Formaggio erborinato fatto in casa

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7 жыл бұрын

In teoria avrei dovuto pubblicare prima questo video e poi quello del formaggio erborinato senza caglio, ma la stagionatura è durata 8 settimane, quindi oggi vi propongo la versione con il caglio.
Qui trovate il link per comprare il caglio su internet:
Caglio: amzn.to/2pn0g00
Cestelle: amzn.to/2o9neV0
Provatelo, è venuto buonissimo !!!!

Пікірлер: 155

@amoreterritorio 7 жыл бұрын

Non scrivo mai molto... anche se un Like ce l'ho metto sempre!!! Bravissimo come al solito!!! Anche se...sul finale.. come ciliegina sulla torta... una delle tue belle birre in accoppiata, non sarebbe stato male! Beh! Verranno tempi migliori. Buona Giornata!

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

Ciao, tranquillo, presto pubblicherò qualche birra. Magari faccio il contrario, bevo la birra e mi mangio una fetta di formaggio 😉

@hedeblan 2 жыл бұрын

Esplêndido parabéns, um abraço aqui do Brasil.

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Grazie 🤩 saluti dall’Italia 🙂

@adryanameyrya7698 4 жыл бұрын

ho già fatto diverse riccete tue mi trovo molto bene sei molto tranquillo nel spiegarle là preparazione complimenti.

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Grazie tante ☺️

@walterl8863 4 жыл бұрын

Spettacolo!

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

😂 esatto 👍🏼

@guto1755 5 жыл бұрын

Eu adoro seus vídeos

@lightworker6799 4 жыл бұрын

Che meraviglia

@cuoredicioccolatoit 3 ай бұрын

Grazie

@marilutrivellizzi7859 3 жыл бұрын

Strepitoso e coinvolgente.complimenti

@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын

Grazie mille 😊

@alga51 2 жыл бұрын

Che bel jardino!

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

👍🏼 si era veramente bello 🤩

@supediatra 7 жыл бұрын

Excelente¡

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

👍thanks

@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын

Spectacular 😉👍🏼

@IMHOTEP-oe9qm 4 жыл бұрын

👍👍👍

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

🤪😉😋🤤

@mandygould5511 2 жыл бұрын

I really love the look of this cheese and struggle to make a good blue, do you have this cheese recipe in English? I got the gist of it by watching but I'm sure of quantities 🙂

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

😉👍🏼 kzfaq.info/get/bejne/oJ2bnbSHxqqxpGQ.html

@andrearenzi9252 4 жыл бұрын

Ciao complimenti mi piacciono le tue ricette e inizierò a preparare anche io i formaggi e soprattuto l’idromele...volevo sapere che tipo di formaggio usi per le muffe grazie

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Grazie mille 😊 dipende dal formaggio che vuoi fare, gorgonzola, brie, camembert, ...

@lillipuziana74 7 жыл бұрын

Ti volevo chiedere una cosa seria , per fare il formaggio senza caglio "spero si scriva cosi , altrimenti figura di...""" va bene se ci metto apposta delle muffe del formaggio metto le muffe del lievito madre? X anche il mio lievito madre topo tanto che non lo uso fermante molto fino a profumare di taleggio . Ciao

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

Puoi ma non so cosa possa capitare. 😲 Molto meglio utilizzare le muffe del tuo formaggio preferito 😉

@marcomazzarella9726 4 жыл бұрын

dove si possono trovare quelle vaporiere sembrano comodissime anche per fare lo yogurt greco?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Negozio multietnico o su internet 😉

@annag1154 6 жыл бұрын

Ho preparato il gorgonzola con la tua ricetta ed è venuto buonissimo! Vorrei provare anche questo formaggio ma ho un dubbio: a 55 gradi le muffe non muoiono? grazie

@cuoredicioccolatoit 6 жыл бұрын

No. Tranquilla prova e poi facci sapere 😉 Grazie mille per la tua testimonianza 😃

