Crumpets é tipo uma panqueca (fica entre a panqueca americana e o muffin inglês) bastante consumido no Reino Unido. Ele é feito em formato arredondado parecido com o muffin. No entanto é necessário uma forma especial para crumpets. Pikelets é o mesmo que crumpets, mas em formato livre. Diferentemente da panqueca americana, o crumpet não leva ovos nem gordura (geralmente manteiga derretida) na massa.
Essa é uma das formas que reaproveito fermento natural que seria descartado (quando for realimentá-lo, por exemplo) ou mesmo em casos onde preparo o fermento para fazer pão, mas por alguma alteração em minha agenda no dia, não poderei mais fazê-lo. Aproveito o fermento para fazer crumpets/pikelets para o café da manhã 🥞 😊
O fermento natural pode estar alimentado ou não. A receita funciona nos dois casos. O bicarbonato de sódio vai reagir com o ácido presente no fermento natural e vai ficar cheio de bolhas.
Pode substituir o leite por água, ficando assim lactose free e vegano.
Ingredientes:
- 250g de fermento natural (100% hidratação)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 4 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
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