tus videos, pero siempre tu audio se escucha mucho mas bajito que los demás videos! De todas formas. Gran trabajo, admiro tus conocimientos y forma de explicar todo! Éxitos.

@gerardoarenas4881 Жыл бұрын

Sería muy interesante. Cómo seguir conservando la día a día o cómo ir la. Reproduciendo. Y también cómo almacenar la porque no todos los días vamos a hacer pan. La masa madre de trigo se puede usar en la masa de trigo integral en la de centeno

@diegoavz284 Жыл бұрын

Haz video haciendo pan con esa masa madre, te debe quedar muy bien

@soycienciaycocina Жыл бұрын

Ya viene!

@maramaramari Жыл бұрын

Muchas gracias Ahora voy a hacer mi masa madre para hacer mucho pan 🍞

@LeoEsp78 3 ай бұрын

con 1 dia que la deje reposar crece y bastante, la uso siempre para hacer pizzas, ya que el sabor del pan hecho con masa madre es mucho mejor que el pan hecho con levadura, aunque es muy lento el proceso de la fermentación, pero vale mucho la pena ya que la calidad del sabor y textura es superior, al pan hecho con levadura

@hydrolistconlanka4729 Жыл бұрын

Ya tengo una de dos dias de edad y estoy ansioso por hacer un pan

@isaaclopezhernandez9364 5 ай бұрын

Me dejaron hacer una de trabajo, vi este video, ojalá salga bien

@EscarletLucanoPolo 8 ай бұрын

Sirve en envase de plástico también siempre que esté bien limpio y sólo sea para la masa madre, también veo que la tapan con gorro de platico de ducha y funciona.

@el_amo_de-las_palomas69 Жыл бұрын

pa cuándo un crossover entre biología desde cero & ciencia y cocina 🗿

@soycienciaycocina Жыл бұрын

que buena idea!

@lushs925 Жыл бұрын

Ya paso algo parecido pero no hablaron entre ellos, BDC reacciono a uno de los videos

@AlexFarfanFurler 10 ай бұрын

El de camisa negra ❤

@carmenarnaiz6524 8 ай бұрын

Esta es la autentica, harina y agua. gracias.

@HeraBaudelaire 8 ай бұрын

A mí me gustaría que hablaras de la masa madre con Levadura, o con miel. Gracias!

@angelemilio_diazmartinez 6 ай бұрын

Considerando que usted le da un enfoque científico al arte culinario y considerando tambien que no hay un criterio uniforme sobre el tema ¿podría hacer uno o varios videos sobre esterilizacion de frascos para conservas y como producir el "vacío de sellado". Saludos desde Argentina 🇦🇷

@marielosc.gladden2164 3 ай бұрын

Genial 👍

@rosanarodriguez997 10 ай бұрын

Al tercer dia ya la puedo usar y hacer el pan ?? Saludos desde Uruguay me encanta tus tips ❤

@Csanchezjana Жыл бұрын

Chef sin gluten es posible? Gracias excelente video ❤️

@soycienciaycocina Жыл бұрын

si! es para otro video

@Csanchezjana Жыл бұрын

@@soycienciaycocina Lo esperaré Chef !! Gracias 😊🌻

@hull0 Жыл бұрын

Gracias por hacer este video de masa madre!!! Ahora solo falta como hacer el pan de masa madre y si es viable agregarle Orégano, ajo, Mechquen o lo que se pueda para darle un toque al pan incluso Chía, Avena etc.

@AnaLopez-wj9cz Жыл бұрын

Ajo y orégano son antibióticos y antifungicos. Supongo que se pueden añadir a la masa, pero al final, cuando ya haya fermentado.

@darkitan27 Жыл бұрын

Pregunta ocurrente!! Hay factores geográficos que influyan ?? Tipo de clima, altura sobre el nivel del mar....

@soycienciaycocina Жыл бұрын

todo influye, pero el mayor factor es la temperatura. Debe estar fresco, si hace mucho calor, mejor es dejar en refrigeracion

@inocra1908 Жыл бұрын

@@soycienciaycocina jajaja calor tipo Tabasco, aun en refri muchas cosas fermentan, ojalá algún día nos visite y haga aquí Ciencia y Cocina. Nos explicaría el proceso de los tíbicos por favor.

@karlaerikamunozsaldana3158 Жыл бұрын

Tan guapo y precioso como siempre

@franciscoalba2993 27 күн бұрын

La parte que se descarta, se puede ocupar para repetir el proceso y hacer otra masa madre ¿O simplemente la desechamos completamente?

@cristy.1170 8 ай бұрын

❤

@ladyBtsch Жыл бұрын

Bien hoy la hago.