@jack4900 4 жыл бұрын

Ciao, ho realizzato il formaggio, ma la cagliata l’ho rotta molto piccola, secondo te non rischio di realizzare un formaggio con pasta troppo dura? Dici che se faccio i buchi nella forma le muffe di sviluppano nonostante possa essere un po’ troppo soda forse? Grazie 😊

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Si va bene 👍🏼 fai i buchi

@mariominoprio7520 3 жыл бұрын

Ciao complimenti! Che caglio usi? Una volta che metti il coperchio e aspitti un'ora a fuoco spento? Grazie!

@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын

Caglio liquido della farmacia Si a fuoco spento

@Kimberly-tj3rv Жыл бұрын

Ciao, sto rifacendo questo formaggio e volevo sapere se potevo aromatizzare qualche forma con qualche spezia e se si, le modalità/tempistiche con le quali procedere. Grazie, complimenti per ciò che fai!

@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын

😉👍🏼 quando metti la cagliata nelle costelle puoi aggiungere qualche spezia . Vai sul secco 🙂 nessuna erba fresca Tienici aggiornati

@salvatoteferraioli6784 4 жыл бұрын

Buongiorno. Che tipo di latte hai usato, nel video nn dici se fresco oppure pastorizzato, se bovini oppure altro? Che tipo di yogurt bianco? Magro grasso cremoso?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Latte fresco è sempre meglio Lo yogurt serve a integrare i fermenti, magro o grasso va bene comunque 😉

@mattiacasali2364 2 жыл бұрын

Bel verde 😁

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

😉 grazie

@marcolepidi6253 6 жыл бұрын

Salve mi scusi una domanda. È conveniente aspettare del tempo dopo aver unito il pezzo di formaggio erborinato al latte, anche per la ricetta senza caglio? E stessa cosa per lo yogurt, conviene? Migliora qualcosa?

@cuoredicioccolatoit 6 жыл бұрын

Sì, bisogna aspettare che i fermenti e le muffe trasformino il latte

@marcolepidi6253 6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it ok e per lo yogurt

@cuoredicioccolatoit 6 жыл бұрын

Segui i tempi della ricetta, se con lo yogurt aspetti troppo tempo il latte diventa tutto yogurt

@1Prediletta Жыл бұрын

Ciao, ultimamente mi sono cimentata nel fare il formaggio grazie ad un amico allevatore di capre che mi regala il latte. Ho iniziato a fare il primo sale e la ricotta. Due forme da circa una settimana sto cercando di farle stagionare. Volevo sapere se per fare questo tipo di formaggio posso usare il latte di capra. Ti ringrazio molto, buona giornata, Elena ☺️

@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын

Si 👍🏼 va bene anche il latte di capra 🐐 Tienici aggiornati e se hai Instagram manda qualche foto

@pierangelocavallo5295 5 жыл бұрын

Qual'è la differenza tra un erborinato fatto col caglio ed uno fatto senza caglio? Usciranno due formaggi diversi o saranno uguali? So che un formaggio fatto senza caglio, con coagulazione acida, sarà meno consistente di uno fatto col caglio, ma ci sono altre differenze?

@cuoredicioccolatoit 5 жыл бұрын

Non so dirti di preciso, dipende da diversi fattori: come la temperatura, la stagionatura, il drenaggio, come viene rotta la cagliata, ...

@jack4900 4 жыл бұрын

Ciao, sono circa 10 giorni che il mio formaggio sta maturando le muffe. Ormai si sta ricoprendo. Ho solo un dubbio; ho lasciato il formaggio un giorno sì e due no fuori dal frigo a eccezione degli ultimi 2 giorni, i quali li ha passati completamente fuori dal frigo. Dici che non rischia di andare a male per questo?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Dipende da quanti gradi ci sono fuori frigo 😉 se fa caldo ti conviene rimetterlo in frigo

@jack4900 4 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it intorno ai 20/24 gradi circa può andare?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

No , conviene tenerlo in frigo. 10 gradi al massimo 😉

@gabriellacento7601 4 жыл бұрын

Ciao, sempre belle ricette, , si potrebbe sostituire al sale il?' Il sale serve solo per la conservazione.......io non voglio usare sale, mangio completamente insipido, ho eliminato sale da anni e mi da fastidio al palato........oppure con peperoncino...