@dalysesthergalvez1059 9 ай бұрын

Preguntas: Después que duplica el tamaño se guarda en la refri, el congelador o se puede e ambas dependiendo del tiempo a conservar? Ah y luefo para usarla, temperarura ambiente o puede usarse fría?

@Pedro-hg9re Жыл бұрын

Buen vídeo y super bien explicado Pero, una pregunta. La puedo remplazar por levadura y hacerla solo con masa madre?? Gracias

@koala6614 6 ай бұрын

Una vez que la masa madre está lista, ¿Qué porcentaje hay que usar con respecto al de harina y agua para hacer el pan?

@kettyyuliethrodriguezpajar7500 2 ай бұрын

En la costa la temperatura es de 32 a 36 grados , en ese caso se puede refrigerar mientras llega al 3 o 4 dia ?

@susycobos4074 11 ай бұрын

Y después que esté lista como la utilizo? Y donde se guarda? Con qué se combina? Por favor denos seguimiento

@silvialagioiosa8329 Жыл бұрын

Hola!Hace falta descartar?

@dianatorres1275 9 ай бұрын

¡Hola, chef! ¿Cuánta masa madre se necesita para hacer con 1 kg de harina? Gracias, desde 🇲🇽

@carlosmanuel7282 Жыл бұрын

Por qué el descarte ? Nunca había visto esa parte de descarte jeje dice que controla el crecimiento, esa parte pues si, pero evita ese glorioso pum al abrirlo jajaja la ácidez ahí si ni idea habría que hacer prueba y medir

@coeliett 6 ай бұрын

Cuanto tiempo puede esperar ? Ya estando grande?

@aureliacalluchi4331 6 ай бұрын

Cuanto tiempo dura en La heladera? Para 1 kilo de harina para hacer pan, cuanto se usa?

@ethaneyquelguzmangalarza4802 10 ай бұрын

La masa madre hecha con harina integral se puede usar en harina que NO sea integral? Por ejemplo, para hacer pan blanco

@matiasarauzperez3444 Жыл бұрын

Se hecha directo a la harina? Que cantidad de harina? Y a la más solo se le hecha el producto, aceite y sal?

@soniachavarria7351 10 ай бұрын

Cuanto tiempo puede estar refrigerada? Debo seguir poniéndole harina en la refri?

@MeliZ06 8 ай бұрын

Se guarda en el refry despues de duplicar su tamaño?

@alvaro5062 Жыл бұрын

Me gustaría un video experimentando con las horas de fermentación. Por ejemplo masas de pizza a los 30 min, 6 hrs 12 hrs 24 hrs etc . Cambia la calidad sabor acides etc ???

@lourdestorino 6 ай бұрын

La parte que se descarta se puede usar para hacer pan?

@artqwer6751 Жыл бұрын

Interesante

@TailsBlack. Жыл бұрын

Una consulta, en clases de panificación nos dieron 14 días para hacer masa madre, durante esos días debemos quitarle el 50% del contenido para luego alimentarla. Como y en en que, puedo usar el contenido descartado?

@anaruthtorpoco765 6 ай бұрын

Cómo se usa? Qué proporción de masa madre y cuánto de harina?

@Jasmin39456 8 ай бұрын

Nunca había escuchado que la masa tuviera madre 😮

@victoriasanchez779 Жыл бұрын

Y después como se usa!?

@ramiTzz 29 күн бұрын

podrias hacer un video comparando la masa madre con el poolish? y experimentar con cual es mejor

@DOSCID96 9 ай бұрын

¿Por qué se recomienda descartar la mitad cuando empiezan a aparecer las burbujas? Excelentes videos. Saludos. ✌️✌️✌️

@soycienciaycocina 9 ай бұрын

Ya que la masa se activa, motivada por la temperatura

@fertxus Жыл бұрын

Gracias, ya sé cómo hacerla, aún me falta saber para que sirve 🤣

@axelanaya2185 Жыл бұрын

La masa madre se utiliza como sustituto de levadura, ya que dicha masa tiene levaduras por la fermentación.

@kr3533 Жыл бұрын

Rayos, yo pensaba que eso necesitaba mas ingredientes XDDD Perfecto entonces, por mi zona nunca pude encontrar levadura, por lo que este tutorial me conviene un montón :D

@anabelgomez1990 Жыл бұрын

esto remplaza a la levadura ?

@kr3533 Жыл бұрын

@@anabelgomez1990 Me imagino que si, por lo menos para hacer algunos tipos de pan si xd

@Rhows Жыл бұрын

@@anabelgomez1990 sí. Es levadura natural por fermentación

@DbzRadditz Жыл бұрын

@@anabelgomez1990 Supuestamente es mejor. Según leí queda un pan con un sabor ácido (no se si ligero o poco presente), el pan se conserva más tiempo, las levaduras degradan más el gluten (algo que el cuerpo no digiere bien)