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Il sale da sapore e aiuta la conservazione. Puoi provare a fare una piccola formaggella senza sale ma io non ho mai provato 😬

@gabriellacento7601 4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie, io proverò, a me sapore del sale non piace se si usa per conservare voglio provare con pepe e peperoncino.........vediamo che succede

@annamariamaraboli2770 4 жыл бұрын

non ho capito quale formaggio hai messo nel latte, all'inizio della lavorazione, prima del riposo di otto ore! potresti darmi risposta?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Puoi usare un formaggio che ti piace, tipo gorgonzola, brie, taleggio, ...

@annamariamaraboli2770 4 жыл бұрын

Grazieeee!!

@olgagutierrezjimenez7684 4 жыл бұрын

Il formaggio che utilizzi è Rockefort?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

No ma simile 😉 il Roquefort andrà benissimo 👍🏼

@mateus_o_oficial 4 жыл бұрын

A quale temperatura é la stagionatura? il mio frigo é a quasi 4 gradi

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Se hai una cantina con 10 gradi sarà perfetta, altrimenti ti tocca utilizzare il frigo a 4 gradi 😉

@mateus_o_oficial 4 жыл бұрын

e si é possibile che a 4 gradi pode crescere la muffa? O solamente a 10 gradi?

@fabioferrettidevirgilis5975 2 жыл бұрын

fantasticooo...una domanda che latte hai usato fresco preso in fattoria o si può usare latte intero a lunga conservazione? ti ringrazio

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Questo era latte del banco frigo ma di fattoria è meglio, il problema di quello a lunga conservazione è che viene omogeneizzato 😩 e quindi fa fatica a quagliare

@fabioferrettidevirgilis5975 2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie gentilissimooooo

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

😉👍🏼 facci sapere come viene

@alga51 2 жыл бұрын

Ho fatto con late dal contadino, 6 litre, ha fatto 5 litre di Siero...serebe normale, tanto siero? Grazie,

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Si più o meno siamo giusti 👍🏼 dovrebbe venire circa 1.2 kg di formaggio

@alga51 2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit soltanto 695g. Era aqua alora....grazie! Buonagiornata

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

😬

@jack4900 4 жыл бұрын

Il formaggio quando lo ungi lo ungi una sola volta?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Dipende, se vedi che inizia a secare s ad anche più volte, ma fatta la crosta esterna, non è più necessario

@LoneWolf-kp4ed 2 жыл бұрын

fantastico. però non ho capito che latte hai usato

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Latte fresco del banco frigo, ma se lo trovi dal contadino è meglio

@monsieurgala 7 жыл бұрын

Ciao! Riesci a fare il brie fatto in casa? Mi piacerebbe un sacco!

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

Ok, lo metto in lista , ma non so dirti quando riuscirò 😀

@AlessandraLifavi 11 ай бұрын

ciao per favore potresti fare la ricetta i Valençay francese di capra?

@cuoredicioccolatoit 11 ай бұрын

Faccio ricerche ma non garantisco 😬 sorry

@albi_legal 6 жыл бұрын

Ho conosciuto il tuo canale per caso e sono tre ore che guardo i tuoi video sui formaggi home made!! Vorrei farti delle domande da profano: non si corre il rischio che i formaggi vadano a male? (sempre se sia possibile). Inoltre, tutta la muffa che si crea sui formaggi è commestibile? E ancora: io ho una cantina, ma come faccio ad evitare che insetti, mosche ecc. vadano a contaminare il formaggio? Grazie per l'attenzione e complimenti! Ovviamente mi sono subito iscritto al canale!!

@cuoredicioccolatoit 6 жыл бұрын

Solitamente le muffe che si sviluppano sono buone, il truggo è inoculate quelle buone prese dai tuoi formaggi preferiti. Puoi costruire un scatola di legno con il coperchio fatto da una zanzariera. Bravo , se i video ti piacciono, condividili con i tuoi amici 😉. Grazie

@albi_legal 6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it Grazie per la risposta! Perdonami ma avrei un'altra domanda da porti: come faccio a riconoscere le muffe buone da quelle cattive? Mi spiego: per il gorgonzola è facile, prendo quelle all'interno del formaggio e via! Ma se ad esempio ho un formaggio non erborinato, devo aspettare che ammuffisca per poter prelevare la stessa? E, in questo caso, non sarebbe muffa cattiva? Grazie ancora e scusami per la lunghezza del post ma vorrei carpire quante più informazioni possibili prima di provare a fare un formaggio da me! Un saluto!

@cuoredicioccolatoit 6 жыл бұрын

Sinceramente, non lo so. Esistono muffe cattive o che fanno male? Quali sono?

@albi_legal 6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it Ah non ne ho idea!😂 Sei tu l'esperto! Comunque sul web ho trovato questo www.alimentipedia.it/la-muffa-del-formaggio.html se può essere utile! Non ci ho capito gran che perchè qui parla di muffa verde-blu o verde chiaro come dannosa. Però la muffa del gorgonzola è proprio blu ma tutti la mangiamo!! Suggerimenti?

@cuoredicioccolatoit 6 жыл бұрын

Domani guardo e ti dico 😉

@antonio83tube 4 жыл бұрын

Le muffe in superficie si possono mangiare ?

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Sì 👍

@creaturesofgamers5003 7 жыл бұрын

nel formaggio senza caglio non ha cagliato il mio, sará la temperatura?

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

Dipende. Quanti gradi hai? Quanto tempo è passato?

@creaturesofgamers5003 7 жыл бұрын

26 gradi, dopo 3 giorni ha fatto la patina di muffa sopra e quindi l'ho buttato

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

Ok, hai fatto bene. strano, hai scaldato il latte fino a 35 gradi? Che formaggio hai usato come innesto?

@creaturesofgamers5003 7 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it si fino ai 35 gradi; dei pezzetti di crosta del gorgonzola

@creaturesofgamers5003 7 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it si fino ai 35 gradi; dei pezzetti di crosta del gorgonzola

@melimerola7136 2 жыл бұрын

Dove trovo il tuo video senza caglio?

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Mi sa che hai già risolto 👍🏼

@theoutsider6292 6 жыл бұрын

cuore, ma il caglio lo hai trovato in thai o lo hai portato da casa?? non vedo l ora di provare!

@cuoredicioccolatoit 6 жыл бұрын

Portato da casa 😉

@mattiacasali2364 2 жыл бұрын

Dipendera dal tipo marca di caglio, il mio nella confezione c'è scritto 35/36°, proverò a farlo.

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Com’è andata?

@ismax1887 4 жыл бұрын

Potresti dirci anche come si fa a fare la mortadella di Bologna

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Prima o poi la faccio, ma non so dirti quando 😬

@alexanderdragunov 5 жыл бұрын

Dove vivo io il latte Intero ha tra il 4.5% e il 6% di grasso, puo andare?

@cuoredicioccolatoit 5 жыл бұрын

👍 bene ma se aggiungi anche la panna è meglio 😉

@alexanderdragunov 5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit panna acida va bene? in quale % di grasso? 10%-15%-20%-26%-30% ?

@cuoredicioccolatoit 5 жыл бұрын

Perché acida? 40%

@alexanderdragunov 5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit da noi si trova solo Sourcream Panna acida

@cuoredicioccolatoit 5 жыл бұрын

@Aleka662 2 жыл бұрын

Maestro ho provato a fare questa sua ricetta ma , ho dovuto buttarlo via perché ha iniziato a puzzare molto , non so cosa ho fatto di sbagliato

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Puzzare di formaggio? Tipo la paglietta?

@ficarragiuseppe943 2 жыл бұрын

Bon jur

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Ciao 👋🏼

@mattiacasali2364 2 жыл бұрын

Lo spazio in frigo a casa mia è sempre un bel problema con mia madre che lo riempie completamente. Ed abbiamo 2 frighi

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

😂

@lillipuziana74 7 жыл бұрын

Scusa se sei sposato di mi se hai un fratello libero

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

Sposato e figlio unico 😂

@cubanitoitaliano77 4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit HAHAHAHA, caspita, complimenti per la ricetta ma soprattutto per il fatto che hai fatto colpo con il formaggio! no fartela scappare..

@cubanitoitaliano77 4 жыл бұрын

anch'io sono figlio unico ma non sono sposato e sto imparando a fare il formaggio!| hehehehe.....

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

🤭😁😂

@antoniolatrippa6379 2 жыл бұрын

Sicuramente sara' riuscito buono e attenedere 8 settimane e' valsa la pena. Somiglia ad una tuma con le muffe.

@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын

Si 😋 molto buono Il migliore è quello con le foglie di fico 😉

@giovannigio8614 3 ай бұрын

Buongiorno, io invece per questo formaggio ti consiglio di usare i fermenti non lo Jogurt, dato che hai detto che per Fare questo formaggio ci vuole latte sale e caglio

@cuoredicioccolatoit 3 ай бұрын

Si se il latte è appena munto non serve ne yogurt ne fermenti

@giovannigio8614 3 ай бұрын

Ha ok infatti io lo faccio è aggiungo solo le muffe, naturalmente compro il latte caldo

@cuoredicioccolatoit 3 ай бұрын

@giovannigio8614 spettacolo 🤪 il sogno di molti

@giovannigio8614 3 ай бұрын

Perché dove stai tu non ci sono stalle?

@giovannigio8614 3 ай бұрын

Io solo nell' formaggio stagionato metto solo i fermenti sé devo fare qualcosa che mi dirà massimo un mese non metto nulla lo Jogurt lo usato in passato però lo metto 10 minuti prima che mettevo il caglio ma' il formaggio mi è diventato tipo provola 😄 poi parlando con esperti co sono tre soluzioni mi anno detto, ho uso i fermenti che trovo online oppure devo fare il latte innesto ho siero innesto lo Jogurt non fermenta bene ho provato.. ma' sicuramente mi trovo meglio con le cose naturali 🙂

@lillipuziana74 7 жыл бұрын

Pure la pizza ci fai uscire olé

@cuoredicioccolatoit 7 жыл бұрын

E devi vedere che buona !

@Faicomefaresti 10 ай бұрын

Riusciresti a fare il brie

@cuoredicioccolatoit 10 ай бұрын

😉👍🏼 kzfaq.info/get/bejne/obCVeth5ns7Rc3k.htmlsi=DhgDGahUwdmo4_21

@rosalbavargiu3915 4 жыл бұрын

Ho notato che hai mangiato pure la buccia, io pensavo andasse pulito...

@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын

Fatto in casa rimane tipo Brie

@rosalbavargiu3915 4 жыл бұрын

Ok.. È davvero invitante.. Ti voglio fare i miei complimenti sinceri, ti seguo da poco ma solo perché non ti conoscevo.. Ti ho cercato su Instagram, ti seguo anche lì come #lacucinadibabita la mia modesta galleria/profilo.. Sei veramente forte.. Mi voglio cimentare in una delle tue ricette un giorno o l'altro.. Buon pomeriggio e grazie per avermi dato risposta 💐